Borsch z fižolom trdi, da je najbolj okusna juha na svetu, zlasti za Slovane. Odličen, hranljiv in negovalec - vsak obrok z borshtom se bo resnično veselil, če se boste pravilno naučili kuhati. Povedali vam bomo tanke tehnologije in podarili skrivnosti tistih, ki odlično kuhajo juho.
Kuhanje v ukrajinskem - zelo okusno!
Pravi ukrajinski borsch je ponos vsakega prebivalca Ukrajine. Vsaka družina ima svojo lastno blagovno znamko in vsaka juha ni podobna. Toda osnova za borsch je še vedno enaka: dober kos svinjine na kosti, pesa, zelje in masti.
Za klasični ukrajinski borsht bomo pripravili:
- kos svinjine na kosti - 700 g;
- polovica zelja zelja;
- štirje veliki beli krompir;
- velika pesa (tj pesa);
- velika korenje;
- ena čebula;
- rastlinsko olje za praženje;
- kos slane slanine;
- paradižnikova pasta ali paradižnika - 3 tbsp. l ali 300 g paradižnika;
- zelenjava (peteršilj, koper);
- rdeči fižol (kuhani dan prej);
- lovorjev list;
- dva česna česna.
Najprej kuhajte juho na sladkorni kosti. Na njem bi moralo biti veliko mesa - noben Ukrajinec te ne bo razumel, če bo v borschtu obstajala samo zelenjava.V tem času se kruh trije naribamo (ali razrežemo v najtanjšo slamo), kuhamo v ločeni ponvi s paradižnikovimi pastami. V ponvi pečemo naribane korenje in čebulo, narezane na majhne kocke.
Bolgarski poper je včasih dodan v borsht, vendar v klasični različici še vedno ni takšne sestavine; dodano je izključno po želji.
Odstranite meso iz juhe - ohladiti je treba. In v vrelo juho dodajte zelje, sesekljane na tanke rezine, lahko dodate krompir. Ko se zelje kuhamo do polovice kuhane, pečemo, fižol in kuhamo na nizki temperaturi 5-7 minut.
Na vrsti je bila dodana pesa. Zakaj je dodano skoraj najnovejše? V nasprotnem primeru lahko pesa izgubi barvo, juha pa bo dobila grdo rjavo barvo. Če ugasnete ločeno, bo jam postala oranžna, s prekrasnim vijoličastim prelivom. Lahko dodate kapljico kisa - in barva bo postala še svetlejša, in juha bo prinesla lahkotno prijetno kislost.
Zapomni si maščobe. Česen z mastjo zmešajte v malti. Polaganje v juhi. Ostanek je vse začiniti z lavrushko, zelenjavo, poskusiti na soli. In kar je zelo pomembno, je treba malo porjaviti borshta, tako da bodo vse komponente dale drug drugemu okusu. Ponavadi traja 15 minut, ne več.
Arome pravega ukrajinskega borshta so že noro v fazi kuhanja. In ko se vlije v plošče, jim služijo rdeče vroče pampuški s česnom, polno toplote, na ploščici razpršijo velikodušno rezino kuhane svinjine, se praznik spremeni v pravi praznik.
S konzerviranimi fižolami
Borsch s konzerviranimi fižolami se veliko hitreje kuha. Če le zato, ker vam ni treba namakati in kuhati stročnice dan prej. Odprite kozarec, dodajte juhu skoraj na samem koncu in jedite, obogatite vsak kos aromatizirane posode.
Kuhanje s konzerviranimi fižolami je preprosto:
- V vrelo juho dodajte zelje, krompir.
- Ocvrti pese z paradižnikovim pastem.
- Pražite čebulo in korenje.
- Bolgarsko papriko smo odrezali.
- Dodajte zelenjavo in korenine.
- Kuhaj dokler ni končano.
- Dodajte velikodušno peščico drobno sesekljane poperice.
- 5 minut pred koncem kuhanja postavite fižol (skupaj s sokom, kjer je bilo konzervirano).
- Fino rezite koščke mesa.
- Vložite veliko svežih svežih zelenjavnih listov.
- Stisnite par česnovih klinčic.
- Ugasnite juho in pustite, da se pijača 10-15 minut.
Nalijte v plošče, sezono s kislo smetano.Jedo jedo s česnovimi črnimi krutami, krofi ali cmoki (jih lahko servirajo ločeno, napijejo z dišečim oljem) in sperejo borschinijo s botvinjo ali kvassom.
Lean kuhanje
Lean borscht z fižolom ljubi vsakdo, ki spoštuje pravoslavne tradicije in opazuje post. Juha se zdi zelo zadovoljiva, ker je fižol dragocen rastlinski protein in skladišče uporabnih mikroelementov.
Fižol za pusto različico je bolje, da vzamete veliko in, najbolje, belo sorto - bolje je kuhano mehko.
Kuharska pustna različica je zelo preprosta: pripravimo jo po klasičnem receptu, vendar ne sestavimo sestavin v mesno juho, ampak v čisto vrelo vodo. Borsch bo še okusnejši, če ne obžalite zelenja tam in nadomestite paradižnikovo pasto s paradižniki v svojem soku (ali sveže nariban v sezoni). Juha se izkaže s prijetnim kiselino, ki je popolnoma osenčena z zelenjem, beli fižol pa polnost do sitosti.
Z gobami
Kuhajte juho s fižolom in gobami, kot v mnogih slovanskih državah. Gobe so nasičene s posebno aromo gozdov, zaradi česar je večkrat okusno in okus je bolj zanimiv! Za pripravo, suho ali sveže gobe.Seveda so suhe tiste, ki jih je bolje uporabiti - veliko bolj dišeče, vendar pa so tukaj primerni šampinjoni.
