Aspic - 12 kuhanje recepti

To je praznična jed, ki se šteje za žele. Njegov recept je vsekakor koristen tisti hostese, ki želijo zbrati goste v svojem domu. Ta tretma bo popolnoma dopolnjevala vročo ali stransko jed. Natančen korak za korakom vam bo pomagal obvladovati, celo začetnike kuharice.

Klasični postopni recept za žele

Po klasičnem receptu se različni deli mesa uporabljajo za pripravo jedi, o kateri razpravljamo. Tudi želatina se tukaj ne doda, ker so komponente z želirnimi lastnostmi v ušesih in nogah. Od pridelkov: 2 kosov nog in ušes, 1,8 kg piščančjega mesa, par srednje čebule, 1 žlica. sol, 3-4 česna, 6 listov lovorja, 2 korenja, 7 graha popra.

1. Deli trupa so namočeni v topli vodi. Priporočljivo je dodati malo kisa, da odstranite neprijeten vonj po koži. Nato se ušesa in noge očistijo iz umazanije.
2. Svinjina in piščanec se posredujeta v vodo in kuhata 5.5-6.5 ur. Občasno morate na površino odstraniti peno.
3. Približno 40 minut pred koncem kuhanja dodamo zelenjavo (razen česna), sol, lovor in poper.
4. Pripravljene zelenjave z lavrushko se zavržejo. Tudi ušesa in noge se odstranijo iz ponve.Piščančje meso se premakne iz kosti in kože, razrezane na majhne koščke.
5. Hlajene sestavine z juho so urejene glede na sudochku.
6. Tekočino napolnite iz majhnih kosti in popra. Zmečkan česen se pošlje vsaki posodi.
7. Dish je zamrznila v hladu ponoči.

Pred servisiranjem se zgornja plast odstrani iz mize z žlico.

Žele svinjske nogice

Pripravljen žele lahko kuhate le iz svinjskih nog. Izkazalo se bo ne manj okusno in bogato. Recept vključuje: 2 noge s kopitami, čebulo glava, 6 česna zob, korenje, sol, 5-6 grah.

1. Po nekaj urah namakanja v vodi se svinjske noge temeljito očistijo z grobo krtačo.
2. Meso se meša na 3-4 dele in kuhamo približno 3 ure. S površine nenehno odstranite peno.
3. Nato se v bujon dodajo cela olupljena zelenjava. Skupaj se komponente pripravijo še 3 ure.
4. Končano meso naj se mehča, kolikor je to mogoče, in ko ga dotaknete, se razgradi v vlakna. Čas kuhanja se lahko poveča.
5. Solu po okusu in popru dodamo v juho. Po nadaljnjih pol ure se česen, ki ga prečkamo s tiska, vlije vanj. Kuhalnik se izklopi in tekočina se ohladi.
6. Meso se razreže z nog in juha filtrira.
7. Kosi mesa so postavljeni v sudochki in izlije dišeča juha. Rezervoarji so poslani v hladno.

Po želji lahko pred zmrzovanjem dodamo rezine kuhanih korenčkov in zelenjave v želatino svinjskih nog.

Kako kuhati goveje meso?

Tudi rep bo uporabljen za posodo. Skupaj porabi približno 2 kg mesnega izdelka (vključno z 2 noži in juho celuloze), kot tudi: 4,5 litra vode, 2 žlici. sol, 2 beli čebule, 4 grahovi poper, korenje.

1. Mesne komponente, po namakanju, temeljito speremo, damo v veliko posodo in nastavimo na vreti 15 minut po vrenju. Nato se vlije prvi brod in se vlije nova voda.
2. Meso bo kuhano 6-7 ur pri nizki vročini. Od juhe je nenehno odstranjena lestvica in presežek maščobe.
3. Po približno 4 urah lahko dodate sol v maso, dodajte mu olupljeno zelenjavo in poper. Pokrov med kuhanjem mora biti rahel.
4. Končano meso se odstrani iz rahlo ohlajene brozge in roke, ločene od kosti. Lahko ga razrežete na kocke ali se pomikate po mesni brusilnik.
5. Meso se razgrajuje, napolni z napeto juho in odstrani v mrazu.

Vroči z gorčico.

Izvirni svinjski žele v steklenici

Če želite manj tanjšati posodo in dati posodo nenavadno, lahko pri kuhanju uporabite veliko plastično steklenico. Poleg kapacitete 1,5 litra: 3 noge (2 svinjine in govejega mesa), čebula, 560 g piščančjega mesa, korenje, sol, glava česna, 6 lovorjevih listov, 8 allspice allspice.

