Borsch, recept, ki je v vsaki družini lasten, je prvi tečaj z veliko različnih vrst zelenjave, bogatih z vitamini. Jed je priljubljena ne samo v Ukrajini in Rusiji, ampak tudi na Poljskem, v Romuniji, Moldaviji in Litvi. Glede na regijo se lahko set zelenjave v sestavi borshta razlikuje - dodali bodo ali zmanjšali.
Klasični recept za borsht z mesom
Rdeči borsch s sladkorno peso - klasika, ki je vzeta kot osnova za nove poskuse. Če neporočena deklica pozna ta recept, bo zlahka podredila predstavnika moškega.
Potrebni bodo trije litri tekočine:
- goveje meso s kostmi - ⅔ kg;
- zelje - ⅓ kg;
- krompir - ¼ kg;
- pesa - 200 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- olje (rast.) - 30 ml;
- česen - 2 stroka;
- limonin sok;
- sol, začimbe - po okusu.
Če želite okusiti okusno juho, upoštevajte naslednja navodila:
- Pod tekočo vodo se meso opere in postavi v ponev z vodo, kjer jo kuhamo eno uro do kuhanja. Med procesom kuhanja se pridobljena pena odstrani iz brozge.
- Medtem ko je goveje meso kuhano, se zelenjava oluplja in zmelje.
- Takoj, ko se juha kuhani, se meso odstrani, loči od kosti in zdrobi.
- Pripravljeno meso se vrne v ponev z juho.
- Po vrenju juhe se sesekljano zelje postavi v tekočino.
- Ko se voda ponovno vre, se vsebine krompirja doda.
- V ponvi, ki je aromatiziran z oljem, so naribane repične žetone in z občasnim mešanjem napolni 10-12 minut. Dva minuta pred odstranitvijo iz ognja se korenski pridelek pomeša z paradižnikovim pirejem in limoninim sokom, po katerem se vse pošlje v juho, soljeno in začinjeno.
- Iz sesekljane čebule in naribanega korenja se zazharka opravi, čebule pa ne smemo preveč zasutiti.
- Zjutraj se v juho dodaja mešanica korenja in čebule.
- Končna akord je dodatek sesekljanega česna, ki daje borshtu poseben vonj.
- Pred vročanjem se klasični borsch infundira približno 25 minut.
Nasvet! Da bi preprečili vrenje zelenjave, je treba borsch kuhati na nizki temperaturi.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku?
Z razvojem tehnologije in pojavom multikookerjev se je tradicionalno prvo jedilo še lažje pripravilo, okus pa je boljši od borshta, kuhanega na peči.Za izvedbo borshta v počasnem kuhalniku se kot osnovo vzame klasični recept. Vse pripravljene sestavine so postavljene v grmovju in napolnjene z vodo. V multicooker nastavite način "Soup" ali "Dušenje". Uro pozneje juha postrežejo z mizo s kislo smetano.
V ukrajinskem
Recept ukrajinskega borshta je skoraj analogen klasični metodi, z edino razliko, da vsebuje maščobo. Na koncu postopka kuhanja dodamo prvo posodo, česen in slanino v malti.
Odličen recept: juha za zimo v bankah - recepti
Sibirski borsch z mesnimi kroglicami in fižolom
Za to različico borshta je značilna prisotnost mesnih kroglic, ki jih prebivalci regije poznajo pod imenom "hedgehogs".
Za prvotno jed bo potrebno:
- mleto svinjino in goveje meso - ½ kg;
- zelje - ¼ kg;
- krompir - 200 g;
- korenje - 1 kos;
- pesa - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- beli fižol - 150 g;
- jajce - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- olje (rast.) - 30 ml;
- česen - 1 stroka;
- limonin sok - po okusu;
- sol, začimbe, zelišča - po okusu.
Za degustacijo končane posode morate predhodno pripraviti fižol s pranjem in prelivanjem čez noč.
