Govedina v francoski pečici - 5 receptov

Meso v francoščini je pogosto jed v ruski kuhinji. Dejansko se je pojavil v Franciji. V Rusiji se je ukvarjala zaradi odličnega okusa, enostavne priprave in lepe predstavitve.

Kako izbrati pravi kos mesa

Če želite posodo okusno, morate kupiti dobro meso. Bi morala biti svetlo rdeča, dobro diši in imeti dobro strukturo vlaken. In da ne bi porabili veliko časa za čiščenje, bi morali v izbranem kosu mesa biti čim manj maščobe, filmov in žil.

Poleg tega je pomembno, da kupite meso živali, ki ni stara več kot 2 leti. Nato se bo posoda izkazala še posebej nežno in sočno. Najboljše mesto za kuhanje je lopatico ali hrbet.

Klasična govedina v francoski peči


Klasična različica kuhanja vključuje recept iz bechamelove omake, trdega sira in krompirja.

Potrebni izdelki:

  • goveji file - 500 g;
  • krompir - 500 g;
  • česen - 2-3 stroka;
  • trdi sir - 250 g;
  • oljčno olje - 100 ml;
  • mleko - 0,3 l;
  • maslo - 35 g;
  • moko - 50 g;
  • sol in poper.

Mleko se bo uporabljalo za bademovo omako. Zato je bolje, da vzamemo domači izdelek, je bolj zdravo in lepše.

Metoda priprave mesa:

  1. Vzemite globoko pekač, mazite svoje stene z oljem.
  2. Za predelavo govejega mesa - za pranje in suho, za čiščenje maščobe in življenje.
  3. Mešajte s kladivom in razrežite na tanke trakove, ki niso daljši od 2 cm.
  4. Peel, sperite in rezite krompir.
  5. Peel, pranje in fino sekanje česna.
  6. V enotni plasti položite majhen del krompirja.
  7. Naprej, mesne plasti s česnom, dodajte jim ostanke krompirja.
  8. Vse soli in poper.

Algoritem za pripravo omake:

  1. Posodo vzemite s prevleko, ki ne vsebuje lepljivih predmetov.
  2. Daj maslo in stopite na srednjo toploto.
  3. Postopoma mešamo moko 6 minut, dodamo moko.
  4. Zmanjšajte toploto, postopoma dodajate sol in počasi prelijte mleko.
  5. Po vrenju odstranimo z vročine in pustimo, da se ohladi.
  6. Nalijte ohlajeno omako na meso.
  7. Pošljite posodo v pečici 1 uro, izbirate temperaturo 200-220 stopinj.
  8. 15 minut, preden se pripravite za odpiranje pečice in potresemo s sirom.

V recepturi lahko olajšate recept kuhanja govedine v francoščini in uporabite majonezo namesto omake "Bechamel".

Kuhanje z gobami


Da bi diverzifikirali recept, so bile gobe dodane na prejšnjo metodo kuhanja. Za to fit gobe, ostrig gobe ali gobe. Gobe ​​postavite na koščke mesa.Izkazalo se je, da razkrijejo vse gusto posodo.

Zahtevane sestavine:

  • goveje meso - 0,6 kg;
  • trdi in mehak topljeni sir - 350 g;
  • majoneza - 100 ml;
  • čebula - 2 kosi;
  • gobe - 300 g;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • česen - 2 stroka;
  • začimbe za goveje meso;
  • sončnično olje;
  • sveža zelenica.

Metoda praženja:

  1. Odlepite goveje meso iz filmov in kite, sperite in pelete.
  2. Razrežite na majhne koščke in odbijte. Bolje je, da to storite z dajanjem mesa v vrečo. To bo shranilo kuhinjo iz pršila za meso.
  3. Na vse dele začimb iz mesa in malo majoneze.
  4. Gobo sperite in izrežite na majhne koščke.
  5. Frite gobe z eno čebulo, dokler ne kuhamo.
  6. Česen česna. Drugo čebulo odrežite v tanke kroge. Rešetke sira na grobi reji.
  7. V skledo zmešajte kislo smetano, drobno sesekljano zelenjavo, 1/3 dela naribanega sira, sol, začimbe za goveje meso in česen.
  8. Hlajene gobe se kombinirajo z raztopljenim sirom in jih položijo v skledo s prelivom s kislo smetano. Vse temeljito premešajte.
  9. Maslo položite na pekač, položite sestavine v plasti: meso, čebulo, kislo smetano omako. Potresemo vrh z naribanim sirom.
  10. Posodo kuhajte približno 40 minut pri temperaturi 220 stopinj.

Postrežemo govejega mesa z gobami bolje vroče, predhodno okrašene s svežimi zelišči.

Z dodatkom krompirja


To je najbolj napolnjena jed iz govejega mesa, saj se dobro prilega krompirju.Glavni poudarek - vse sestavine, določene v plasteh v strogem zaporedju.

