Sočna aromatična polnila, zavita v občutljivo hrustljavo pito, je osvojila ne samo mestna, ampak tudi prehranjevalce. Domače piščančje shawarma v pita kruh se kuhajo v nekaj minutah, in obstaja toliko različic njegove priprave, da lahko v celoti hrani hujšo punco, ki se drži zdravega načina življenja in porednega otroka, ki jedo samo tisto, kar mu je všeč, in odraslega moškega, ki ljubi začinjeno in ocvrte.
Klasična domača piščančja shawarma v pita kruh
Sestavine za 2 obroka:
- 2 tanka ovalna pita
- Majhen piščančji file
- 1 tsp gorčica
- 1 čebula
- ¼ kitajsko zelje
- 1 sveža kumara
- 2 paradižnika
Za omako:
- 50 g majoneze
- 50 g debele smetane
- 3-4 stroka česna
- Svež peteršilj, bosiljak in koper
- 1 žlica. l limonin sok
- Začimbe - po okusu
- 5 žlici. žlice rastlinskega olja
Uro pred kuhanjem shawarma je treba marinirati piščančji file v čebulo pire z 1 žlica. l rastlinsko olje in čajna žlička gorčice. Lahko dodate svoje najljubše začimbe. Na ta način je mariniran, da bo filet zelo nežnejši in dišeč, najbolje je, da se čebulo na fino rezilo. Cvrtite ga, dodajte olje, sol na koncu cvrtja in razrežite na koščke, ko je filet ohlajen.
Medtem ko se piščanca prevleče, lahko pripravite preostale izdelke.
Od zelja, da odstranite zgornji list in ga izrežite s tankim slame. Ne soli!
Operite kumare in razrežite na kocke, narezane na paradižnik.
Za izdelavo klasične šavareve omake se majoneza v enakih razmerjih pomeša s smetano in se dobro premeša, nato pa se masi doda limonin sok, začimbe in česen, ki se prevažajo prek stiskalnice ali naribajo v drozlu.
Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete zbrati šurmo. Lavashy se je razstavil na čisto mizo. V središču vsakega odloženih 2 tbsp. žlice omake in zamazan, ne dosegajo 2-3 cm na robovih. ½ kuhanega piščanca je postavljen na vrhu s trakom, ½ rezanega zelja na vrhu, nato pol paradižnika in kumare. Top polnjenje zalivati še 1 žlico. l omako. Robovi so nežno obrobljeni in pita se zvije v cev.
Pita kruh mora biti svež in elastičen, zvit, posušen pita kruh, ne da bi ga zlomil, ne bo uspelo. Potrebno je, da se polnjenje hitro pere in hitro zavrtite pito, sicer lahko polnjenje doda sok in pita se bo mokra in zlomila.
Shawarma lahko segrejete v suhem ponevu ali dodate malo rastlinskega olja.Fry mora biti hitro na velikem ognju na obeh straneh.
Raznolikost okusov
Z novimi aditivi bo znana domača shawarma s piščancem postala bolj pikantna in okusna.
- Pikantno korenje v korejskem slogu lepo sproži svežo zelenjavo in okus jedi postane bolj živahen in bogat.
- Sir naredi polnjenje bolj sočno.
- Ocvrti gobi dajejo nežnost okus in večjo hranljivost jedi. Marinirane gobe je treba dodati, če v polnilu z izrazitim okusom ni sestavin.
Shawarma s piščancem in korejskim korenjem v pita kruh
Sestavine:
- 2 tanka armenska lavaš
- 2 piščančja prsa
- Srednje srednje ali belo zelje
- 100 g sira
- 150 g korenčkov v korejščini
- 1 sveža in 2 kisle kumare
- 2 paradižnika
- 3-4 čl. l rastlinsko olje
- 2 tbsp. l toplo paradižnikovo omako
- 3 tbsp. l debela smetana
- 2 tbsp. l majoneza
- pol tsp paprika
- 2-3 stroka česna
- ½ kup koperja
Chop prsi v dolge trakove vzdolž vlaken in zavržemo, marinirati 10-15 minut v začimbah in hitro žgajte pri visoki toploti v 2 žlici. žlice masla.
Zelje zmečkamo v tanke rezine v sveže in kisle kumare. Izvlecite paradižnik, odstranite semena in ga razrežite na srednje kocke. Sir, razrezan na tanke plošče.
V globokih posodah zmešajte majonezo s smetano in paradižnikovo omako, dodajte nasekljan česen, papriko in drobno sesekljan koper.
Ko so pripravljene vse sestavine za shawarma, lahko nadaljujete na sestanek. Pita kruh je zamazan z omako, v sredino omake je malo več. Polnjenje je postavljeno v trak, tako da lahko pozneje pita s slamo.
Najprej se polijejo zelje, na njem položijo korejsko korenje, nato piščanca in kumare. Na kumare položimo malo omake, na vrhu pa položimo paradižnik in sir. Robovi pita bend, in je zložen v gosto ovojnico. V majhni količini olja sežgejo na visoki vročini do zlate rjave barve.