Ob prihodu naslednjega dne:
- Fižol se vlije z novo vodo, soljeno in kuhano, dokler ni kuhano.
- V ločenem zabojniku se mešanica zmeša z jajcem, zelenjavo in soljo, po kateri se mesne kroglice pripravijo iz mešanice.
- Po čiščenju se čebula, korenje in krompir razrežejo na kocke, zelje se naseklja, pesa se podrgnejo na srednji reji.
- Krompir se dovaja v vrelo vodo (4-5 litrov) in kuhamo približno 10 minut pri požaru srednje intenzivnosti.
- V tem času se čebula in korenček paste na segreti ponvi z maslom, paradižnikova pasta pa se doda v mešanico korenja in čebule 2 minuti pred kuhanjem.
- Kupcu dodamo krompir, ki ga po 10 minutah dopolnimo s prehajajoćo zelenjavo v paradiżniku.
- Vsebino kuhamo na ognju z nizko intenzivnostjo, medtem ko se pesa pripravlja, pečemo skoraj dokler ne kuhamo v maslu z dodatkom tekočine iz ponev z juho in limoninim sokom.
- Kuhani fižol in pesa se dajo v ponev, po kateri se vse nadaljuje k vrelišču nad srednjo toploto.
- Bližje do konca procesa se juhi dodajo sesekljan česen in mesne kroglice, vzpon s katerim signalizira pripravljenost posode.
Moskva recept z mesom, klobasami in dimljenim mesom
Če želite presenečiti goste s slano juho, morate kupiti naslednje izdelke:
- goveje meso - ⅔ kg;
- prekajene kosti - 100 g;
- klobase - 400 g;
- dimljen - po okusu;
- zelje - ⅓ kg;
- korenje - 1 kos;
- pesa -3 kg;
- čebula - 1 kos;
- stopljeno maslo - 50 g;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- olje (rast.) - 30 ml;
- Jabolčni kis - po okusu;
- sol, začimbe, zelišča, kisle smetane - po okusu.
V procesu:
- Kuhano juho iz mesne kosti.
- V tem času očiščena in sesekljana zelenjava.
- Sladkorne pese se zalivajo v ponev s topljenim maslom in majhno količino juhe do mehkega, po katerem sta 2 minuti pred ognjem izklopljena, paradižnikova pasta in kis se doda k rosni pridelek po okusu.
- Rezano korenje in čebula so ločeno olje v rastlinskem olju.
- Obe bencinski črpalki se kombinirajo in ohlajajo 3 minute z dodatkom brozge.
- Shranjeno zelje se postavi v lonec vrele juhe.
- Po 10 minutah dodamo polnila, vse je kuhano dokler ni pripravljeno.
- 5 minut pred koncem kuhanja dodamo kis, sol, začimbe, klobase in prekajeno meso.
- Ko služijo na ploščah, so postavljeni zelenjava in kisla smetana.
Boyarsky borscht v loncih v peči: z govedino, svinjino in piščancem
Borsht brez kuhanja lahko kuhate s hladnimi kosi. To daje jedu ne samo izreden okus, temveč tudi zelo bogato, bogato z različnimi hranilnimi snovmi.
Na voljo v hladilniku:
- goveje meso na kosti - 200 g;
- svinjina - 200 g;
- piščanec 200 g;
- slanina - 80 g;
- korenje - 2 kosi;
- pesa - 200 g;
- čebula - 2 kosi;
- stopljeno maslo - 30 g;
- paradižnikova pasta - 80 g;
- česen - 4 stroka;
- kis - po okusu;
- sol, sladkor, začimbe, zelišča, kisle smetane - po okusu.
Pri kuhanju:
- Mesni proizvodi se vlijejo z vodo (2,5 l) in kuhamo eno uro s periodičnim odstranjevanjem pene.
- Na posodo se doda razrezana korenček in čebula, po kateri se vse ostane vreti še 40 minut pri nizki toploti.