1. Meso temeljito speremo in kuhamo skupaj približno 2 uri pod pokrovom.
2. Poleg tega se komponentam dodajo vse olupljene zelenjave, poper, lovor in sol po okusu. Običajno dovolj 2 tbsp.
3. Po nadaljnjih 3 urah dodamo sesekljan česen v juho, nato pa ga filtriramo.
4. Meso je ločeno od kosti, drobno rezano in postavljeno v steklenico. Vrh prelijemo juho.
5. Stisni žele okoli 8 ur.

Pred vročitvijo steklenice se razreže.

Piščančja piščanec

Prehrambena piščanca je pepela. Sestavljen je iz naslednjih komponent: okrog 2,3 kg mesa (noge, krila, stegna), par česnih zob, 2 povprečja. korenje, zelena stebla, 2 povprečja čebulice, sol, nekaj listov lovorja.

1. Zelenjava se opere, očisti in minimizira.
2. Vse pripravljene sestavine se dajo v posodo skupaj s koščki koščenega mesa.Izdelki so poplavljeni z vodo, soljeni. Celer in lavrushka se posredujeta v rezervoar.
3. Po približno 2,5 uri bo posoda pripravljena.
4. V ponvi ostanejo le kumare in razrezane meso, ločene od kosti.
5. Piščanca je postavljena v majhnih skledah, napolnjena z napeto tekočino na vrhu, po kateri se jedi poslajo na mraz.

Lahko služi aspic z vsako začinjeno omako.

Iz svinjine

Poleg hrbtnih nog bodo uporabljene. Svinjina mora biti čimbolj sveža. Vzeto: 800 g obeh sestavin, 2 repno žarnice, sol, vsaka dišavna zelišča.

1. Noge se razrežejo, se znebimo kopita in namočimo v vodo.
2. Nato se mesne praznine operejo in razdelijo na kose.
3. Noge in greben se napolnijo z vodo in jih segrejejo.
4. Olupljene zelenjadnice, zelišča, sol po okusu se pošljejo v ponev.
5. Kuhano meso do mehkega približno 5 ur.
6. Nato se celuloza, ločena od kosti, razreže, položi v pladnje in napolni z napeto bujono.

Za utrditev zdravljenja na mrazu bo vsaj 10 ur.

Jelly v multivariate - korak za korakom recept

Takšna naprava bo v veliki meri olajšala nalogo hostese.Vendar pa se v počasnem kuhalniku pripravi še malo dlje. Iz proizvodov, ki jih jemlje: zadnja svinjska knuckle, noga, trije listi lovorja, sol, 2 velika čebula, 6 graška.

1. Predprte dele mesa se operejo in očistijo. Koža se odstrani iz koščice in umazanija se strdi z nog.
2. Meso damo v skledo naprave, napolnjene z vodo.
3. Lavrushka, poper, čebula, sol (2 tsp) ali po okusu dodamo v posodo.
4. V programu "Kaljenje" žele v počasnem kuhalniku ostane 8 ur.
5. Kuhano meso razrežemo na koščke, damo v silikonske kalupe in vlijemo v napeto juho.

V zamrzovalni jedi je okusno dodati majhna peščica v pločevinkah.

Praznični recept za tri vrste mesa

Ta možnost ne bo porabljena, ampak bo prijetno presenetila goste. Recept vključuje: 800 g govejega telesa, 1,1 kg svinjskega gležnja, 2 piščanca in 1 svinjsko nogo, 1 kos. koren zelene, 17 kosov. črni poper, 3 majhne čebule, 2 korenja, sol.

1. Vse dobro prepojeno in oprano meso kuhamo v eni veliki ponvi približno 7 ur.
2. Približno 1,5 ure pred koncem kuhanja se vsa zelenjava in druge sestavine iz recepta pošljejo mesnim komponentam. Čebula ne more luščiti, bo izboljšala barvo končane posode.
3. Ko so vse sestavine kuhane, je meso odrezano iz kosti, korenček pa je figurno rezan. Vsi ostali izdelki se zavržejo.
4. Mesni rezini z rezinami zelenjave so postavljeni v sudochki in zlili napeta juha.

Preden pošljete žele v zamrznitev, lahko kroge trdega kuhanega jajca razširite v posodo.

Jelly z želatino

Želatina je najpogosteje narejena iz piščanca. Če želite to narediti, vzemite: 5 nog, 3 bele čebule, 2 prsi, 3 korenine peteršilja, 6-7 česnovih nageljnov, 3 korenja, 2 piščančja jajca, sol, želatina (30 g na 1 l juhe), ščepec muškatnega oreščka.

