Za edinstven okus je pomembno le polnjenje, ampak tudi pecivo za hamburgerje. Nehajte iskati kompromise z gumijastimi buns iz trgovine. Čas je, da ustvarimo nekaj resnično zadovoljevalnega in nepozabnega do okusa!
Hamburger, kot v McDonaldsu
Tako odrasli kot otroci imajo McDonalds hitro prehrano. Ta recept vam bo pomagal pri pripravi najljubših hamburgerjev doma. Tako bodo buns še okusnejši in bolj zdrave kot v restavraciji.
Iz teh sestavin bo testo na pecelj:
- topla voda;
- mleko;
- suh kvas;
- sladkor;
- sol;
- maslo;
- moko;
- sezam.
Postopek:
- Eno in pol kozarca vode, da se zavre. Potem se ohladi na 40 stopinj. Razredčite v vodi 1 žlica. l kvas.
- Vreli ½ žlica. mleka.
- 3 tbsp. l sladkor se zmeša z ¼ tsp. sol in 3 žlici žlici. l maslo.
- Dodajte mleko tej mešanici. Premešajte.
- Počakajte, da mešanica ustreza temperaturi kvasovk.
- Združite mešanico in kvasno raztopino.
- Postopoma dodajte 7 skodelic moke.
- Premešajte, da se izognete grudicam. Če je gnetenje v skledo že težko, gnetite testo neposredno na mizo.
- Za pravilno gnetenje testa ne bo trajalo več kot 10 minut.Po tem namažite testo z rastlinskim oljem.
- Testo v rastlinskem olju je treba infuzirati v skledo, tesno pokriti s pokrovom in postaviti na toplo mesto. Vztrajati je treba eno uro.
- Če bo pravilno opravljeno, se bo testo močno povečalo, in dovolj bi bilo za dvajset pecelj.
- Testo razdelite na enakomerno število kroglic.
- Sprosite kroglice testa za namašcenim listom. Ampak ni čas za ogrevanje pečice: pokrijte testo z brisačo in pustite še eno uro.
- Po tem času segrejte pečico in pečite prigušeno mleko in posujte s sezamom, dokler se ne pojavi zlato rjava.
Črna baza za hitro hrano
Kljub dejstvu, da je za mnoge črne pecivo še vedno čudno, jih je zelo enostavno pripraviti. Edini način, kako se razlikujejo od drugih, je prisotnost barvila, ki je aktiven ogljik v naši recepturi.
Vse kar potrebujemo je:
- moko;
- kvas;
- topla voda;
- sladkor;
- sol;
- sezam (prednostno črna);
- maslo;
- oljčno olje;
- jabolčni sok;
- aktivno oglje (ali embalaža črnega barvila).
Postopek:
- Če je kot barvilo za živila izbira padla na aktivno oglje, ki smo ga označili, namažimo 1 paket v stanje prahu.
- V 150 ml tople vode dodajte ½ tsp. sol, 1,5 tbsp. l sladkor in suha kvasna embalaža.
- V zmes dodamo 250 g moke.
- Zmešajte 2 žlici. l jabolčni sok z 1 čopičem. prašek z aktivnim ogljem.
- Zmes mora izgledati kot debela črna omaka.
- Ko se temeljito premešate, dodajte "omako" v moko in maso sladkorja.
- Zamesite in gnetite testo.
- Pokrijte z brisačo in pustite, da stoji eno uro na toplem mestu.
- Spet gnetite testo.
- Iz določenega števila sestavin dobite buns za štiri hamburgerje.
Kako pečemo brikove buns
Te nežne buns všeč iz francoskega filma! Toda, če jih preizkusite, ne bo nujno hitenja v Francijo. Lahko se spopadeš s kuhanjem doma.
Vse, kar potrebujete:
- moko;
- sladkor;
- sol;
- kvas;
- maslo;
- mleko;
- jajce (po možnosti 1 rumenjak).
Postopek:
- 1 tsp in 100 g sladkorja, pomešanega s 100 ml toplega mleka.
- ½ tsp mešamo sol z ½ kg moke.
- V prvi mešanici dodajte pretepen jajčni rumenjak. Beating, postopoma dodajte moko in sol.
- Zamesite testo.Postati mora elastičen in ne držati rok in sklede.
- 200 g masla, zmehčamo, dodamo v zmes in premešamo.
