Goveja nogica Jelly - 5 receptov, kako narediti slasten domači žele

Jelly govejih nog je hranljiva in zdravo prigrizno jed, ki jo morate vedeti, kako pravilno kuhati. Obstaja veliko receptov za to jed: jih ni težko narediti doma, glavna stvar je, da se uskladi s tehnologijo priprave, nato pa se bo žele postalo pregledno, okusno in bogato.

Klasični žele iz govejih nog

Aspic iz govejih nog se izkaže za najbolj okusno. Da bi posoda dobro ohranila obliko, je priporočljivo izbrati del nog, ki je bližje kopitu. Pomembno je tudi, da vzamete zglob - to je meso z žilami in sklepi. Ne smete vzeti "čistega" mesnega dela, ker ne bo dovoljeval, da bi posoda ohranila svojo obliko.

Pozor! Nekatere vrenje pora od repa, od glave ali rebra, ker vsebujejo hrustanec in žilavico - vam omogočajo, da dobite bogato juho, ki se po izlitju v sklede zlahka gelira (v tem primeru vam ne bo treba dodati želatine v recept). Če vzamete le meso, se domači žele ne more popolnoma utrditi.

Če želiš narediti žele, potrebujete naslednje izdelke:

  • piščančji krožnik (to mora biti spoj z dovolj mesa);
  • goveje noge;
  • majhen element - mesne sestavine morajo tehtati v povprečju 4 kilograma;
  • 2 velika čebula;
  • korenje (2 kosi);
  • česen - 8 stroka;
  • lovorjev list;
  • malo črnega popra (zaželeno je izbrati poper grah);
  • voda - potrebno bo povprečno 4 litre;
  • sol

Priprava želeja iz govejih nog ni težavna - to storite na naslednji način:

  1. Najprej morate izbrati pravo goveje meso - to bo pripomoglo k bogatemu želeju, ki bo popolnoma držala obliko. Pred kuhanjem morajo biti noge rezane tako, da se prilegajo v ponev. Pravilno razmerje govejega mesa in vode je 1: 1.
  2. Vzemite primeren lonec za velikost, položite kosti in napolnite z vodo. Če so "sestavine" govejega mesa tesno zapakirane, jih je treba le rahlo prekriti z vodo. Kot vrenje odstranimo peno in zmanjšamo ogenj na minimum. Kosti je treba kuhati 4-5 ur.
  3. Koruza in čebula se lahko doda v juho z lupino (jih je treba dobro oprati vnaprej), lahko pa lupete korenine. Česen je po želji zmečkan in dodan v juho - to lahko storite med kuhanjem kosti ali ga dodajte v kalupe mesu.
  4. Po 4 do 5 urah dodamo meso, začimbe, korenine in sol.Pri tej količini juhe je potrebno vzeti eno veliko žličko soli. Zdaj kuhamo žele še dve uri na povprečnem plinu.
  5. Iz česme izvlečemo čebulo, korenje in kuhano meso. Počakajte, da se ohladi, nato pa rezano goveje meso. Istočasno je potrebno skrbno sondirati, tako da ni notranjih kosti.
  6. Razpršite zdrobljeno goveje meso v skledah ali oblikah, kjer se bo žele strdile.
  7. Preden prelijemo juho, jo je potrebno 2-3-krat izprazniti - navadna gaza bo pomagala.
  8. Sesekljano meso vlijemo s brozgo - skupaj bi moralo biti 1/3.
  9. Postavite posodo v hladilnik in pustite zmrznjeno mleko.

Žele govejega mesa se lahko postrežejo z gorčico ali hrenom, saj veljajo za klasičen dodatek receptu.

Kuhanje v počasnem kuhalniku


V sodobnih kuhinjskih aparatih ne smete biti težki.

Za pripravo 15 obrokov boste potrebovali:

  • liter vode;
  • 1700 gramov govejih kračev in toliko nog;
  • 100 gramov korenja;
  • 100 gramov čebule;
  • ščepec soli;
  • najljubše začimbe in zelenja.

Način kuhanja želeja v kuhinjskih aparatih:

  1. No namakajte noge in stebla, tako da je odvečna kri od njih.Zato mora tekočina postati pregledna.
  2. Ko je glavna sestavina pripravljena, pripravimo korenine - očistimo čebulo in odstranimo rep in odstranimo lupino s korenčka in jo razdelimo na dva dela.
  3. Vse izdelke damo v posodo, prelijemo pravo količino vode in soli. Zaprite pokrov multicookerja, nastavite način "Meso" in kuhajte eno uro.
  4. Ob koncu časa postavimo noge na ploščo in nekajkrat filtriramo juho. Meso se rahlo ohladi in razrežemo na majhne koščke. Nato ga položite v sklede in potresemo z zelišči in česnom.
  5. Zadnja stopnja - vlijemo mesno juho v kalupe in jih postavimo v hladilnik.

