Kuharski sir in mlečni sir - 6 korak za korakom recepti

Sir je vir številnih hranil. Vendar pa nakup tega izdelka v trgovini ne morete popolnoma prepričati v njegovo kakovost in prednosti. Če se takšni dvomi pogosto pojavljajo, je bolje narediti domači sir iz skute in mleka, ki ga odlikuje preprostost priprave, sitosti in hranilne vrednosti.

Osnovni recept za domači sir iz skute in mleka

Za pripravo sira z osnovnim receptom zadostuje, da je v hladilniku in v kuhinji:

  • 200 g skute;
  • 200 ml mleka;
  • jajce;
  • kos masla;
  • 3 g sode;
  • ščepec soli.

Kako kuhati sir doma:

  1. Mleko se vlije v posodo, ki je nameščena na peč.
  2. Skuta se postavi v tekočino.
  3. S stalno mešanjem maso segrejemo in pustimo v vročem gorilniku še 5 minut.
  4. Po pridobitvi serumske prozorne masline se skrči masa v cedilu, prekritem z gazo.
  5. Tekočina se popolnoma izprazni.
  6. Kuharski sir, jajce, soda, sol in zmehčano maslo so postavljeni v ponev s debelim dnom.
  7. S stalnim mešanjem sir skuhamo približno 5 do 7 minut, dokler se masa ne postane mehka in se brez težav odpira od sten ponve.
  8. Sir je izpisan v silikonskem kalupu in v hladilniku pošlje 2 do 3 ure, kjer se postavi pod stiskalnico.

Trdi domači sir


Zaradi uporabe takšnega fermentiranega mlečnega proizvoda, kot je skuta, se domači trdi sir pripravi zelo hitro in enostavno.

Potrebovali boste:

  • 1 kg skute;
  • ½ l mleka;
  • 5 g soli;
  • 3 g sode;
  • jajce.

Pri izdelavi sirskega izdelka se izvedejo naslednji ukrepi:

  1. Kuharski sir je postavljen v posodo, kjer se polije z vročim mlekom.
  2. Maso se kuhamo na nizki temperaturi približno 10 minut, nato pa jo zavržemo v cedilo z gazo.
  3. Priprava kuhanega sira v skledi se premeša z ostalimi sestavinami, nato pa se vrne v posodo, ki se nahaja v ognju.
  4. Kuhani sir pred pridobivanjem viskozne konsistence približno 10 minut s stalno mešanjem, da se ne zgori.
  5. Masa sira je postavljena v obliki, ki je nameščena pod jarem v hladilniku.
  6. Po 8 urah je izdelek iz trdega sira pripravljen za jesti ali uporabiti za izdelavo različnih jedi.

Krem sir


Domači predelani sir je idealen za izdelavo čajnih sendvičev.

Potrebno bo:

  • 1 kg skute;
  • 1 l mleka;
  • 100 g masla;
  • 5 g sode in soli;
  • jajce.

Kuhanje domačega sira je izvedba več preprostih korakov:

  1. Mleko se vlije v posodo, ki se prinese na ogenj, preden se pojavijo mehurčki.
  2. V tem času se skuta pošlje mleku, ki se pri stalni mešanju kuhata pred zlaganjem.
  3. Nastala masna masa je izrezana v siru, ki omogoča, da tekočina izpusti.
  4. V skledo zmešajte maslo skute, soda, sol in mehčano maslo.
  5. Zmes kuhamo v ponvi z debelim dnom 10 minut.
  6. Sire, odstranjeno iz ognja, se doda jajce, po katerem se vse temeljito pomeša in pošlje v obliko v hladilniku.

Domači kozji sir in mlečni sir


Skodelica jutranjo kavo z rezino sveže, hrustljavo zvitkih, pokrita s ploščo slanim kozjim sirom - odlično zajtrk, daje svetlobo začne delovni dan.

Da bi sirom potrebovali:

  • 2 l kozjega mleka;
  • 30 ml kisle smetane;
  • 2 kg kozjega mleka;
  • sol

Navodila za korak po korak so naslednja:

  1. Polovica mleka vlijemo v posodo in segrejemo na 50 ° C.
  2. Preostanek mleka se zmeša s skuto.
  3. Masa mase je zmleta z vilicami, dokler ni gladka.
  4. Ko dobimo homogeno strukturo, je mleti sirni produkt nameščen v toplem mleku.
  5. Po vrenju vreli, kisla smetana posega v tekočino.
  6. Vsebino ponve kuhamo z nenehnim mešanjem, dokler ne nastane bela strdka.
  7. Če se sir ne zlaga, se na posodo doda malo kis.
  8. Masa se nasloni nazaj na cedilo z gazo, kjer ostane ves dan, tako da je vsa tekočina popolnoma izsušena.
  9. Ko ni vlage, se sir položi v kalup in pod tlakom postavi v hladilnik.

Z dodajanjem gob


Domači sir lahko pripravite z dodatkom različnih sestavin, ki dajejo aromo in pikantnost proizvoda. Na primer, med gobami bodo vedno mimo.

Za izvedbo te spremembe morate imeti na voljo:

  • 1 kg skute;
  • 1 kg mleka;
  • 600 g gob;
  • 20 g sezonske gobe;
  • nekaj limoninega soka;
  • 2 pili sončničnega olja.

Kuhanje domačega sira opravi naslednje manipulacije:

  1. V lonec se vlije voda, ki ji dodamo nekaj kapljic limoninega soka.
  2. Gobe ​​so poslane tukaj in tam ostanejo približno 20 minut. Po tem času se šampinjoni sklanjajo v cedilo, posušijo in razrezajo na rezine.
  3. Rezine gob se ocvrte s soljo v vročem sončničnem olju.
  4. Z mešalcem se kurba zmeša skupaj z mlekom in gobami.
  5. Mešanica se pošlje na posodo, kjer jo kuhamo, dokler se ne strdi strdko.
  6. Sestav sira je nameščena na gazi in ostane tam, dokler ne izteče vsa tekočina.
  7. Po iztiskanju sirotke se kremna masa pomeša z ohlajenimi gobami in jih pripravi v pripravljeni obliki, ki se v hladilnik pošlje 6 ur.

Sladki sir


Če bi nenadoma želeli nekaj sladkega, a zdravega, lahko naredite sesni sladic iz:

  • 400 g skute;
  • čokoladne palice;
  • kos masla.
  • 30 gramov sladkorja;
  • 750 ml mleka;
  • 5 g sode.

Metoda priprave:

  1. S pomočjo mešalnika mešamo skuto, mleko in mehčano maslo.
  2. Masa curde je postavljena v skledo, ki se v vodni kopeli pošlje 25 minut.
  3. Čokoladni čips in granulirani sladkor so postavljeni v vroči, gladki masi.
  4. Sir se vlije v kalup, ki se prilega prehladu.

Torej, zahvaljujoč različnim dodatkom, doma lahko naredite sladke in slane sire različnih koncentracij, odvisno od vaših gastronomskih preferenc. Tak izdelek, ki je narejen na podlagi mleka in skute na kmetiji, bo veliko bolj uporaben kot shop-based.


Kategorija