Težko je zavrniti žlahtni borsch s kislo smetano in česnovimi krofi. Tipično je ta juha kuhana v mesnem juhu, če pa se odmaknete od tradicije in kuhate borsch s piščancem, dobite lahka, a zelo okusna in topla jed.
Klasična juha s piščancem in svežim zeljeh
Tradicionalno se borsch kuhajo v mesnih juh, vendar obstajajo še drugi načini za kuhanje. Obstaja veliko receptov in mnogi raje kuhajo takšno juho s piščancem, ker je juha iz ptice dišeča in zadovoljiva. Lahko jo kuhate v goveji juhi, le piščanca je treba v tem primeru posebej kuhati, da se okusi ne mešajo.
Za kuhanje borshta uporabite različne dele piščanca, vendar je najbolj okusna juha iz mesa na kosti.
Sestavine:
- ½ kg piščanca;
- ½ kg zelja;
- dve peski;
- dve korenčki;
- 3 - 4 krompirja;
- paradižnik;
- dva česna česna;
- čebula;
- žlica kisa;
- dve žlički paradižnikove paste;
- zelenjava, začimbe, olje.
Metoda priprave:
- Piščanca položite v ponev, prelijte vodo (3 l), jo položite na peč in segrete do vrenja. Odstranite peno, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte juho za eno uro in pol.
- Izvlecite konec piščanca in ga razrežite na koščke. Napolnite juho, dodajte vodo in meso postavite nazaj.
- Cut krompirja na kocke in jih pošljite na ponev. Takoj, ko vrelo s krompirjem, dodajte sesekljano zelje.
- Sesekljano čebulo položite v ponev z rastlinskim oljem, nato dodajte korenje in paradižnikov paster. Skupaj, 5 minut.
- Odlomite paradižnik in mletite v mešalniku, dodajte malo kis in sladkorja.
- Ločeno pražite pese v ponvi, po petih minutah dodajte paradižnikov pirej.
- Potem združite pese s korenjem in čebulo, dodajte sesekljan česen in skupaj pet minut zlivajte skupaj.
- Dodajte v pripravo rastlinsko preliv, začimbe in kuhajte 10 minut. 2 minuti pred pripravljenostjo zaspimo sveže zelenjavo. Pripravljena juha položi pokrov in mu dati čas, da se piha.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Klasični recept vam omogoča kuhanje ne samo na peč, ampak tudi v počasnem kuhalniku. Tako kuhinjski aparat vam bo omogočil, da hitro naredite prvo posodo, čeprav kuhanje borsch z enim korakom ne bo delovalo. Potrebovali bomo nekaj pripravljalnih ukrepov.
Sestavine:
- 350 g piščanca (file);
- 300 gramov zelja;
- korenje;
- pesa;
- 3 krompirja;
- sladka paprika;
- čebula;
- dve žlički paradižnikove paste;
- zelenjava, olje.
Metoda priprave:
- V posodo multicookera nalijemo malo rastlinskega olja in 30 minut nastavimo način "Cvrtje".
- Najprej postavite sesekljano čebulo in po 15 minutah dodajte korenje, narezano peso in poper, sesekljano zelenjavo. Dodajte paradižnikovo pasturo in zelenjavo.
- Po piskanju na zelenjavo postavite koščke piščanca. Zaženite način "Juha" 2 uri.
- V procesu kuhanja dodajte sesekljano zelje in krompirjeve kocke. Nekaj minut pred pripravljenostm dodamo sol.
Pripravljena juha vztraja na uro.
Recept s kruhom
Borsch z kislo zelje je drugačen od tradicionalnega, saj ima kislinski okus, ki ga mnogim ljudem všeč. Hkrati pa ima prijeten vonj, iz katerega se hitro odigrava apetit. Ta vroča prva tečaja je še posebej pomembna za kuhanje v pozni jeseni in pozimi.
Sestavine:
- 500 gramov piščančjega mesa;
- 200 g kisle kisline;
- pesa;
- korenje;
- čebula;
- 3 krompirja;
- žlička paradižnikove paste;
- zelenjava, olje, začimbe.
Metoda priprave:
- Najprej kuhamo piščančje juhe z dodatkom allspice in lovorjevega lista za 1 - 1,5 ure.
- Takoj, ko je juha pripravljen, ga položite v krompirjeve kocke.
