Pečen pršut v peči - 8 korak za korakom recepti

Najbolj vsestranska hrana, ki jo je prejel Reasonable Man, je bil kos mesa divje živali. Od takrat je namen izdelka praktično ostal enak, vendar so se metode toplotne obdelave znatno spremenile. Danes je najboljša jed, pečena pečica v peči - ni več odvisna od rezultata tveganega lova, temveč zahteva znanje o temah tehnološkega procesa.

Lov

Ime samega načina kuhanja je zelo simbolično, ker je to dejanje, ki je razvilo um in dopolnilo prehrano starih ljudi. Niti nas ne more prizadeti!

Sestavine Sestavine:

  • soljena svinjska maščoba - 150 g;
  • trdi sir - 50 g;
  • svinjina (hrbet, šunka ali vrat) - do 1,7 kg;
  • česna glava;
  • bučna semena - ½ skodelice;
  • šampinjoni (druge gobe) - 300 g;
  • kakršno koli rastlinsko olje;
  • lingvice ali brusnice (sveže ali zamrznjene) - ½ skodelice;
  • klasično, brez dodatkov majoneze - 120 g;
  • nekaj soli in mize.

Algoritem ukrepov:

  1. Temeljito sperite meso, iztisnite prekomerno vlago z brisačami za enkratno uporabo. Če je na kosu plast maščobe, odrežite odvečno maščobo, ker dovoljena debelina ne presega 10 mm.Izdelek pomešajte s soljo in poprom, pustite tri ure v tem stanju.
  2. Svinino na krovu dajte v maščobo. Z ostrim nožem naredimo globoke kose v celulozi (nujno čez vlakna), s čimer ohranjamo celovitost kosov mesa. Dobimo nekakšno odprto "knjigo" z debelino "listov" do 15 mm.
  3. Za pripravo polnjenja grizemo narezane na tanke plošče. Da bi maščobe lažje izrezljali, ga nekoliko zamrznitenato se razpadejo v zelo majhne kocke s fasetom največ 5 mm. Squash jagode, dokler se ne pojavi sok, zmešajte s kosmi masti, sesekljanim česnom, gobami, sesekljano zelenjavo, poprom, soljo in bučnimi semeni (pustite del).
  4. Razpršite pripravljeno mešanico med mesnimi plasti, postavite svinjino v obliko, pokrijte s folijo in jo pošljete v pečico, segreto na 170 ° C. Pečemo izdelek 1,5 ure.
  5. Iz pečice odstranimo prazno, odstranimo papir. Podmazujte svinjsko majonezo, potresite s preostalimi semeni in sirom. Meso vrnite v pečici 10 minut, povečajte ogrevanje na 200 ° C.

Rezine kuhane svinjine v lovu - to je resnično veselje z vsakim kosom sočne, okusne in slane okusnosti.

Pečeno svinjino v foliji v peči


Klasičen popoln način za popolno meso - svinjina v foliji, kuhana v pečici. Kovinski papir vam omogoča kuhanje posode v svojem soku.

Seznam izdelkov:

  • česna glava;
  • svinjina (najprimernejši balik) - 2 kg;
  • sol, bazilika, poper;
  • gorčica (gotovo vroča) - 20 g

Postopek priprave:

  1. Izperemo kos mesa, odrežemo filme in kite, posušimo s papirnatimi prtiči.
  2. Kombiniram sesekljano baziliko s poprom (rdeča in črna), previdno zmešajte sestavo. Izvlecite česen iz lupine, sesajte po dolžini, zavrtite koščke v mešanici.
  3. Z ostrim nožem naredimo globoke vdolbine na celotni površini mesa. Vstavimo jim česne plošče, ne da bi odstranili rezilo iz izdelka. Svinino potresemo z ostalo začinjeno mešanico.
  4. Mehajte s papriko, začimbe, namažite z gorčico, zavijte v dve plasti folije in jo v hladilniku pošljete 12 ur.
  5. Izvlečemo svinjsko, dodamo v obliki, ga položimo na pekač, pečemo 50 minut v peči pri t 200 ° C in nadaljujemo kuhanje še 25 minut, vendar pri temperaturi 170 stopinj.

Če meso izrežemo "s toploto vročine," smo tvorili debelejše rezine.Za aristokratsko služenje posode pustite kos, ki se ohladi v foliji nekaj ur v hladilniku in ga nato razdelite na tanke plasti.

Piščančji file


Bela perutninska šunka ni samo okusna prigrizek, temveč tudi samostojna jed ali odlična sestavina za različne solate in sendviče.

Zahtevane sestavine:

  • tekoči med - 20 g;
  • piščančje prsi;
  • česen - 2 stroka;
  • prečiščena voda - 500 ml;
  • sojina omaka - 40 g;
  • paprika, sol, poper.

