Kako prijazen je vonj vroče peke! Ruddy puffs, dišeče pite ali zvitki - živila, ki so bila vedno prisotna na ruski mizi. Posebej priljubljeni so bili že piščanci z rozinami. Starodavni mojstri so ohranili posebnosti njihove priprave, vendar so ohranili načela za pridobivanje okusnih domačih peciv.
Kvas iz testa iz rozin
Temelj bogatih izdelkov je testo. V njej leži glavna skrivnost bujnih in najbolj okusnih buns, ki so jih pekli naše babice.
Sestavine Sestavine:
- polno mleko - 500 ml;
- prešla moko - do 700 g;
- beli sladkor - 50 g;
- sol - 15 g;
- jajca - 4 kosi;
- suh kvas (hitro) - 40 g;
- koruzni škrob - 10 g;
- maslo (mehčano) - 130 g;
- količina vanilina, pomarančne lupine ali limonine lupine po okusu;
- Rozin - 300 g
Metoda priprave:
- Poletno uro v pitni vodi namočite rozine, jih posušite s prtiči in posujte z moko.
- Nalijte v skledo nekoliko segreto, vendar ne vroče (do 40 ° C) mleka. V njem raztopimo svež kvas, postavimo 1,5 Art. l redni sladkor. Mešanico zmešamo do popolnega raztapljanja produktov v razsutem stanju in pustimo testu 15 minut v toploto, da aktiviramo živo bakterijo.
- Po videzu pene "kapo" dodamo vanilin, presejemo 2 skodelice moke, z lopatico združimo vse komponente - dobimo poltokritno pivo. Posodo pokrivamo s filmom, nato brisačo in izpostavimo toploti.
- Če je kvas kakovosten in svež, se bo v 30 minutah povečala prostornina izdelka in na njej se bo pojavilo veliko mehurčkov.
- Nalijte preostanek mleka, postavite limonino lupino, jajca pretepla s sladkorjem, rozinami, soljo, maslom, presejano moko.
- Zamesite zelo mehko testo, ga zvite v nekakšno žogo, pokrijte s filmom in čisto krpo. Pustite ga toplo za "zorenje". Da bi se izognili kondenzaciji, na več mestih prebodimo celofan. Trikrat moramo zdrobiti celotno maso, s čimer se izdelek sprosti iz ogljikovega dioksida.
- Razdelimo majhne kepe iz zakrivljenega testa, iz njih izdelujemo peciva, ki jih takoj položimo na pekač, prekrito s pergamentom, ki je obdelan z maslom. Izdelke toplo hranimo 30 minut za preverjanje, nato namažemo z rumenjakom in pol ure odpremo v pečico (190 ° C). Po 15 minutah zmanjšajte temperaturo ogrevanja za 40 stopinj.
- Odstranite iz rdeče peciva iz pečice, potresite s sladkorjem v prahu skozi cedilo.
Posteljice z rozinami so bile bogate z rdečo skorjo, ki spominja na srečno in zelo "okusno" otroštvo.
Straight goveje kvasovkano testo
Nadaljevali bomo z izletom v svet dišečih domačih peciv, ki temeljijo na ravnem kvasnem testu. To je najhitrejši način za pripravo "zraka" izdelkov.
Seznam izdelkov:
- mleko - 250 ml;
- maslo - 50 g;
- redni sladkor - 60 g (uporaba po okusu);
- stisnjeni kvas - 20 g;
- prešla moko - od 700 g;
- jajce;
- sol - ½ tsp;
- rozin - 250 g
Postopek priprave:
- Pranje posušenega sadja, pare jagode v vodni kopeli, posušimo na brisačo.
- Vnaprej dobimo vse izdelke za test - imeti morajo enako sobno temperaturo. Tako se kvasovk v tekočini ne "kombini" v koščkih, jih razrežemo v prostorni posodi z izmerjeno količino soli in sladkorja.
- Sestavino napolnimo s toplim mlekom (ga lahko razredčimo s pitno vodo), pritrdimo pretežno jajce, stopimo (ne vroče!) Maslo in beli sladkor.
- Presekajte polovico moke, dajte suhe rozine, začnite gnetiti gosto, toda zelo mehko testo. Postopoma dodajamo dele moke, v 15 minutah dobimo bujne, nelepljive, vzmetene obdelovance.
- Postavite ga v skledo, ki je nameščena v skobljenem skledo.Posodo pokrivamo s filmom (ne pozabimo, da ga prebodimo) in pustimo, da je toplo za dviganje. Dober kraj bi bila pečica s svetlobo ali segreto na 40 ° C. Pazite, da izdelek zdrobite.
