Tradicionalno je v zimski sezoni običajno pripraviti aspic. Izdelana je iz različnih vrst mesa ali rib. Zelo priljubljen aspic iz svinjskega grebena - posoda izkaže bogato, bogato in zadovoljivo.
Klasični žele iz svinjskega grebena
- svinjski knuckle - 1 enota;
- česen - 1 glava;
- sol / poper;
- povprečna korenček - 1 enota;
- čebula - 1 enota;
- Peppera, list Duruška.
Priprava mesa se opere pod tekočo vodo. Nož strga ostanke kože, kupi (po potrebi, če obstajajo). Potopite v posodo z ledeno vodo 12 ur. Vsake 3-4 ure morate spremeniti vodo.
V posodo zbramo nekaj vode, tako da je meso dobro pokrito z njim. Privedite do vrenja, počakajte četrtino ure, s peno nalijete nastalo juho. Izperite meso, nalijte nov del vode, počakajte, da ponovno zavre, kuhamo 2 uri. Pol ure pred koncem kuhanja dodajte zelenjavo - naribano korenje, sesekljano čebulo. Ne pozabite na začimbe. Na koncu kuhanja odstranite knuckle iz juhe, pustite, da se ohladi in razrežemo na rezine.
Vzamemo oblike za žele, enakomerno razmejemo meso, prelijemo juho, tako da zelenjava enakomerno pade v vsako posodo. Lahko uporabite en prostoren sudochek.Pustite, da zamrzne nekaj ur in ga pustite v hladilnik.
Z dodatkom govejega mesa
- krakel - 1,7 kg;
- goveji jastogi - 1,2 kg;
- čebula - 2 enote;
- korenje - 1 veliki ali 3-5 srednjih gomoljev;
- zelene stebla;
- Lavrushka - 5-6 listov;
- velik česna glava;
- 1-1.5 st. l sol s hribom;
- kup zelenjadnic;
- allspice - 5-8 grah.
Meso sperite. V ponev smo dali koščke mesa, zelenjave na vrh, začimbe. Korenje, čebula in zelena je treba le olupljen, ni treba rezati. Eden korenčkov, ki naj odide za dekoracijo.
Napolnite z vodo tako, da je vsa vsebina pokrita. Dali smo močan ogenj. Ko voda vre, zmanjšajte ogenj na minimum, zberite peno. Prvo, medtem ko meso pari, se bo pena še naprej oblikovala. Pomembno je, da ne naredimo močnega ognja, sicer ne bo mogoče zbrati celotne mase pene in bočut bo blaten. Po zbiranju pene dodajte sol, okusite juho in po potrebi dodajte sol.
Zelenjavo je treba odstraniti uro po vrenju juhe. Meso, če je mlado, kuhamo še 2 do 2,5 ure po ekstrakciji zelenjave. Če je kozarec v starostni trupi, nadaljujte kuhanje 4-5 ur.
Odstranite meso, pustite, da se ohladi rahlo.
Pripravite juho iz morebitnih pene. Pustite, da se ohladi rahlo, zbrati film maščobe, tako da kasneje plast maščobe ne bo zbrala na vrhu želeja. Dodajte še nekaj minut, dodajte sesekljan česen.
Na sudochkam razkrojiti mesa kosi vlaken. Postavite nekaj listov peteršilja / kopra in skodelico korenčka, ki je ostal za dekoracijo. Nalijte juho. Pustite, da se ohladi in pošljete v zamrzovalnik.
Opomba. Pred kuhanjem se meso ne razreže na majhne koščke: žele se dolgo kuhajo in okus proizvoda lahko kuhamo iz majhnih rezin mesa.
Iz grebena, noge z želatino
- greben - 1,2 kg;
- svinjske noge - 2 enote;
- čebula - 1 velika;
- korenje - 1 enota;
- suhe začimbe - 1 miza. l .;
- lovor - 3 listov;
- želatina - 20 g;
- paprika - ½ tsp;
- sol;
- česen - 3 stroka.
Očistite dele prašiča, jih očistite in jih polijete z ledeno mrzlo vodo 3-4 ure, da se sprosti prekomerna kri. Potem izpustite vodo, dodajte čisto vodo, zavrite, zavrite v mirnem ognju 5 ur. Dodajte sol, da se juh zdi malo slano.
Lupino zelenjavo, dajte (razen česna) v juho 40 minut pred koncem kuhanja.Želatina se razredči v vroči vodi, dokler se ne raztopi. Odstranite meso in zelenjavo, dodajte želatino, občasno premešajte, počakajte 10 minut. Razstavite meso v vlakna in razrežite zelenjavo v obroče. Sesajte česen lepo.
