Kombinacija krompirja in mesa je osnova najbolj okusnih jedi različnih narodnih kuhinj. Palačinke krompirja z mleto meso, krompirjevi palačinke, čarovniki in zrazy so postali zelo priljubljeni.
Obstaja nekaj klasičnih receptov, kako narediti palačinke s mleto meso.
Duniki z mletim mesom - klasičen recept beloruskih čarovnikov
V klasični beloruski recept vsaj sestavine:
- Krompir
- Mleto svinjino
- Sol
Krompir je treba fino drobiti in stisniti, tako da naribana masa ostane dovolj lepljiva in viskozna. Težava je v dejstvu, da številne sodobne sorte krompirja ne vsebujejo dovolj škroba, čarovniki iz nje pa se bodo razkolili. Zato je priporočljivo dodati peščico moke in jajca.
Na žlico, dobro ogreto z oljem v ponvi, so krožniki oblikovani iz krompirjevega tla, na njih pa je postavljeno polnjeno soljeno mleto meso, ki je prekrita z drugo plastjo zgostitve. Nastale ploščene peciva se na obeh straneh ocvrtijo na nizki stopnji toplote.
Palačinke z mletim mesom v lončkih
Morda je najpreprosteje načine kuhati okusne palačinke z mletim mesom, da jih pečemo v pečici v lončkih.
En pot srednje velikosti potrebuje 2 krompirja, 70 g mletega mesa, začimbe po okusu, majhen kos masla.
V vsakem loncu, rešite en krompir, dajte mu kos masla in začinjeno kremo, pokrijte z ostalim naribanim krompirjem. Kuhajte v pečici 40 minut pri 180 ° C.
Advanced Wizard Recipe
Zahtevane sestavine:
- 7-8 srednje velikega krompirja;
- 2-3 jajca;
- 2 stroka česna;
- 1 čebula;
- 3 tbsp. l moko;
- sol po okusu;
- 200 gramov mletega mesa;
- kuhinjsko olje za cvrtje;
- kisla smetana;
- Če želite, lahko dodate poper in najljubšo zelenjavo.
Vkusni recept: palačinke z mesom
Priprava in izbor sestavin
Okus jedi je v veliki meri odvisen od kakovosti uporabljenih izdelkov.
- Za krompirjeve palačinke so primerni sveži, ne premladi krompir različnih sort srednje in velike velikosti.
- Mleto meso je treba izbrati za sveže in ne preveč maščobno, zato je goveja polovica s svinjino idealna.
- Najboljše olje za cvrtje - sončnično olje prečiščeno in očiščeno od presežkov nečistoč.
Operite krompir in lupite, očistite čebulo in česen. Zelenjavo dajte v hladno vodo. Za 10-15 minut bo tekočina presežena sok in zmanjšala količino nitratov in drugih škodljivih snovi, ki pridejo k nam na mizo iz rastlinskih živil.
Kuhanje testa
- Najprej izrežite čebulo, lahko pa se drobno sesekljate z nožem ali pa narežete na grobo. Ne glede na to, ali oči nimajo vode, pripomore k mrzli vodi v ustih in jo hranijo med delom s čebulo.
- Nato dodajte nariban krompir - sok čebule ne bo pustil škroba zatemniti in vaše testo ostati v lepi svetlobi.
- Mešamo jajca v homogeno maso, dodamo sol in vlijemo v skupni skledo.
- Po želji dodajte zdrobljen česen in sesekljano zelenjavo.
- Premešajte.
- Mleto moko postopoma. Če je krompir preveč vodojen, je potrebno povečati njegovo količino, tako da se testo ne razdeli preveč. Skupna masa gostote mora biti blizu testa za palačinke.
Kuhanje polnjenje
- Dodajte sol in poper k mesu po okusu.
- Nalijte v dve žlici vode.
- Dobro premešajte.
- Počasi spržite na nizki vročini.
Faza kuhanja
Tako kot v klasični različici, so krompirjeve palačinke s mleto meso oblikovane na ponvi. Lahko pečete na visoki ali srednji vročini, meso, ki ga napolnite vnaprej, ne ostane surovo, kar znatno zmanjša čas kuhanja.
