Če želite nekaj okusnega za čaj in če nimate časa za zapletene torte, vam bodo recepti pomagali dobiti hiter in enostaven recept. To je univerzalno pecivo za vsako priložnost: na kvascu, na kislo smetano, pusto, sladko ali zelenjavo. Vroči dišeči buns na mizo lahko vsaka gostiteljica šteje za aplavz.
Hitra kvasna peciva
Testno kvasovko za pecivo je treba pripraviti vnaprej, vsaj dve uri pred porcijo. Delo traja le nekaj minut. Potem bo kvasu potreben čas za dvig testa. Pripravljene peciva potrebujejo tudi malo "počitek" po peči.
Za preizkus:
- 200 ml vode, pinjenca ali sirotke;
- 350 g moke;
- 30 g masla;
- 5 g hitrega suhega kvasa;
- dva rumenjaka;
- ekstrakt vanilije;
- 60 g sladkorja;
- 10 g soli.
Hitro delujoči kvas lahko vedno zamenjamo z živimi. Dvakrat bodo potrebovali težo.
Pred gnetenjem testa živi kvas razredčimo v topli vodi z žlico moke in sladkorja in pustimo četrto uro.
V toplem hranilnem mestu se aktivirajo kvasovke, kar je razvidno iz nastajanja pene ali debelih kvasovk. Pripeta pivnica se doda k testu in nato deluje na recept.
- Hitro kvasovk preprosto pomešamo z moko in drugimi suhimi sestavinami.
- Tekočina za gnetenje testa mora biti vedno topla, približno 40 ° C. To je koristno za delo kvasovk in za boljše raztapljanje moke.
- Po pravilih gnetenja debelega testa tekočino vlijemo v mešanico suhih sestavin.
- Če ne dodate vanilije in zmanjšate količino sladkorja za polovico, dobite univerzalno okusno možnost za prvo posodo.
- Ko se testo malo oblikuje, dodajte stopljeno, toda ne vroče, maslo in en rumenjak.
- Zamesite plastično testo. Mora biti mehka, vendar ne lepljiva.
- Uro pustite na toplem mestu. Bolje je pokriti testo z zaviti, ne brisačo. Iz vročine lahko na površini nastane lahka suha skorja, ki preprečuje, da se testo dvigne. Tkanina je lahko diha in ne bo zaščitila testa kot film.
- Rahlo gnetite testo. Razdelite v deljene peciva.
- Vsak vrh je zarezan z nožem ali škarjami. Nož se lahko uporabi za vzdolžno rezanje ali mrežo. Škarje - za plitvo rezanje v spiralo, pečen bun bo izšel kot rozeta.
- Oblikovane praznine zapustijo četrtino ure, tako da se testo spet malo poraste in pride.
- Mleto pecivo zmešajte z drugim rumenjakom in ga vnesite v predhodno segreto pečico.
- Pečemo pri temperaturi 200 ° C za četrtino ure.
Kuhanje v mleku
V mleku bodo pecivo z zelo nežnimi drobtinami in skoraj kremastim okusom.
Sestavine:
- 700 g moke;
- 350 ml mleka;
- 10 g visokohitrostnega kvasa;
- 100 g masla;
- 30 gramov sladkorja;
- 10 g soli.
To testo je pripravljeno tudi vnaprej, eno in pol do dve uri pred vročitvijo.
- Vreli 250 ml mleka.
- Vzemite olje v to in počakajte, da se topi.
- Izmerite tretjino moke, vlijte jo v drugo vročo mešanico.
- Templo premešajte in pustite, da se ohladi. Zmes ne morete posebej ohladiti na hladnem.
- Preostanek mleka se segreje na samo 40 ° C. S soljo in sladkorjem raztopimo in vlijemo v ohlajeno mešanico.
- Kvas zmešamo z preostalo moko in jo prelijemo v mleko. Zamesite mehko testo. Naj se dvigne v vročini.
- Pripravite peciva. Blanks mora počivati še 10 do 15 minut.
- Podmazujte jih s sladkanim mlekom, da oblikujejo rjavo skorjo.
- Pečemo na 180 ° C 20 minut.
Pecivo "enostavno"
Elastične pecelje z nežnimi drobtinami se lahko uporabljajo za hamburgerje, ki se vročijo s prvo posodo ali s čajem.
