Palačinke so hrustljave, zlate in dišeče palačinke krompirja. Ampak ni vse tako preprosto! Ta jed pod različnimi imeni je znana v beloruska, ukrajinska, judovska in več evropskih kuhinj. Naj bolj podrobneje razmislimo o pripravi čudovite jedi kot palačinke brez jajc in moke.
Mnogi ljudje se spominjajo, kako so matere in babice ponudile vroče in rdeče krompirjeve palačinke s kislo smetano. To je odlična jed za zajtrk.
Iščete naslednje izdelke:
- krompir;
- moko;
- čebula;
- začimbe;
- rastlinsko olje.
Toda, če želite izdelati jed, ki je vredna praznične mize iz takšnih izdelkov, morate poznati določene skrivnosti.
Spodaj je predstavljen korak-po-korak recept za krompirjeve palačinke brez jajc. In dodal še nekaj skrivnosti za pripravo najbolj okusnih in okusnih od njih.
Operite krompir, lupino in rešetko, sol.
Odlepite in grizite čebulo, najbolje z najmanjšimi luknjami na rezilu. Lahko uporabite živilski procesor, potem postopek česanja čebule ne bo povzročil neprijetnosti.
In zdaj prva skrivnost: najprej v skledo postavite naribano čebulo in jo položite v krompir, potem ne bo zatemnila, dokončane palačinke pa ne bodo imele modrikastega prsta.
V nastali masi pour 3 žlica. l moke, paprike in drugih začimb po okusu.
Druga skrivnost Dejstvo, da mora veliko krompirja in čebule postaviti v cedilo v tekoče steklo. Lahko celo stisnete. Konec koncev, mnogi ljudje mislijo, da če so to palačinke, bi morala biti skladnost mase primerna, vendar ni. Izčrpana tekočina jih bo osvobodila, se lahko razpadejo pri cvrtju.
Zdaj segrejte rastlinsko olje v ponvi in začnite s piškanjem palačinke. To naredite tako, da dobite maso z žlico, tako da so palačinke zaobljene v obliki.
Srednjo toploto se morate sprati, tako da sredina ne ostane surova. Zato jih ne smete narediti previsoko.
In tretja skrivnost Dejstvo, da so končane palačinke bolje položili na prtiček, ki bo absorbiral presežek olja.
Sladka krema bo najboljši dodatek k okusnim palačinkam, potem bo veliko maščobe.
In zadnja skrivnost: razširite palačinke na ploščici do ene plasti, če jih hočete držati svežega.
Krompirjeve palačinke - klasičen recept brez jajc
Ta jed je primeren za post, ali za vegetarijance - iz recepta morate izključiti jajca.
Toda za spremembo lahko dodate naribano korenje ali drobno sesekljane gobe.Kot omako za takšno jed, lahko namesto kisle smetane ponudite pusto majonezo.
Da bi naredili čudovito zlato skorjo, se krompirju doda kurkuma na konico noža. Lahko dodate začimbe, na primer koriander ali druge po svojem okusu.
Kako pržiti palačinke brez jajc in moke?
V klasičnem receptu za palačinke ne morete dodati jajčec, lahko pa izključite moko. Takoj se postavlja vprašanje, kako pršiti palačinke brez moke? Konec koncev, moke se drži krompirjeve mase. Za to morate vedeti dve skrivnosti.
Prvič: masa, pripravljena za cvrtje, mora biti iztisnjena tako, da ni več presežne tekočine in roke tvorijo ovalne kose, ki preden pridejo v ogreto olje, rahlo pritisnete dlane.
To je zanimivo: palačinke z mletim mesom
In druga skrivnost: cvrtje draniki na srednji vročini traja vsaj dve minuti, da se oblikuje skorja, kar vam bo pomagalo, da nežno obračate vsakega od njih. Na drugi strani pa tudi 2-3 minute.
Lahko dodate kurkuma za čudovito barvo skorje.
Draniki brez jajc v peči
Če morate kuhati velik del palačink, jih lahko kuhate v peči. No, kuhajte na ta način palačinke z aditivi.Na primer z mesom. Potem boste prepričani, da je polnjenje dobro kuhano.
Recept:
- krompir - 1 kilogram;
- čebula - 100 gr ali dve srednji glavi;
- česen - 2 zoba, drobno sesekljan, če tak dodatek pride do okusa;
- kopel neobvezen;
- sol, poper po okusu.
Nato pripravimo po tej shemi:
Olupljeni krompir in čebulo reši na fino rezilo. Nekatere gospodinje svetujejo, da se en del krompirja nariše na fini, drugi pa v povprečju višji, tako da je masa homogena, vendar pražena s skorjo. Spomnimo se skrivnosti in dobro zmešamo vse sestavine, v maso vržemo mase v odtočno tekočino.
Vzamemo pecilni list, pokrivamo ga s pergamentom in širimo oblikovane palačinke. Pečico je treba segreti do oznake 185 stopinj, peč je približno 30 minut.
Palačinke krompirja brez jajc z mletim mesom
Da bi ta čudovita jed, ki je bolj zadovoljna, lahko kuhate palačinke z mesom.
Zahtevane sestavine:
- sorte rumenega krompirja - 1 kilogram;
- čebula 3 glave;
- mleto svinjsko ali goveje meso - 350 gr.
- sol, poper, začimbe po okusu.
Kuhanje:
Dve sesekljano čebulo in del mešamo s krompirjem, nekateri z mletim mesom. Preostalo čebulo razrežemo na tanke obročke in jih popržimo do zlate rjave barve.Zložiti v ploščo, jo bomo potrebovali kasneje.
Masa krompirja nasoljena, stisnjena. V drugi skledi zmešajte mleto meso s čebulo, soljo, poprom in dobro premešajte.
Na ogretem maslu se je žlica s krompirjem pestila, na vrhu pa manjša mesna pogača in spet plast krompirja. Frite na obeh straneh, nežno obračanje. Poskusiti moramo palačinke v celoti.
Nato postavite palačinke na pekač ali v pekač in jih pošljete v segreto pečico približno 15 minut. Tako bodo palačinke zajamčene in ostanejo sočne.
Recept brez jajc z piščančjega mesa
Z dodanim piščančjim fileom lahko naredite odlične palačinke.
Sestavine za izdelavo 5-6 obrokov:
- krompir - 6-7 srednje velikih gomoljev;
- čebula - 2 majhna glava;
- moke - 3 tbsp. l brez diapozitivov;
- piščančje prsi - pol, približno 250 gramov;
- sol, poper po okusu;
- zelenjava - koper in peteršilj;
- rastlinsko olje.
Kuhanje:
Po klasičnem receptu očistimo in naribamo krompir, takoj ga pomešamo s čebulo, solimo in pustimo odvečno tekočino. Dodamo sesekljano zelenjavo in sesekljane majhne koščke fileta.Temeljito premešajte, dodajte moko, dodajte sol in poper.
Povežite težo žlici na segreto posodo, ki daje okroglo ali ovalno obliko. Po srednji vročini sperite pod pokrovom, tako da meso ne ostane surovo. Lahko služite s kislo smetano in zelišči. Bon appetit!