- Zdaj morate dati test, da vztrajate, da se je povečal. Pokrijte jo z brisačo ali filmom, pustite na toplem mestu.
- Če bo končano, se bo testo povečalo za 2-krat.
- Spet gnetite testo in pustite pokrito skledo v hladilniku nekaj ur. Če je mogoče, pustite celo noč.
- Zjutraj ne kuhajte takoj iz testa. Pusti jo pol ure in ogreje.
- Testo, razdeljeno na majhne kroglice - osnova za peciva. Nanesite na mazan papir za pekač in pustite pol ure, da piha.
- Sperite kroglice testa z rumenjakom, razredčenim z vodo, potresemo s sladkorjem.
- Pečemo do zlate rjave barve.
Andy Chef's Recipe
Andy Chef je prava zvezda kulinaričnega blogiranja. Po njegovem mnenju se te pecivo lahko uporablja ne samo za izdelavo hamburgerov, ampak tudi preprosto kot desert za čaj.
- 650 g moke;
- 6 g soli;
- 7 g kvasa;
- 110 g pire krompirja (brez dodajanja jajc in mleka, samo zgubanega kuhanega krompirja);
- 375 g tople vode;
- 75 g stopljeno maslo;
- jajce;
- sladkor po okusu, približno 50 g
Postopek:
- Preden naredite hamburgerje, se odločite, katere barvice želite dobiti. Če želite presenetiti goste in narediti črne hamburgerje, dodajte barvilo testu: sipke črnilo ali prašek z aktivnim ogljem.
- Premešajte polovico moke, soli in kvasa.
- Dodajte preostale sestavine razen moke. Premešajte.
- Dodajte preostalo moko. Beat z mešalnikom. Izdelati mora homogeno testo, ki se ne drži sklede in rok.
- Končano testo dajte v globoko skledo in čez noč prenesite pod folijo v hladilnik.
- Ko iz hladilnika dobite testo, ga pustite toplo pol ure.
- Testo razdelite v majhne kroglice in jih položite na pekač. Razširite jih drug od drugega, ker se bodo povečale v velikosti.
- Pekač za pekač pokrijte z brisačo in pustite še pol ure.
- Beat 1 žlica. l vodo z rumenjaki in ga razprite na peciva. Potresemo s sezamom na vrhu.
- Pečemo, dokler pečice ne postanejo rožnate.
Možnost za tiste, ki želijo ohraniti tanek pas.
Tudi ljudje na dieti želijo takšne najljubše hamburgerje iz otroštva. In ta položaj sploh ni brezupen.
Potrebovali bomo:
- pšenična moka;
- polnozrnate moke;
- sol;
- sladkor;
- rastlinsko olje;
- kvas;
- topla voda.
Postopek:
- Vse te sestavine je potrebno gnetiti skupaj. Če želite narediti 10 pecelj, gnetite 250 g vsake vrste moke, 3/2 tsp. soli, 3/2 tbsp. l sladkor, 2 tbsp. l olje, 2 tsp. kvas in 350 ml vode.
- Kot v prejšnjih receptih, po mešanju pustite testo poravnati.
- Po tem namažite pločevino in ga položite na kruh testa. Pokrij pekač s pečico in pustite še 40-45 minut.
- Pečemo do svetlo rjave skorje.
- Če vam ni všeč hrustljava buns, potem ko ste jih dobili iz pečice, mastjo skorje z mrzlo vodo.
Hamburgerjev krompirček
Krompirjevi peclji se lahko zdijo nekaj nenavadnega in čudnega, toda v resnici je to zelo okusno in zdravo jed.
- 500 g olupljenega krompirja;
- 35 g masla;
- 360 gramov moke;
- 15 g sladkorja;
- 10 g kvasa;
- ½ tsp soli;
- jajce;
- sezam.
Postopek:
- Operite krompir in ga razrežite na kocke. Kuhajte kocke, zamrznjeno krompirjevo mešanico.
- Pomembno je! Ne izlijejte celotne juhe iz krompirja, razen 50-60 g. To bo potrebno pozneje.
- Zmešajte vse sestavine in gnetite testo. Pusti jo eno uro.
- Pripravite majhne peciva iz testa, jih razprostrite na pekač. Pokrij pekač s tankim brisačo ali folijo, pustite 50-60 minut.
- Preden postavite pekač v pečico, krtače napolnite z bičastim rumenjakom in potresemo s semeni sezama.
