Danes na policah trgovin ni enostavno najti okusnih klobas primerne kakovosti. Sestava večine izdelkov je slaba. Zato je za vašo družino, da jih skuhamo sami. Zelo okusno in enostavno narediti domačo piščančje klobase.
Klasična domača kokošja klobasa
Da bi izdelek postal posebej sojen in okusen, morate vzeti ne samo piščanca, ampak tudi mast. Sestavine: 1,5 kg piščančjega mesa, 2,5 m svinjskega črevesja, 280 g sveže slanine, sol, 1 žlica. težka smetana, česen in začimbe po okusu.
- Meso je razrezano s poljubnih delov trupov in fino mleto.
- Piščanec z mastjo, soljo, česnom in začimbi postane mleto meso. Po temeljitem mešanju kremo vlijemo v maso in jo pošlje na hladno mesto za nekaj ur.
- Za čiščenje črevesja z uporabo posebne šobe v brusilniku za meso. Obloge ne napolnite preveč.
- Na vsakih 55-65 cm vozli.
- Preostanek mora preboditi črevo z iglo vsakih 8-9 cm in jo kuhati 25 minut v slani vodi.
Pred uporabo lahko na poljubnem olju prepražite klobase.
Dietna - od piščančjih prsi
Za zmanjšanje kalorične vsebnosti končne klobase je vredno uporabiti izključno ptičji file.Sestavine: kilogram dojk, 90 ml mleka, 2 piščančja jajca, klobuček česna, ščepec paprike, majhen. žlico soli in enako količino krompirjevega škroba.
- Rezine fileta mlete z mešalcem. Nastala masa je nasoljena, posuta s škrobom, sesekljanim česnom in začimbami.
- Po dodatku mleka in beljakovin se sestavine ponovno dobro pomešajo. Zadnji izdelek je potreben, da se pri rezanju posode ne razpade.
- Polnjenje je na pergamentnem papirju in razporejeno po celotni dolžini lista. Oblikovana klobasa in tesno vezana na obeh straneh nitke. Vrečejo se v vrečo vzdolž in čez, tako da izdelek ne izgubi oblike.
- Kuhano klobaso v vreli vodi 40-45 minut.
- Ostanek ga je le nekaj ur v hladilniku.
Da bi klobasa imela okusno barvo, lahko dodate sladkorno pecivo na stopnjo mešanja mletega mesa.
Z dodatkom svinjine
Meso je bolje, da se pusti brez prekomerne maščobe. Sestavine: 1,5 kg svinjine in 800 g piščanca, velika žlička soli, celega česna, 120 ml mleka, ščepec semen gorčice, koriander in črni poper, kos masla, 3 m črevesja.Kako pripraviti klobase iz piščanca doma, opisane spodaj.
- Meso in piščanec se razrežejo na kocke, nasoljene, v prahu z začimbami, mimo mesne mlinice in pustite čez noč v hladnem za luženje.
- Zjutraj se masi doda zdrobljen česen in ohlajeno kuhanega mleka. Le nekaj ur je prepuščeno.
- Ostanek je treba napolniti z nastalo mešanico, jih povezati v obroče, iglo preboditi na več mestih in jo kuhati v slani vodi 45 minut. Pri tem proizvod ne sme zavreči.
Končana klobasa se namaže z maslom in še 25 minut pripravimo na pekač v pečici.
Več materialov: domača klobasa - najbolj okusen recept
Piščančja kuhana klobasa
To je najpreprostejši recept za domačo klobaso, ki tudi ne zahteva prašičja. Sestavine: 960 g piščančjega fileta, 2 izbrana jajca, 2 velika žlica krompirjevega škroba, sol, začimbe in česen po okusu, 120 ml mleka.
- S pomočjo mešalnika ali predelovalca hrane se ptica s česnom pretvori v enoten pire krompir. Za okus fileta lahko dodamo tudi mast.
- Solu, začimbe, cela jajca, škrob in kravje mleko se dodajo k palicah.Komponente blenderja so temeljito raznesle.
- Masa je postavljena v oljane keramične pločevinke in pečena v zelo vroči pečici 40 minut.
Končana klobasa se lahko zavije v folijo in pošlje v hladilnik za skladiščenje.
Z želatino v foliji
Če želite kuhati domačo klobaso v skladu s tem receptom, vam ne bo treba uporabljati črevesja ali zmešati mesne mlinice. Sestavine: 1 kg piščančjih stegen, ½ majhna. žlice posebnega začimbe za piščanca in mletega črnega popra, 15 g visokokakovostne želatine, 2 velika žlica majoneze, majhne. Lonček soli, 7-8 česna klinčki.
- Piščančje meso s kožo razrežemo na majhne kocke. Nasoljena je, popara, začinjena z izbranimi začimbami in zdrobljenim česnom.
- Po dodajanju majoneze se polnjenje dobro premeša. Ostanek vlije v maso želatine in še enkrat premešamo vse sestavine.
- Formeeat je razdeljen na 4 dele, od katerih je vsaka pakirana v živilski film. Neobdelane klobase se oblikujejo iz mase. V folijo se zavijejo po načelu sladkarije.
- Jedi se peče eno uro v vroči peči.
- Nato ga boste morali čez noč prenesti v hladilnik.
Klobase se hranijo največ 5 dni.
Recept iz svinjskega gutljaja
Mleko ali smetana iz recepta bo meso postalo mehko in nežno. To je treba imeti izdelek. Sestavine: 900 g piščančjih prsi in podobno število piščančjih stegen, 2 majhna. žlice sladkorja in iste paprike, na ščepec posušenega česna in koriandra, 1 žlica. kremasto mleko ali mleko, 2 velika žlica mleka v prahu, sol, svinjske črevesje, narezane na 40-60 cm.
- Stegna in filetno meso se prehajajo skozi mesno mletje. Doda se suho mleko, sol, izbrane začimbe.
- Nato namažite kremo ali sveže mleko. Komponente dobro premešamo.
- Črevo je napolnjeno z mletim mesom s pomočjo posebne šobe mesarske mlinice, ki ni preveč tesno.
- Pripravki 20 minut kuhamo v slani vodi.
Namesto posebne šobe za mlin za meso lahko uporabite vrat iz plastične steklenice.
Kako kuhati v steklenici?
Za takšno recept se prepričajte, da se zaloga na veliki plastični steklenici (1,5 l). To bo osnova piščančje klobase. Sestavine: celotna piščančja trup, čebula, sladka bolgarska paprika, svež zelenicah, 3 majhna. žlice soli, ščepec črnega popra, 30 g želatine.
- Piščanca se kuhata v vodi s soljo, čebulo in pola zelene do kuhanega.Nato je meso odrezano iz kosti in juha filtrira.
- Od skupne mase oddanih 2 žlici. tekočina. Ko se juha ohladi, v njej mešamo želatino in pustimo pol ure.
- Preostala zelenjava in paprika sta mlet v mešalniku.
- Nastala zmes je kombinirana s fino nasekljanim piščancem. Masni slani in poper.
- Nalije in segreva želatino.
- Masa se segreva z nenehnim mešanjem. Ko zavre, lahko posodo odstrani iz vročine in se ohladi.
- Ohlajena mešanica se vlije v steklenico brez vrha. Pod filmom obdelovanec ostane 7 ur na hladnem.
Končana klobasa je iz steklenice (posoda je treba skrbno razrezati) in zaviti v folijo.
