Jajčne jedi so okusne, hranljive in raznolike. Jajca so pripravljena kot ločena jed, ki se uporablja kot element za prvi, drugi, desert, pa tudi za peko in omake. Brez restavracijskega menija in, seveda, domače kuhanje lahko brez njih.
Preprost zajtrk jajc in klobas
Tudi najpreprostejši zajtrk se lahko ves čas ves čas razveseljuje, če ga kuhate z ljubeznijo in ustvarjalno uredite.
Za en del:
• jajce;
• klobase;
• sol, poper, začimbe po okusu.
Za pritrditev figurice potrebujete leseni zobotrebec. Pri posodah je treba odstraniti.
Prva možnost - "srce": rezanje klobase vzdolž, brez rezanja z enega konca, ga izrežite, upogibajte v obliki srca.
Druga možnost - "Daisy":
1. Na klobasah naredite križne zareze, ne da bi jih prečkali.
2. Za upogibanje, zareze navzven, ob zaprtju v obroču.
3. Pritrdite proste konice z zobotrebcem.
4. Na obeh straneh očistite gredo v vročem olju.
5. Nalijte jajce v sredino slike. Začinite s soljo, poprom, zelišči po okusu.
6. Končana jajca na plošči previdno položite z lopatico.
7. Okrasite z zelenjem, paradižniki, napisi ali vzorci debele omake in tako naprej.Ne smemo pozabiti, da so premešana jajca vroča.
Jajčne palačinke
Te palačinke niso samostojna jed, temveč osnova za polnjenje s kakršno koli apetirno polnjenjem. Izdelujejo lepe in okusne prigrizke.
Izdelki:
• šest jajc;
• šest žlic mleka;
• sol.
Mleko lahko zamenjate z rastlinskim oljem ali kislo smetano. Te sestavine dodamo v jajca v razmerju 1: 2.
1. Zmes rahlo zmešajte. V majhne dele prelijemo na vročo cvrtje.
2. Pražite palačinke v olju na obeh straneh.
3. Stvari v obliki toplote, medtem ko so dobro koagulirane.
Pri služenju, roll na polovici, v obliki roll, ali razreže v zvitkih.
Omeleta z paradižniki za zajtrk
Jajčne jedi za zajtrk, mnogi se odločijo za hitrost in enostavnost priprave. Čudno je, da je lahko celo preprost omlet resničen test za kuharja. V številnih francoskih restavracijah obstaja tradicija: pri iskanju zaposlitve prosilci najprej demonstrirajo umetnost izdelovanja omelet.
Za izpit bo potrebno:
• tri jajca;
• trdi sir;
• mali paradižnik;
• maslo;
• oljčno olje;
• sol, poper in sveža zelišča po okusu.
Francoska omleta je kot tanka tortilja ali palačinka, ki je na polovici z majhno količino polnila.
Ni običajno, da dodate mleko, vodo ali moko v mešanico jajc, kar velja za slab okus.
1. Najprej morate pripraviti polnjenje: rešite si sir, siri zeleno in paradižnik. Paradižnik je lahko nekoliko ugasen, da bi bil mehak. Egg torte se izkažejo zelo občutljivo, zato ga ne morete preobremeniti s polnjenjem. Dovolj in pol žlice sira in paradižnika na porcijo.
2. Kuharji uporabljajo dve celo jajca in en rumenjak, da dosežejo mehko strukturo in bogato barvo. Omelette jajca niso bič, drugače bo težko. Dovolj je mešati belce in rumenjake na enotno barvo.
3. Sol in poper mešanico.
4. Vroča posoda z olivnim oljem. Presežek je mogoče izbrisati s suho krpo. Za občutljiv kremast okus tukaj segrejejo žlico olja.
5. Mešanica jajc se segreva, medtem ko morate zagotoviti, da se robovi omete zlahka ločijo od posode. Kuhano je na srednji vročini, tako da veverica hitro "zgrabi", vendar ne zgori.
6. Medtem ko je njegova površina še vedno malo tekočina, razprite polnjenje na omletu in polovico zlepljite z lopatico. Včasih je zvit.V Franciji se rahlo prikrajšana omlet s tekočim polnjenjem šteje za idealno. Na spodnji strani naj ostane barva masla. Po standardih je pečena skorja nesprejemljiva.
7. Posoda je okrašena in je takoj vročena mizi.
Classic "Croque-Madame" in "Croque-Monsieur"
Drug tradicionalni francoski zajtrk je Croque Madame in Croque Monsieur toasts. Izgledajo kot zaprti vroči sendviči.
