Vse jedi na žaru so še posebej okusne, impregnirane z lahkim aromom dima. Na ta način bo mogoče kuhati ne samo znani kebab, ampak tudi lula kebab, zrezke in kupaty. Lahko se prepustite piščančji prsi ali pečenim zelenjavam, ki jih navdihuje vzdušje okoliške narave.
Klasični svinjski šašček s čebulo na žaru
Sestavine: 1,5 kg svinjske celuloze, 2 čebule, 2 žlici žlici. l dokončana adžika in gorčica, 1 žlica. l mešanice začimb za kebabe, ščepec sladke paprike, sol.
- Mesna pulpa z ostrim nožem se znebi odvečne maščobe, razrezane na približno enakih enakih rezinah.
- Vse začimbe se vlijejo v meso, dodajo se adjika in gorčica.
- Čebula razprši velike čebule. Vsi izdelki so temeljito pomešani z roko, prekriti s filmom in celo noč očiščeni v mrazu. Če je čas za luženje krajši, se posoda pusti, da se segreva 3 do 4 ure.
- Že pripravljeno za pečenje, meso se soljeno po okusu in nanese na skewe skupaj s čebulastimi obročki.
- Bloki so na žaru postavljeni s "sivimi" premijami.
Skewers kuhamo 15 - 17 minut s pogostim obračanjem.
SvetZačnite kuhati meso, potem ko se popolnoma odmrzne.
Kefirsko marinirano meso
Sestavine: 1,5 kg sprednje šunke (svinjine), pol litra maščobnega kefira, 1 kg čebule, ščepec timijanov in mešanica paprike, sol.
- Pripravljeno meso brez prekomerne maščobe, filmov in jeder se razreže na čvrste kvadratne rezine.
- Polovica olupljene čebule se razreže na majhne kocke. Preostala zelenjava - obroči.
- Kocke mesa in čebule so mešane. Dodamo mešanico paprike, timijan. Izberete lahko tudi druge priljubljene začimbe. Za izdelke pour sol.
- Vsebina posode je napolnjena s kefirjem. Sestavine so pomešane s čistimi rokami. Na vrhu mesa so položeni čebulni obročki.
- Marinirana svinjina 9 - 10 ur v hladnem. Udobno je pripraviti zvečer.
Od koščkov mesa bo ostalo odstraniti čebulne kocke, nanosnili slednje na nabodala in jih pripravili na žar, dokler niso pripravljeni.
Skuh pečen na žaru pečice
Sestavine: velika trupna riba, ščepec zemlje Provansalna zelišča, velika morsko sol, 70 g sira in ista surova slanina, 40 g sliv. olja, 90 g svežih šampanjcev, svežega kopra, peteršilja, česna po okusu.
- Na hrbtni strani dobro opranega trupa trupa je narejen globok rez. Skuš se nežno odpre, roke odstranijo greben in vse velike kosti. Zelo pomembno je, da dobite škrge, s tem pa pripravite neprijeten vonj na že pripravljeno posodo.
- Potem se riba opere, trebuh se skrbno obdeluje po odstranitvi črevesja. Črna folka je skrbno odstranjena znotraj.
- Ribe so na vse strani prerezane s provansalnimi zelišči (vključujejo rožmarin) in grobo morsko soljo.
- Gobe, masti, česen in siri se razrežemo na tanke rezine. Sveže zelenjava se dobro opere in odvečna tekočina se odstrani.
- Z vsemi sestavinami, pripravljenimi v četrtem koraku, so ribe polnjene. Šivanje trebuha ni potrebno. Izdelki se bodo nekoliko popestrirali. Ribe, namazane z raztopljenim maslom.
- Žlahtni vrtinci. Ker so ribe zelo hitro kuhane, lahko brez premoga.
- Trup je nameščen na mrežo, prekrito s folijo.
Na majhnem ognju so pečeni do razpisa. Traja približno 25 minut.
Piščančja prsa s pomarančami
Sestavine: 6 piščančjih filetov, 4 velike zrele pomaranče, 90 ml klasične sojine omake, po 1 majhna.žlico tekočega medu in limoninega soka, 2 žlici. l rastlinsko olje, začimbe za piščanca, fine soli.
