Ajdova kaša služi samo v naši državi, ker tujci ne razumejo svojega grenkega okusa. Ampak zaman, saj vemo, kakšne okusne jedi lahko pripravimo iz tega dragocenega žita. Posebej okusna je ajdova s svinjskim mesom, ki ga mnogi imenujejo ruski pilaf.
Ajda v trgovcu s svinjino v ponvi
Pri trgovcih se samo ajda imenuje plov, drugi pa so običajna ajda. Toda točka ni ime, temveč okus. In okus jedi je preprosto neverjeten, ajda se izkaže dišeče in drobno, in meso je zelo nežno in sočno.
Maslo daje poseben okus jedi, ki jo je mogoče dati na koncu kuhanja.
Sestavine:
• 400 g svinjskega filea;
• dve kozarci žit;
• čebula;
• korenje;
• žlička hop-suneli;
• sol, poper, olje.
Metoda priprave:
1. Meso izrežite na kocke in olja v žlici v skledo do čudovite barve. Sol, poper in dodajte hmelj-suneli.
2. Ločeno, kisamo kocke čebule in korenja, ki jih lahko razrežemo v tanke trakove.
3. Na suhi ponev ogrejamo ajdove drobtine. Nato namažemo zelenjavo in meso, solimo, prelijemo vodo v razmerju 1: 2
4. Zaprite in utrujeni, dokler žita ni popolnoma kuhana.Na koncu lahko dodate sesekljano zelenjavo v aromo.
Kako kuhati v peči
V Rusiji je ajda najbolj priljubljena žita. Mnoge gospodinje dopolnjujejo žitarice z zelenjavo in mesom, rezultat je zadovoljiva in apetizira jed. Danes kuhajte ajde z mesom in zelenjavo v pečici.
Če želite posodo narediti zelo okusno, vzemite ohlajeno meso za recept.
Sestavine:
• 350 g svinjine;
• čebula;
• 200 g žit;
• korenje;
• dva česna žlica;
• 20 g paradižnikove paste;
• Zelenjava, olje, začimbe.
Metoda priprave:
1. Mazalno posodo namažite z maslom, položite koščke svinjine, sesekljane čebule na vrhu in naribane korenje. Meso z zelenjavo v pečici pošiljamo 20 minut, temperatura je 220 stopinj. V tem času mora biti zelenjava mehka in meso spremeni barvo.
2. V majhni količini vode (pol skodelice) mešajte paradižnikovo pasto in dodajte sesekljano zelenjavo in česen.
3. Vzamemo obliko z vsebino iz peči, prelijemo žito, prelijemo paradižnikovo omako z zelenjavo in česnom in vlijemo vrelo vodo (1,5 skodelice).
4. Obliko pokrijte s folijo in kuhajte v pečici 40 minut, temperatura - 190 ° C.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Ajdela v trgovskem slogu je izvirna ruska jed, ki jo dobivajo z zelenjavo in rezine črnega kruha. Takšno kulico lahko kuhate v kotlu, v ponvi ali peči, vendar pa moderne gospodinje raje kuhajo ajdove kaše v počasnem kuhalniku.
Sestavine:
• 400 g ohlajenega svinjskega mesa;
• ena čebula in korenje;
• dve skodelici žit;
• pol skodelice paradižnikovega soka;
• olje, začimbe po okusu.
Metoda priprave:
1. Sesekljajte na kocke, sesajte čebule na kocke, tri koruze na večjem razrezu in poskrbite, da boste rešili rešetke in sperite v topli vodi.
2. V posodo aparata nalijte nekaj olja in v načinu "cvrtje" kosite meso na rožnato barvo, nato dodajte zelenjavo in nadaljujte kuhanje 15 minut.
3. Ko so zelenjava mehka, pijte žita, dodajte začimbe, paradižnikov sok in vodo (razmerje 1: 2).
4. Preklopite napravo v način "kaljenja" in počakajte 30 minut, to je vse ajde s svinjino v počasnem kuhalniku.
Ajdov pilaf s svinjino
V Uzbekistanu so že davno naučili kuhati pilaf ne samo z mesom, temveč tudi z drugimi sestavinami, na primer z jajčnimi ali domačimi klobasami. Toda pred kratkim se je pojavil nov recept za ajdo.
Sestavine:
• 500 gramov mesa;
• 500 g žit;
• dve čebulici in korenje;
• 200 g maščobe (olje);
• začimbe.
