Chicken fricassee je klasični recept in 6 kuhalnih metod.

Ptica je prisotna na mizi skoraj vsak dan v kulinarih različnih narodnosti, ne da bi izključila francosko tradicijo z originalnim mesnim obara v kremasto omako. Klasična piščančja fricassee recept, ki sega v Francijo, je enostavno diverzificirati po presoji kuharja zaradi odlične združljivosti okusa perutninskega mesa z drugimi izdelki.

Fricassee - kakšna je to jed?

Okusno in enostavno pripraviti jed iz francoske kuhinje. Priprava čezmorskih jedi piščanca ali purana iz belega mesa z dodatkom zelenjave in mlečne smetaneki se uporabljajo za pripravo oblačila z začinjenimi, občutljivimi notami. V francoski tradiciji je posoda servirana samostojno, po želji pa lahko naredite svojo najljubšo stransko krožnico s piščančji fricassee. Beseda "fricassee" se prevede kot "mešanica".

Klasičen piščančji fricassee recept


Pred kuhanjem fricassee morate pripraviti:

  • 300 g piščančjega fileta;
  • 200 ml smetane;
  • 15 g masla;
  • toliko moke;
  • nekaj soli, paprike in muškatnega oreščka.

Metoda priprave:

  1. Filet speremo in razrežemo na kocke.
  2. Kosi so postavljeni v posodo z maslom, kjer jih ocvrte skupaj s soljo, moko in poprom.
  3. Po 3 minutah se smetane koščke zlijejo s smetano.
  4. Ko se vreli fricassee, se posoda zapre.
  5. Gašenje se nadaljuje pri nizki vročini približno 15 minut, dokler meso ne pridobi občutljive strukture.

Z dodajanjem gob


Piščančja in gobova fricassee lahko pripravi vsaka gospodinja, ki ima radi kombinacijo belega mesa in šampinjonov.

Za izvajanje recepta v življenju bo potrebno:

  • file - ½ kg;
  • šampinjoni - 300 g;
  • sladka rdeča paprika - 100 g;
  • smetana - 300 ml;
  • kisla smetana - trikrat manj;
  • česen - 2 stroka;
  • zelenjava, sol, začimbe in rastlinsko olje.

Proces izvaja naslednje ukrepe:

  1. Iz oprane in posušene piščancev smo pripravili majhne koščke, ki so nasoljene, olupljene in zmešane s sesekljanim česnom, sesekljano zelenjavo, kislo smetano.
  2. Meso marinirano približno 1 uro.
  3. Gobe ​​se narezane na plošče, poper pa na kocke.
  4. V ponevu najprej poper poper, po katerem se po 5 minutah pošlje meso in gobe.
  5. Po 10 minutah se vsebina posode prelije s smetano in ohladi 15 minut, dokler se ne preliva.

Kuhanje s papriko


Sledi izvirni recept s fricasseejem z dodatkom suhega vina, ki daje jedu posebno aromo in izvrsten okus.

Pripravil:

  • 500 g filetov;
  • 2 čebule;
  • 2 kosi paprike;
  • paradižnik;
  • česnovo glavo;
  • zelenje;
  • ⅔ kozarci suhega belega vina;
  • sončnično olje, sol in začimbe.

Faze priprave hrane:

  1. Zelenjava se zdrobi in položi na predhodno segreto posodo s časovnim intervalom 3 minute v naslednjem zaporedju: čebula, poper, paradižnik.
  2. Po petih minutah zelenjavo dodamo narezano belo meso, sol in začimbe.
  3. Ko je ptica rahlo obarvana pri visoki vročini, v vino vlijemo v ponev.
  4. Stew fricassee 15 minut do konca.

V smetanovi omaki


Ljubitelji drobovja naj poskusijo kuhati fricassee od:

  • 400 g filetov;
  • 200 g piščančjih src;
  • enako količino jeter;
  • 2 čebule;
  • korenje;
  • Bolgarski poper;
  • česnovo glavo;
  • ½ limone;
  • 200 ml smetane;
  • sončnično olje, sol in začimbe.

Pri pripravi se izvajajo naslednji ukrepi:

  1. Čebule, sesekljan česen, poper trakovi in ​​šargareve čipov se zaprejo v globokem ponvi za približno 5 minut.
  2. Meso je razrezano na majhne trakove, ki so postavljeni na zelenjavo.
  3. Obstajajo tudi dobro oprani odpadki.
  4. Vsebino očistimo 10 minut in zlijemo z limoninim sokom, nato oblečemo s smetano, nasoljeno in začinjeno.
  5. Fricassee je približno pol ure odprl zaprt pokrov do končnega stanja.

Piščančja fricassee z zelenjavo


Za kuhanje piščančjega marmorja z zelenjavo morate kupiti:

  • 700 g fileta;
  • 2 čebule;
  • 2 bolgarska paprika;
  • paradižnik;
  • 150 ml kefirja;
  • sončnično olje, sol in začimbe.

Priprava posode po naslednji shemi:

  1. Piščanec se razrežemo na trakove, nasoljene, začinjene in pečene na visoki temperaturi 5 minut.
  2. Poškodovana čebula se pošlje mesu.
  3. Po 4 minutah se v ponvi položijo trakovi popra in paradižnikovih kock.
  4. Po vrenju tekočine, ki je dala obara, posodo prelijemo s kefirjem in, če je želeno, nasoljeno, začinjeno.
  5. Stew fricassee približno 20 minut.

Dish francoske kuhinje za multicooker

Z dodatkom suhega vermuta v posodo se bo fricassee v krušni lonec izkazal za izrazit s svetlim poudarkom okusa.

Za izvedbo recepta:

  • 600 g filetov;
  • 400 g gob;
  • 150 gramov zelenega graha;
  • 100 ml smetane;
  • toliko suhih vermutov;
  • 2 čebule;
  • ½ česna glava;
  • zelenjava;
  • malo oljk in masla;
  • Sol, moko in provansalna zelišča.

Faze ustvarjanja vrhunskih jedi:

  1. V načinu "Cvrtje" se zmes masla, pripravljena iz piščančjega fileta, ocvrsti v zmesi masla do zlate rjave barve.
  2. Nato se meso zdrobi z moko, soljo, začimbami in ocvrti še 2 do 3 minute.
  3. Čebula, česna kocke in zelenjava se pošljejo v skledo.
  4. Počasno kuhališče je nameščeno v programu "Quenching" z 1-urnim časovnikom.
  5. Vsebina posode je napolnjena s smetano, vermutom in majhno količino vode.
  6. Po 40 minutah dodamo ploščice gob v fricassee.
  7. Dodan je grah 10 minut pred koncem programa.
  8. Po pisku je posoda pripravljena.

S prelivom kisle smetane

Hitro in okusno 500 g perutninskega mesa lahko pripravimo z uporabo:

  • 300 g kisle smetane;
  • ½ česna glava;
  • najljubše začimbe;
  • sol in olje za praženje.

Način priprave:

  1. Meso je razrezano na kose, ki so nasoljene in skuhane skoraj do razpisa.
  2. Piščanec prelijemo kislo smetano, rahlo razredčimo z vodo in začinimo.
  3. Fricassee stews 5 minut in služi za mizo.

Torej, piščančja fricassee, prvotno pripravljena na podeželju, je upravičeno zaslužila mesto na imperialni mizi Napoleona. Zahvaljujoč svojemu izvrstenemu okusu, ki ga je enostavno videti, z enim od predstavljenih receptov je ta jed še vedno priljubljena do danes.


Kategorija