Po strjevanju z žele lahko pripeljete do mize z dodatki.

Kuhalna tehnologija z želatino


Če kosti nimajo dovolj želirnih sestavin, lahko želatino naredite z želatino.

Sestavine, potrebne za pripravo recepta:

  • goveje meso (bolje je izbrati koleno kosti, kjer bo dovolj mesa);
  • pakiranje želatine;
  • ena žarnica in korenje;
  • nageljnove žbice, česen, sol;
  • nekaj zalivov.

Kako narediti želatinski želatin:

  1. Pranje govejega mesa in ga damo v primeren lonec, nalijte potrebno količino vode in jo položite na peč. Ko se juh vre, ga držimo na plinu 2 minuti in nato odstranimo vso peno.
  2. Izpraznite in ponovno napolnite lonec z vodo, dajte začimbe in sol.
  3. Koren čisto in ga dajte v ponev. Te sestavine bodo daleč pregledno.
  4. Vrenje žele je potrebno, dokler goveje meso ni pripravljeno - kot rezultat, mora začeti odstraniti kosti. Takoj, ko meso kuhamo, pustimo, da se ohladi in razrežemo na majhne koščke.
  5. Večkrat napolnite juho in jo poskusite v soli. Nalijte pol kozarec tekočine in pustite, da se ohladi. Nato nalijte želatino v kozarec in počakajte, dokler se ne pojavi.
  6. Znova kuhamo juho in jo vlijemo v želatino. Čakamo na vrelo in ga stalno mešamo z žlico, tako da se želatina lahko popolnoma raztopi.
  7. Goveje meso razširite v pločevinke, nato pa prelijte rahlo ohlajeno juho.
  8. Zadnji korak - sekanje česna in dajanje v skledo.

Žele je treba zamrzniti v hladilniku - običajno traja 3-5 ur. Po tej jedi lahko postrežemo z vašimi najljubšimi dodatki.

Jekleni goveji goveji v tlačnem kuhališču


Za žele po kuhanju je bilo elastično, morate izbrati prave sestavine. Poleg govedine lahko uporabite tudi puranje, svinjino ali piščanca. Zaželjeno je, da je bilo vse izbrano meso s kožo - prispeva k hitri strjevanju brauna.

Zahtevane komponente:

  • noge - 700 gramov;
  • 1,5 kilogramov govejega mesa;
  • ena žarnica in korenje;
  • sol in lovorjev list.

Postopek kuhanja je naslednji:

  1. Najprej mi dobro namočimo meso - običajno traja 3-5 ur.
  2. Vstavite ga v tlačni posodo in nato prelijte vodo (tekočina mora popolnoma pokriti izdelek - v povprečju potrebujete 2 litra vode).
  3. Ko se juh zruši, ga izlijemo in napolnimo s čisto vodo.
  4. Odlite čebulo in korenček, dodajte mesu v tlačnem kuhališču in počakajte, da vre.
  5. Dodajte soli v tlačni kuhalnik, napravo postavite v način "gašenja" in žele vložite 45 minut. Pomembno je, da zaprete parni ventil.
  6. Ko pripravljate, pustimo žele 5 do 6 ur v zaprtem tlačnem kuhalniku.
  7. Meso razstavite na majhne koščke in ga položite v plesni. Nato jih vlijemo v juho in položite sesekljan česen.

Ko se okrepi, se jedi lahko predstavijo na mizi.

S svinjskimi nogami


Če želite kuhati svinjsko žele, boste potrebovali:

  • par govedine in svinjskih nog;
  • dve korenčki;
  • par čebulic;
  • poper (grah ali sladek);
  • lovorjev list in sol.

Način kuhanja:

  1. Za začetek je treba noge oprati, nato pa odstraniti kopito.
  2. Postavite jih v ponev, prelijte vodo in zavrite. Nato nalijte juho in prelijte novo vodo (to je treba narediti tako, da je mleček prozoren).
  3. Meso kuhajte 6-8 ur, včasih pa odstranite kremo. Uro pred koncem kuhanja dodajte čebulo in korenje v juho. In 30 minut pred koncem kuhanja položite začimbe in sol.
  4. Takoj, ko meso kuhamo, ga vzamemo, ohladimo in rezimo. Nato filtrirajte brozgo z gazo.
  5. V majhne kalupe postavite svinjsko in goveje meso, prelijte juho in posujte s sesekljanim česnom.

Takoj, ko se žele strdi, ga lahko postrežemo za mizo z vašimi najljubšimi dodatki.


Kategorija