Sestavine:
- 500 g moke;
- 250 ml mleka;
- 10 g suhega kvasa;
- 30 gramov sladkorja;
- 10 g soli;
- jajce;
- 50 g masla.
Pri delu s kvasom morajo biti vsi proizvodi topli: moko, mleko in raztopljeno maslo.
Najprej pripravi gobico. Hitro kvasovk lahko dvigne testo, toda v tem receptu bo gobica pospešila proces in zagotovila kakovost drobtine.
Mix:
- 100 g moke;
- 30 gramov sladkorja;
- 250 ml mleka;
- kvas.
Pokrijte in shranite na toplem mestu. Če po četrtini ure na površini nastane penasta kapica, postopek poteka pravilno.
- Testo morate mešati. Dodajte preostale sestavine in gnetite mehko, elastično testo. Dobro testo se ne drži roke ali mize, ne zahteva gnetenja moke.
- Krogla se tvori iz testa in umakne v toploto pod filmom za četrtino ure.
- Iz določene količine izdelkov dobite osem kosmičev. Iz vsake kose je nastalo pecivo. V petih minutah se prazne površine raztegnejo in se pod film pritrdijo neposredno na mizo.
- Koloboks je treba ponovno pritisniti.Vozite se na mizo, dajte obliko gladke krogle, tako da se pecice izkažejo visoko in jih položite na mastno pecilni list na medsebojni razdalji.
- Pecilni list je ponovno pokrit s filmom. Na tej stopnji bi se trebušne pese morale podvojiti. Morda bo trajalo pol ure, odvisno od temperature v prostoru. No, če je pečica v tem času že ogrevana, in zraven prašičev za pecivo se prilepi pri temperaturi 30-35 ° C. Skupni čas, porabljen za preizkus, ni več kot uro.
- Pred pečenjem je treba zvitke zviti s pretešenim jajcem in posuti s sezamom.
- Pečemo na 180 ° C za četrtino ure. Takoj izvlecite iz pečice, odstranite toploto in držite pecivo še pet minut, ko so vrata zaprta.
Dokončane pecivo je treba ohladiti pod brisačo, tako da rjava skorja postane mehka.
Recept za tiste, ki hitro.
Kljub skromni sestavi se pustne pecine izlivajo bujne, s svežo skorjo in zelo okusno drobtino.
Izdelki:
- 500 g moke;
- 250 ml vode;
- 10 g suhega kvasa;
- 80 g rastlinskega olja;
- 10 g sladkorja;
- 10 g soli.
Če dodate rozine in vanilije v testo, dobite sladke peciva za čaj.Če dodate otrobe in laneno seme, bo iz istega testa prišlo popolnoma drugačno pecivo. Pogosto je testo razdeljeno na polovico, dodano k njej, in na istem pecilni plošči pečejo peciva z različnimi okusi.
- Gnetite gladko testo.
- Vstanite čez uro v toploto pod pokrovom, da se dvigne. Njena prostornina se mora povečati približno dvakrat.
- Za gnetenje testa. Razdelite se v dele in pospravite okrogle ali ovalne peciva. Okrasite površino z zarezami z nožem ali škarjami.
- Postavite prazne posode na pekač za pekač in pustite počivati pod brisačo, dokler pečica segreje.
- Pecite peče pri 220 ° C 20-30 minut.
- Vroče pecivo položite na brisačo in pokrijte z drugim. Skorja ostane sveža, če se zgornja brisača odstrani, medtem ko so peciva še vedno topla.
Slasto čaj za čaj
Sladki peclji, pečeni v omaki, bolj izgledajo kot torta. Zaradi velikih količin omake imajo proizvodi rahlo zvok, "kosmat" videz. To je samozadosten sladica, ki ne zahteva marmelade, marmelade in drugih dodatkov.
Za preizkus:
- 130 ml mleka;
- 440 g moke;
- 10 g suhega kvasa;
- 150 gramov sladkorja;
- ekstrakt vanilije;
- 20 ml konjaka;
- jajce;
- 50 g stopljenega masla;
- sveža limona - po okusu.
Za pečenje potrebujete pladenj za pekač z visokimi stranicami, tako da omaka ne pobegne.