- Ko se je čudovita krogla skoraj podvojila, jo razdelimo za približno 20 koloboksov. Nežno jih zvijte z dlani, porazdelite na pekač, ki ste ga obdelali z maslom. Po preverjanju (minut 15) se bodo izdelki znova povečali. Podložite jih s preteženimi rumenjaki in pečemo v peči, segrejemo na 180 ° C.
Rožen in nenavadno okusno pecivo pripravljeno!
Recept za tiste, ki hitro.
Skladnost z delovnim mestom ne pomeni odsotnosti okusnih in hranljivih jedi v prehrani. Oglejte si, kaj čudovite puste pecivo z rozinami uspešno nadomestijo običajno peko.
Seznam komponent:
- beli sladkor - 75 g;
- visoka kakovost moke - 500 g;
- hitri kvas - 10 g;
- filtrirana voda - 250 ml;
- vrečka vanile;
- brez semenskih rozin - 100 g;
- pusto olje - 40 ml;
- laneno seme - 14 g;
- sol - 5 g
Funkcije kuhanja:
- V prostorno posodo preglejte kozarec moke, pomešan z granulami suhega kvasa. Dodajte beli sladkor, sol in vaniljo. Kombiniramo izdelke, nato počasi prelijemo v malo segreto pitno vodo.
- Mešajte poltekočasno maso, dajte rastlinsko olje in pripravite rozine. Pred-namočimo jagode, jih posušimo in jih zvijemo v moko.
- Nadaljujemo z dodajanjem delov v razsutem stanju, izdelujemo mešanico lahkega in mehkega testa. Podarimo ga s kroglico, pokrijemo s prtičkom, odstranimo eno uro v toploto.
- Iz "počivane" osnove izravnavamo pravokotni sloj, na katerem nanosemo olje s čopičem. Blizu roba zavijemo na sredino, prosti del je prekrivan.
- Še enkrat zlahka "prelazimo" valjček preko izdelka, ponovimo mazanje površine z pusto maščobo, nato pa zložimo testo v enakem zaporedju.
- Pripravljeno torto izrežite na majhne koščke, od katerih je vsak na sredini zasukan.
- Peciva smo položili na pekač, ki je bila pokrita s pergamentom (papir se obdeluje tudi z maslom). Po preverjanju, ko pečenje "raste" v prostornini, ga pošljite v pečico 20 minut (180 ° C).
Rusty pusto pecivo potresemo s praškom, pustimo nekaj časa na žici, nato pa služimo na lepi posodi.
Iz testa "kot puh"
Kolikokrat smo slišali ta izraz glede na najbolj okusno in apetizirajočo pečenje, ne da bi razmišljali o tem, kako se to testo dejansko izkaže kot puh.Zdaj se bomo naučili in sprejeli za kulinarično oborožitev!
Zahtevane sestavine:
- jajce;
- visoka kakovost moke (po možnosti pšenice) - 600 g;
- stisnjeni kvas - 20 g;
- vanilin - 1 pakiranje;
- rozine - 170 g;
- polno mleko - 300 ml;
- sončnično olje (20 ml) in smetano (50 g).
Tehnologija kuhanja:
- V posodo nalijemo segreto, toda ne vroče mleko. Nalijte si žličko granuliranega sladkorja in kvasovk. Vijaka mešamo izdelke, dokler se ne raztopijo. Pustite mešanico 20 minut pod filmom.
- V drugo posodo položite polovico količine prešane moke, jajc, vanilije, soli, belega sladkorja in 20 ml rastlinskega olja. Z žlico zmešajte komponento, vlijte v mešanico kvasovk, ki se je dvignila v "pokrovček".
- Še naprej dodajamo dele moke, nato maso razširimo na mizo in naredimo končno gnetenje mehkega testa, ki se ne drži rok. Oblikujemo žogo, namažemo jo z rastlinskim oljem in pustimo eno uro pod filmom za dviganje.
- Nato napolnite pecivo v rezervoar, ga zložite s kuverto in jo držite pod celofanom še 20 minut.
- Testo razdelite na približno 12 kock, jih spremenite v tanke pecivo, potresemo s pripravljenimi rozinami. Izdelke zložimo v obliki plaščev in postavimo v toplotno odporno obliko, obdelamo z oljem. Po drugem preskusu (⅔ uro) pečemo 25 minut v pečico (200 ° C).
Da dobite testo "kot puh", morate pokazati pozornost in potrpežljivost, opazovati vse faze priprave. Thanksgiving za delo bodo zračni kolački z neprimernim okusom!