Gobe se lahko enostavno zamenjajo s slivami (ne prerejo, ampak jih rezane na tanke slamice); in ta juha je zelo dobra kot pustna različica brez mesa.
Cook borsch v klasični recept. Edina razlika je v tem, da gobe s čebulo pršimo v ločeni ponvi, dokler se ne odrežejo prekomerne vlage. Dodajte sočasno s cvrtjem in kuhajte na majhnem ognju, dokler niso vsi sestavni deli borshta mehki.
Jedo borsch s kislo smetano omako, se prepričajte, da ga velikodušno potresemo s svežim koperjem: začimba poudarja gozdni okus gob in juha je okusna!
Možnost s papalino v paradižnikovi omaki
Verjetno se bo mnogim zdelo čudno, vendar je juha, kuhanega s paradižnikom, neprimerljiva! In recept je presenetljivo preprost, ekonomičen in juha kuhana zelo hitro. Taka prva jed je odlična možnost v naglici v pogojih na terenu, na primer v državi ali ribolovu.
Delež se razlikuje neodvisno: za veliko podjetje je bolje podvojiti.
Pri borscht pripravi:
- pločevinka paprike v paradižniku;
- nekaj krompirja;
- repna glava;
- srednje korenje;
- četrtina dobrega zelja;
- sol, poper po okusu;
- lovorjev list;
- velik kup zelenja.
V ponvi kuhamo 1,5 litra vode. Pražite čebulo s korenčkom. Dodajte krompir v vrelo vodo, razrežite na palice. Dodajte pečenje. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Odprite kozarec in ga dodajte zelenjavi skupaj z omako. Kuhajte na nizki vročini 5 minut, začinite s soljo, začimbami, položite lovorjev list. Vroči borsch okrasimo z drobno sesekljano zelenjavo in pokrijemo s pokrovčkom, tako da se bo vse dotaknilo.
V tem receptu so fižol popolnoma neuporabni: dodajte lahko konzervirane fižolje s papalino - juha bo še bolj zadovoljiva.
Ribe in fižolova juha se postrežejo s kislo smetano (če je), česnom, črnim kruhom. On hrani, hrani. In če ga nekega dne vre na ognju - presenečeni se boste, kako diše se! Dima impregnira pivo, ji daje lahen dimljen senco, z eno besedo, naredi to nenavadno.
Borsch z kislo zelenjavo in fižolom
V zimskem času poskusite kuhati borsch z kislo zelenjavo in fižolom - polni in zadovoljni boste. Kiselo zelje daje juhu začin, in fižol - sitosti.Brez mesa? Ne skrbite, kuhajte pusto možnost. Za juho z mesom je bolje predhodno kuhati juho na sladkorni prašičji kosti.
Juha bo drugačna, če uporabite fižol v paradižniku ali zavrite zelenjavo z dodatkom žlice paradižnikovih pasti.
Kuharska juha na ta način:
- V vrelo juho položite kislo zelje, kuhajte do mehkega.
- Polaganje dveh velikih krompirjev ali rezin.
- Dodajte čebulo, korenje, naribano peso.
- Kuhajte, dokler niso vsa zelenjava v juhi nežna.
- Na samem koncu dodajte konzervo fižola, konzervirano v svojem soku.
- Začinite s soljo, poprom in lavrushko.
- Izklopi.
- Naredimo kup koperja in peteršilja.
- Daj pivo.
Juha postrežena s kislo smetano, solato. Ta jed je primeren za česen črne kruton ali toast kruha z nami.
V multicooker
Borscht v počasnem kuhalniku pridobi poseben okusen okus in spominja na dobre stare vasi v južni lonci, napolnjene z ruskim pečem. Lepota kuhanja je, da lahko istočasno daste skoraj vse sestavine (in običajno so to storili v vasih), bo juha zelo okusna.
Poskusite kuhati na ta način:
- Zelo razrežite zelje.
- Odlepite krompir.
- Odrežite ga na velike koščke.
- Piling korenovke: pesa in korenje na grobi reji.
- V naribano zelenjavo dodajte nekaj žličk paradižnikovih pasti.
- Premešajte.
- V več skledi postavite kos svinjine na kost.
- Napolnite s hladno vodo.
- Dodajte zelje, zelenjavo, fižol (bolje ga je kuhati dan prej v slani vodi).
- Sol, dodajte suhi koper, peteršilj.
- Vklopite način "Soup" ali "Stew".
- Zavrite do konca delovnega signala.
V pripravljenem borshu, dobesedno za nekaj minut, spustite list lijaka in ga nato izvlecite: na ta način juha ne bo okusna. Začnite z zelenjavo, svežim česnom in jedo s kislo smetano in črnim kruhom. To je okusno in še vedno koristno: olja nismo kuhali, kar pomeni, da so bile kalorije v juhi red velikosti manjše.
Na koncu se spomnimo bradatih anekdot. "Hočeš včerajšnjo juho? Vrni se jutri." Borscht je jed, ki je le še bolj okusen. Dobro je tudi v enem tednu: zelenjava in meso sta nasičena z okusom drug drugega, pridobita nepozabno aromo. Vendar pa je ta nasvet skoraj neuporaben: vse juhe po naših receptih so tako okusne, da jih pojedo v nekaj dneh od moči! Pripravite različne borshte, presenečite svoje ljubljene in uživajte ob obroku.