- Vse sestavine so združene v globoki skledi.
- Prvič, masa se zmeša z žlico, nato z rokami. Testo postane lepljivo, ga ni potrebno položiti na mizo.
- Ker je testo precej maščobno, bo za dokaz potrebno vsaj dve uri.
- Za mešanico omake: 150 g sladkorja, 200 ml smetane, ekstrakt vanilije.
- Pour omako v pecilni list.
- Pripnite testo v enakih kosih, jih rahlo spustite v svoje roke in jih razprostrite v omako.
- Pustite prazno za četrtino ure "počitek".
- Mase delcev napolnite z rumenjakom.
- Pečemo pol ure na 180 ° C. V tem času večkrat nalijte omako nad pecivo.
Hladi na stojalu. Kremo, ki ostane v ponvi, lahko služi tudi s čajem.
Hitro kvas piškoti
Pogosto se zgodi, da ni časa za pečenje. Najpreprostejše kvasovkano testo zahteva vsaj eno uro za dokazovanje. Hitro testo za peciva se lahko gnete brez uporabe kvasa. V tem primeru bo prašek za peko prinesel sijaj pečenja.
Sestavine:
- 450 g moke;
- 100 g sladkorja;
- 10 g soli;
- 10 g praška za pecenje;
- 80 g masla;
- 50 ml mleka.
Čas, prihranjen pri pripravi testa, lahko preživimo s spektakularnim oblikovanjem pečenja. Za vmesni sloj potrebujete cimet, maslo in sladkor.
- Pomembno je pazljivo presejati moko, tako da je pecivo mehko.
- Združite sestavine, gnetite mehko testo.
- Hitro jo zavrtite v sloj 1,5-2 cm. Reakcija v testu je že v teku, neželeno je, da iz njega izlijete plinske mehurčke.
- Mlazite z maslom, potresemo s cimetom in sladkorjem.
- Zložite v tesen roll.
- Narežemo na ravne kose ali diagonalno.
- Pečemo na 180 ° C za 15 do 20 minut.
Testo iz kisle smetane
To testo se bo povečalo zaradi mlečne kisline v kislo smetano in velikem številu jajc.
Sestavine:
- 500 g moke;
- 150 g kisle smetane;
- 50 g masla;
- 50 gramov sladkorja;
- tri jajca;
- 10 g soli.
Količina moke je odvisna od kisle smetane. Tekočina bo zahtevala več kot normo, debela manj. Na kmetijskih maščobnih smetanicah peneče smetane postanejo mehkejše in bogatejše.
- Gnetite elastično, toda mehko testo.
- Pripravite peciva. Iz takšne elastične sestave naredite lepe kače, kokoši in vrtnice.
- Namaknite vrhove praznih delov z rumenjakom, posujte s sladkorjem ali makovo seme.
- Pečemo četrtino uro pri 180 ° C.
Buns namesto kruha
Lahko pripravite sveže pecivo brez kvasa in jim služi namesto kruha v katere koli jedi.
Sestavine:
- 600 g moke;
- 500 ml kislega mleka;
- 10 g sode;
- 10 g soli.
Sveža zelenica in česen bodo dodali slasten okus peciva.
- Peam peščico drobno sesekljanih zelišč in premešamo v česnu ali jogurtu ali drugem fermentiranem mlečnem izdelku.
- Dodajte sol, soda.
- Mleto moko presežite neposredno v testo. Najprej ga gnetite z žlico, nato z rokami.
- Takoj, ko se testo preneha držati v rokah, ga razdelite na dele in položite prazne dele na pekač. Dolgo časa ne smete delati s testo, saj je reakcija s soda že v teku, zrak iz testa se ne bo ozdravil.
- Z obdelovancem rahlo namažite z mlekom in pecite pri 180 ° C 15-20 minut.
- Če potrebujete svež, ohladite na žici. Da bi posteljice mehkejše, se ohladi v brisačo.
Domače buns na mizi ustvarijo neverjetno vzdušje udobja in dobrega počutja. Vsaka gostiteljica ima pri roki nekaj dokazanih receptov sloves čarovnice in čarovnice, sposobne pripraviti kos sreče od najpreprostejših izdelkov.
