Za hostesa bo pravi baillet za zimo v bankah postal pravi lifesaver. Njeni recepti so zelo različni. Ostanek je, da si sami izbereš najprimernejšo in vso zimo, da prosiš svoj dom s slastno bogato juho, kuhano v rekordnem času.
Borsch za zimo v bankah - klasičen recept z zeljem
Klasični recept za izdelavo borshta za zimo vključuje ne samo pesa in korenje, ampak tudi zelje. Pripravljen je hitro in enostavno. Za to jed moraš vzeti: 1 kg. čebula, korenje, paradižnik in zelje, 3 kg. pesa, 70 g soli, 160 g sladkorja, 450 ml. voda, 220 ml. ocetna kislina, 1 žlica. vsako rastlinsko olje.
- Vse zelenjavo temeljito oprati in mleto. Najprimernejši način, da jih prenesete skozi mesno mlin z velikimi luknjami. Toda lahko uporabite veliko rezilo.
- Korenje in čebula se ocvrte do mehkega, po katerem se pošljejo preostanek zelenjave. Vse skupaj, sestavine so zapravili 12-15 minut na nizki vročini.
- Ostanek je še dodati še malo olja, vode, soli, sladkorja in ocetne kisline.Mešanica se za približno pol ure ohlaja pod zaprtim pokrovom pri minimalnem požaru.
Nastala gredica se vlije v vnaprej pripravljene banke in valjane pokrove. Kapaciteta je prevrnjena in zavita s pokrivalo, da se popolnoma ohladi.
Recepcija za kuhanje brez kisa
Če se odločimo, da bi brez kisa naredili borsht, bo limonin sok (1 sadje) pomagal nadomestiti to sestavino.
Iz takšnega "polizdelka" se bo juha končala precej okusnejša kot pri starejših zelenjadnicah. Za žetev morate vzeti tudi naslednje sestavine: 1 kg. pesa in paradižnik, 400 g čebule in korenja, 150 g sveže zelje, olje za cvrtje, sol.
- Pesa temeljito očistijo, a ne olupljajo. Zelenjavo kuhamo na visoki vročini do mehkega.
- Čebula se prilije v maslu ali rastlinskem olju.
- Paradiže se vre, se znebite kože in nato razrežemo na velike kocke.
- Korenje se podrgne na večjem delu, zelje pa je drobno sesekljan z ostrim nožem.
- Vsa zelenjava, pripravljena vnaprej, razen sladkorne pese, se vsaj eno uro zapre v ponvi z debelimi stenami.
- Po preteku določenega časa se sladkorno peso izreže na velikem rezilu in nato se masa pripravi najmanj 15 minut.
- K sestavinam ostane dodan sol za kis in prenese gredo v sterilne kozarce.
Ta juha je lahko vegetarijanska in mesno bogata. Vse je odvisno od tega, katere dodatne komponente, ki jih gostiteljica zase izbere pozimi.
V pločevinkah brez zelja
Gotovo so tisti kuharji, ki ne marajo zelja v borshu. Zlasti za njih obstajajo recepti brez te zelenjave. Najbolje je, da se takšna gredica pripravi v mesno juho (4 l.). Prav tako boste morali pripraviti: 800 g pese, korenje, paradižnik in čebulo, 5-6 česna česna, 220 ml. 6% kis, 100 g morske soli, 220 g sladkorja, 1 žlica. rastlinsko olje.
- Najprej se vsa zelenjava opere, očisti in razreže na katerikoli prikladen način.Pesa in korenje se najbolje restejo na grobo reko.
- Po sekanju se vsa zelenjava pomeša v globokem vsebniku in se jim doda tanke rezine česna.
- Vsako rastlinsko olje, kislino, juho, sladkor in sol se zmešata v ponvi. Zelenjava so jim na voljo, posoda pa se posreduje v srednjo vročino.
- Ko tekočina začne vreti, se temperatura ogrevanja zmanjša na najmanjšo vrednost, vse sestavine pa kuhamo še za 35-40 minut.
- Prihodnji borsch je ravno vroč, vlije v vnaprej pripravljene kozarce in valjani.
Po želji lahko z žago dodamo še z dodatnim kuhanjem.
Spicy Borscht recept
Recept je najverjetneje privlačen ljubiteljem vročih slanih jedi. Seveda ne moremo brez česna (6-7 stroka) in vročega rdečega popra (2 podsesa). Poleg tega se za kuhanje uporablja tudi: 3 kg. paradižnik, 2 kg. korenje in bela čebula, sol, vsako začimbe in rastlinsko olje.
- Paradižnik skupaj z vročo rdečo papriko poteka skozi mesno mletje. Nastali pire krompir bo osnova prihodnjega borzta.
- Sesekljano čebulo, korenje in pesa ocvrti v rastlinskem olju do mehkega.
