Da bi dobili odličen in dober prvi tečaj, ni tako enostavno. Če ne poznate osnov tehnoloških procesov, je možno zmanjšati najboljšo hrano s sklopom kakovostnih izdelkov na raven primitivne "balande". Istočasno, z minimalnimi informacijami, vendar z veliko željo po obvladovanju spretnosti kulinarične umetnosti, bo mogoče brez jedi obrniti preprosto juho v negovalno, okusno in okusno jed.
Vegetarijanski rdeč borsht brez mesa
Osnova kakršne koli te tekoče hrane je sestavljena iz pese, zelja in korenja.
Sorodne komponente bodo vedno v našem hladilniku, tako da vprašanja o tem, kako kuhati juho brez mesa, po preučitvi tega recepta ne bo več.
Sestavine Sestavine:
- maslo (maslo in pusto) - po 20 g;
- sladkorna pesa;
- redni sladkor - 20 g;
- paradižnikova pasta - 20 g;
- čebula, paprika, korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- česna klinčki - 3 kosi;
- koren zelenja - do 5 cm;
- kupus (kupi bela) - 400 g;
- limonin sok;
- zrel paradižnik - 3 kosi;
- začimbe
Metoda priprave:
- Vse zelenjavo temeljito oprati, očistiti. Rdeča pesa grobo podrgnjena, koruza v obliki slame, krompirja in papriko (brez semen) vrezane v kocke.Zelje izdelujemo tanke trakove ali majhne kvadrate.
- Rezano čebulo na pol obročev, ga postavite v debeložičen lonec, prelijete v aromatično rastlinsko olje, dodajte kremasto maščobo. Frite koščke zelenjave do mehkega, nato pa postavite korenček, sesekljane rezine korena zelene, bolgarskega popra. Po petih minutah pritrdite peko, ga potresete z limoninim sokom (lahko kis), tako da korenina obdrži svojo svetlo barvo v borshu. Kuhanje na srednji vročini.
- Proces nadaljujemo za neprekinjeno 20 minut, ne smemo pozabiti mešati izdelkov, tako da v nobenem primeru ne gori. V nasprotnem primeru je naš okusen borscht "plakal"!
- Zdaj smo postavili paradizno pasto, ščepec sladkorja, sesekljan česen, rezine zelja. Nežno moti sestavine posode, sezono s soljo in poprom, prelijemo v 2 litra kuhane pitne vode.
- Potopite krompir v tekočino. Takoj, ko se pojavijo znaki novih turbulenc, takoj zmanjšamo intenzivnost ogrevanja na minimum. Kuhajte hrano, dokler korenine niso mehke.
Vegetarijanski rdeči borscht brez mesa nujno vztraja vsaj četrtino ure. Najbolj navdušeni mesarji bodo zavidali takšno prehransko posodo!
Kuhanje s fižolom
Fižol sestoji skoraj izključno iz beljakovin, zato je borsch z rdečimi fižolami idealna možnost, da dobite bogato prvo jed, ne da bi uporabljali meso.
Seznam izdelkov:
- paradižnikov pire - 40 g;
- korenje, sladka paprika;
- olje (sončnica in smetana) - 30 ml in 20 g;
- zelje - 300 g;
- sladkorna pesa;
- rdeči fižol - 200 g;
- korenje - 2 kosi;
- repna čebula;
- začimbe, zelišča, lovorjev list.
Postopek kuhanja borshta z fižolom:
- Zjutraj fižol zvečer. Ohranite razmerje med fižolom in tekočino 1: 2. Naslednji dan kuhajte izdelek v mehko stanje.
- Očistimo zelenjavo, drobno sesemo čebulo in korenje, položimo ponev z rastlinskim oljem. Dodajte grobo naribano cvetlo, paradižnikov paster, razredčeno v pol kozarca pitne vode. Tomim hrane 10 minut.
- Napolnite posodo z 2 litri ustekleničene tekočine, vrgajte jo v koruzo, pečen kruh, lovor. Kuhajte izdelke 15 minut, nato pa vse sestavine.
- S krompirjem, sesekljanim zeljem in listi popra v dišečo kompozicijo. Sezonsko juho s soljo, najljubše začimbe, kuhajte sestavine posode v mehko stanje.
- Postopek zaključimo tako, da položimo temno zelenjavo. Posodo segrejte 5 minut, spustite kos masla in izklopite ogenj. Tak dodatek bo zagotovil hrano z dodatnim okusom in lepim videzom.
Pour borsch v ploščo, postavite del kuhani rdeči fižol. Tako so v starih časih pripravili in služili tej preprosti in zadovoljni jedi.