Za klasičen recept:
• 4 rezine toast kruha;
• šunka;
• parmezan;
• jajce;
• gorčica Dijon;
• mleko;
• moko;
• maslo;
• sol.
Vsi izdelki bodo potrebovali malo okusa.
Prva pripravljena omaka "Bechamel"
1. V ponev, udavljeno maslo.
2. Mešajte mu žličko moke.
3. Nalijte v kozarec mleka in vročine, ne vre.
4. Sol.
5. Pour nariban sir v ponvi. Raztopi se v mleku, omaka se zgosti. Ta "Bechamel" se ne sme širiti.
Sendviči, zbrani na pecilni plošči
1. Od rezin kruha prekrižemo skorje.
2. Mazite dve kosi z maslom in gorčico.
3. Na vrhu jih položite šunko, rezino sira, drugo rezino pršuta.
4. Preostali dve kosi so zamazani z bechamelovo omako in prekriti s sendviči.Polnjenje ne sme biti pod kruhom. Bolje je, da presežete presežek, tako da sendviči izgledajo čisti in apetizirajo.
5. "Croc-Madame" in "Croc-Monsieur" sta pekla do zlate rjave 8 do 10 minut. Rezine sira znotraj sendvičev je treba popolnoma stopiti, vendar ne iztekati.
6. V tem času, v čisto posodo, jih popržite z ocvrtimi jajci. Pozornost je treba posvetiti njenemu izgledu.
Rumenka mora biti tekočina znotraj in v celoti. Umešana jajca ostanejo rahlo vlažna na vrhu in popolnoma bela pod njim. Samo bela se nasolja, tako da na očeh ni nobenih žarkov koaguliranega rumenjaka.
7. Pripravljeni sendviči se širijo na ploščah, okrašene z zelenjavo. Na vrhu je postavljena jajca. To je "Croc-Madame" v klobuk.
8. "Krok monsieur" na stopnji praženja se lahko dopolni z naribanim sira na vrhu.
Avokado pečeno jajce
Ta recept je vreden poskusiti za privržence zdravega načina življenja, ki raje prehranjevalno hrano za zajtrk. Avokado z jajcem vsebuje lahko prebavljive beljakovine, veliko vlaknin, mononenasičenih maščob, ki ne povzročajo nastanka holesterola, in vitamini skupine B.
Za en del:
• avokado;
• dve jajci;
• sol.
Sadje je treba izbrati zrele: s temno rjavo ali lupino jajčevca, morajo rahlo spustiti pod prsti.
1. Operite avokado, ga narežite na polovico in odstranite kost.
2. Narežite kašo kaše s koničasto žlico, tako da se lahko vsaka jajca prilega vsaki polovici. Prepeljena jajca so postavljena v jamo kosti.
3. Ne dotikajte se dna za stabilnost. Bolje je, da polovice postavite blizu drug drugemu, tako da se ne upogibajo in polnjenje ne izteče.
4. Napolnite avokado z jajci.
5. Začinite s soljo, poprom, začimbami po okusu.
6. Pečemo v peči, ki se segreva na 200 ° C 20 minut.
Jajčni testenine
Appetizing rdeča pečenka - makaroni - univerzalna jed. Lahko ga kuhamo s kakršnim koli polnjenjem: gobe, meso, ribe. Obstaja celo sladka možnost.
Za osnove:
• testenine;
• jajca;
• mleko;
• maslo;
• sol.
Če potrebujete hrustljavo na vrhu, boste potrebovali drobtine.
1. Kuhajte makarone v kakršni koli obliki s kakršnim koli polnjenjem. Zmešajte polnjenje in popržke.
Pripravite testenine s plastjo, ki ne presega 3 do 4 cm. Jajca se pri pečenju dvignejo na takšno višino.
2. Jajca rahlo prelijte z mlekom in soljo.Za sladko različico - s sladkorjem in vaniljo.
3. Nalijte jih v obrazec. Potresemo kruh in drobtine ter potresemo z raztopljenim maslom.
4. Pečemo pri 180 ° C približno pol ure.
Prepeljena jajca v pečici
Druga hranljiva univerzalna jed, ki jo lahko služi za zajtrk, kosilo in večerjo, je polnjeni krompir.
Primernejše je za kuhanje malih gomoljev. Lažje je narediti globoko zarezo in stabilno postaviti obdelovancu na pekač.
Polnjene so s prepeljenimi jajci, majhna količina polnjenja se peče hitreje. Če je krompir velik, ga ločite na polovico in ga napolnite z vsako preprogo posebej.
