Vestno pečen kos naravnega mesa je bil, je in bo ena izmed najbolj priljubljenih jedi človeštva. Uspešna predstavitev tega resnično okusnega obroka je potekala pred mnogimi stoletji. Od teh daljnih časov je govedina še vedno priljubljena, priljubljena in zaželena od vsakega občudovalca okusne in zdrave hrane.
Klasična goveja svinjina v peči
Kulinarične različice kuhinjskega mesa, kot kuharji, ki kuhajo to jed. Vendar pa je klasična goveja svinjina nekakšen temelj za ustvarjanje kulinarične mojstrovine.
Sestavine Sestavine:
- sladka korenje;
- česna glava;
- goveje meso (košček reza, vrat ali šunka) - 2 kg;
- sestava suhih korenčkov in čebule, sezama, paprike, lovorjev list, poper, začinjena zelišča.
Priporočljivo je, da začnete pripravljati hrano za kuhano svinjino pred časom, še posebej, ko prihajajo praznične praznike. Pečen kos mesa, stari več dni v hladilniku, se bo pojavil v najbolj slastnem in sočnem stanju.
Metoda priprave:
- Da bi se uskladili s tehnološkim postopkom, temeljito operite kos mesa, namočite s prtiči,nato pa se prepričajte, da stehtali izdelek, če se tega ne spomnite pri nakupu.
- Nato potrebujemo marinado za svinjino. Za to naredimo tekočo sestavo, ki temelji na naslednjem izračunu: vzamemo 70 g kuhalne soli na liter pitne vode.
- Goveje meso postavite v nastalo tekočino. Če njegova količina ni dovolj, da pokrijete kos, povečajte količino sestavka.
- V ločeni posodi pripravimo aromatično kumarico. Napolnite posodo s 500 ml prečiščene vode, vrgnite svež papriko in grah, lovorjev list, izbrano mešanico zelišč v tekočini. Sestavino ohladimo, ohladimo, vlijemo v lonec z namočeno govejo meso.
- Izdelek dostavimo 5 dni na hladnem, po katerem ponovno pretehtamo kos. Če se njegova telesna masa ne poveča za približno 30%, uporabite brizgo za injiciranje filtrirane slanice v mesno tkivo.
- Pripravljeni kos pripravite s fino sesekljano česno, tanke trakove korenja in popržite z mešanico zelišč in začimb. Druga staromodna metoda je, da meso prevlečemo s plastjo trdega testa iz pitne vode in ržene moke.
- Goveje meso postavite v posodo za pečenje in ga pošljite v pečico 2 uri, najprej segreti na 60 ° C.Po 30 minutah dvignite temperaturo na 80, nato pa na 110 stopinj.
Postopek kuhanja klasične kuhane svinjine v peči je dolg, ki zahteva pozornost in potrpljenje. Toda rezultat je zagotovo odličen!
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Izum te čudovite kuhinjske naprave je v naših idejah naredil dobesedno revolucijo, da je okusno šunko mogoče kuhati skoraj brez našega sodelovanja.
Seznam izdelkov:
- pusto olje;
- goveje meso (po možnosti teletina) - do 1 kg;
- česna drobnjaka - od 5 kosov;
- sesekljano sveže zelenje;
- Provence zelišča so dišeča;
- sol, začimbe, začimbe.
Postopek kuhanja šunke v počasnem kuhalniku:
- Predobdelava mesa je nujna za izdelek. Dobro izpirajte kos, temeljito posušite s papirnatimi brisačami, odrežite film in žile, odstranite plast odvečne maščobe.
- Na vrhu naredimo ne manjkajoče kose, zato nastali "žepi" napolnijo s tanko sesekljano ploščico olupljenega česna.
- Če želite, uporabite korenček, ki je dolg deljen na tanke palice. V mesu naredimo globoke kose z ostrim nožem, kjer v koščke kuhinjskega aparata vstavimo koščke korenovke. Potem ga izvlečemo.
- Utrljajte goveje meso s soljo, poprom, aromatičnimi zelišči.Mazirajte s svežim oljem, potresemo s sesekljanim zeliščem. Obdržite 30 minut v tem stanju v kuhinji.
