Borsch je priljubljena jed v ruski kuhinji, ki jo ljubijo številni odrasli in otroci. Prijeten, svetel, dišaven občutek je pripravljen v skoraj vsakem domu, da bi nekaj dni uživali v okusnem kosilu. Govedina borshta bo še posebej elegantna, če boste izvedeli koristne nasvete za kuhanje.nato pa po izbranem receptu začnite ustvarjati.
Kako kuhati goveje juhe
Borsht, izdelan po vseh pravilih, odlikuje harmoničen okus, bogata rdeča barva in vsebuje veliko različnih zelenjadnic. Verjetno vsaka gospodinja želi hraniti svojo družino s tako jedjo in slišati pohvale svojemu naslovu.
Toda za to ne potrebujete samo znati kuhati okusnega borshta, temveč tudi, da bi lahko kuhali svojo osnovno kakovostno juho.
Za juho je bolje uporabiti goveje meso s kostmi. Izbrati ga je treba glede na velikost posode, nato dobro sperite in potopite v hladno vodo. Ko tekočina zavre, dodamo sol in nadaljujte kuhanje mesa z nizko vročino.
Med kuhanjem je treba odstraniti peno, ki se pojavi, in poskusite, da voda ne bo vrenjena hitro, ker se bo v tem primeru smetana izkazala za oblačno.
Čas kuhanja je približno dve uri, odvisno od teže kosa in njegove velikosti. Kadar je meso mehko, se lahko tekoča podlaga uporabi za borshta. Treba je spomniti, da je treba sestaviti sestavine v vroči juhi, nato pa bodo prihranili vitamine, in jed bo veliko okusnejši.
Najboljši recept zazharki za borscht
Rastlinska zazharka daje borschu neverjetno rdečo barvo in daje edinstven vonj. Kuhamo jo v masti ali sončničnem olju iz paradižnika in zrelih zelenjave. Da bi dobili okusno cvrtje, je treba vse sestavine postaviti po stopnjah in ne presegati časa, ki je določen za kuhanje.
Zahtevane sestavine:
- pesa - 0,1 kg;
- korenje - 130 g;
- velika čebula;
- paradižnikova pasta - 30 g
Kuhanje:
- Izvlecite žarnico in izrežite v pol obročev.
- Odrežite lupino od pese in korenja, nato pa jih utrkajte na reko z velikimi luknjami.
- V ponev nalijte rastlinsko olje (60 ml), dajte čebulo in ga prepirajte do prosojnega.
- Dodajte korenje in skupaj kuhajte skupaj, občasno premešajte pet minut.
- Polagajte pese, premešajte in jokajte še tri minute.
- Vzemite paradižnik in pokrijte pokrovček pod pokrovom sedem minut, ne pozabite premešati kompozicije.Če je pasta prevelika, jo morate najprej razredčiti z majhno količino vode.
Paradižnik je pripravljen, zdaj ga je treba uporabiti, kot je bilo predvideno. Zazharja za borshta je bila še bolj dišeča, lahko dodate v to fino sesekljan bolgarski poper.
Klasični borsch z govedino in svežim zelje
Če želite pripraviti posodo v skladu s klasičnim receptom, morate vzeti svežo zelenjavo in paradižnik, ki ste jih kupili v trgovini ali narejeni doma. Govedina, je zaželeno, da izberejo srednje maščobe, s svojo juho bo bogato in hranljivo.
Zahtevane sestavine:
- meso na kosti - 0,6 kg;
- zelje (beli zelje) - 0,3 kg;
- voda - 3,3 litra;
- pet krompirja;
- tričke česna;
- sladkor - 10 g;
- štiri popere (črne);
- sol - po vašem okusu;
- zelena (suha ali sveža) - 40 g;
- paradižnikov pire - 400 ml;
- en korenček;
- majhna pesa - 1 kos;
- Listi za zalivanje - 3 kos.
Kuhanje:
- Operite goveje meso in položite v ponvi s hladno vodo. Nato prinesite na vrenje, sol. Sesajte juho, odstranite peno. Ko je pripravljeno, je treba meso odstraniti in tekočina filtrirati.
- Zdaj pa moraš narediti kruh. Če želite to narediti, odrežite čebulo, kocke in korenje ter zrezajte julienne.Pokažite zelenjavo v rastlinskem olju do zlate rjave barve, nato dodajte paradizno pasto in počakajte še pet minut.
- Peljemo krompir, ga razrežemo na dolge rezine in položimo v vrelo juho. Po desetih minutah vnesite krpico in nadaljujte kuhanje še četrt ure.
- Zelje se razrežemo v tanke trakove, s česlom pod stiskalnico. Nato jih položite v ponev, dodajte listje lovorja, poper-grah, kuhajte sedem minut.
