Odlična gruzijska jed v kajašurju v Adžarju bo odlična zajtrk ali prijeten prigrizek. Izdelana je iz različnih vrst testa. Polnjenje je odvisno tudi od okusa kuharja.
Adjar Khachapuri - klasičen recept
Sestavine: 7 jajc, 160 ml matsoni in enaka količina filtrirane vode, 6 tbsp. visoka kakovost moke, pol pakiranja nesaljenega masla, 11 g instant kvasa, 3 žlici granuliranega sladkorja, 1 čajno kuhinjsko soljo, 130 g brynza in suluguni, majhna svežnja svežega kopra.
- Prvi korak je pripraviti testo za khachapuri. V ta namen se vse razsute snovi raztopijo v topli vodi. Le moke ostane nedotaknjeno. Matsoni se takoj vlije v mešanico. Sestavine so pomešane z leseno lopatico in nato zapustile 12-15 minut.
- Nato se toplo maslo vlije v testo in moko se preseže v majhnih kosih. Zato se bo izkazalo za mehko in debelo. Masa pusti eno uro blizu vira toplote.
- Za polnjenje, obe vrsti sira rub. Okoli 50 g jih je treba pustiti na stran. 3 jajca se kuhata na trdni rumenjak in jih tudi grundirata. Združujejo s siri.
- Testo je razdeljen na 4 dele, od katerih je vsaka v valjani pravokotnik. Ob robovih praznih mest je razdeljen levi sir. Od njih v straneh se zavita. Oblikovan "čoln".
- V srednji fit sir in jajčna masa.
- Po 12-14 minutah pečenja s pečenjem pripravimo 17 minut pri temperaturi 210-220 stopinj.
V vsako čoln se vlije jajce. V pečico se vrnejo nekaj minut, dokler veverica ne zajame. Končana poslastica je posuta s sesekljano zelenjavo.
Kako kuhati s skuto?
Sestavine: funt končnega kvasovk, 320 g skuta in enako količino rahlo slanega sira, 70 g masla, 2 piščančja jajca.
- Testo je razdeljen na dve polovici, od katerih se vsaka z valjčkom spremeni v torto. Robovi obdelovanca morajo biti debelejši od sredine.
- V posodo združuje sir in skuto. Nastala masa je razdeljena na dva dela in razgrajena v testo.
- Vsak kos je zložen in zložen v obliki "čolna" z dvignjenimi robovi.
- Najprej pecijo hrano za 7-8 minut v pečici pri 200-210 stopinjah. Nadaljujemo po sredini vsake gredice surovo jajce.
Pripravimo pečenje nekaj minut pred postavitvijo beljakovin.Nazadnje, na khachapuri, je določen kos masla.
Kefir s čolnom Khachapuri
Sestavine: 1,2 kg visokokakovostne moke, 90 g visokokakovostnega masla, 1,5 tbsp. kefir s srednje maščobo, 30 g stisnjenega kvasa, 25 g granuliranega sladkorja, 7 g soli, 8 jajc, 140 g suluguni in sira, kup peteršilja.
- Prvič, za kačapuri-čoln je gnetil testo. Možnost kefirja je bolj dostopna za ruske hostese, saj je težko najti gruzijski jogurt za mleko v navadnem supermarketu.
- Topel kefir združuje z zdrobljenim kvasom in drugimi ohlapnimi sestavinami, razen moke. Maso pustimo na toplem mestu za 8-9 minut. Po pojavu mehurčkov na površini lahko začnete dodajati moko.
- Končano testo pustimo pod prtiček 40-50 minut stran od prepiha.
- Jajca 3 kuhana, trdo kuhana, podrgnjena in združena z drobno sesekljano zelenjavo. Za njih je dodan sesekljan sir in sol po okusu.
- Testo je razdeljeno na 4 dele, od katerih je vsak tanko valjan. Njegovi robovi so zloženi drug proti drugemu, ščepec. Oblikovali čoln.
- Polnjenje je postavljeno v sredino praznih mest.
- Po 10-12 minutah lahko v pečici pošljete khachapuri 12-14 minut pri 230 stopinjah.
V vsakem čolnu na surovi jajci je še vedno treba vdreti v 6 do 7 minut v pečico.
Nenavaden recept iz pihalnega testa
Sestavine: kilogram končnega lišenega testa, 280 g Suluguni, 7 jajc, 3 čajne žličke maščobnega masla, namizne soli.
- Testo se odmrzne in rahlo valja. Vsak od obeh pravokotnikov je razdeljen na dva dela. Njihovi dolgi robovi zvijajo cevi in kratko - so povezani.
- Sir se grobi za polnjenje.
- Eno vrezano surovo jajce je mazano z robovi testo kosov. Preostali del testisa po mazanju se zmeša s sirom. Polnjenje je določeno v rezultatih "čolnov".
- Pečena gredica 10-12 minut pri 180 stopinjah.
- Poleg vsakega jahta "čoln" se vlije.
Adjar khachapuri puff pecivo se peče v pečici za nadaljnjih 3-4 minut. V tem času mora imeti le veverica čas za zgrabitev in rumenjak ostane vlažen. Vroče pecivo se postreže z maslom.
Na testo kvasovk
Sestavine: 230 g suluguni in feta sira, pol pakiranja nesaljenega masla, 6 jajc, 7 g instant kvasa, 380 g visokokakovostne moke, 1 h.žlica iz fine soli, 130 ml polnomastnega mleka in pitne vode, 2 žlički granuliranega sladkorja, 2 žlici žlici. žlice rafiniranega olja.
- Kvas in pesek se raztopi v toplem mešanici mleka in vode.
- Po 10-12 minutah dodamo eno surovo jajce, olje vlijemo v tekočino, dodamo sol. Postopoma se premešamo moko.
- Nastalo testo se bo počutilo približno uro stran od osnutkov. Po gnetenju masa ostane še pol ure.
- Za polnjenje, velike trljanje s siri in se zmeša s staljenim maslom. Zmes lahko solite.
- Testo je razdeljeno na 5 enakih delov. Vsaka se zvije v tanke ovale, iz katerih se oblikujejo "čolni".
- Polnjenje je postavljeno v sredino praznih mest. V peči se peče 17-20 minut.
Okoli 3-4 minute pred pripravljenostjo center khachapuri prelijejo surovo jajce, pečenje pa se vrne v pečico.
Kako jesti khachapuri v adzharju?
Pomembno je, da se ne samo naučimo, kako kuhati, temveč tudi kako jesti ajarični khačapuri. Postopek ne uporablja jedilnega pribora. Takšno pečenje uporabljamo izključno ročno.
Kos masla stoji sredi vroče posode, ki se takoj topi.Nadalje, majhni kosi s strani, ki so potopljeni v jajce in maslo, postopoma odlomijo iz khachapurija.