- Marinirano meso postavimo v kuhalno posodo aparata in ugasnemo program "Drenjavanje" 3 ure. Občasno odprite enoto, obrnite kos. Ventilci slanih aromatičnih odtenkov nalijemo malo suhega vina v posodo. Toda to je vprašanje okusa!
- Če želite na koncu postopka oblikovati svojo najljubšo zlato skorjo, spremenimo način delovanja naprave na "Baking", pripravimo še 20 minut.
Sesekljano svinjino narežite na tanke rezine, posodite z limonino rezino, zelenjavo, svežo zelenjavo.
Kako kuhati sočno meso v foliji
Sodobne metode praženja mesa vključujejo uporabo tankega aluminija papirja. Pečena šunka iz govejega mesa v foliji v peči je vedno sočna in zelo apetira.
Zahtevane komponente:
- pusto olje;
- česna čreda - od 8 kosov;
- sol, poper, začimbe, začimbe;
- sveže goveje meso - 2 kg.
Fazna priprava:
- Dobro obdelujemo meso, speremo in posušimo s prtiči. Zdaj smo marinirati izdelek, da bi dobili občutljivo in sočno posodo. Ko pečenje mesa v foliji ne priporočamo za uporabo ocetne kislinemarinado ali potresemo govejega mesa z limoninim sokom.
- Produkte dobro pomešajte s poprom in soljo, začimbami in začimbami. Na meso naredimo majhne koščke, napolnimo z votlino mešanico sesekljanega česna in sesekljane zelenice.
- V dlani roke dodajte rastlinsko olje, dobro ga dobro krtačite s kosom maščobe na vseh straneh. Zdaj smo lahko prepričani v okusno "usodo" naše hrane! Najbolje je, da celoten pripravljalni postopek izvedete vnaprej in dokončate postopek naslednji dan.
- Še naprej kuhamo. Peljemo meso iz hladilnika, pustite na plošči, dokler izdelek ne doseže temperature kuhinje.
- Na pločevinasto pločevino polijemo dve plasti folije, postavimo pripravljeno meso na sijočo stran papirja, pazljivo povežemo njegove konce, poskušamo čvrsto zapakirati goveje meso.
- Posodo izperite za približno dve uri pri t 180 ° C Papir odpremo 30 minut pred koncem toplotne obdelave pečenega šunka, tako da je čudovito pordel.
Ste imeli sočno meso v foliji? Ne pozabljamo, da se mora pripravljena jed za čiščenje "sprijazniti", se ohladiti iz vročine pečice in dokončati končno obliko okusa.
Pečen pršut v goveji rokavi
Pečenje telesa v posebnem pakiranju vam omogoča ohranjanje zdravih mikroelementov in vitaminov v hrani, izboljšanje okusa posode, zmanjšanje časa kuhanja.
Seznam izdelkov:
- čebulna repa - 2 kosi;
- sveže goveje meso - 1,5 kg;
- pitna voda ali juha - 250 ml;
- lovorjev list, zemeljski koriander (½ tsp), poper kokice (2 kosi), pikantno posušeno zelišče;
- sol
Tehnologija kuhanja:
- Predobdelano meso je prežvečeno s plenicmi, dobro nasoljeno, začinjeno s koriandrom, mletim poprom, zelišči.
- Osvobodite čebulo od lupine, obrezajte obroče. Polovica količine položite na "spodnji" rokavi za pečenje.
- Pripravljeno goveje meso postavite na rastlinsko sestavo. Na zgornjih straneh in na straneh postavimo preostale škatle, dodamo paprive in lovorjev list.
- Odprite konca paketa s sponkami ali jih pritrdite z vrvico. Delamo na obdelovanec 7 ur (ponoči) v hladilniku, da se marinirate.
- Nato pečico segrejte na 180 ° C. S produktom vzamemo paket, prelijemo v brozgo, pitno vodo ali vino (izberite po okusih in možnostih). Pritegnite konec rokavov, ga položite na pekač.
- Če embalaža nima odprtin za pare, jih prebodite z vilicami ali nožem. Ne pozabite na to namestitev, sicer lahko umetna lupina povzroči velike težave.
- Posodo pospravimo 2 uri v pečici.
Iz rokavov vzamemo hrano, jo postavimo na posodo. Za praznično mizo je bolje predstavljati goveje svinjine cel kos. V tem dizajnu, jed, bo videti spektakularno!