Zahtevati bo:
• povprečni gomolji krompirja;
• enako število prepelenih jajc;
• trdi sir;
• sol,
• poper.
Pri služenju lahko dodate sveže zelenjavo, zelišča in najljubšo omako.
1. Krompir "v uniformi" zavrite in lupite.
2. Za vsak krompir rezite dno tako, da lahko stoji na pladnju za pekač.
3. Vrezite velikost jajca s koničasto žlico ali zelenjavnim nožem. V tem primeru krompirja ni mogoče preboditi.
4. Nalijte v vsako vdolbino na jajcu. Začinite s soljo in poprom.
5Strgajte stranice z rumenjakom ali maslom, tako da krompir rdeče na vseh straneh.
6. Potresemo z naribanim sirom in pečemo pri 180 ° C približno pol ure.
Piščančja jajca iz piščančjega jajca
Meatloaf v lončenem testu bo zahteval malce več težav od hostesa kot vsakdanji meni. Toda njen okus in zlata skorja, kot pita, bo vsak obrok poseben. Takšno posodo lahko služi tudi praznični mizi.
Potrebni izdelki:
• mleto piščanec;
• čebula;
• maslo;
• sol in poper;
• prepeljena jajca;
• moko;
• pripravljeno pecivo;
• piščančji jajčni rumenjak za mazanje valja.
Lahko skuhate en velik roll ali več malih, bodo pekli hitreje in bolje.
1. Cook jajca prepakirati, hlajenje in čiščenje vnaprej.
2. Odtalite testo v hladilnik tako, da ne postane ohlapno.
3. Začinite z mleto soljo in poprom.
4. drobno sesekljano čebulo in dodajte mesni sestavi.
5. Testo na pergamentu razvaljamo v velik pravokotnik.
6. Na sredini postavite trak polovice mesa.
7. Jajca prepeljite na kratki razdalji drug od drugega.
8. Pokrijte jih z drugo polovico polnjenja. Kuhana jajca sestavljajo vidne izbočine.Treba je oblikovati enak valj iz mletega mesa.
9. Rezanje testa po robovih v poševne trakove in lepo jih zasukajte preko mletega mesa.
10. rumen rumen rumen rumen.
11. Skupaj s pergamentom prenesemo gredo v pekač za pekač in pečemo pri 180 ° C približno 40-50 minut.
Jajčne kroglice
Nič manj spektakularnih jedi prepelicnih jajc lahko kuhamo samo na gredici.
Za mesne kroglice boste potrebovali:
• mleto meso;
• čebula;
• žlico moke;
• mleko;
• dve kokošji jajci;
• prepilna jajca po številu kroglic;
• drobtine;
• sol in poper.
Za vsako kroglo uporabite 50 - 70 g mletega mesa, lahko dodate malo pirega kuhanega krompirja ali korenja.
1. Prepredite jajca vnaprej, da kuhate, ohladite in očistite.
2. Sezono z mleto govedino s soljo in poprom.
3. Vmešajte moko, mleko, surovo jajce in rjavo čebulo.
4. Vsako jajce zavijte s kozarcem.
5. Mleto kroglico potegnite v surovo jajce, zvijte v panjevanju in juhu do zlate rjave barve.
V krušenju lahko dodate malo kurkuma in paprike. Torej bo barva kroglic bolj nasičena.
Kako narediti domače majonezo
Sveža jajca so del mnogih omak, vendar je najbolj priljubljena majoneza.
Za klasično omako potrebujete:
• jajce;
• 20 g limoninega soka;
• 10 g sladkorja;
• 10 g soli;
• 150 ml oljčnega olja.
Če dodate 20 gramov gorčice, dobite slavni okusni okus "Provencal". Gorčica je naravni emulgator. To bo poenostavilo kuhanje in podaljšalo rok uporabnosti omake.
Jajca je treba uporabljati sveže in temeljito oprati, ker se ne toplotno obdelajo.
1. Sezonsko jajce z limoninim sokom, dodamo sol, sladkor, gorčico.
2. Celotno premočite z mešalnikom za potapljanje.
3. Ne izklopite mešalnika, prelijte v tankem toku olja, dokler omaka ni dovolj debela. Količina mora biti odvisna od skladnosti omake.
4. Rok uporabnosti v zaprtih posodah - ne več kot dva dni.
Če pa nekaj jajc leži na polici vašega hladilnika, boste vedno našli, kaj je treba kuhati z njimi. Toda to ni celoten seznam jajčnih jedi! Poskusi se šele začenjajo.