Recept za multicooker
Cook borsch brez mesa, tako da izpolnjuje vse zahteve okusne in zdrave hrane, je zelo priročno v kuhinjski enoti priljubljena s sodobnimi hostese.
Komplet sestavnih delov:
- gomolji krompirja - 4 kosi;
- kis (3%) - 9 ml;
- beli zelje - 400 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- repna čebula;
- pusto olje;
- velika pesa;
- korenje - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 20 g;
- začimbe, zelenice.
Postopek kuhanja:
- Sesekljana čebula in korenje. V isti obliki, a nekoliko večji, siri krompir. Fino polivajte polovico sladkorne pese.
- Vklopite način "Vroče" na zaslonu instrumenta. Nalijte 30 ml svežega olja v posodo z več posodami, segrevajte na minuto. Nato narežite korenje in čebulo. Sest speremo 5 minut, občasno premešamo.
- Dodajte sesekljano peko v zelenjavo, ogrejte hrano še 3 minute, nato dodajte krompir. Postopek nadaljujemo 5 minut, ne pozabimo na delo s silikonsko lopatico.
- Spremenite izbran način v "Juha", nastavite čas kuhanja na 40 minut. V posodo nalijemo 2 litra vroče pitne vode, jo sezono s soljo in sladkorjem (bolje bo razkrila svetel okus hrane).
- 10 minut pred koncem predpisanega obdobja smo drobno sesekljano zelje v borsht.
- Rešite preostanek pese, položite sesekljane česnovke. Vse to je določeno v prvem posodu 5 minut pred zaključkom postopka. Pour v kisu. Pisk nas obvesti, da je stroj končan.
Odmrtno odprite posodo, odskočite s paro. Kuharske plošče, domača kisle smetane in sesekljano zelenjavo za okusno jed.
Zelena juha brez mesa
Načela kuhanja te najljubše jedi se ne razlikujejo posebej od prejšnjih receptov.
Edina značilnost je, da namesto sladkorne pese uporabljamo kislino.
Potrebni izdelki:
- paradižnikova pasta - 30 g;
- krompir - 4 kosi;
- olje (sončnica in smetana);
- kuhana trda kuhana jajca - 4 kosi;
- rdeči paradižnik - 2 kosi;
- čebula, korenje, paprika - 1 kos;
- čebulno perje, peteršilj, koper, kislina - po 1;
- začimbe, lovorjev list.
Faze kuhanja:
- Zelenjava, kot vedno, očistite in perejo.Čebulo odrežite na kroge, jih razdelite na četrtine. Korenje sesekljamo s slamo. Odstranite semena iz popra, jo kockajte na kocke. Krompir siriš v majhne palice.
- Temeljito sperite rastline in odtrgajte ostanke vlage. Odrezali smo trda stebla iz kisa, listi so razdeljeni na velike koščke.
- 30 ml olja v ponev, korenje in čebulo s čebulo na nizko vročino, dokler ni prozoren. Dodajte paradižnikov pire, sesekljan paradižnik. Sestavino zmešajte, simetrirajte 10 minut.
- Napolnite izdelke z 2 litroma pitne vode. Pripravljeni krompir in koščke poperdžemo v vrelo tekočino. Sezonska hrana s soljo, kuhajte izdelke do kuhanja.
- Spread laurel list, kislica, olupljeni in drobno sesekljana jajca, sesekljano perutnino čebule in ostalo zelenjavo v juho. Vržemo kos masla. Mi dodamo okusni šopek z mešanico rdečih vročih in dišečih paprik. Vse mešanice izklopite ogenj po 3 minutah od začetka novega vretja.
Postrežite zeleni borscht, sezono z deležem sveže kisle smetane.
Z gobami in suhimi slivami
Predstavljeni recept temelji na motivih stare ruske kuhinje. Tako smo pripravili naše prednike, ki redko uporabljajo mesne sestavine v prvih tečajih.
Sestava proizvodov:
- korenje, repa - 60 g;
- pesa - 300 g;
- paradižnikov pire - 40 g;
- sveže zelje - 300 g;
- posušene gobe - 100 g;
- česna klinčki - 5 kosov;
- pusto olje;
- suhe slive - 50 g;
- začimbe, zelenice.
Metoda priprave:
- Posušite gobe v 2 litra prečiščene vode. Ko v 2-3 urah cvetijo, jih kuhajte v isti tekočini do mehkega.
- Izgubimo gobe, drobno zdrobimo, odlijemo filtriramo. Na njej bomo ustvarili našo prvotno juho brez dodajanja krompirja in mesa.