Funkcije kuhanja:

  1. Piščanca operemo, jih posušimo s prtiči, pustimo dve uri v fiziološki raztopini, nato jih odstranimo iz vodne sestave, jih namočimo v brisače.
  2. Izvlecite česen iz lupine, razrežite na polovice. V mesu naredimo majhne koščke, v njih vstavimo koščke.
  3. Zmešajte v skodelici testenin iz paprike, omake, meda in popra. Prevlečemo dojke z dobljeno kompozicijo. Izdelek postavimo v obliko, prelijemo marinado in v pečici pošljemo četrtino ure (250 ° C).
  4. Izklopite pečico in pustite meso v njej, dokler se popolnoma ohladi.

Svinino od piščančjega fileta odrežite na koščke, služite z želeno stransko krožnico.

Kuhanje Turčija

Na prehrambene lastnosti perutninskega mesa ne pozna le len.Hkrati je purana svinjina tudi okusen zalogaj za vsakogar, ki samo ljubi okusno in okusno hrano.

Seznam komponent:

  • gorčica - 20 g;
  • česna klinčki - 3 kosi;
  • purani prsi - 1,7 kg;
  • sol, koriander, origano, paprika, poper.
  • pusto olje - 30 g

Faze kuhanja:

  1. Osvobodite puranje iz filmov in kite, dobro operite. Da bi perutninsko meso postalo nežno in sočno, ga pustimo 3 ure v slani brez sedimenta (120 g belih kristalov na liter tekočine).
  2. Nato ponovno izvlečemo puranu pod vodo in nato posušimo s prtiči. Kombinirajte vse začimbe in začimbe v skledi, prelijte sveže olje, dodajte gorčico in mešajte sestavo.
  3. Pečemo na polovice, naredimo v mesu s punjenjem noža do globine 3 cm. Izdelek zmeljemo, namažemo z marinado in pustimo v hladilniku en dan.
  4. Pripravljene prsi zavijte v folijo. To počnemo čim bolj čvrsto, skrbno povezujemo konce papirja.
  5. Pečemo posodo v pečici 35 minut pri t 250 ° C. Na koncu toplotne obdelave izdelka odprite "embalažo" in nadaljujte s postopkom, dokler se ne oblikuje rudnik na krušnem mesu.

Pražena svinjina iz purana je tako dobra, da jo lahko postrežemo s stransko krožnico ali pa samo z veseljem pojedo sočno kruh vročega mesa.

Kako pečenje govejega mesa v rokavu


Kulinarična odličnost ni omejena! Vsaka gostiteljica misli, da iz celofanske embalaže izvlečemo popolnoma pečeno kuhano svinjino.

Set izdelkov:

  • žarnice - 2 kosi;
  • sveža goveja celuloza - 1,5 kg;
  • pitna voda ali juha - 250 ml;
  • koriander (½ žličke), poper (zemlja in grah), sol, lovorjev list.

Tehnologija kuhanja:

  1. Pranje in sušenje mesa kos, odstranite vse kite in filmov, skrbno zdravite z začimbami. Lahko celo rahlo potegnete roko nad kosom, kot da bi "videl off" dišeče začimbe globoko v proizvod skozi mesna vlakna.
  2. Očistimo čebulo, jih rezimo na obroče in polovico sestave postavimo v pražen rokav. Na dišečo plast razpršimo goveje meso, pokrijemo z ostalo rastlinsko sestavo.
  3. Tesno vezano vrečo pustite sedem ur v hladilniku.
  4. Pečico segrejemo na 180 ° C, goveje meso postavimo v rokav na pecilni plošči, Poskrbite, da bo nekaj filma v filmu, tako da paket ne pade iz pare. Pečemo meso pol ure. Za večji kos povečajte čas kuhanja.

V pečici dobimo pečeno pršut. Previdno, poskuša se ne gorijo, zmanjšajte paket.In zdaj okusi kuhanega govejega mesa "plavajo" vroče oblake po kuhinji. Čarobni občutki!

V mleku z začimbami


Univerzalni način, da dobite svinjino brez predhodnega mariniranja in dolgo čakanje. Takoj - in na krožniku je še vedno kadilec kos "okusnega" okusnega mesa!

Zahtevane komponente:

  • kakovostna svinjina (žlica ali žlica) - 1 kg;
  • 5 česna čreda;
  • polno mleko - 500 ml;
  • stroka, kardamon - 5 kosov;
  • timijan, janež, muškatni orešček (nariban), poper, sol - 1 žličk.

Postopek:

  1. Svinino obdelujemo po že znanih pravilih, ga obrišemo z začimbami in začimbami, jo damo v obliko.
  2. Vroče mleko segrejemo, jo vstavimo v klinčki in kardamom. Sestava ne vre!
  3. Pripravljen kos mesa napolnite z aromatično sestavo, dodajte olupljene in sesekljane drobje v tekočo zmes. Posode za 40 minut v pečici (t 230 ° C), ki so tesno prekrita s folijo.
  4. Izdelek vzamemo iz pečice, ga položimo na ploščo za pekač, prelijemo z mlečno zmesjo in nadaljujemo pečemo še pol ure. Večkrat nalijemo goveje meso z omako, ki teče navzdol do dna lista.

Pečeno pršut v mleku z začimbami je najboljša stvar, ki jo je mogoče hitro kuhati iz mesa, s čudovitim okusom in apretizirajočimi hrustljavimi skorjami.

