Piščančji Fricassee z gobami - 6 receptov

Francoska kuhinja je večplastna. Piščančja fricassee z gobami je ena od klasičnih francoskih jedi. Sesekljane koščke perutninskega mesa ali kuhanega obara v kremno omako. Dober dodatek piščančjem fricassee je riž.

Klasični recept

Pri klasičnem receptu so potrebne naslednje sestavine:

• piščančje prsi - 300 g;
• moko - 20 g;
• piščančja juha - 1 žlica;
• del masla (ali ghee) masla za praženje:
• rumenjak;
• limonin sok;
• smetana - 50 ml;
• sol, poper.

Kuhanje fricassee dosledno:

1. Meso odrežite, zrežite z zmerno toploto.
2. Nalijte v juho, nato 5-7 minut.
3. Dodajte sol in poper.
4. Pripravite se na pol.
5. Medtem ko se meso ohladi, je treba pripraviti omako. Kdor bo izboljšal kakovost in povečal hranilno vrednost jedi. Osnova za omako bo služila kremi, kjer bi morali kladiti rumenjaka in premagati vse do homogene mase.
6. V skoraj pripravljenem mesu prelijte omako. Potegni še 4-5 minut.

V fricassee dodajte zelenjavo in gobe. Enostavna priprava jed je zelo okusna in hranljiva.

V smetanovi omaki

Kuhano perutninsko meso v skladu s tem receptom se izkaže za nežne in po zaslugi kremastih izdelkov postane mehko.

Sestava proizvodov:

• perutnina - 300 g;
• gobe - 100 g;
• moko - 20 g;
• smetana - 150 ml;
• maslo (ghee) - 30 g;
• en jajčni rumenjak;
• sok ene limone;
• ščepec muškatnega oreščka;
• brozga ali filtrirana voda - 150 ml;
• sol in poper.

Tehnologija učinkovitosti:

1. Meso razrežite na rezine 5-7 cm, pečite v maslu do enakomerno bele barve.
2. Potresemo z limoninim sokom.
3. Dodajte razrezane gobe.
4. Pržite na visoki vročini, neprestano mešajte, da se izognete izgorevanju.
5. Dodajte začimbe in moko.
6. Nalijte 50 ml smetane in juhe, tekočina pa naj piščanca pokrije z gobami.
7. Tudi na nizki vročini.
8. V preostalih 50 ml smetane pobijte jajčni rumenjak. Premešajte.
9. Nalijte omako v zašijano piščanec in jo pustite vreti. Po tem pokrijte s pokrovom in znojem do polne pripravljenosti. Pred koncem toplotne obdelave pripravite muškatni orešček, ki daje jedu tanek, začinjen okus.

Pred služenjem potresemo z zelišči. Piščanec v kremni omaki dobi mlečni okus, vendar ne izgubi svojega edinstvenega okusa.

Kuhanje s kislo smetano

Piščančji fricassee z gobami in kislo smetano se izkaže za zelo okusen, sušnost in trdota pa popolnoma izginejo.

Glej tudi: purana file - recepti, kako kuhati

Sestava proizvodov:

• piščančji file - 200 g;
• gobe - 150 g;
• kisla smetana - 150 ml;
• sol, poper;
• maslo za praženje;
• limonina lupina.

Tehnologija učinkovitosti:

1. Kocke srednje velikega mesa. Fry v maslu.
2. Odrgnite lupino na fino rezilo.
3. Sol in poperovo meso. Dodajte narezane grizirane gobe. Zalijte kislo smetano, tako da bo filet odeja.
4. Dodajanje lupine.
5. Zamrzujte do razpisa.

Meso lahko preverite z barvo - enakomerno obrnjeni beli deli označujejo pripravljenost. Fry dokler bela, zlata skorja prispeva k učinkom "tesnjenja", ki ne dovoli, da omaka prodre v meso.

Piščančja fricassee z gobami v počasnem kuhalniku

Postopek kuhanja v počasnem kuhalniku vam omogoča, da ustvarite okusne jedi, ki spominjajo na hrano iz ruskega štedilnika.

Sestava proizvodov:

• piščančji file - 500 g;
• gobe - 300 g;
• grah - 180 g;
• smetana - 120 g;
• beli suh vermut - 150 ml;
• čebula - par kosov;
• česen - 3 stroka;
• sveža zelenjava (peteršilj);
• maslo - 20 g;
• vsako olje na osnovi zelenjave;
• moko - 20 g;
• lovorjev list, sol, poper in začimbe po okusu.

Tehnologija učinkovitosti:

1. Operite in posušite piščanca. Rezani na velike koščke.
2. Nastavite na "Fry" multicooker in ocvrtite file do zlate skorje na vseh straneh na maslu z dodatkom zelenjave.
3. Nadaljnje pršut dodamo moko in začimbe.
4. Čebula in česen drobno sekamo. Dodajte mesu.
5. Spodnji lovorni list.
6. Način nastavite na "Kaljenje", čas - eno uro.
7. V meso pustimo, da se kremo in vino vlijemo v meso, nato pa juho ali vodo (100-150 ml).
8. Čreva 40 minut.
9. Medtem ko se meso ohladi, gobo narežemo na velike koščke.
10. Po 40 minutah dodajte gobe na meso.
11. Na 50. minutah nalijte navedeni del graha.

Po 60 minutah bo posoda popolnoma pripravljena. Postrezite z zelenimi ali limoninimi rezinami.

Z dodatkom zelenjave

Zelenjava dopolnjuje okus piščanca. Dodate lahko katero koli skladbo, ki bo ustrezala okusu in sezoni. Izdelki lahko naredijo Fricassee bolj živahne.

Sestava proizvodov:

• piščančji file - 300 g;
• gobe - 150 g;
• beluši - 200 g;
• paprika - 200 g;
• maslo - 50-70 g;
• vermut - 150 ml;
• piščančja juha - 180 ml;
• limonin sok;
• sol, poper.

Tehnologija učinkovitosti:

1. Vreli piščančji del.
2. Odrežite na 4-6 cm kosov.
3. Gobo sperite in razdelite na 4 dele.
4. Vreli in razrežite šparglje.
5. Poper na kocke. Rastlinski dodate posebni sočnost in pikantnost jedu.
6. V maslu se zelenjava in gobe obarvajo, dokler ne rahlo zaraste.
7. Dodamo moko na predhodno stopljeno maslo.Dodajte brozgo in vermut v mešanico.
8. Pokažite na nizki temperaturi, dokler ne kuhamo.
9. Dodajte sol, poper in limonin sok.

Zmešajte vse sestavine in prelijte omako. Naj se postavi jed in se lahko povabi na mizo.

Dish francoske kuhinje z rižem

Tradicionalna jed za piščančje fricassee je riž. Je kuhano, rahlo nasoljeno in servirano s piščančjim filejem, ki je zmešano v kremni omaki.

Za jed, ki jo potrebujete:

• riž - 300 g;
• filet - 250 g;
• gobe - 250 g;
• kisla smetana - 70 g;
• sol, poper in bazilika.

Tehnologija učinkovitosti:

1. Vrelimo riž.
2. Na sončničnem olju prepražite filet, ga razrežite na kocke.
3. Začinite s soljo, poprom in svežimi listi bazilike, pokrijte s pokrovom. Vzemite nekaj minut.
4. 20 minut, dokler kuhamo dodamo gobe.
5. Nalijte brozgo ali filtrirano vodo. Pripni pripravljenosti.

Daj pripravljen riž, na vrhu - piščančje fricassee. Okrasite s sesekljano zelenjavo.