- Na koncu dodajte sesekljano zelenjavo, kuhano meso razrežite na kocke, premešajte in po dveh minutah izključite kuhalno ploščo.
Naj se borsch z govejim mesom pripravi v zapečateni posodi štirideset minut, nato nalijemo v plošče in služi s kislo smetano.
Prva posoda v počasnem kuhalniku
Rdeči borsht, kuhan v počasnem kuhalniku, je odlična rešitev za zasedene gospodinje. Če želite tako ravnati, bo trajalo kar nekaj časa, rezultat pa vam bo zagotovo zadovoljil neverjeten okus in privlačen videz.
Zahtevane sestavine:
- krompir - 200 g;
- ena pesa;
- česen - tričke;
- teletina (celuloza) - 0,45 kg;
- zelje - 280 g;
- paradižnikova omaka - 45 g;
- sol in suh poper - 5 g;
- glava čebule;
- korenje - 75 g
Kuhanje:
- Čebula, narezana na kvadratke, korenje - slamice. Nato povlecite zelenjavo v skledo naprave, prelijte rafinirano olje in jih deset minut pustite v načinu "Baking".
- Po tem dodajte paradižnikovo omako v skledo in kuhajte še štiri minute.
- Očistite pese s pomočjo helikopterja v tanke žetone. Nato dodajte ocvrto zelenjavo in kuhajte četrto uro v istem načinu.
- Meso razrežite na kocke, narezajte krompir v kocke, zelje v dolge in ozke rezine. Chop česna s posebno napravo.
- V pripravi pripravite pripravljene proizvode, položite lovorjev list, poper, dodajte sol in vodo.
- Izberite funkcijo "Soup" in kuhajte posodo 60 minut.
Sveže sesekljano kopel dajte v svež borsch, jo prelijete v čudovito tureen in zdravite vse prisotne.
Tradicionalni ukrajinski recept
Ta ukrajinski borzt se lahko zlahka oblikuje doma. Posoda izkaže lepo, hranljivo, in njegova zapeljiva aroma bo zbrala celotno družino na veliki mizi.
Zahtevane sestavine:
- goveje meso - 0,7 kg;
- voda - 4,5 l;
- krompir - 0,4 kg;
- dve čebuli;
- tri velike paradižnike;
- kos slanine;
- štirinajst česna;
- en poper;
- zelje - 370 g;
- pesa - 1 kos;
- peteršilj z koperjem - 65 g;
- korenje - 2 kosi;
- groba sol - po potrebi
Kuhanje:
- Izprte goveje meso v ponev s čisto vodo, dajte peč in kuhajte juho. Po tem odstranite pripravljeno meso iz posode in ga razdeli na kose.
- Lupite in sperite krompir, nato razrežite v pravokotnike, položite v vročo juho in kuhajte dvajset minut.
- Čebulo razrežemo na majhne kocke, narezkajmo korenje na reko.
- Zelenjavo vlijemo v ponev in ocvrte v rastlinskem olju približno tri minute. Nato dodamo sesekljano peko in pustimo še pet minut.
- Paradižnik iz krompirja z vrelo vodo, lupino in sekanje v mešalniku dodajte v ponev.
- Naredite lepo bolgarsko papriko in jo pošljite na preostalo zelenjavo.
- Kuhajte sedem minut, nato pustite v prahi.
- S paradižnikovim prelivom prelijte s krompirjem in ko tekočina zavre, položite sesekljan zelje.
- Nadaljujte kuhanje šest minut, nato dodajte koščke mesa, sesekljano zelenjavo in izklopite peč.
- Preskočite česen pod stiskalnico, narezajte slanino v kvadrate. Nato jih kombiniramo in skrbno zmeljemo.
- Berite borsch z mešanico slanine in česna, soli in pustite, da stoji približno tri ure.
Postrežite čudovito vročino, s česnovimi pecivi ali črnim kruhom.
Zeleni borsch z govedino
Zelena juha z mesom, jajci in zelenjavo ima sojen, svež in kisel okus zaradi prisotnosti kislosti. Poleg tega jed ima majhno kalorijo, tako kot vsi podporniki zdrave prehrane.
Zahtevane sestavine:
- goveje meso - 0,55 kg;
- trije srednji krompir;
- štiri jajca;
- kislina - 350 g;
- voda - 3,3 litra;
- korenje;
- poper, sol - po vašem okusu;
- zelena čebula, peteršilj, cilantro, koper - 150 g
Kuhanje:
- Vrelo juho iz govejega mesa, nato rezano končno meso in ponovno spet v ponev.
- Izperite olupljen krompir in razrežite na rezine. Chop korenje v kroge, položite v juho skupaj s krompirjem in kuhajte dvajset minut.
- Kreto jajca, brez lupine in se razkosati na kvadrate.