1. Meso, vse olupljene zelenjave in koren peteršilja se prelijejo z vodo in kuhajo 1,5 ure. Približno pol ure pred pripravami so sestavine soljene in jim dodamo muškatni orešček.
2. Juha se filtrira z uporabo beljakovin iz piščančjih jajc.
3. Meso je razrezano na majhne kocke.
4. Piščančji kosi so zloženi v primerne sudochke. Drobljenemu česnu se doda. Lahko pustite koščke kuhanih korenčkov.
5. Želatina se injicira v bujon, ohlajen na telesno temperaturo. Ko se nabrekne, se tekočina ponovno filtrira in vlije na meso. Lahko dodatno solite tekočino.
6. Sudochki se ohladi na mrazu.

Odlično dopolnjuje okus oljčnih oljk.

Kuhanje iz svinjske glave

Svinjska glava, ki se uporablja za gospodarsko gospodarsko žele. Konec koncev, njegova sestava, poleg glave, vključuje le: glavo česna, sol, nekaj lovorjev listov, začimbe.

1. Glavo dobro speremo, nabijemo z nožem, jo ​​zavremo in po prvem vrenju speremo.
2. Nato se svinjina napolni s čisto tekočino in kuhamo približno 3 ure. Pomembno je, da stalno odstranite peno.
3. Po dodajanju soli, lovorja in začimb se kuhanje nadaljuje še 40 minut.
4. Meso se odstrani iz kosti. Njegovi užitni deli so talni in razporejeni v posodah. Napeta bujica se zlije na vrhu.

Jelly bo utrdil za 7-9 ur, po katerem se lahko poskusi jed.

Vegetarijanski recept za žele

Presenetljivo je, da se lahko tudi vegetarijanci na žele. Seveda v tej različici posode ne bo mesa sploh. Toda le: polovica korena zelene, sol, peščica sladke konzervirane koruze, 120 g zelenega fižola, 2 korenja, začimb, želatine (30 g na 1 l brozge). Kako kuhati žele iz zelenjave je podrobneje opisano spodaj.

1. Zelenjava se opere, grobo rezane in pošlje v vrenje s korenom zelene (razen koruze). Masa je soljenje. Dodate lahko svoje najljubše začimbe.
2. Ko so zelenjava mehka, jih je treba odstraniti iz posode in sekati z mešalcem.
3. Nastali pirej je postavljen v sudochki, posut s koruzo in vlije čebula.
4. Ko se posoda strdi v mrazu, lahko služi.

Za jellied jedi lahko uporabite repo, cvetačo, zeleni grah. Rastlinska juha ni potrebna za filtriranje.

Kako kuhati v tlačnem kuhalniku?

In ta pomočnica gospodinje je lahko vključena v pripravo okusnega želeja. Osnova bo kombinacija svinjine in piščanca. Recept vključuje naslednje sestavine: truplo celega piščanca, sol, svinjsko nogo, veliko žlico želatine, 3-4 česna žlica, korenček, lovorjev list, čebula, 5-6 graha popra.

1. Vse meso je temeljito očiščeno, grobo sesekljano in poslano v kapaciteto tlačnega kuhalnika 3 ure. Ko tekočina zavre, se mu dodajajo vse olupljene zelenjave (razen česna), sol, poper in vse začimbe. Nato so posode zaprte s pokrovom. Ko se ventilsko zvonjenje ustavi, lahko varno odprete svoje poslovanje.
2. Po treh urah se vsa pena izklopi iz ventila in pokrov se lepo odpre.
3. Meso iz ohlajene juhe razstavite v vlakna, ki so postavljena v primernem sudochku.
4. Dodate lahko rezine kuhanih korenčkov.
5. Broth dosalivaetsya, pomešana z želatino in ogrevana.
6. Po napenjanju se tekočina vlije na meso s korenčkom.

Po približno 6-7 urah na hladnem, lahko poskusite posodo.

Kaj storiti, če žele ni zamrznjeno?

Zdi se, da tudi pravilno kuhan aspic ostane tekoč. Ta položaj je enostaven način.

V mesni juhi lahko dodate redno želatino. V 2 skodelice tople vode dodamo 20 g želirne suhe snovi. Ko se masa nabrekne, jo lahko segrejemo v vodni kopeli, premešamo, napolnimo in zmešamo z vročo juho, izsušeno iz želeja. Če je potrebno, se tekočina doda v fiziološko raztopino in se ponovno izlije v meso.