Domače kuhan rezanci ne gredo v nobeno primerjavo s trgovino. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo, okus pa bo vsakič drugačen in ne bo pozabil. Nudimo najboljše recepte za domače rezance, med katerimi bo vsekakor tisto, ki bo postala vaša najljubša.
Klasična domača juha
Za takšne rezance potrebujete najmanj izdelkov:
- 100 gramov moke (po možnosti zgornji razred);
- eno piščančje jajce;
- sol;
- 1 tsp rastlinsko olje - sončnica ali oljka.
Priprava rezancev na naslednji način:
- Dobro premešajte jajce in ji dodajte lepo sol.
- Zdaj začnemo preliti prešito moko in gnetemo testo. To je treba storiti že dolgo, vsaj 10-15 minut, šele potem se bo izkazalo za elastično.
- Razvrsti krog testa, katerega debelina mora biti 1 mm.
- Po tem namažite površino nastalega sloja olja - tako da bo testo mehko. Potem izvlecite ven iz nje in ga rezite na tanke rezance.
- Pripravljene rezance naj se posušijo in šele nato pošljejo v juho. Preostali prazen prostor se shrani v pločevinko ali v platneno vrečko.
Choux Recipe
Mnogi so prestrašeni zaradi dolgotrajnega procesa tekočih rezancev.Toda nalogo je mogoče poenostaviti. V ta namen se testo pripravi brez jajc, s pripravo z dodatkom rastlinskega olja.
To testo je zlahka valjano, se ne drži niti roke, niti mize ali valjčke in ne zahteva praška v prahu.
Sestava proizvodov:
- 350 g moke;
- 180 ml vrele vode;
- 3 tbsp. l rastlinsko olje;
- čajno žličko soli.
Priprava rezancev, kot je ta:
- Vrelo vodo in dodajte olje k njej.
- Začnite prelivati vročo vodo v moko in jo najprej zmešajte z žlico, nato pa, če ni tako vroč, z roko.
- Po 15 minutah lahko nadaljujete z iztiskanjem testa in rezanjem rezancev.
- Po tem je treba posušiti in uporabiti za predvideni namen.
Rezanci Choux so shranjeni na enak način kot klasika in kateri koli drugi.
Možnost piščančje juhe
Takšni rezanci so najpogosteje pripravljeni v skladu s standardnim receptom. Toda še vedno obstajajo triki pri kuhanju rezancev za piščančje juhe.
Na primer, če ste izdelali preveč debelo testo, posipali moko, se bodo rezanci izkazali za ostre. Da ne bi pokvarili okusa posode, jo najprej vrnite v vrelo vodo in jo odstranite v minuti. Šele po tem dodajte nekaj rezancev v piščančje juhe.
Če so rezanci že sušeni, bo za to potrebnih 3 minute, če pa je sveže pripravljeno, bo trajalo 1 minuto.
Rezanci iz riža doma
Za riževe rezance potrebujete posebno riževo moko, jajca, vodo in sol. Toda bolje je, da recept recemo podrobneje, da bi opazovali pravilne razmere.
Sestavine:
- 500 g moke;
- 3 piščančja jajca;
- nekaj soli;
- 1 žlica. l voda.
Zmešajte vse sestavine in gnetite testo. Če želite občutiti okus riževih rezancev, je potrebno testo zelo tanek. In za to bi bilo dobro najti odviti stroj.
Kako kuhati wok rezance
Wok rezanci so ločena jed, ki jo kuhamo na poseben način. Vsak testenec bo naredil za njega, vendar morajo biti jedi določene vrste. Cvrtje z visokimi stranicami je idealno, če pa ga nimate, uporabite kotel ali žlahtlo z debelimi in visokimi stenami.
Najpogosteje se uporabljajo ajdove rezanci za pripravo takšne jedi, saj se nanašajo na panazijske kuhinje. Ampak, če v trgovini niste našli ajdove moke, potem lahko sami kuhate. Če želite to narediti, preprosto vzemite semena ajde in mletite v stanje moke. Po tem mešajte moko z jajcem in vodo ter gnetite testo. Izkazalo se bo prijetno rjavkasto senco.
Izdelki za kuhanje wok rezanci so lahko drugačni, po vaši presoji.
Toda kot standard lahko uporabite naslednji niz:
- za meso, piščančje meso ali svinjsko meso;
- Bolgarski poper;
- por;
- zeleni fižol;
- mlada koruza na plavuti;
- koren ingverja;
- čili poper;
- ajdovi rezanci.
Zdaj upoštevajte kuhanje algoritem samega jedi:
Posebnost te jedi je, da so vse sestavine razrezane v isto slamo in se nato pošljejo v posodo z maslom.
- Pripravite različna zelenjava v majhni količini olja v vokalu in jih izmenično izmenjujte.
- Meso se tudi ocvrsti ločeno.
- Tudi pripravljeni ajdovi rezanci so pripravljeni.
- Vse sestavine so združene in nehote več kot minuto.
Ob koncu postopka se sosjo ali omake za azijske kuhinje (japonske ali kitajske) doda v posodo.