- Odrežite zeleno čebulo s kozarčkom, kislico s trakovi, fino sekanje kopra s peteršiljem.
- Dodajte sesekljana jajca in zelenjavo na ponev. Borsch s soljo, sezono s poprom in po treh minutah izpustite ogenj.
Zdravilo lahko uporabite takoj po kuhanju, s kislo smetano in domačimi kumaricami.
Z kislo zelje
Borscht na goveji juhi z kislo zelenjavo je prava poslastica za ljubitelje prvega tečaja. Ima nenavaden okus in posebno aromo, uporaba vročega popra pa bo dodala pikanten dotik.
Zahtevane sestavine:
- pusto goveje meso - 0,45 kg;
- dva krompirja;
- korenje - 80 g;
- kislo zelje - 230 g;
- paradižnikova pasta - 20 g;
- kis - 12 ml;
- srednje čebulo;
- vroča paprika (čili) - 4 g;
- pesa - 70 g;
- voda - 2 l;
- sol, lovorjev list - po volji.
Kuhanje:
- Goveje meso na koščke, damo v posodo s slano vodo in zavrite.
- Sesekljamo krompir v debelih trakovih, sesimo čebulo na kocke, drobimo korenje in pese na rdeči barvi.
- Dodajte korenje in čebulo na posodo s maščobo in jo kuhajte približno sedem minut, nato pa pecite, pijte kislino in kuhajte še četrt ure.
- Izginjajte presežek sokova iz kisle kisline, nato ga položite v ločeno skledo in pustite v maslu pet minut z dodatkom paradižnikovega pire in brozge (50 ml).
- Po tem združite zelje z zelenjavo v ponvi in premešajte.
- Vrezano krompir položite v juho in osem minut po začetku vrenja dodajte rastlinsko cvrtje.
- Nato prelijemo vročo poper, lovorje in kuhamo četrto uro.
Neverjetna jed je pripravljena, njen nenavaden, prijetno pikanten okus se dolgo časa spominjajo sorodniki in prijatelji, ki so prišli na družinsko večerjo.
Z dodatkom fižola
Borsch z fižolom se pridobiva hranljivo, zdravo in zelo okusno. Bolje je, da ga kuhamo iz konzerviranega fižola, lahko pa tudi redne fižolce, ki jih boste morali kuhati ločeno.
Zahtevane sestavine:
- svinjsko goveje meso - 400 g;
- korenje - 90 g;
- zelje - 0,25 kg;
- krompir - 200 g;
- premična glava;
- konzervirani fižol (rdeča) - 280 g;
- paradižnikovo pire - 25 ml;
- kis (jabolk) 6% - 6 ml;
- sladkor, začimbe, fine soli po svoji presoji.
Kuhanje:
- Na osnovi govejega mesa zavrite čisto juho.
- Krompir sesekljajte na srednje kocke in ga pošljite na posodo.
- Na koščke in čebulo odrežite v majhnih koščkih, nato pa jih masirajte v maslu do zlate rjave barve in jih položite v borsht.
- Zelje drobno sesekljane in tudi položite v ponev.
- Kombiniramo zemeljsko peso s paradižnikovim pirejem, dodamo sladkor in dodamo kis.Nato namažite maslo približno pet minut in dajte v preostale proizvode.
- Odstranite kozarec fižola, odcedite tekočino in jo vlijte v borsch, dodajte sol in želene začimbe.
- Kuhajte sedem minut in nato odstranite s toplote.
Prvo posodo z fižolom lahko služi koščkom kuhanega mesa ali pa ga ne dodaja, saj je zahvaljujoč zrni zrna borsht zelo zadovoljiva.
Skrivnosti kuhanja okusnega borshta
Obstaja več trikov, ki vam bodo pomagale pripraviti resnično odlično nego za večerjo.
Ti so naslednji:
- Preden damo pesa v borsch, je zaželeno, da jo zdravite z limoninim sokom ali ocetno kislino. Zaradi tega bo barva zelenjave ostala svetla.
- Okus jeda postane mehkejši in bolj prijeten, če v procesu kuhanja vzamete malo krompirja, ga spremenite v pire in ga položite nazaj v ponev.
- Zelenjava ne sme biti podvržena predolgotrajni toplotni obdelavi, saj lahko ta borsh postane neprivlačen in okusen.
- Pri kuhanju juhe lahko dodate korenje zelene ali peteršilj, nato pa se bo bolj dišeče.
- Da bi zdravilo dalo svetlo okus, ga je potrebno na koncu kuhati z zelenjavo in zavre nekaj minut.
Priporočeno je, da kuhani borsch vztraja približno pol ure pred vročitvijo, nato pa bo njegov okus v celoti odkrit in bo globlji in bogat. Kuhaj z užitkom!