V sudochki razširimo meso, potresemo s česnom in okrasimo z zelenjavo. Nalijamo juho in pustimo noč - zamrznemo.
Kako kuhati s piščancem?
Z dodatkom piščančjega mesa lahko dodate žele iz svinjskega grebena - želatina se izkaže za bogato in hkrati razkošna za okus.
- knuckle - 4 kosi;
- piščanec - polovica trupa;
- čebula - 1;
- česen - 5 stroka;
- Grah - 10 kosov;
- lovor - 2 listov;
- sol
Pripravite meso, olupite zelenjavo. Vstavi se v ponev, dodamo sol, prelijemo vodo, tako da je vsebina popolnoma prekrita z njo. Kuhajte 5 ur, ne pozabite najprej odstraniti pene. Ko se lističi ne pojavijo, dodajte začimbe. 40 minut po začetku kuhanja odstranite pripravljeno zelenjavo in pustite, da se ohladi. Čebulo je mogoče pustiti še eno uro, potem ko je metala - potrebno je, da se juhu daje okusu in vonju.
Pripravljen je odstraniti meso, ohladiti, razstaviti. Korenje, narezano na obroče. Vse se razgrajujejo v posode ali silikonske kalupe, ki se nato preidejo v posodo. Nalijte juho.
Turčija recept
Recepcija aspika iz stegna in purana se s piščancem ne razlikuje od možnosti kuhanja. Svinjsko in puranje se spodbuja, da vzamejo enako količino.
Piščanec z dodatkom puranice je bolj hranljiv kot pri piščancih. Okus je zelo bogat in občutljiv. Po kuhanju je meso dobro za kostjo in je razdeljeno na kose.
Kosti izločijo želirno sredstvo in pri dolgotrajni kuhanju juh postane precej bogato. Zamrznjeno ohlajeno v nekaj urah.
S koščki mesa
Zanimiva prehrana želeja v praznično mizo - v obliki prašiča. Uporabite lahko katero koli od prej omenjenih receptov. Kuhano in ohlajeno meso je treba sesekljati na koščke, pomešati s česnom in koščke kuhane zelenjave, zložiti v ravno 1,5-litrsko steklenico (ali en liter mleka). Meso in rastlinska masa naj bi zasedla skoraj celoten volumen steklenice. Nalijte juho in pustite, da se strdi več ur. Za registracijo mora biti nekaj juha. Del je treba vliti v pravokotno obliko, ostalo pa je treba segreti malo uro, preden je žele pripravljeno v steklenički - tako da je juha tekoča.
Po nežno rezanje in odstranjevanje steklenice.S kuhinjskimi škarjami ali nožem zaokrožite del slepe, kjer je bil spodnji del steklenice, da je bolj zaobljen. Zamrznjeni del vrata se lahko skrajša.
Postavite gredo na praznično posodo, nalijte malo juhe na dno, prej rahlo ogreti. Pošljite še nekaj ur v hladilniku - zamrznjeni na dnu juhe bodo popravili okroglo gredico.
Ušesa in klobase odrežite iz klobase. Želatina se lahko uporablja za izdelavo lepila za gobec in ušesa. Podmazujejo podrobnosti, razporedijo obraz prašiča s strani, kjer je bilo ozko grlo. Mazite dele, ki jih je treba namestiti skupaj z obdelovancem, in po pritrditvi - mazati okoli. Če želite začasno popraviti položaj delov, uporabite zobotrebce. Ko jih lahko odstranite. Za pehole lahko uporabite grah ali celo oljke. Na drugi strani obdelovanca pritrdite rep.
Jelly, zamrznjen v pravokotni obliki, odstranite in sekate, postavite posodo okoli prašiča. Zmešane dele zmešamo z žele spojino, tako da se med obiskanjem mize ne obrabijo.
Opomba. Aspic je služil s hrenom in gorčico.
V multicooker
Kuhanje želeja iz držala v počasnem kuhalniku se ne razlikuje veliko od običajnega kuhanja na peči. Sestavine so zložene v posodo z več kuhalniki, vključen je način kuhanja. Čas kuhanja 40-50 minut na 5-litrski volumen. Pazite na vrenje, da pravočasno odstranite peno. Ko začne počasi vreti in ko so odstranjeni kosmiči, preklopite na "languishing" ali "Quenching", kuhajte 5 ur. Po pol ure se juha nasolji in po 5-7 minutah po želji dodamo česen. Pripravljenost, da preverite stanje mesa - če je z lutko zlahka ločen od kosti, potem je posoda pripravljena. Če še vedno ne odide, dodajte drugo uro kuhanja.
Nato se postopek izvaja kot ponavadi - meso in zelenjava sta položeni v posodah, zlili z brozgo in jih poslali v hladilnik za strjevanje.