Sladki peciva s rozinami
Kakšna je razlika med to pecivo in drugo pecivo? Dejstvo je, da se testu dodajo proizvodi z visoko vsebnostjo maščob. Izdelki so tako okusni, količinsko in visoko kalorično.
Kaj storiti - užitek zahteva žrtvovanje!
Potrebni izdelki:
- maslo - 170 g;
- jajce;
- sol - ¼ tsp;
- polno mleko - 150 ml;
- limonina lupina - 1,5 tsp;
- suh kvas - 8 g;
- prešana moka - od 500 g;
- granulirani sladkor - 90 g;
- tekoči med za predelavo pečenja;
- rozine - od 150 g;
Faze kuhanja:
- Kombinirajte kvas z rahlo segretim mlekom, žlico belega sladkorja, pečico moke. Sestavite zmes, v vročino pustite četrtino ure. Pričakujte videz bujne "kapice". Ta postopek je lahko in ne poskrbi, če smo prepričani v kakovost živih bakterij.
- Odstranite lupino iz limone, olupljene z vrelo vodo, talino naravnega olja, tako da se lahko ohladi do uporabe. Izdelke zmešamo z jajcem in končnim pivom, dodamo ščepec soli, pritrdimo dele preplete moke.
- Nato gnetite testo že na mizi.To vedno delamo v eni smeri, zložimo plasti na polovico in postopoma oblikujemo lahka kroglica.
- Po 15 minutah neurejenega dela dobimo izdelek, ki se ne drži roke. Rahlo namažite z rastlinskim oljem, pustite to vročo eno uro, občasno zdrobite. Posoda, v kateri testo "dozoreva", ne sme biti široka. V nasprotnem primeru bo proizvedena masa "drsela proč" vzdolž dna in težko "vzpenjati" na čudovite vrhove.
- Nadaljnji postopek je že znan. Iz testa naredimo doughballe, jih zvijamo v lepi obliki in damo čas za preverjanje. Obdelujemo mleko ali pretežno jajce, ki so postavljene na pekač za pekač in jih postavimo v segreto pečico 30 minut (200 ° C).
Vroče pecivo z rozinami namažemo z raztopljenim medom in z vonjem dišeče pecivo. Vendar pa v hladnem stanju ni manj okusna.
Puff pecivo
Predstavljeno metodo izdelovanja najljubših peciv je ne moremo imenovati preprosto - je nekoliko bolj zapleteno od opisanih zgoraj, vendar je rezultat dela, ki ga porabimo, vredno!
Komponente kompletov:
- jajca - 2 kosi;
- filtrirana voda ali mleko - 90 ml;
- maslo - 300 g;
- visoka kakovost moke - 600 g;
- kis - 10 ml.
Postopek kuhanja:
- Prebite moko na mizo, sredi hriba poskrbimo za majhen "krater", kjer vozimo jajca. Rahlo jih združite s polovico količine v razsutem stanju, nato dodajte kis, sol in polnomastno mleko.
- Temeljito premešajte sestavine, dokler ne nastanejo majhni mehurčki. Pridelujemo drobno sesekljano maslo in preostalo moko.
- Hitro gnetimo, ga tanko zavrtimo v smeri stran od sebe in jo zavijmo v ovojnico. Izdelek bomo poslali pol ure v hladilniku. Postopek ponovite štirikrat, vsakič ko hlajite izdelek 10 minut.
- To je najlažji način za pecivo. V drugih primerih mleto olje mletite z moko, soljo in vodo, ohladite, pravokotne plasti. Na eni strani porazdelimo plast masla in jo pokrijemo s prostim delom. V hladilniku oblikujemo "ovojnico" 10 minut. Ponovite postopek, postopoma povečajte število plasti. Izkušeni mojstri jih naredijo več kot 250!
- Kroglico odrežite na majhne koščke, jih potegnite ven, potresite s predhodno posušeno, sušeno in rozine, valjane v moki.
- Zavite torte, jim dajte želeno obliko, se razprostirajo na mazanem papirju za peko.Napolnite kolaček z vodo, na več mestih preluknite z vilico in ga spravite v pečico 20 minut (220 ° C).
Naši hrustljavi buns dobimo iz pečice, debelo potresemo s sladkorjem v prahu.
Z dodatkom cimeta
Utrujen od mesa s kvasovkanim testom? Brez problema - pečemo okusne korenine cimeta brez pomoči živih bakterij.