Kuhanje na jajca
Jajčni rezanci imajo svoj nepozaben okus. Pripravljen je na moko moke in jajc brez dodajanja soli, ker nima časa, da se raztopi brez dodajanja vode.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- jajca - 10 kosov;
- moke - do želene konsistence testa.
Takoj je treba opozoriti, da je iz takšnega števila jajc težko narediti serijo. Najprej vzemite polovico potrebnih izdelkov. Moka bo morala biti dodana "očesom", da bi dobili precej tesno testo. Ni določenih standardov, saj je moka različno vlaga in razreda ter jajčeca - popolnoma različnih velikosti.
Domači rezanci, recept za kuhanje na jajcih:
- Moko prelijemo v veliko skledo in naredimo vdolbino v nastalem toboganu.
- Nadomestna jajca in gneteno testo. Takoj, ko se začne nekdo "zgrabiti", ga dajte na krovu in dodajte moko še naprej gnetite. To ni enostavno narediti, testo se izkaže za gosto, je težko gnetenje, zahteva intenzivno gibanje.
- Zato mora biti osnova strma, gosta kot na cmokih ali cmokih. Za gnetenje bo trajalo veliko časa, vendar šele po tem bo testo postalo elastično in gibljivo.
- Ko je serija končana, se za 20 minut prepusti testu, ki ga prekrije s filmom ali ploščo, tako da se "razširi" in postane bolj nežna.
- Ko ga zavrtite za rezanje rezancev, odrežite majhne koščke iz peciva in pustite preostanek mase zaprta.
Udon Noodles - preprosta pot
Mnogi bodo zainteresirani za modno ime rezanci. Dejansko je v njem samo njeno ime. V resnici so takšni rezanci izdelani iz navadne moke, vode in soli, hkrati pa so precej debeli in mehki. Ljubiteljem teh testenin se priporoča, da za pripravo polnozrnate moke.
Mnogi ruski ljudje ne razumejo te vrste testenin, raje tradicionalne, trdne sorte. Udon rezanci sodijo v japonsko kuhinjo, v kateri je veliko omak z dodatkom zelenjave, v katerem so rezanci v zadnjem trenutku pred službo postavljeni. V nasprotnem primeru se premeša in postane zamegljena masa.
Obstaja precej nenavadnih načinov izdelave udon rezancev, ko je testo zloženo v vrečo, noge pa so poteptane za dobro mešanje. Po tem se preklopi na polovico in spet se iztisne in tako večkrat. Potem so plasti rezane z debelimi trakovi.
Več domačih rezin juh receptov
Kot se je izkazalo, ni težko kuhati domačih rezancev, malo napora in okusna jed bo pripravljena. In če je vprašanje kuhalnih rezancev zdaj vse na mestu, potem je čas, da ugotovimo, katere prve tečaje lahko kuhate z njo.
Piščančja juha
V skladu s standardnim receptom za posodo vzamemo take izdelke:
- piščanec (zaželeno je, da je domača);
- 1 - 2 srednje korenčka;
- ¼ del korena zelene;
- kup peteršilja;
- četrtina majhnega kohlrabi;
- majhna čebula;
- 4-5 črnih poprov.
Kuhanje:
- Piščanca se opere in napolni z vodo, tako da pokriva meso. Piščanec lahko damo v ponev ali razdeljen na dele. Če upoštevamo razmerje med vodo in mesom, bi moralo biti 2 do 1, to je 1 kg kokoši vzamemo za 2 litra vode.
- Zelenjavo očistimo in dodamo v juho, čebulo pa je treba dati v lupino - dajo juhu zlato barvo.
- Ne pozabite odstraniti pene po vrenju in zmanjšati toploto. Čas kuhanja je 3 do 4 ure.
- Rezanci se kuhamo ločeno in zmešamo z brozgo pred vročino.
Juha s krompirjem in rezanci
Ta juha kuhamo z ali brez mesa. Čas kuhanja je 40 minut. Če je meso kuhano, se mu doda približno 1 uro.
Kuhana juha po standardni shemi. Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 100 gramov rezancev;
- 3 srednje velika krompirja;
- 3 litre vode;
- če vzamete meso ali piščanec, boste potrebovali približno 500 g;
- en korenček in ena čebula;
- 1 - 2 listov lovorja;
- 2 - 3 česna česna;
- pol koper in peteršilj;
- začimbe dodamo v okus.
Kuhanje všeč:
- Prvič, juho pripravimo, če uporabimo meso. Če ni, se pred-vodo v ponvi dovede do vrenja.
- Zelenjava se razreže na majhne koščke in čebulo - obroči.
- Krompir dodamo k vreli vodi skupaj s soljo in kuhamo 10 minut.
- Po tem se čokolade, čebule in lovorjevih listov pošljejo v juho, nato pa še 5 minut vrenja.
- Po tem morate dodati vermicelli in kuhati, dokler ni pripravljen.
- Sesekljane zelenice, začimbe in česen so na koncu postavljeni v juho.
- Koliko je kuhanje napisano zgoraj, in pri dodajanju mesa se ta čas poveča za 30 - 40 minut.
Rezanci iz juhe niso samo okusni, ampak tudi dobri za želodec. Tekoče jedi morajo biti vsakodnevno prisotne v človeški prehrani in takšne svetlobe - še več.