- Pražite čebulo, korenje in kislo zelje v sončničnem olju. Nekaj minut kasneje dodamo jim naribane pese in paradižnikov pire. Utrkajte zelenjavne obleke 15 minut in jih položite v bujon.
- Na nizko vročino prinesite juho do vrenja, dodajte začimbe, zelenjavo in izklopite.
- Preden postrežete posodo, morate dobro napolniti.
Dietna juha s piščancem
Dietni borsch s piščancem je odlična jed za najmlajše gurmane in njihove starše, ki se držijo zdrave prehrane.
Calorie borsch s piščancem ne presega 70 kcal na 100 g izdelka.
Kljub dejstvu, da je juha kuhana brez cvrtja, se še vedno izkaže za zelo hranljivo, dišečo in bogato.
Sestavine:
- ½ kg piščančjega mesa;
- 3 krompirja;
- dve peski;
- čebulna čebula;
- korenje;
- 200 gramov zelja;
- sprigi kopra in peteršilja;
- začimbe
Metoda priprave:
- V posodo nalijemo 3 litre vode, položimo perutninsko meso in kuhamo juho 40-60 minut.V celoti lahko dodate začimbe in čebulo. Slednjega je treba nato zavreči, ker vsi ne ljubijo zelenjave v kuhani obliki.
- V končani brozgi dodajte kocke na kocke, nato položite naribano pese in kuhajte borsch 20 minut. Če je pesa stara, bo potrebno še nekaj časa za kuhanje. 10 minut pred pripravljenostm postavite sesekljano zelje, začimbe in zelišča.
V službi prave diete borsch s kislo smetano.
Možnost kuhanja z fižolom
Borscht, ki temelji na juhi iz mesa govedine ali svinjine, je precej visokokaloričen, zato ga vsa telesa ne absorbirajo. Za takšne primere bi bila idealna možnost recept za borscht na piščančjega mesa, vendar je zaradi tega bogatejše, lahko dodate fižol receptu.
Sestavine:
- 300 g piščančjega fileta;
- dve čebuli;
- dve korenčki;
- 4 krompirja;
- tri paradižnike;
- 300 gramov zelja;
- sladka paprika;
- 150 gramov fižola;
- žlica jabolčnega kisu;
- začimbe, zelišča, olje.
Metoda priprave:
- Fižol je treba namakati 10 ur (ali bolje ponoči) in počakajte do razpisa.
- Piščančje meso vlijemo v vodo in jih zavrite. Po 2 minutah izlijemo tekočino in prelijemo v čisto mrzlo vodo.Dodajte čebulo in korenje v celoti, kuhajte juho 20 minut.
- V rastlinskem olju začnemo sipati sesekljano čebulo, nato dodamo naribano korenje, sesekljano papriko in narezani krompirjev paradižnik brez kože. Dodajte malo sladkorja in kuhajte zelenjavo, dokler jih ne namočite s paradižnikovim sokom.
- Ločeno naredimo pečeno peso.
- Od končane brozge vzemite čebulo in korenje, dodajte krompirjeve kocke in zelenjavo.
- Takoj ko je krompir pripravljen, smo fižol dodali v juho, pese, narezano zelje, sol, kis in nekaj sladkorja. Privedite do vrenja, počakajte minuto in izklopite ogenj.
V lončkih v peči
Malo ljudi ve, kaj je slovenska jed, kot je borsch, kuhana v keramičnih lončkih v peči. Zakaj se ne spominjate naših tradicij in kuhate dišeče juhe na enak način v peči? Ponujamo vam korak za korakom recept s piščancem in zeljejo.
Sestavine:
- 250 gramov piščančjega mesa;
- pesa;
- korenje;
- 300 gramov zelja;
- sladka paprika;
- krompir;
- štirinajst česna;
- tri žlice paradižnikove paste;
- sol, pergole peteršilja.
Metoda priprave:
- Najprej pripravite vse sestavine.Da bi to naredili, piščančje meso razrežite na tri koščke, pese in korenje v treh majhnih graterih, sekanje zelja, rezanega krompirja in paprike na majhne kocke, posečene zelenice in česna.
- V vsakem loncu izmenično položite sestavine v zaporedje, v katerem smo jih pripravili. Na koncu dodamo sol (lahko vnesete malo vročega popra), žlico paradižnikovega pasta in prelijemo vodo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in nastavite lončke 30 minut. Nato jih je treba rahlo mešati in pustiti v peči 30 minut.
