Kremast okus palačink na kislo smetano je od otroštva že znano. Njihov plus je, da so glede na recept lahko drugačne debeline: tanke ali puhaste. Lahko polnijo polnjenje, postrežemo s kislo smetano in sladkim marmelado.
Osnovni recept
Ta "nesmrtna klasika" je tradicionalni način priprave palačinke s kislo smetano. Priporočljivo je, da začnete z njim, nato pa lahko začnete eksperimentirati in recepti težje.
- Najprej premešajte polovico čajne žličke soli in dve kozarci kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe.
- Nato dodajte rumene rumenjake dveh rumenih jajc. Da bi dosegli zračnost posode, pri mešanju sestavin ne bi smeli ostati grudic.
- Nadaljujemo z mešanjem, počasi dodajamo prešano moko (tri skodelice).
- Nazadnje dodajte beljakovine, zmešajte zmes.
- Pripravite palačinke v rahlo oljnatih posodah do zlate rjave ob robovih.
Z dodatkom vode
Za sladkanje palačinke lahko po okusu dodate vanilije, okuse ali sladkor.
- Dvignite dve jajci z mehčkom, da se oblikuje pena.
- Na maso jajc dodajte tretjino žličke soli in tri žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe,po želji, vanilin ali sladkor v prahu.
- Ponovno pobijte vse sestavine, nato pa jim dodajte dva kozarca vode.
- Odstranite dve skodelici moke. Ne bi smeli biti tjulnjev in grudic.
- Dodajte moko ostalim sestavinam.
- Naslednji korak je, da vlijemo v žlico rastlinskega olja. Temeljito premešajte, da se masa uniformira.
- Za vsako minuto morate pražite palačinke. Posoda je pripravljena!
Z dodatkom kefirja
Palačinko na kefirju in kislo smetano ima posebno lahkotnost. Tako pripravljene palačinke lahko postrežejo s kislo smetano ali marmelado, vendar ne morejo zaviti polnjenja.
- 10 g suhega kvasa in eno Art. žlico moke, raztopljene v kozarcu vode. Dobimo tako imenovano opara - "pripravljalno" testo. Pošiljamo pivo na toplo mesto, da fermentira.
- Medtem ko opara ferments, gnetite dve kozarci moke z dvema kozama nizko-maščobne kisle smetane. Bolje je izbrati kislo smetano z vsebnostjo maščobe 20%. To bo temelj testa za palačinke.
- 3-4 jajca (po možnosti beljakovine), pobijte s polno čajno žličko soli in dodajte na podlago testa.
- Dodajte kozarec kefirja, sladkorja in piva. Dobro premešajte, dokler homogena masa brez grudic.
- Ko je testo pripravljeno, ga pustite eno uro. Test se bo povečal in povečal volumen. Po tem, na eni strani pražite palačinke za eno minuto in pol.
Kuhanje na kislo smetano
Ni važno, če je kisla smetana stagnirala v hladilniku in malo nakisala. Uporablja se lahko za pečenje, na primer za tanke aromatične palačinke.
V tem primeru potrebujemo naslednje sestavine:
- jajce;
- kozarec kisle smetane;
- pol skodelice moke;
- tretjina čajne žličke soli;
- dve umetnosti. žlice sladkorja;
- 50 ml vode;
- st. žlica rastlinskega olja.
Zmešajte vse sestavine, razen moke, pustite jih za konec. Nastala homogena mešanica se je malo segrela v pečici, tako da je fermentirala in testo dvignila. Šele nato vlijemo moko v posodo, jo dvakrat presejemo.
Ne dotikajte se testa vsaj dvajset minut, da bi še povečali. Po tem času pečemo palačinke v rastlinskem olju do zlate skorje.
Palačinke lahko postanejo nekoliko kisle po okusu, to pa bo samo dodano do dolgočasne jedi izvirnosti.
Slastno pecivo z mlekom
Mnogi od nas se spominjamo s tanko občutljivih palačinke iz otroštva z luknjami.Nežna, dišeča - vedno je bila prava dekoracija mize. Palačinke na kislo smetano in mleku so zelo enostavne za pripravo, toda zaradi tega, da postanejo odprto in v majhnih luknjah, je majhna skrivnost.
Potrebovali boste:
- 400 g moke;
- 0,7 litra mleka zmešamo z 0,3 litrom vode;
- dve jajci;
- čajna žlička soli;
- kozarec kisle smetane;
- st. žlica sladkorja;
- ¼ čajne žličke sode;
- Malo olja, ne več kot čajna žlička.
V tem receptu je vredno omeniti, da je postopek dodajanja sestavin povsem nepomemben.
Glavna stvar je počakati z dodajanjem olja.
Ne takoj ga dodajte drugim sestavinam. Preprosto gnetite preostanek in temeljito premešajte, da se izognete grudicam. Ko je testo pripravljeno, ga pokrijte s filmom in pustite pol ure. Vzpenjal se bo in postal zrak.
Skrivnost odprtih palačink je preprosta: tik pred pečenjem, segrejte maslo v ponev, nato jo prelijete v testo. Potem se palačinke izkažejo tanke, z luknjami. Palačinke so lahko naoljene in šele nato služile na mizi.
Kako narediti brez jajc
Ni važno, če želim kuhati palačinke in doma ni jajc. Vendar je vredno upoštevati, da je testo, izdelano brez jajc, zelo ohlapno. Zato morate biti še posebej previdni, ko obračate palačinko - lahko zlahka trgete.Ampak, če sledite vsem navodilom v članku, pomanjkanje jajčec ne bo vplivalo na okus.
Sestavine:
- dve kozarci moke;
- 100 ml nizko-masne kisle smetane (po možnosti 15%);
- dve umetnosti. žlice krompirjevega škroba;
- pol litra vode;
- dve umetnosti. žlice sladkorja;
- pol čajne žličke sode;
- tretjino čajne žličke soli brez hriba;
- dve umetnosti. žlice rastlinskega olja.
- Krompirjev škrob zmešamo z moko in preide skozi sito.
- Vse preostale sestavine zmešajte, temeljito premešajte.
- Pustite, da se testo polni uro pol ure.
- Lahko začnete cvrtje.
Blagovne palačinke na kislo smetano
Za to potrebujemo:
- tri jajca;
- kozarec moke (150 g);
- tretjina čajne žličke soli;
- 200 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 100 ml vode (po možnosti mineralna voda, iz katere plini še niso izčrpani, kar pomeni preskusno lahkoto);
- žlico rastlinskega olja.
Vrstni red dodajanja sestavin v mešanico ni pomemben. Glavna stvar je, da je bila masa homogena. Ko je testo za palačinke pripravljeno, pustite v kuhinji 20 minut. Ne pozabite pokriti s ploščo ali filmom, v nasprotnem primeru se posuši.
Če želite dodati bogat okus v posodo, lahko v testo položite mlete cimet ali dodate okuse. To bo prineslo izvirnost deserta, lahkega pikantnega dotika in prefinjenosti.