Zahtevane sestavine:
- rozine - 250 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 700 g;
- naravni kefir - 400 ml;
- beli sladkor - 300 g (prilagodite količino glede na okus);
- pecilni soda - 12 g;
- vreča cimeta.
Tehnologija kuhanja:
- Rozine, kot vedno, so predhodno oprane, paro, dobro osušene.
- Združujemo visokokakovostno kefir in soda, kombiniramo komponente do konca "šumenja" reakcije.
- Vozimo jajce v drugo posodo, dodamo fini sladkor in cimet, vlijemo izdelke z mešanico kefirja. Spet zmešajte vse, nato pa presejte dele moke. Testo smo mazali zelo lahka in mehka tekstura, pustimo počivati pol ure.
- Vse! "Zbudi" naš izdelek iz kratkega spanca, razrezan na koščke, ki jih razvaljamo v tanke plošče. Mi jih potresemo z rozinami in oblikujemo čudovite izdelke.
Pečemo muffin 35 minut pri t 200 ° C. Ne pozabite na praškaste pecivo s "snežnimi kepami" sladkorja v prahu.
Posteljice s skuto in rozinami
Organiziramo odmor v naših neskončno nujnih zadevah, da družino razvajamo z neverjetno domače pecivo.
Sestava sestavnih delov:
- maslo - 90 g;
- sol - 20 g;
- prešla moko - do 700 g;
- stisnjeni kvas - 20 g;
- polno mleko - 250 ml;
- jajca - 2 kosi;
- vanilin;
- rozine - 130 g;
- navadni sladkor - 120 g;
- sveža skuta - 150 g
Postopek kuhanja:
- Vroče mleko segrejemo na 40 ° C, v njej raztopimo suhe kvase, dodamo nekaj sladkorja. Za mešanje izdelkov uporabljamo mast in 15 minut pustimo, da dobimo kakovostno pivo.
- Zdaj že vemo, kako pravilno premešamo moko, vanilin, sol, jajca in sladke granule, da se gnetemo mehko in zračno testo. Maslo je vedno pritrjeno zadnje. Nikoli ne dovolite neposrednega stika kvasovk in maščob, ki ovirajo delovanje živih bakterij.
- V vmesnem času zmešajte pripravljene in že suhe rozine s finim sladkorjem in naribanim skuto.
- Času za testo damo čas, da se dvignemo, nato sloj ne raztezamo več kot 1 cm. Spread plast polnila, roll up roll. Narežite ga na majhne koščke, ki so nameščene na pečen pladenj. Namestite obdelovanca z mlekom ali pretečenim rumenjakom. Pečemo muffin 40 minut (180 ° C).
Okusen sladica za večerni čaj je pripravljen!
Kako zaviti buns
Kaj najprej privablja našo pozornost v pekarni? OdliÄŤna aroma in, seveda, pladnji z okusno okrašenimi peÄŤenimi izdelki. Kako zaviti buns, tako da pecivo postane neustavljivo dobro? Predstavljamo vam več možnosti za likovno umetnost.
- "Roses". Preklopite testo za testo. Razdelimo ga na koščke, pri čemer se stopimo v korakih po 5 cm. Odprto stran razkrijemo na pecilni plošči.
- Lepe "polže". Izvaljena plast se razreže na polovico. Nastali trakovi so razdeljeni na majhne dele in jih rahlo tanjšajo. Sperite cevi, povežite robove, porežite vzdolž grebenov. Sredino zavijemo navzven.
- Mentalna "srca". Poznani izdelki iz otroštva. Razvalite majhno ravno torto, potresemo s sladkorjem, rozinami, drugimi polnjenji, zvitek. Povezujemo oba konca, izrežemo sredino, razprostiramo izdelek v obliki srca.
- Lepi kurji. Tanko zvijemo kroge testa v velikosti, kot je krožnik. Oblikujemo tesne zvitke, jih narežemo na sredini in pustimo en konec nedotaknjen. Dvignemo obe pridobljeni večplastni trakovi, jih združimo v obliki veneca, gležnja ali drugega izdelka, izbiro želene možnosti.
- Bun "sonce".Vlečemo iz valjanega testa, ga razrežemo na vsakih 1,5 cm. Obesite obroč, obračajte rezance navzven, kot da jih odpirate v obliki majhnih sunkov.
Kako pečemo popolne pecivo z rozinami? Kuhanje bučno testo počasi, z nežnostjo in naklonjenostjo. Načini za okrasitev kolačev so tako raznoliki kot svet okoli nas. Oglejte si, in vaša domišljija vam bo povedala najbolj zanimive različice pridobivanja presenetljivo okusnih in lepih peciva.