S sirom v peči, v kalupih
Ta možnost kuhanja je primerna za enostavno oblikovanje čudovite oblike čarovnic in dodajanje sira. Zamenjava cvrtja s pečenjem je primerna, če ne želite stati s skodelico na peči ali pa želite posodo narediti bolj "zdravo".
Testo pripravimo tako kot v prejšnjem receptu, polnjenje mesa pa zmešamo s sirom: potrebujete 100 gramov mletega mesa in 100 gramov naribanega sira. Ko pečemo v pečici, polnjenje ne potrebuje predhodnega praženja.
Kuhanje
Za izdelavo krompirjeve palačinke so primerni kovinski ali silikonski kalupi okrogle oblike s premerom 7-10 cm.
- Maščimo s pločevinami in plesni.
- Postavite kalupe na pekač za peko na razdalji 1-2 cm drug od drugega.
- Pripravljene komponente razgradimo v oblikah: spodnji sloj krompirja, polnilo in zgornji sloj krompirja.
- Pečica v dobro segreti pečici pri 180 ° C 30 minut.
Krma
Estetsko prijetna oblika vam omogoča, da služijo v najboljših restavracijah tradicijo. Najbolj primerna dekoracija bo zelenjava, kisla smetana ali omaka na osnovi tega.
"Ruski burrito": palačinke z mleto perutnino in soljene gobe
Zahtevane sestavine:
- 6-7 krompirja;
- 2 jajca;
- 3 žlici moke;
- Ena žarnica je srednje velika;
- Piščančja prsa ali pa lahko pripravite mleto piščančje meso;
- Konzervirane soljene gobe;
- Papir za pečenje;
- Rdeča vroča paprika;
- Sol
Priprava:
Pripravite polnjenje: piščančje prsi, čebulo in gobe narezajte na enakomerno konsistenco. Če uporabljate mleto meso, dodajte sesekljane gobe in čebulo. Dodajte rdečega popra po okusu.
- Mešajte jajca in moko.
- Odcedite krompirjeve gomolje, iztisnite prekomerno vlago.
- Dodajte maso krompirja v testo.
- Rahlo sol.
Kuhanje burritos:
- Oblikujte "burrito" obliko na papirju za pečenje. Rezanje papirja v pravokotnike, ki merijo 15 do 20 cm.
- Testo razdelimo na plošče v enakomernem sloju, pri čemer so robovi stranskih papirja prazni 3-4 cm, zgornji rob pa 2 cm.
- Sredi pravokotnika oblikuje linijo piščančjih nadev.
- Obesite izdelek "sladkarije".
- Sladice smo postavili na pekač na razdalji 1-2 cm drug od drugega.
- Pečemo v peči pri 200 ° C 40 minut.
Palačinke s mletim sirom v kislo smetano
Najbolj tradicionalna kombinacija palačinke s sirom in kislo smetano.
Zahtevane sestavine:
- 7-8 srednje velikega krompirja;
- 200 gramov pustega mletega mesa;
- 150 g kisle smetane 25% maščobe;
- 100 gramov naribanega sira;
- 2 jajca;
- Najljubša zelenica;
- 2 stroka česna;
- Sol, poper.
Kuhanje
- Na mazanem praženem listu enakomerno razporedite vrčice polovice naribanega krompirja.
- V središču krogov v istih predelih postavite nasoljeno mleto meso, zaprite polnjenje s preostalo maso krompirja.
- Pečemo v dobro segreti pečici 25 minut, nato pa z vsakim naribanim sirom drannik posujte, pečemo še 5 minut.
- Medtem ko so palačinke pečene, premagajte jajca s kislo smetano, po okusu dodajte sesekljano zelenjavo, česen, sol in poper.
- Po 5 minutah, ko se sir topi, prelijemo vsebino posode, ki jo pripravimo s prelivanjem.
- Pripravite posodo, dokler ne kuhamo.
