Ta jed je zelo enostavna za pripravo, še posebej, ker zdaj obstajajo številni dodatki za te dišeče krompirjeve palačinke. V tem članku bomo upoštevali ne samo klasičen recept za krompirjeve palačinke, temveč tudi njegovo interpretacijo.
Klasični recept za palačinke
Sestavine:
- Krompir - 10 kosov (srednje velikosti);
- Jajca - 2 kosi;
- Čebula - 1-2 glave;
- Moka - za testo (količina je odvisna od konsistence testa, tanjši je, več moke je potrebno);
- Sol - po okusu.
Kuhanje:
- Krompir je treba olupljen. Prepričajte se, da izrežete vse črne pike in gnilobe. Krompir sperite v hladni vodi.
- Vzemite si veliko rezilo in ga uporabite za sekanje celotnega krompirja.
- Odstranite lupino s čebule in pregrizite na grobo.
- V veliki skledi zmešajte čebulo, krompir in 2 jajca. Testo se bo izkazalo za vodo, ker škrob izvira iz krompirja. Zato je treba krompir zmehčati z moko. Na koncu testa je treba nasoliti.
- Dobro ga segrejte in na njej nalijte rastlinsko olje, nato pa s pomočjo silikonske krtače razprostirajte na celotni površini.
- Testo spustite v žlico in postavite palačinke v ponev. V idealnem primeru morate uporabljati posoda iz litega železa, vendar bo tudi delovala cvrtja s prevleko brez palice.
- Fry fritters do zlate barve. Potem, s pomočjo ramenskega rezila, jih je treba obrniti, tako da se pripravijo na drugi strani.
- Posoda je pripravljena! Postrežite jo z zelenjavo ali preprosto s kruhom.
Palačinke s mletim mesom
Sestavine:
- Meso - 0,2 kg (navadno uporabljate svinjino, lahko pa piščančji file ali goveje meso);
- Čebula - 1 kos;
- Krompir - 7 kosov;
- Moka - 1 žlica. žlica;
- Priljubljene začimbe in sol - po okusu.
Kuhanje:
- Izperite in posušite meso. Mešajte z mešalnikom ali mesom.
- Odlepite čebulo, jih fino sesajte ali jih posujte v mlin za meso in jih dodajte mesu.Prav tako je potrebno dodati začimbe (hmelj-suneli, curry ali baziliko) in sol za mleto meso. Vse temeljito premešajte. Polnjenje pripravljeno.
- Odlepite krompir in temeljito sperite. Na grobem rezilu zarezajte vse krompirje. Da bi se izognili prekomerni vlagi v testu, svetujemo, da naredite palačinke, kot je ta: 1) potegnite olupljeni krompir s papirnatimi brisačami ali prtičkom, da odstranite tekočino; 2) Vse krompir grundirajte na rdečo in ga zložite v čisto brisačo ali v gazo in trdno zavrtite, da nepotrebna vlaga izgine. Potem bo krompir pripravljen za nadaljnjo obdelavo, v tem primeru pa ne bo treba dodati moke.
- Dodajte jajca krompirju, zmešajte vse.
- Če ne iztisnete krompirja, dodajte moko.
- Dodajte sol krompirju pred cvrtjem. Pred tem ni mogoče storiti tako, da krompir ne pušča soka.
- Predgretje posodo, vlije v olje v to.
- Krompir lahko položite na vroči ponvi.Postavite majhno količino testa in ga izmerite.
- Na vrh krompirja položite žlico mletega mesa, enakomerno porazdelite čez celoten krompir.
- Na mesu spet postavite plast krompirja, tako da meso ne gleda in ne izide, se zapre "zapečatena" palačinka.
- Izdelek na eni strani ocvrstite do srednje rjave barve na srednji ali visoki vročini.
- Nato zavrtite palačinke, zavrtite vročino in pokrijte posodo. Palačinke za pečenje mesa potrebujejo približno 10-15 minut več.
- Pripravite palačinke na papirnate brisače, tako da absorbirajo prekomerno maščobo.
- Palačinke postrežemo toplo. Bon appetit.
Palačinke krompirja s gobami
Ta recept za palačinke cenijo ljubitelji gob.