Zelena juha s kislino v piščančji juhi
Zelen borsch se imenuje tudi kislinska juha in jo kuhamo v različnih različicah.
Takšno prvo posodo praviloma poleti kuhamo s svežo kislino, bogato z vitamini in elementi v sledeh. Toda številne gospodinje to naredijo pozimi, pri kuhanju v pločevinkah ali zamrznjeni hrani.
Sestavine:
- ½ kg piščanca;
- 2 - 3 krompirja;
- dva svežnja kislosti;
- čebula;
- dva česna česna;
- žlička paradižnikove paste;
- zelenjava, začimbe, olje.
Sestavine:
- Piščanca položite v posodo in nalijte vodo (2,5 litra). Dodajte sol, allspice, korenje, čebulo in lovorjev list. Kuhajte juho.
- Dobimo kuhanega piščanca, kot so vse začimbe in zelenjava. Meso razrežite na koščke in pošljite v že napeti bujon.
- Zdrobljena čebula in naribanega korenčka passeur v rastlinskem olju, ki jim dodaja paradižnikovo pasto. Pošljamo zazharku v juho skupaj s kocke krompirja.
- Zunanite kislino in takoj, ko je krompir pripravljen, položite zelenjavo v juho. V juhi lahko dodate ne samo listje, ampak tudi stebla kislosti, ki dajejo jedu poseben kisel okus.
- Po juhi vre, zmanjšajte toploto in kuhajte ne več kot 5 minut, tako da kislina ne bo izgubila svojih dragocenih snovi in ne bo postala mehka. Nekaj minut pred pripravo dodajte sesekljan česen, zelišča in začimbe po okusu.
- Vložena zelena juha s kislo smetano s kislo smetano in kuhano jajce.
V Poltavi z cmoki
Na vsakem območju in, verjetno, v vsaki družini, je najljubši recept za izdelavo okusnega borshta. Toda predlagamo, da kuhamo Poltava borscht, ki se kuhamo le na piščančjih ali raca mesnih juh.
V postopku kuhanja ne uporablja česna, zelenjava pa se razreže na kvadrate ali kocke.
Dajte jo s kislo smetano, raztrgano mastjo in udomačnimi cmoki.
Sestavina:
- ½ kg piščančjega mesa;
- dve peski;
- štiri krompirja;
- dve korenčki;
- dve čebuli;
- majhen glavi zelja;
- tri paradižnike;
- koren zelene;
- koren peteršilja;
- žlička limoninega soka (kis);
- sol, sladkor, maslo.
Metoda priprave:
- Piščančje meso prelijemo hladno vodo in ogenj. Takoj, ko se juh vpije, odstranite peno, položite majhno čebulo, olupljene korenje, majhen košček peršuna in zeleno. Dodate lahko črne paprike in sol. Kuhamo juho z začimbami približno 1,5-2 ure.
- Zelenjava ni rezana na trakove in kvadrate. Popijte rdeča pesa v rastlinskem olju, dodajte mu malo sladkorja, soli in kis.
- Z paradižnikom odstranite kožo in porežite naribano celulozo. Dodajte paradižnikovo pasto k pesni in kuhajte.
- Ločeno passeroem čebulo in korenje.
- Takoj, ko je juha pripravljen, odtrgajte vse zelenjavo in začimbe iz njega, meso razrežite na koščke in se vrnite v posodo skupaj s kupusom in pečenim korenjem in čebulo.
- Nato dodajte kocke krompirja, jo kuhajte, dokler ne naredite in nemudoma položite peko.
- Še 7 do 10 minut kuhamo juho. Izklopite pripravljeno juho in nadaljujte s kuhanjem cmokov.
- Za njih moramo vzeti štiri žlice moke, dodati kozarec vrele vode in malo soli. Mešajte moko v vroči vodi in pustite, da se ohladi testo.
- Potem vozimo v jajcu, dodamo še šest žličk moke, skrbno gnetemo testo brez kep.
- Postavite lonec vode na ogenj, dodajte malo soli in jo zavrite. Takoj, ko začne voda zavre, testo neposredno z žlico potegnemo v vrelo vodo. Pripravljeni cmoki so ležali na plošči.
Poltava borsch se vlije v plošče, dodamo pripravljene cmoke in kislo smetano.
Da se piščančja juha s svežim zeljah postane nasičeno rdeča, jo dodajte 10 minut pred pripravljenostjo. Če to storite prej, se bo pekovski sok izhlapel in izgubil svojo naravno barvo.
