Svinjsko srce je na voljo stranski proizvod, ki se uporablja pri kuhanju v popolnoma drugačnih oblikah. Mišični organ se lahko zamrzne, kuhamo, pečemo in vključimo kot pomožno sestavino pri ustvarjanju vrhunskih solat. Vse jedi iz svinjskega srca imajo visoko hranilno vrednost v kombinaciji z razmeroma nizkimi stroški.
Svinjska srčna solata s piklirano čebulo
Prigrizek iz mišičnega organa z dodatkom marinirane čebule bo presenetil z njegovo mehkobo, lahkim vonjem z ostrimi notami.
Za pripravo takšne predjedi solate potrebujete:
- srce;
- 2 velika čebula;
- majoneza;
- najljubše začimbe;
- lovorjev list;
- 10 ml kisa in vode;
- nekaj soli in sladkorja.
Metoda priprave:
- Stranski proizvod je razdeljen na polovice, ki so očiščeni iz krvnih strdkov, posod in sapnika.
- Srce poplaviramo z vodo, ki jo kuhamo 35 minut z dodatkom zaliva in začimb.
- Potem se tekočina spremeni in izdelek vre še enako količino časa.
- Po ohlajanju se iz nje pripravi tanka slama.
- Medtem ko se predhodno delo opravlja s srcem, so čebule razrezane s tanjšimi polobroči, ki so napolnjene z marinado kisa, vode, sladkorja in ščepec soli.
- Po 1 uri so čebulni obroči rahlo stisnjeni in pomešani s slano slanino.
Salata, oblečena z majonezo.
Kako ugasniti okusne klavnične odpadke v počasnem kuhalniku
Pogosto lahko slišite stališče, da so najbolj okusne jedi pripravljene samo iz mesa. Če pa ti kritiki poskusijo svinjsko srce z zelenjavo in omako, se bo njihovo mnenje radikalno spremenilo.
Sestavine:
- srce;
- velika korenje;
- velika čebula;
- 40 ml paradižnikove paste in kisle smetane;
- moko in sončnično olje;
- sol in začimbe.
Navodila za kuhanje po korakih:
- Srce se opere in razreže na tanke kose.
- Korenček triki in čebula se razrežejo na kocke.
- Malo olja se vlije v kapaciteto za večkratno zaprljanje, mešanica zelenjave pa se pijejo 20 minut v načinu pečenja.
- Po polovičnem času se v počasno kuhalo doda srce.
- Ko se oglasi pisk, je vsebina posode napolnjena s kislo smetano in paradižnikovo omako z začimbami.
- Nato dodamo malo vode, nato pa kuhamo kuhano 2 uri v načinu "gašenje".
Haggis - škotska jed
Velika jed, kuhana v tradiciji škotske kuhinje, nakazuje prisotnost:
- svinjski želodec, jetra in srce;
- svetloba;
- velika čebula;
- 200 g ovsene kaše;
- 20 ml kisa;
- začimbe in sol.
Faze priprave:
- Želodec je dobro očiščen od zunaj, nato pa od znotraj.
- Nato stranski produkt natrijemo 8 ur v ocetni raztopini z dodatkom soli.
- Krupa se vlije v skledo in napolni z vodo, po kateri se naraste približno 4 ure.
- Jetra, srce in pljuča so dobro očiščeni, oprani in položeni v ponvi, kjer so pokriti z vodo.
- Drobovje kuhamo 2 uri.
- V globokem posodu zmešamo sesekljano čebulo, nabrekle žitarice, sol, začimbe, kocke kuhanih notranjih organov in 200 ml juhe.
- Pripravljen želodec napolnimo s polnjenjem, šivanjem in položimo v veliko ponev s 5 litrov juhe.
- Posoda se kuhata 3 ure in postane vroča.
Pomembno je! Med toplotno obdelavo proizvoda zavrite svinjsko srce, ki mora biti pri nizki vročini.
Srčkan svinjski golaž
Da bi lahko služili okusen golaž za večerjo, ki se lahko uporablja kot ločena jed, potrebujete:
- srce;
- 3 korenje in čebulice;
- 2 kosi Bolgarski poper;
- 200 ml juhe;
- sončnično olje;
- sol in začimbe.