Zahtevane komponente:

  • goveje meso - 600-700 g;
  • krompir - 0,7 kg;
  • veliki paradižniki - 2 kosi;
  • kisla smetana - 400-500 ml;
  • trdi sir - 300 g;
  • česen - 2-3 stroka;
  • sončnično olje;
  • vse začimbe.

Algoritem kuhanja mesa:

  1. Vklopite pečico na 180-200 stopinj, tako da ima čas, da se ogreje.
  2. Temeljito operite, odlepite folijo (če je potrebno).
  3. Razrežemo na koščke, debele 1 centimeter (približno, kot na odrezkih). Če je meso težko, lahko malo premagate.
  4. Poškropite s soljo, poprom in, po želji, svoje najljubše začimbe in pustite marinirati 5-10 minut.
  5. Dodamo zdrobljen česen, malo soli, poper, začimbe po okusu kisle smetane.
  6. Peel, pranje in rezanje srednje debelega krompirja.
  7. Odlepite čebulo, operite paradižnik. Potem rezite paradižnik na obroče in čebulo na polovice obročev. Rešite velik sir.
  8. Vzemite obliko, v kateri bo meso pečeno in ga namažite z oljem.
  9. Formirajte jed. Najprej pripravite krompir, sol in mast z omako s kislo smetano. Naslednja čebula in na vrhu mesa, posuta z omako. Na njej ponovno položite plast čebule, krompirja, paradižnika, dokončajte vse omake.
  10. V pečico segrejte 35-40 minut.
  11. Po 35 minutah odstranite meso, ga potresete z naribanim sirom in v pečici pošljete še 10-15 minut.

Preden postrežemo, goveje meso s krompirjem v francoščini priporočamo, da se previdno razrežemo na dele in poskušamo.

Pečen francoski v foliji


Ta recept se razlikuje od prejšnjih možnosti kuhanja z vinom in folijo za pečenje.

Potrebni izdelki:

  • rezanje - 0,5 kg;
  • suho vino, rdeče - 150 ml;
  • velika čebula - 3 kosi;
  • trdi sir - 300 g;
  • klasična majoneza - 100 ml;
  • sol, zemlja rdeča paprika;
  • živilska folija.

Metoda priprave:

  1. Vzemite meso, temeljito operite v hladni vodi, odlepite filme, pelite s papirnatimi prtiči, razrežite na kose, debele 1 centimeter. Če je meso strogo, ga rahlo udarite s kladivom.
  2. Marinate. Rešite ga sol, dajte v globoko skledo in pijte rdeče vino.
  3. Odlepite čebulo in narežite na obroče. Rešite sir.
  4. Pokrijte obliko, v kateri se posoda pripravi s folijo, tako da je celotna notranjost in stranice zaprta.
  5. Put v obliki marinirane govedine, potresemo s čebulo in sira, na vrhu s tanko plastjo masla z majonezo.
  6. Zaprite posodo s folijo, tako da ni nobene luknje.
  7. Postavite posodo v pečico in kuhajte 40-45 minut pri 180-220 stopinjah.
  8. 5 minut, preden ste pripravljeni vzeti obrazec iz pečice, odstranite folijo in potresite sir na majonezo. V tem primeru se pečica lahko izklopi, toplota v njej je dovolj, da pečemo in pečemo sir.

Meso v francoščini bo pripravljeno takoj, ko se bo na sira pojavila zlato rjava skorja.

S paradižniki in sira


Ta recept proizvaja okusno in toplo jed, ki se lahko služi bodisi za počitniško mizo ali pa samo kuhana na večerji v bližnjem družinskem krogu.

Okusen recept: meso v francoščini v peči

Zahtevane sestavine:

  • rezanje - 0,5 kg;
  • čebula - 2 kosi;
  • navadni sir - 250 g;
  • paradižnik - 3 kosov;
  • kisla smetana - 100 ml;
  • rastlinsko olje;
  • priljubljene začimbe.

Metoda praženja:

  1. Vklopite pečico na 180-200 stopinj, da se ogreje.
  2. Temeljito sperite in razrežite na enake majhne koščke mesa.
  3. Odrgnite jo z začimbami in pustite, da se marinada namakate 5-10 minut.
  4. Operite paradižnik in čebulo. Odrežite jih v obroče. Rešite sir.
  5. Vzemite obrazec za kuhanje mesa in ga mazite z oljem.
  6. Sestavine sestavite v plasteh v strogem zaporedju: meso, čebulo, paradižnik, kislo smetano, sir.
  7. Posodo postavite v pečico, ki je predgreto na 200 stopinj in kuhajte 25-30 minut.

Posoda bo pripravljena, ko bo videti rdeča skorja.

Na koncu je treba reči, da je goveje meso, pečeno v peči, res okusna, zadovoljiva in preprosta jed. Končni rezultat kulinaričnih študij bodo cenili gostje, povabljeni na mizo.


Kategorija