Kakšna je popolna jed? Po mnenju večine gospodinje, najboljša hrana ne bi smela biti le zdrava in okusna, ampak tudi cenovno ugodna, pa tudi hitro in enostavno pripravljena. Ima vse te vrline piščančje prsi, pečene šunke, ki bodo zaradi okusa in enostavnosti priprave vsekakor postale priljubljena poslastica vseh družinskih članov.
Pečena piščančja prsa v peči
Obstaja veliko receptov za domače šunke, toda najpogostejša možnost - kuhanje piščančjega yummy v foliji v peči z dodatkom različnih začimbe in omake.
Recept številka 1
Sestavine:
- piščančje prsi - po volji (ponavadi za hranjenje družine 4 ljudi dovolj, 3 kosa je dovolj);
- začimbe - po okusu (za piščanca se priporoča posebna mešanica, vse začimbe pa bodo storile);
- paradižnikova pasta ali omaka - kozarec ali malo več;
- Sestavine marinade so voda in sol (namesto vodne majoneze, temnega piva, kefirja, razredčenega s kisom ali limoninim sokom).
Metoda priprave:
- Na začetku piščancu odstranite kožo in ga ločite od kosti (po želji nekateri sladokusci raje pustite meso na kosti, tako da piščanec ne izgubi oblike).
- Glavna faza - pripravljeno meso namočite v močno soljeni marinadi vsaj dve uri (lahko se namočite čez noč).
- Pripravite omako z mešanjem ketchup z izbranimi začimbami.
- Piščanca temeljito pomešajte z omako, ki ste jo predhodno prebodili na več mestih z vilicami za boljši prodor preliva v meso.
- Na folijo za pekač postavite dovolj velik list folije in previdno ovijete piščančje prsi, tako da so tesno zapakirani.
- Na vrhu naredite nekaj majhnih lukenj, da bi lahko pobegnil zrak.
- Pečemo v pečici (250 stopinj) 15 minut.
- Izklopite pečico in pustite, da se zdravilo ohladi (40 ali 60 minut).
Pražena svinjina iz piščančjih prsi je odličen nadomestek za katero koli klobaso, jo morate držati nekaj ur v hladilniku.
Recept številka 2
Sestavine:
- 2 velike piščančje prsi;
- 1 žlička vročega rdečega (čilija), črnega tla in sladkega zdrobljenega bolgarskega popra, česnovega prahu in soli (sestava začimb se lahko spremeni po svoji volji);
- 1 žlico olja (po možnosti oljka).
Metoda priprave:
- Pripravimo mešanico za prevleko - zmešamo vse začimbe z oljem.
- Piščanca krtačite s pripravljeno mešanico (ni potrebno predhodno namakanje).
- Zavijte v folijo in položite na pekač.
- Pošljite v pečico (180 stopinj) pol ure.
- Odstranite iz pečice, odprite in ohladite skoraj kuhano kuhano svinjino.
- Občutite okus v filmu za živila in pred uporabo v hladilniku 1,5-2 ure.
Kuhanje v rokavu
Velika alternativa foliji je rokav, ki ga lahko uporabite tudi za izdelavo okusnega piščančjega bobna.
Sestavine:
- 2 sveže piščančje prsi;
- 3 česna čreda;
- po okusu soli in popra.
Metoda priprave:
- Najprej pripravite vse, kar potrebujete - hrano, rokav in krožno (cevasto) povojček 3 velikosti (lahko ga kupite v kateri koli lekarni za peni ali ga zamenjate z niti).
- Zdrobite česen v česnovem stiskalniku, ga potresite na rdeč ali pa ga sesajte zelo fino.
- Piščančji file ločite od kosti in ga razrežite na tanke trakove (kot pri pepelih).
- Sol in poper mesa in potresemo s česnom.
- Obvezno napolnite zarezo s piščančji koščki, vnaprej sklenite en konec.
- Nastali roll v rokav, ki ga je treba vezati in preboditi.
- Kuhano svinjino izperemo v pečici (220 stopinj) 45 minut.
- Odstranite posodo iz pečice, pustite, da se zdravilo ohladi in nato odstranite povoj.
Kako kuhati v ponvi
Odlično domačo kuhano svinjino lahko kuhate brez uporabe pečice, npr.
Sestavine:
- 3 piščančje prsi, v katerih želite ločiti meso s kosti;
- 2 suhe slive;
- 2 lovorjevi listi;
- črni poper (primeren kot grah in tla);
- 3-4 žlici česna;
- 2 žlici gorčice z zrni (francoski).
Metoda priprave:
- Vzemite globoko cvrtje in ga vstavite v dve plasti folije.
- Na dnu nataknite natančno polovico vseh začimb, vključno z eno rezino.
- Rešite vse kosi piščanca s soljo in jih položite na vrh začimb.
- Meso potresemo z ostalimi začimbami in postavimo drugo posušeno sadje na isto mesto.
- Folijo tesno zaviti in nalijte približno polovico vode v ponev (voda ne sme prodreti znotraj folije).
- Pokrijte pokrov s pokrovom, vklopite ogenj in počakajte, da voda zavre.
- Zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte pod pokrovom zaprto za 2 uri, neprestano spremljate nivo vode.
- Najbolj okusna pečena šunka je pripravljena - lahko jo pojeste vroče, vendar je priporočljivo, da se ohladi v nekaj urah.
Piščanec pečen pršut v počasnem kuhalniku
Druga možnost, da naredite brez pečice, je kuhati manj okusno kuhano svinjino v počasnem kuhalniku. Za to metodo je primeren kateri koli od zgornjih receptov - lahko zmešate začimbe z maslom in z njimi plašite meso, lahko namočite prsi v soljeni marinadi, nato pa namočite v kečap z začimbami in tako naprej. V primeru multicooker se spremeni le postopek neposredne priprave.
Metoda priprave:
- Dobro pripravljene prsi zavijte v folijo.
- Vložek z več oljmi namastite z oljem in postavite bodoči pečen pršut.
- Nastavite način "Pečenje" in meso kuhajte 35 minut, nato piščanca obrnite na drugo stran in držite še 25 minut.
- Naj meso ohladi in se nato skrije v mrazu 2 uri.
Korak po korak recept z mlekom
Opaziti moramo tudi nenavaden, a zelo uspešen recept za kuhanje domačega svinjskega mesa v mleku.
Sestavine:
- piščančje prsi v kilogramih;
- liter mleka;
- čajna žlička soli;
- vrečka začimb za piščanca (sami lahko naredite mešanico svojih najljubših začimb).
Metoda priprave:
- S soljo zmešajte z začimbami in pazite z mesom prsi z njimi, ločeno od kosti, potem ko je z vilicami naredite majhne koščke ali punkture.
- Marinate meso vsaj pol ure (po možnosti uro ali pol).
- Mlato vlijemo v zadostno količino posode in jo zavrite.
- Zmanjšajte intenzivnost ognja in dajte začimbe, namočene v dojke.
- Vrenite jih le za 2 minuti (ne vredite več) in izklopite plin.
- Tesno zaprite s pokrovom in ga najprej zavite v brisačo, nato v odejo (počasi ohladite) in pustite stati 2,5 do 3 ure.
- Kuhano pečeno šunko ohladite v hladilniku.
Po katerem koli od zgornjih receptov lahko kuhano svinjino iz piščančjih prsi zagotovo imenuje popolno jed, saj je lažje kuhati in okus bo zadovoljil tudi najbolj zahtevne gurmane.