- Juha se filtrira, meso in preostala zelenjava se razrežejo na trakove.
- Sladkorne pese se ocvrte v maslu z dodatkom paradižnikovega pireja, sladkorja, žlico kisa in juhe dokler niso pripravljene.
- Čebula in korenje poteka približno 10 minut.
- Maščoba je zdrobljena in mleto s česnom.
- Vse sestavine borscha v enakih količinah so postavljene v lončkih, soljene, začinjene in vliječe juhe.
- Posode se v pol ure peči v pečico, po kateri je posoda pripravljena za degustacijo.
Korak po korak recept za borsht z kislo zelje
Sauerkraut, ki je še posebej priljubljena v zimskem času, lahko uporabite za izdelavo najljubše juhe iz naslednjih serij izdelkov:
- goveje meso - ½ kg;
- kisla zrna - 200 g;
- krompir - 200 g;
- pesa - 200 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- sončnično olje - 50 g;
- česen - klinčki;
- sol in začimbe - po okusu.
Za izvedbo recepta:
- Pripravljena juha iz kubanega govejega mesa.
- Olupljeni zelenjavi so zdrobljeni: krompir se razreže na kocke, korenasta zelenjava se podrgne na veliko rezilo, čebula se razreže na kocke.
- Korenasta zelenjava s čebulo se za 10 minut zamaši v ponev z ogretim oljem.
- Surovinska zrna je stisnjena in položena v vročem olju, kjer je zmešana z dodatkom paradižnikovih past in 50 ml juhe s trajanjem 7 minut.
- Krompir se postavi v kuhano bučo.
- Po 10 minutah dodajte poraščeno zelenjavo in zavite zelje.
- Borsch soljeni, začinjeni in kuhani do končnega stanja približno četrtino ure.
Z dodatkom fižola
Druga vrsta zelenjave juhe z kislo zelenjavo, za pripravo katere je dovolj, da dodamo prej oprane in začinjene fižol v vodi za kuhanje govedine. Vsi drugi koraki ostanejo nespremenjeni.
Kuban borsch
Bogat, debel borsht, ki ga je težko pripisati prvemu tečaju.Pripravljen je iz podobnega sklopa izdelkov, kot pri klasičnem borshtu, z dodatkom enega poprakovanca, enim velikim paradižnikom, 100 g maščobe in 50 g masla.
Za pripravo:
- Predjed je pripravljen iz sesekljanega mesa.
- Sončnično olje je ocvrta pesa čips z dodatkom zdrobljenega paradižnika, testenin, kis in sladkorja.
- Zmešana čebula, korenje in perutninski rižom so na maslu.
- Salo fray s česnom.
- Pri vsakem vrelju se pripravljene sestavine dodajo v juho v naslednjem vrstnem redu: palice krompirja, svinjske pese, pese, korenje s čebulo, sesekljano zelje s trakovi popra.
- Na zadnjem vrelu se vsebina posode nasolji, začinjena in nato polurijo na gorilnik.
Borsch za zimo v bankah
Priprava oskrbe z gorivom za borscht je idealna rešitev za zasedene ljudi. Ne da bi porabili veliko časa za pripravo zdrave hrane, lahko vsebino kozarec v kumarici preprosto kuhate s krompirjem. Zdravo kosilo je pripravljeno.
Osnovne sestavine:
- zelje - 1 kg;
- krompir - 200 g;
- pesa - 1 kg;
- korenje - ½ kg;
- čebula - ⅓ kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 50 g;
- peteršilj - 200 g
Vsi izdelki se očistijo in razrezajo na steriliziranih bankah. Vse vlije z litrom vrele vode s 100 g soli in podobno količino sladkorja, kisa, lovorjevega lista in poprovih krompirja.
Tako pripravite klasičen rdeč borsch, ne smete omejiti poletja. Vsak od zgornjih receptov se lahko vsaka gostiteljica razlikuje po vašem okusu.