Sestavine:
- Gobe - 0,3-04 kg;
- Čebula - 2 kosi;
- Krompir - 0,7-0,8 kg;
- Moka - 2 tbsp. žlice;
- Olje - za cvrtje;
- Jajce - 1 kos;
- Sol in začimbe po okusu.
Kuhanje:
- Gobe temeljito sperite (večkrat).Odrežite vsa temna mesta in odstranite kožo.
- Grenke narezajte s fino (kot rezultat, morajo biti enako veliki kot krompir), vendar upoštevajte, da bodo še bolj ocvrti in se bodo prepolovili.
- Gobe grižite v vročo ponev. Takoj bodo izpraznili sok, pustili, da ugasnejo v soku, nato solijo in temeljito premešajo.
- Odlepite čebulo in ga fino sesirajte. Takoj obdelajte 2 čebule, vendar so potrebni za različne procese.
- Ko se vsa tekočina iz gobah izhlapi, nalijte olje, tako da začnejo pečiti.
- Dodamo sesekljano čebulo na gobe (samo 1) in premešamo. Pustite, da gobe in čebula pršijo približno 10 minut pri nizki vročini.
- Pelite vse krompir in ga rešite.
- Dodajte čebulo (druga glava), 1 jajce, začimbe in sol krompirju. Vse dobro premešajte.
- Dodajte gotove gobe in moko na maso krompirja. Vse zmešajte.
- Segrejemo posodo, namažemo olje in oljčnem palčinku peljemo na vročo površino z žlico.
- Ko je izdelek na eni strani pramenjen, lahko palačinke obrnete na drugo stran.
- Zdaj ogenj postavite na minimum, in pustite, da se palačinke kuhajo v tem stanju približno 10 minut.
- Naše palačinke so pripravljene. Jejte bolje v obliki toplote, skupaj s kislo smetano.
Recept palačink, pečen v peči
Velika izbira za tiste, ki sledijo prehrani ali gledajo svojo prehrano, saj je v tem receptu poraba nafte precej nižja. Tudi ta ideja bo privlačna hišnim gostom, če hkrati kuhajo več jedi, in ne bo časa, da bi stali na peč. Začnimo torej.
Sestavine:
- Krompir - 0,4-0,5 kg;
- Kisela smetana - 1 žlica. žlica (to je za kuhanje, za serviranje, vzemite to sestavino posebej in izračunajte znesek, ki ga potrebujete);
- Jajce - 1 kos;
- Čebula - 1 glava;
- Moka - 2 tbsp. žlice;
- Česen - 2 stroka;
- Olje - za mastenje posode;
- Sol in začimbe po okusu.
Kuhanje:
- Vklopite pečico na 200 stopinj, tako da se lahko segreje do pečenja.
- Odlepite čebulo in ga fino sesirajte.
- Odtekite česen in mimo 2 strokčic prek stiskalnice ali ga fino sesajte.
- Postopoma se znebite krompirja: 1) vzemite 1 krompirja in jo lupite, odrežite gnilobe in oči; 2) sperite; 3) Na velikem rezilu, ga potresite in ga nemudoma stisnite, tako da je odvečna tekočina izginila, kar bo motilo kuhanje; 4) Vrezani krompir v skledo in dodajte malo kisle smetane. To je potrebno, da se krompir ne zatemni. Te procese ponovite z vsemi krompirji in jih postavite v velikem zabojniku.
- Pobijte v jajcu in zmešajte vse.
- Dodajte moko in začimbe ter sesekljano čebulo s česnom. Vse zmešajte.
- Vzemite pekač za pekač in namažite celotno površino (z uporabo silikonske krtače) z rastlinskim oljem ali margarino. Če imaš silikonsko pekač, ga ni potrebno mastiti.
- Na kratki razdalji moramo razbiti palačinke.Za udobje - uporabite žlico.
- Prosimo, da obrazec pošljete pečici 20 minut.
- Zlati palačinke lahko odstranite in postrežete. Če želite, lahko okrasite palačinke z zelenjem. Kot omako lahko uporabite kislo smetano ali ketchup. Uživajte v obroku.
Zdaj veste, kako kuhati krompirjeve palačinke. Poskusite narediti nove recepte in se ne bojite eksperimentirati. Kuhajte z ljubeznijo!