Metoda priprave:
1. V kotelu segrejemo maščobe, lahko zmešate maslo in oljčno olje, kot želite.
2. Izlijete polobroče čebule v kotel, ga položite in nato dodajte koščke svinjine, prepražite do polovice.
3. Dodajte korenje v meso s čebulo, ki jo je bolje razrezati v tanke trakove in po petih minutah nalijte v liter vode, izlijete začimbe in dve žlici soli. Poleg soli ni mogoče uporabiti drugih začimb, ker ajda ima svoj okus in aromo.
4. Zaprite pokrov in kuhajte zirvak približno uro.
5. V posodo segrejte maslo (raztopljeno ali kremasto), v njej pa prelijte ajdo.
6. Ego ajdove v zirvak, prelijemo toplo vodo 1,5 cm nad žitaricom, naredimo velik požar in kuhamo brez pokrova, dokler tekočina ne zavre.
7. Potem smo zmanjšali ogenj, pokrivali smo kotel in mučili pilaf pol ure.
Recept za mesno omako
Mnogi ne marajo ajde zaradi njenega posebnega okusa in svetlega vonja. Ampak lahko ljubiš ajdovo kašo, glavna stvar je vedeti, kako kuhati okusno. Poleg tega je ravno taka žita, ki zavzema eno od vodilnih mest v številu snovi in vitaminov, ki so v njem koristni.
Sestavine:
• 450 g svinjine;
• korenje;
• čebula;
• dve žlički paradižnikove paste;
• tri žlice kisle smetane;
• tri žlice moke;
• začimbe, olje.
Metoda priprave:
1. Na pečico postavite globoko ponev, nalijte olje, segrejte in pet minut položite sesekljano zelenjavo.
2. Spijmo rezine svinjine in popržke z mesom še nadaljnjih sedem minut.
3. Pražene sestavine prenesemo v kotel, nalijemo pol litra vode, damo testenine, kislo smetano in začimbe.
Očesce, timijan, bosiljak ali hmelj-suneli doda poseben okus jedu. Ne pozabite na sol.
4. Če imate radi bogato omako, nato v 100 ml vode mešajte moko in jo vlijte v juho, po 10 minutah pa bo pripravljena dišeča debela omaka.
5. Vse, kar morate storiti, je kuhanje ajdove kaše, jo položite na plošče in jo prelijte z mesno omako.
Z mleto svinjino
Ajda s svinjino je meso, kurativno zrnje in bogato omako. Za neverjetno okus, da so mnogi ljubili takšno jed, pa tudi gostoljubju za enostavnost priprave.
Bolje je kuhati ajdo z mesom v žlebičnem kotelu, žita pa mora biti žgane, tako da se izkaže za drobno in okusno.
Sestavine:
• 350 gramov mletega svinjskega mesa;
• 170 g ajde;
• ena korenček in čebula;
• dva česna zob;
• dve žlički paradižnika.
Metoda priprave:
1. V posodo brez masla posušite žito in jo dajte v skledo.
2. Vlijemo v olje in začnemo zmešati zelenjavo skupaj s mleto meso.
3. Dodajte testenine, začimbe in žita. Pustite kuhano vodo do višine nad žitaricami na centimeter. Pokrijte s pokrovom in mučite posodo, dokler ni popolnoma ajda ajda.
4. Za deset minut položite sesekljan česen, za aromo pa lahko postavite allspice in nekaj zalivnih listov.
Svinjina polnjena z ajdo in gobami
Svinjina, polnjena z ajdovi in gobami, bo prava praznična poslastica. Za recept je bolje, da vzamemo svinjino z rebri in prašičji gobovi, če pa jih nima, lahko uporabite posušene gobe ali gobe.
Sestavine:
• 1 kg svinjine z rebri;
• peščica suhih gob;
• čebula, korenje;
• kozarec žit;
• sol, začimbe, olje.
Metoda priprave:
1. Prvi korak je, da namakate gobe, nato jih fino sesekljate in jih pokažite s sesekljano zelenjavo v ogretem olju.
2. Meso razrežite skupaj in nežno pretehtajte, brujte s soljo in začimbami. Pepper, bazilika, timijan in ingver so še posebej dobro kombinirani z mesom.
3Gobe zmešamo z grmovjem in položimo nadev na meso, pritrdimo robove z zobotrebci in zavitjemo meso v folijo.
4. Pečemo posode v pečici na 160 stopinj tri ure.
Redna poraba ajde nima le pozitiven učinek na zdravje, temveč tudi na lepoto: koža bo postala žametna, lasje pa sijoče in svilnato. Zato bi morala biti taka žita pogost gost za tabelo.