- Zelenjava se vlije s pirejem iz paradižnika in se približno eno uro ohladi na nizko temperaturo. Že v tej fazi lahko dodate sol, priljubljene začimbe in drobno sesekljan česen.
- Po določenem času se obdelovanec zavije v banke.
Kot začimba je bolje, da se pripravi mešanica začimb, posebej zasnovana za borsht.
Borsch za zimo z fižolom
Borsch z fižolom se vedno izkaže, da je še posebej zadovoljen. Fižol v njej popolnoma zamenja krompir. Poleg 300 g belih fižol morate vzeti: 2 kg. pesa, bela čebula, korenje in paradižnik, 400 ml. voda in rastlinsko olje, 100 g soli in sladkorja, 170 ml. kis.
- Fižol je namočen čez noč v vodi.
- Pesa, korenje, čebula in pred-blanched paradižnik so mletje na katerikoli prikladen način.
- Vrelo vodo in olje dodamo k rezanci, kot tudi sladkor, sol in kis.
- Pridobivanje borscha za zimo skupaj s fižolom je treba obdržati vsaj 40 minut pri nizki vročini in po vročem zvitku v kozarcih.
Nekatere gospodinje se odločijo, da sprejmejo konzervirane fižolje za zadevni recept. Toda v tem primeru obdelovanca ne morete shranjevati dlje časa.
Zeleni paradižnik recept
Če ima gostiteljica veliko zelenih paradižnikov (2 kg.), Potem jih lahko uporabimo tudi za pripravo "polizdelkov". Prav tako morate vzeti: 3 kg. kuhana pesa, 1 kg. korenje, 1 glavo česna, 100 g sladkorja, 50 g soli, 1 žlica. l kis, olje.
- Vsa zelenjava se zdrobijo in pustijo v ponvi z rastlinskim oljem najmanj 40 minut.
- Ostanki dodajajo kislini, soli in sladkorju v teh sestavinah, nato pustimo mešanico na ognju še 25 minut.
- Na samem koncu se preliv razgrajuje v pripravljene banke in se ohrani.
Zeleni paradižnik bo videz borshta nenavaden in zelo privlačen.
Z dodatkom sladkorne pese
Če želite dobiti klasičen borscht iz pripravljenega jutranja, potem vzemite veliko sladkorne pese za to (vsaj 3 kg.).
Poleg pese, boste morali uporabiti tudi: 1 kg. sveži paradižnik, bela čebula, zelje in korenje, 230 ml. Namizni kis, 220 g sladkorja, 100 g soli, olja. Treba je opozoriti, da mora biti pesa za borsht za zimo diskretna, gosta pri pritisku.
- Čebula in paradižnik sta drobno sesekljana, zelje za zelje, korenje in pesa, strgana na grobo. Svojo nalogo lahko močno olajšate z uporabo procesorja za hrano.
- Prihodnje polnjenje z gorivom v debelih stenah z barvami najmanj pol ure (z dodatkom rastlinskega olja).
- Po dodatku sladkorja, soli in kisa se sestavine kuhajo še 15 minut.
- Še naprej je treba razširiti hogweed v pripravljene steklene posode in ga zviti.
Iz določenega števila izdelkov naj bi dobili 7 litrov rezervoarjev za oskrbo z gorivom.
S sladko papriko
Poseben okus borshta bo sladkega bolgarskega popra. Lahko se uporablja pri pripravi juin praznih za zimo. Dovoljeno je uporabljati rdeče in rumene paprike (1 kg.). Poleg tega: 1,5 kg. pesa, paradižnik in korenje, 200 g svežega peteršilja, 160 g sladkorja, 70 g soli, 250 ml. kis (9%), 400 ml. voda, rafinirano olje.
- Po predhodnem brušenju se vsa zelenjava (razen popra) dovaja v žito iz železove litine, vlije z oljem in ohladi na mehkobo.
- Po približno 25-30 minutah jim dodamo vodo in sestavine spravimo v vrenje.
- Po polaganju popra se postopek ponovi. Po naslednjem vrenju lahko dodate kislino, sladkor in sol. Masa se ohladi na nizki temperaturi še 25 minut.
- Vsaj zmečeni peteršilj damo v posodo, tekočina pa ponovno spravimo v vrenje.
- Ostanek je vročih polnjenje bodočih bencinskih črpalk v bankah in prevrnitev.
Najboljše od vsega, obdelovanec je shranjen na spodnji polici hladilnika, v kleti ali kleti.
Pozimi bo vsaka gospodinja lahko odprla oblačilo po kateremkoli izbranem receptu, mu dodal meso, krompir ali druge sestavine in hitro dobil okusno bogato juho. Ni ji treba porabiti časa, da sekljate zelenjavo in jih pražite.