- Temeljito operite suhe slive brez kamnov, kuhajte v majhni količini (do 300 ml) ustekleničene vode, ki jo nato prehajajo skozi gazo. Posušene plodove narezane na velike koščke.
- Ob istem času očistimo zelenjavo, jih izrežemo na običajen način. Prilepite korenje in čebulo v olju, dodajte pese, paradižnikov pirej, kuhajte 20 minut.
- Vrelo gobovo juho, jo napolnite s soljo, položite parjeno zelenjavo. Izlijemo juho, pridobljeno iz kuhanja suhih sliv. Pritrdite koščke suhega sadja, narezane gobe, narezane sveže zelenice. Res je, da so bili v starih časih dodani k plati s hrano.
Hranite hrano samo minuto in postrežemo za mizo. Posoda je postala plemenita!
Z ržnimi cmoki
Ker kuhamo juho brez mesa, bomo izposodili recept od pametnih Ukrajincev. Zaradi večje negovalnosti jedu jo dodajajo okusnim ržnatim cmokom.
Seznam komponent:
- pusto olje;
- Bolgarski poper;
- beli zelje - 300 g;
- čebula, korenje - 1 kos;
- začimbe, zelenice.
Za cmoke bomo pripravili:
- prešana moka (rž nujno) - do 150 g;
- sončnično olje - 70 ml;
- sol - 10 g;
- pitna voda - 170 ml.
Način priprave:
- Sesekljano česno čiščenje, preskočite v 20 ml svežega olja. Dodajte korenje na trakove, nadaljujte postopek 10 minut.
- Ločeno pokažite naribano peso, dokler ne kuhamo.
- Kombiniramo v skledi, presejano s soljo, prelijemo v prečiščeno vodo in sveže maslo, naredimo mešanico mehkega in zelo plastičnega testa. Pokrijte ga z brisačo, pustite nekaj časa, da se "sprostite".
- Vzamemo okrašeno pecivo, iz njega iztisnemo majhne dele testa, jih zvijamo v kroglice, vsak kos kosimo z nohtom.
- Na posodi prelijte 2 litra ustekleničene vode, jo napolnite s soljo. Previdno spustite cmoke, premešajte tako, da se ne držijo skupaj.
- Dodajte rastlinsko sestavo, kot tudi zamrznjeno pese. Da bi ohranili svojo bogato svetlo barvo, ki zagotavlja lepoto borscha, ne bomo nikoli kuhali korenovega zelenjave - samo jo simmer ali ga poprgnite.
Kuhajte izdelke za 5 minut, nato pa služite mizi s svežo kislo smetano.
Hitra juha
Ta jed je uvrščena med najpreprostejše prve tečaje. Vendar pa ne mešajte hitrosti tehnološkega procesa z bogato hranilno vsebnostjo hrane, ki nikakor ni slabša od navadne mesne juhe.
Seznam sestavin:
- pusto olje - 30 ml;
- korenje, krompir - 2 kosi;
- sladka paprika;
- 2 česna čreda;
- redni sladkor - 25 g;
- sveže zelje - 400 g;
- srednje velika pesa;
- moka (po možnosti pšenica) - 15 g;
- kis - 10 ml;
- paradižnikov pire - 20 g;
- koren peteršilja - ¼;
- začimbe, zelenice.
Kuhanje:
- Čistimo pese, speremo in positramo v tanke trakove. Potresemo jo s kisom, ga razprite z olji. Dodajte paradižnikov pirej, pol skodelice pitne vode in sladkorja. Živila za pripravo hrane neprepustite do kuhanega korena. Redno mešajte sestavo.
- V skledo nalijte nekaj pusto maščobo, mu dajte drobno sesekljano čebulo, korenje sesekljane v trakove, koščke korena peteršilja.
- Moko premešajte v posodo (ne dodajajte masla) in jo razredčite z majhno količino vode. Nenehno mešanje segrevajte zmes, da bo gladka in enakomerna.
- Krompir porazdelimo na rezine v vrelo vodo, vreti 15 minut.Zdaj dodamo čebulo, kubirano papriko, ocvrto zelenjavo in list lovorja.
- Posodo posodite s soljo in začimbami, pomešajte s česnom drobnjaka. Vpišite sestavo moke, dobro zmešajte, po minutah končamo postopek.
Če je nabor potrebnih izdelkov na delovnem mestu, celoten čas kuhanja ne bo več kot 30 minut. Toda okus vroče hrane ni omejen na noben okvir!
Borscht brez mesa je univerzalna jed, v kateri so pomembna načela kuhanja, vendar so dovoljene razumne kulinarične "svoboščine" s sestavinami, dišeče začimbe in aromatične začimbe.