- Medtem ko ugalj v žaru gorijo, lahko naredite ptico.
- Na vsakem pripravljenem profilu je diagonalno več kosov (ne popolnoma!). Izkazalo se je nekakšen "žep" v mesu.
- Za marinado se klasična sojina omaka prelije v majhno ponev. V njem vlije pomarančni sok (iz dveh plodov). Obstajajo tudi začimbe, limonin sok, dragi. Nenazadnje pa se ulije tudi olje. Komponente so mešane.
- Preostale pomaranče narežemo na rezine.
- Vsaka koščica fileta se namaže s soljo. Vrh prekrit z marinado. Tekočina se vlije v žepe na meso.
- V tej obliki je piščanec mariniran približno uro.
- Nato se v žepe na ptici vstavijo pomarančne rezine. Pripravljeni file je na žaru.
Posoda se peče do rožnato. V procesu je treba še dodatno zalivati s pomarančnim sokom.
Tradicionalni kebab
Sestavine: kilogram jagnjet, 280 g maščobnega repa in ista surove čebule, 2 tbsp. l limonin sok, sol, začimbe, sveže zelenjavo.
- Meso brez filma in odvečne maščobe se grili v predelovalec hrane, skupaj z rezinami čebule, masti in svežih zelenjav.
- Sokovi citrusov, sol in začimbe se dodajo k rezultatu.
- Končana masa za pol ure se odstrani v mrazu.
- Ko so žari v žaru prekriti s tanko plastjo pepela, lahko začnete pečenje Lyulya kebab.
- Ovalne kocke se tvorijo iz hladilnega mesa okoli ramena.
Ta mleto mesnato jed je praženo na oglje na vseh straneh približno 10 do 12 minut. Okusno postreženo s pikantnim ketchupom ali pesto omako s paradižniki, pripravljeno po sicilijanskem receptu.
Svinjska rebra z žara
Sestavine: kilogram svinjskega rebra, pol skodelice pripravljene želeške omake, soli, priljubljene začimbe.
- Trakovi so skrbno odstranjeni iz reber. Potem jih obilno utrjujemo z izbranimi začimbami s soljo, zamazanimi z omako.
- Kot tak je meso marinirano celo noč. Ribe lahko pustite začinjene 2 dni.
- Kosi mesa so zaviti v folijo in položeni na žar.
Svinjina na oglju za ta recept bo kuhala 80 do 90 minut na žaru in občasno obrača žar.
Svinjski šašlik v vinu
Sestavine: 430 g svinjske celuloze, 3 tbsp. l var. olja, 2 kos. čebulo in paradižnik, pol kozarec rdečega suhega vina, svežega svežega peteršilja, v ¼ tsp. sol, začimbe in mletega popra.
- Mesna pulpa se znebi filmov, razrezane na porcije.
- Olupljene zelenjave se operejo in razrezajo na obroče.
- Zeleni so oprani in fino mleto.
- Sol se v roko prereže v meso. Takoj, ko začne sok, lahko dodate papriko in druge začimbe.
- Izdelki so gneteni, dodani so zeleni, sesekljana čebula, vino in olje se vlijejo. V tej obliki mesa pustimo 3 do 5 ur. Lahko se lupete za daljši čas.
- Pripravljena svinjina je nanizana na nabodala. Čebulice in paradižnikovi krogi se nahajajo med kosi mesa.
- Shish kebab se skuhajo do zlate rjave barve na žaru.
Nastali jedi postrežejo z zelenjavno solato in različnimi svinjskimi omakami, primernimi za svinjsko meso.
Piščančja krila v soja-medu omako na žaru
Sestavine: kilogram piščančjih kril, 1 žlica. l sladka gorčica, 2 žlici žlici. l tekoči naravni med, klasična sojina omaka, pomaranča, sol, čili v prahu, ščepec koriandra.
- Piščančja krila so dobro oprana, posušena, položena v globoko posodo. Izreže se najbolj ekstremni del kosov brez mesa.