Zaporedje dejanj:
- Srce svinje se očisti, osvobodi krvnih strdkov, ventilov in krvnih žil, nato pa se narezuje na kocke, ki se ocvrte v rastlinskem olju.
- Čipsa so pripravljena iz korenja, polovice pa s čebule s poprom.
- Mešanica korenja in čebule je določena na stranski proizvod, po dodajanju soli in začimb pa jo pustimo 30 minut.
- Po določenem času se bujona vlije v posodo, doda se pol obročev paprike, nato pa posodo kuhamo pri nizki toploti pod pokrovom 10 minut.
Tradicionalno, golaž se porabi vroče.
Praženje v foliji
Izjemno nežna in mehka svinjska srca v količini 4 kosov. dobimo s pečenjem v pečici s folijo.
Poleg glavne sestavine boste potrebovali:
- 2 čebule;
- 3 paradižnika;
- enaka količina korenja;
- sol, začimbe in ½ česna žlica.
Ko ustvarjate drobovje:
- Notranji organi se operejo, očistijo in drobijo z mešanico soli, začimb in zdrobljenega česna.
- Po 2 urah na foliji razrezane na obroče in soljene zelenjave, ki so nameščene na srcu.
- Folija se zapre in posoda vstopi v pečico eno uro.
10 minut pred koncem določenega časa se drobovina odpre in oblikuje čudovito rumenilo.
Z gobami v ponvi
Svinjska srčna solata je okusna, vendar ne edina možna jed iz hranljivega notranjega organa živali.
Nič manj okusen in uporaben je jed v posodi, pripravljen iz:
- srca;
- 200 g čebule;
- enako število gob;
- paradižnik;
- 50 ml kisle smetane;
- zelenje;
- sončnično olje;
- sol in začimbe.
Pri pripravi recepta v resničnost:
- Da bi posodo postalo mehko, je predelano srce predhodno kuhano v slani vodi z dodatkom začimb.
- Glavno sestavino zaužijte 2 uri pred nizko temperaturo.
- Gobe se razrežejo na plošče, ki se ocvrte do zlate rjave barve.
- Čebulo se razrežejo na obroče, ki se pošljejo v ponev, po 5 minutah pa se dopolnijo s kockimi paradižniki in kuhanim srcem.
- Po 7 minutah se vsebina jedi pošlje na razrezano zelenjavo.
- Po dodajanju gob se sestavine posode segrejejo še 5 minut, prelijejo s kislo smetano, dodajo nekaj soli in začinijo po okusu.
Po 5 minutah kuhanja se jedi postrežejo za mizo.
Svinjsko srce z lončenim krompirjem
Ko gostiteljica, ki dela na delovnem mestu, ugotovi, da je sestanek gostov načrtovan zvečer, potem obstaja razlog, da poskusite kuhati preprosto pečenko iz svinjskega srca.
Da bi dobili hrano, potrebujete dokaj poceni izdelke:
- srce;
- 1 kg krompirja;
- 300 g strelec česna;
- majhna korenčka;
- ½ l kumarice;
- kup kopra;
- 50 g paradižnika in majoneze;
- rezina sira;
- malo sol in mlet poper.
Način ustvarjanja hrane:
- Svinjsko srce je oprano in dobro očiščeno od prebitnih filmov, krvnih strdkov in ventilov.
- Potem se mišični organ razreže na kose.
- Krompirjev gomolji so olupljeni in razrezani v velike ringlete, ki so nasoljene in začinjene.
- Puščice česna se na koščke razrežejo na majhne koščke, korenje - na kocke, dokler se drobno sesekljamo.
- Sestavine so v enakih količinah razporejene v delih v naslednjem zaporedju: krompir s srcem, puščicami, korenčkom, zelenjavo.
- V veliki skledi se pripravi prelivanje slanice, paradižnikove paste, majoneze, soli in začimb.
- Vsebino loncev se prelije z oblekami, zdrobljenimi s sirimi, po katerih se posode nameščajo na pekač v pečici.
Čas kuhanja pri temperaturi 180 ° C znaša 90 minut, med katerim se lahko hostesa po napornem dnevu kopajo in se pripravljeni sprejeti dolgo pričakovane goste.
Svinjske srčne jedi so zelo raznolike, okusne in dišeče, zato v trgovini ne smete prehajati tako hranljivih stranskih proizvodov.