Dish z orientalskimi notami
Orientalski okus v hrani se kaže z obilico zelenja in začimb, začinjene jedi. Priprava domačega shawarma, ki je podobna avtentični orientalski jed, je hitra, samo se morate spomniti 3 trikov:
- Narava. Premakni veliko, rez ni preveč majhen. Bolje je, da uporabite zelišča, ki jih redko uporabljate pri vsakdanjem kuhanju - cilantro, peteršilj, bazilika.
- Spice. Zira, koriander, črna in rdeča paprika, kari.Aroma bo bolj nasičena, če kupite začimbe v zrnjah in jih zlomite v malti tik pred uporabo.
- Omako. V izvirniku se majoneza in kečap v orientalski kuhinji ne uporabljajo, to je znanje in izkušnje ruskega trga, avtentične bele omake so pripravljene na osnovi maščobnih mlečnih izdelkov in smetane, rdeče - iz paradižnikovega pireja z začimbami. Ampak prilagojene možnosti, kuhanih pravilno, ne pokvarite tuje posode.
Shawarma omake
Skrivnost okusne shawarma v omaki, da bi posodo dišav in razkrila vse okuse orientalskih kuharjev, uporabljajte sveže zelenjave in začimbe v izobilju. Omako je začinjeno s črnim poprom, zira, suhi koriander, bazilika, hmelj-suneli, peteršilj in druga začinjena zelenjava po okusu.
Ne bo samo kremasta česna omaka dodana shawarma, temveč tudi paradižnik. Obe vrsti sta pripravljeni z dodatkom pikantnih zelišč in se lahko uporabljata samostojno in v eni posodi.
Rdeča omaka
- 2 zrel paradižnik
- 3 tbsp. l paradižnikova pasta
- 1 majhen poper
- 3-4 stroka česna
- 20 ml rastlinskega olja
- 2 srednje čebule
- začimbe, sol
Čebulo je treba olupljen in ne zelo velik rez. Paradižnik mora odstraniti kožo in odstraniti semena, nato pa jih razrezati na majhne rezine. Odstranite semena iz popra in jih razrežite na ozke trakove. V dobro segreti ponev z rastlinskim oljem dodajte čebulo. Ko postane prozoren, uvedite paradižnik in paprike. Po 2-3 minutah dodajte paradižnikovo paste in začimbe. Pred izklopom dodajte sesekljan česen. Ko se masa ohladi malo z mešalnikom ...
Bela omaka
Bela omaka iz vzhodne hitrosti hrane je všeč ljudem, ki so neštete poskuse ponoviti doma.
Recept za omako, kot v nakupni shawarma:
- 100 ml majoneze
- 100 ml debele smetane ali kisle smetane
- 100 ml jogurta
- 3-4 stroka česna
- ½ kisle kumare
- 2-3 kosi kopra
- 1 tsp curry
- ½ tsp zemeljski koriander
- Črni poper
Majonezo zmešajte s smetano in jogurtom. Dodamo sesekljan koper, česen in kumare, nariban na fini grater. Zalijemo začimbe, premešamo in dopolnimo.
Za tiste, ki se držijo pravilne prehrane
Domača shawarma je lahko prava zdrava hrana, primerna za tiste, ki se držijo pravilne prehrane ali si prizadevajo izgubiti težo.Potrebno je le upoštevati več načel izbire in priprave izdelkov.
- Uporabljajte samo piščančji file, vnaprej kuhani, pečeni v pečici ali ocvrti v suhem ponevu.
- Uporabite pita kruh samo iz brezkrvastega testa.
- Sestavine se uporabljajo samo surovi, kuhani ali ocvrti brez olja.
- Uporabite razmerje 3: 1. Sveža zelenjava mora biti trikrat večja od preostalih sestavin.
- Zamenjajte maščobo majonezo in kislo smetano z jogurtom, aromanom ali drugimi mlečnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščobe.
Recept osnovna pp-shawarma
Sestavine za 1 posluh:
- 1/4 piščančje prsi, pečene z začimbami v foliji
- 50 g kitajskega zelja
- ½ srednje korenje
- ½ svež paradižnik
- 1 majhna kisle kumare
- Tanko armensko Lavash
- 100 g katerega koli jogurta z nizko vsebnostjo maščob
- 2-3 sprigov peteršilja
- 2 stroka česna
- Črni poper
- Sol, limonin sok
Za pripravo omake dodajte drobno sesekljan peteršilj, sesekljan česen, poper, ščepec soli in nekaj kapljic limoninega soka v jogurtu.
Pečene piščančje prsi je treba razrezati na tanke plošče, sesekljane zelje v trakove, odlepiti paradižnik in razrezati na majhne kocke, kisle kumare in korenček, da se utrjujejo na grobi reji.
Pita kruh je rahlo podmazan z omako, nato pa piščanec, paradižnik, zelje, korenje in kumare. Od zgoraj se polnjenje polije čez omako, pita se zvije v valj.
Shawarma, pripravljena v skladu z načeli pravilne prehrane, ne bi smela biti predmet dodatne toplotne obdelave.
Načela kuhanja prehrane shawarma so nespremenjene in kot dodatki k polnjenju, ki vam omogočajo, da vsakič uživate v novem okusu in ne poškodujete figure, lahko uporabite:
- Trdi sir
- Kuhan jajce
- Pobeljena čebula
- Arugula
- Sezamovo seme