Pečena šunka v marinadi z suhimi marelicami

To razkošno meso bo ustrezalo pogumni polovici človeštva, še posebej, ko se na televiziji predvaja svetovni pokal. Navsezadnje morate porabiti kalorije!

Sestavine Sestavine:

  • paprika, rožmarin, kardamom, marjoram, bazilika zelena;
  • svinjina (manj maščobni del vratu ali kocke) - 2 kg;
  • česen - 10 stroka;
  • pivo (po možnosti svetloba) - 250 ml;
  • pusto olje - 120 g

Metoda priprave:

  1. Previdno operite in posušite koščino mesa, odrežite vse filme, kite, odvečno maščobno plast.
  2. Izvlecite česen, zmešajte vsak zob na tri dele, ga premešajte s poprom in soljo, naredite svinjino z dišečimi kosi.
  3. Meso postavite v skledo, tako da je v njem čim manj prostora. Napolnite posodo s kozarcem peneče pijače, ki jih pokrije z vso svinjino. Odstranimo obdelovanec na dan v hladilniku.
  4. Spravite marinado v ločeno skledo, postavite meso v cedilo. Ko se iztisnejo zadnje kapljice tekočine, temeljito namočite kos, posujte s soljo in začinjeno kompozicijo, pokrijte s filmom.
  5. Po 40 minutah se svinjina na vseh straneh v olju širi, dokler ne dobi enakomerne rjave skorje, nato položite v obliki, prelijte preostalo maščobo iz posode.
  6. Posodo pokrijte s folijo, napolnite 50 minut v pečico (190 ° C), nato odstranite papir in kuhajte še pol ure na odprtem do svetlega rdečega mesa.

Posodo predstavljamo v ohlajenem stanju, vendar če moški nimajo "živcev" in potrpljenja, smo vrezane vroče plasti in jih nemudoma služimo mizi.

Nenavaden recept z ingverjem

Ginger daje mesu rahlo citrusni okus, zato je v naši nestandardni recepti limona. Vendar to ni navadna jed - to je ljubiteljsko!

Seznam izdelkov:

  • vino (po možnosti rdeče) - 2 tbsp. l .;
  • svinjina (balik) - 2 kg;
  • sol, limonin sok - 2 tbsp. l .;
  • poper, kurkuma, ingver - za ½ tsp.

Kuhanje:

  1. Da bi shranili limono iz grenkega okusa, počakajte sadje v vreli vodi pet minut.
  2. Čistimo ingver, s koreninami zrezamo s tanke plošče.
  3. Posušeno meso operite s prtiči. Mi zmešamo začimbe in začimbe v skledo, piščančje meso previdno zmešamo z dišečo sestavo in ga damo v prostorno posodo.
  4. S finim rezilom odstranimo posušeno lupino iz pripravljene limone, jo združimo z rezinami ingverja, postavimo sestavo na meso in poskušamo obdržati mešanico na straneh kosov.
  5. Potresemo z limoninim sokom, pustimo v hladilniku nekaj ur ali pa se čez noč prenočimo.
  6. Vložite balik v folijo, položite v obliko, vlijte v pitno vodo (do 3 cm), pecite 2 uri v pečici (200 ° C). Na koncu postopka pripravimo posodo odprto, dokler ne nastane zlato rjava.

Če pečeno pršut z ingverjem takoj pride po vašem okusu, bo dolgo časa postal vaša najljubša jed. Postali boste pravi oboževalec te jedi z občutljivim orientalskim okusom!

Pravila praženja mesa

Glavna naloga kuhanja v peči je, da dobite sočno, nežno in dišeče posodo.

Da bi izdelek pravilno izpraznil, upoštevamo naslednje dejavnike:

  1. Meso, ki se uporablja, ne sme biti seznanjeno ali zamrznjeno in njegova teža ne sme preseči treh kilogramov.
  2. Da se posoda ne izkaže za suho, ampak postane sočna in nežna, začnemo peko proizvoda le v predhodno segreto pečico in po potrebi nastavimo temperaturne pogoje.
  3. Da bi preprečili, da bi kos mesa prižgal in dobil okusno skorjo, izberite povprečno raven kuhanja. Pladnje za pekač ne premikamo blizu zadnje stene pečice, kar zagotavlja kroženje zraka.
  4. Način gornjega in spodnjega ogrevanja skupaj z ventilatorjem bo v peči ustvaril celo mikroklimo.
  5. Pečemo meso v folijo, jo zavijemo, obrnemo matirano stran papirja navzven, sijajno - na izdelek. To je način, kako ohraniti zahtevano temperaturo pečenja.
  6. Za kuhanje mesa v rokavu uporabljamo izjemno kakovosten paket, ne da bi pozabili, da v njej naredijo vdolbine za izogibanje zraku. V tem primeru solite izdelek sredi ali na koncu postopka, vendar s to začimbo sploh ne obdelujemo.

Pečena šunka v peči lahko prijetno priča tudi do izkušenih kuharjev. Danes smo odkrili glavne značilnosti sočnega, topljenja v ustih hrano, toda ali bo v novih publikacijah!


Kategorija