V česnovem marinadi
Predstavljeni recept za praženje mesa se odlikuje po začinskem okusu, ki ga je ustvarila prvotna marinada česna.
Sestavine Sestavine:
- oljčno olje;
- visokokakovostna pulpa govejega mesa - 1 kg;
- česen - 2 glavice;
- korenje - 2 kosi;
- mlet črni poper;
- sol;
- Listi Laurela - 8 kosov;
Zaporedje kuhanja:
- Običajen način predelamo kos mesa.
- Očistimo korenje, strgamo korenine z velikimi slamicami.
- Česen izpustimo iz lupine, preskočimo eno glavo skozi stiskalnico in jo položimo v skledo. Dodamo 20 g poper paprike (za to zmešamo grah začimb), 25 g soli, nasekljanih listov lovorja, 20 ml nerafiniranega oljčnega olja. Temeljito zmešajte sestavo.
- Na tanke rezine narežite zobe druge glave česna. Shpiguem kos mesnih plošč, celih paprik,tanke korenčke palice.
- Debelino pokrijte s kuhano dišečo omako, hranite v hladilniku do 6 ur.
- Peljemo meso v več plasteh folije, prelijemo goveje meso z ostanki česna marinade. Tesno ovit papir v obliki sladkarij. Pecite hrano 2 uri pri t 180 ° C.
Za pečen pršut s kremasto skorjo zaključimo postopek kuhanja v odprtem stanju.
Nenavaden recept s suhimi slivami
Izvirnost kuharjev ne pozna meja, ki nas navdušuje s priložnostjo, da se na neobičajno kuhano svinjino s slivami.
Sestava proizvodov:
- ploski kos govejega mesa - 1 kg;
- suhe slive - 20 kosov;
- kup vina (po možnosti suh);
- Kuhanje sol - 20 g;
- Listi Laurela - 15 kosov;
- začimbe za meso - 20 g.
Zaporedje kuhanja:
- Previdno pecite meso s soljo, začimbami in začimbami.
- Operite suho sadje, oljućite, namakajte s prtiči. Polovica kompozicije je bila majhna. Izdelujemo v mesu, ni zelo globoko posekan, jih postavimo v koščke suhih sliv.
- Preostalo posušeno sadje damo na plast govejega mesa. Objemamo ga s debelim zvitkom, pri čemer ga napolnimo s kulinaričnim navojem.
- Posodo namažemo v posodo za peko, ga prekrijemo s folijo in jo napolnimo v pečico, segreto na temperaturo 180 ° C 2 uri.
Torej pečeni šunka s slivami ohranja svojo obliko, odstranimo vrvico šele po tem, ko se posoda popolnoma ohladi.
Če rečemo, je okus tega kraljevskega občutka nehvaležna naloga. Cook in se zabavaj!
Pečenka iz govedine, polnjena z jabolkami
Če imate vprašanje o tem, kako na svečeni mizi kuhati celo kos mesa, se obrnemo na recept za svinjsko goveje meso, vendar že z jabolkami.
Uporabljene komponente:
- korenje - 500 g;
- sveže meso - 1 kg;
- čebulna repa - 3 glave;
- majoneza - 600 g;
- jabolka - 500 g;
- 10 česna čreda;
- kuhinjska sol.
Kako kuhati pečen pršut z jabolkami:
- Očistimo in operemo korenje, jih izrežemo v kroge in jih razprostrite na oljno obdelani foliji, porazdelimo na pecilni list v dvojnem sloju.
- Osvobodite čebulo od luske, položite na papir kot celoto.
- Drobnjak se deli na polovice.
- Odstranimo tanko kožo iz jabolk, odstranimo jedra in sekamo plodove.
- Previdno obdelajte goveje meso, naredite majhne koščke, napolnite žepe s sadnimi rezinami in kosi česna.Gosto rezino kos mesa z majonezo, tesno zaviti v plasteh folije. Pecite hrano 2 uri pri t 200 ° C.
Ohlajeno posodo postrežemo mizi kot celoto ali v delu.
Domača kuhana svinjina iz govejega mesa je priznana kot najbolj zdrava in najvarnejša hrana. In to je nesporno dejstvo, ker vsaka predstavljena jedi niso pripravljena le na način, ki ohranja korist proizvoda, temveč tudi izključno iz naravnih sestavin.