- Korijander se razbije v malti. Mešano s soljo in čili.
- Oranžno se razreže na polovico. Sok se stisne iz obeh polov.
- Gorčica se zmeša s tekočim medom. Za te sestavine se zlijejo sveži sok, klasična sojina omaka, dodajo se začimbe iz drugega koraka.
- Nastala zmes je podrla pripravljene krila. Piščanec bo mariniral vsaj 3 ure. Ampak bolje je pustiti krila v hladnem vse dni. V procesu mariniranja morate meso obrniti vsaj nekajkrat.
- Žar se namaže z mastjo. Lahko vzamete običajno rastlinsko olje. Marinirana krila so nameščena na pripravljeno mrežo.
- Piščančji kosi so na oglju praženi na plemenito zlato skorjo. Občasno jih je treba obrniti.
Služi s svežim zeliščem in najljubšo omako.
Originalni goveji kebab, ovit v slanino
Sestavine: 1,5 kg goveje mesnine, pol kila nekuhane prekajene slanine, sol, sveže mlet črni poper.
- Goveje meso se znebi maščobe, filmov in vse, kar je odveč. Zato na ploščici ostane popolnoma čist filter. Z ostrim nožem se razreza na tanke zrezke. Če želite, lahko rahlo premagate meso z neoštenjim delom kuhinjskega kladiva. Glavna stvar je, da ne zrušite zrezkov.
- Govedina se nasolja, posuta s sveže mletim črnim poprom. S soljo na tej stopnji morate biti previdni, ker je slanina že slana. Namesto dimljenega izdelka lahko vzamete kuhano dimljeno.
- Na vsaki rezini izbrane slanine je pripravljen trak goveje celuloze. Zložite gladke zvitke. Maščoba naj jih pokriva od zgoraj.
- Vsak izhajajoči zvitek se zmanjša na polovico. Na plošči bodo kosi za običajni kebab.
- Rolo tesno narežemo na nabodala. Posoda se ocvrsti na žaru s premogom. Za enakomerno praženje mesa je treba stalno obračati.
Kuhan novi krompir je popoln kot okras. Zelenjavo lahko pečemo tudi na žaru. Ketchup s sesekljanim svežim kilantrojem služi kot omaka za goveje smuči.
Svet Trdo meso bo postalo mehkejše, če ga zavržemo, navlažimo z limoninim sokom in pustimo, da se namoči ali pa z gorčico za nekaj ur razmaže in speremo pred kuhanjem.
Pečene zelenjave
Sestavine: 3 kos. jajčevec, čebula, paradižnik, bolgarski poper različnih barv, 2 kos.travnati squash, žlički sladke koruze, česen, 120 ml sojine omake, sol, pol skodelice katere koli rastline. olja, 3 tbsp. l limonin sok, kup rdeče bazilike in peteršilja.
- Zelenjava se opere. Iz jajčevca so rezani rezani, po katerih se razrezajo v kroge.
- Bolgarski poper se razreže na velikih kockah. Bolje je, da takoj, rumene in rdeče zelenjave.
- Olupljene čebule so narezane na obroče.
- Mlada squash skupaj s kožo se razreže v kroge.
- Vsaka kozica sladke koruze se razreže na 3-4 kosa, odvisno od njegove velikosti.
- Vsa zelenjava se vlije v prostorno skledo, posuta z limoninim sokom in posuta s soljo. Svežo zelenjavo se vrže v zelenjavo, raztrgano na majhne koščke. Sojino omako, pomešano z zdrobljenim česnom in oljem, se zlije na vrhu. Za rožo zelenjave lahko dodate veliko žličko tekočega medu.
- Marinate izdelke približno eno uro.
- Pripravljene komponente so narejene na mreži v eni plasti.
- Na ognju oglje z ogljem se zelenjava peče, dokler se ne pojavi okusna zlata skorja.
To je ena izmed najbolj priljubljenih dietnih jedi na žaru. Lahko je samostojna poslastica ali okusna jed.
Piščančje butine majonezne marinade
Sestavine: 8 - 9 piščančjih stegen, 5 tbsp. l klasična majoneza, isti ketchup, 1 žlica. l vsaka mešanica začimb za piščanca, sol.
- Piščanec se opere, s skrbno odrezanimi ostanki perja in prekomerno maščobo. Prav tako morate razrezati viseče dele kože.
- Za majonezo marinade so dodali kečap, sol in izbrane začimbe. Po mešanju je omaka popolnoma pripravljena.
- Piščančje butine so velikodušno podrgnjene z marinado z vseh strani. V tej obliki morajo biti v hladnem vsaj 2,5 ure. Če je mogoče, je bolje pustiti, da meso vnese čez noč.
- Ko je žar pripravljen, so na žaru postavljeni kumarice. Zasnova je varno zaprta in poslana, da se pripravi.
- Noge pečene na obeh straneh. Občasno jih je treba obrniti, da piščanca ne gorijo.
Pripravljenost mesa se preverja z globokim rezom v bližini kosti. Če proizvede čisto tekočino, lahko kebabu služi mizi.
Pečen pastrski steak
Sestavine: 2 zrezki, ščepec grobe morske soli, rožmarin, pol limone, ščepec svežega črnega popra, 1 žlica.l vsako rastlinsko olje.
- Zrezki temeljito sperejo z mrzlo tekočo vodo, nato pa odvečno tekočino odstranijo s papirnatimi brisačami.
- Izbrano rastlinsko olje je nasoljeno, v kombinaciji s poprom. Lahko mu dodate vse priljubljene začimbe. Na primer, dišeče mešanice za rdeče ribe.
- Zrezki z pastmi potresemo z nastalim dišavnim maslom. Nato je v plastičnem vsebniku nameščen tesno prilegajoči pokrov.
- Sok se stisne iz polovice sveže limone v posodo. Rožmarin rožmarina je položen na vrh. Nato se skleda zapre in očisti, da se ohladi. Marinirane ribe bodo vsaj uro. Daljši bo postrv v marinadi, bolj okusna bo na koncu.
- Pripravljene ribe na žaru.
- Posoda se zelo hitro ocvrsti. Glavna stvar ni pretiravati na žaru, tako da se ne postane suho in trdo.
To je še ena prehrana, ki jo kuhamo na prostem. Dobro se ujema s svežo ali pečeno zelenjavo.
Domači kupaty, ocvrti v naravi
Sestavine: 1 kg piščančjega mesa, sol, 2 čebule, 5-6 zob.česen, 250 g belega kruha, 90 g svežih šampanjcev, začimb.
- Piščančje meso brez kosti je grobo rezano, skupaj z enim čebulo se kruh in polovica česna pošljejo v mešalnik ali mesno mletje. Nastala uniformna kositra se nasolja, aromatizirana z začimbami. Morate ga zelo dobro gnetiti.
- Nato se dobljena masa dovaja v gosto embalažo in na ploski površini utripa več kot 20-krat. Tako bo polnjenje postalo bolj plastično in ne bo dovoljevalo, da se bo kopat razpadel med kuhanjem.
- Preostalo čebulo je drobno sesekljano, skupaj s svežimi gobami. Sestavine so ocvrte s česnom, ki se prevaža skozi stiskalnico, dokler ni kuhano. Masa je soljenje.
- Nadev se zmeša z rahlo ohlajenim praženjem. Po želji lahko gobe tudi mleto skupaj z mesom. Toda, če so narezani fino, se bodo gobovi kos očitno počutili v jed. Dodala mu bo izvirnost. Količina česna se lahko zmanjša ali poveča po vaših željah.
- Iz nastale mase se oblikujejo gladke dolge klobase, ki so zavite v plastični ovoj. Blanks kuhamo 12-14 minut.
- Nato se kopati izpustijo iz filma, prenesejo na žar in pražijo, dokler niso popolnoma kuhani na žaru. Izkazalo se jim bo s slastno rumeno skorjo.
Takšno posodo lahko kuhate tudi na običajnem cvrtju doma.
