Obstaja veliko receptov za kuhanje palačinke, ki gospodinje zelo redko uporabljajo. Vsak recept je različne sestavine in način priprave, zaradi česar je edinstven.
Palačinke na kislo mleko - klasični recept
Mnoge gospodinje kuhajo palačinke z mlekom. Ta recept velja za standardno in se pogosto uporablja pri kuhanju doma. Ne manj okusne in izvirne po okusu so palačinke s kislo mleko in jogurtom. Hkrati pa palačinke postanejo tanke, rdeče in vizualno podobne čipki.
Če želite narediti palačinke v skladu s klasičnim receptom, potrebujete iste proizvode kot za palačinke z mlekom. Edina izjema je, da se namesto mleka vzame kislo mleko. Tak recept je pomemben, če je mleko že kislo ali domače kislo mleko.
Posodo lahko pripravite z naslednjimi izdelki:
- 1 skodelico kislega mleka
- 2 srednje jajca
- Sladkor po okusu
- Nekaj sončničnega olja
- Pol ure skodelice moke
- 120 gramov vrele vode
- Ščepec soli
- 1/3 čajna žlička soda
Načelo priprave je preprost proces in manipulacije. Začetno pripravljeno palačinovo testo:
- V kislem mleku ali jogurtu pour soda. Mešajte obe sestavini in pustite četrtino ure. Naslednja stopnja v pripravi je, da se začne v trenutku, ko se bo masa sipala in povečala vizualno. Torej, soda pogasimo s kefirno kislino.
- Medtem ko je zmes infundirana, je treba jajca ubiti s sladkorjem. Ko masa postane homogena, morate dodati sol in sončnično olje. Spet ubiti vse, da dobimo tekočo maso.
- V tretji fazi je smiselno združiti fermentirano mleko s sladkorjem iz jajčnega sladkorja. Z mehčkom mešajte tekoče snovi. Ni vredno preveč aktivirati biča.
- V posodo z obdelovancem skozi sito postopoma nalijte moko. Priporočljivo je, da to naredite z žlico. Hkrati z mehčkom neprestano mešajte tekočo snov.
- Ko priprava testa za testo postane homogena in brez grudic, lahko dodate kuhano vodo. Mešajte, dokler mešanica ni enakomeren sijajni videz.
Vztrajanje testa po gnetenju ni vredno - pojavlja se groba koruza.
Lahko palačinke prepražimo ponev brez mazanja, ko dodamo testo sončnično olje.
Po pečenju, medtem ko je palačinka še vroča, morate na kulinarični izdelek postaviti kos masla. Tako trik bo palačinke bolj sočno, mehko in dišeče.
Dodana jajca
Mnogi ljudje mislijo, da so kuhanje palačinke z kislem mlekom že kulinarični podvig. Palačinke na kislo mleko brez jajc pa so recepti nad fikcijo. Pravzaprav je načelo kuhanja palačinke v kislem mleku brez jajc zelo preprosto. Izvesti moramo preprost postopek priprave jogurta.
Najprej pripravite komponente:
- Pol ure litra mladega kefira
- 1,25 skodelice moke
- Rezina masla
- Sončnično olje
- 40 gramov sladkorja
- Pol ure žličke soli
- Pol ure čajne žličke sode
Testenino palačinke Zabattanje je v naslednjih korakih:
- Mehke izdelke mešajte med seboj. Nalijte polovico proizvedenega kislega mleka, premešajte vse sestavine, dokler ne dobite gladke količine.
- Druga polovica "mleka" zavrite na nizko temperaturo in hitro prelijemo v gredo.
- Talite maslo in vlijte v testo. Za njim se doda rastlinsko olje.
- Testo pripijete 15 minut, dokler mešanica ne začne brcati. Postopek pečenja je enak kot pri standardnem receptu.
Umetnost bo izgledala okusno in okus bo osvojil najbolj selektivne gurmane. V postopku pečenja testo ni raztrgano, se izkaže za mehko in plastično, tudi brez jajc.
Debele in puhaste palačinke s kislem mlekom
Po klasični recepti ni potrebno pečiti izjemno tankih palačink. Sladica je lahko puhasto in debela, ki spominja na ameriške klasične palačinke. Hkrati ni potrebno polnjenje in posebne sestavine.
Pripraviti morate naslednje izdelke:
- Pol ure litra kefirja
- 1 jajce
- Pol ure litra vode
- 20 gramov sladkorja
- 5 gramov sode
- Ščepec soli
- 3 skodelice moke
- 15 gramov rastlinskega olja
Čas za palačinko bo trajal nekaj minut:
- Malo premagajte jajca, nato dodajte sladkor in sol. Iztrebite kristalne sestavine, dokler se ne mehča v jajcu.
- Odstranite moko z dodatkom sode.
- Dodajte moko na tekočo gredo skozi sito, tako da mešanje dosledno zmešate.
- Nalijte vodo in rastlinsko olje v plastično maso.
Načelo pečenja je enako kot v klasičnem receptu.
Z dodatkom kvasa
Palačinke s kvasom pripravijo nekaj gospodinjic, ker ne vedo, da so zaradi dodajanja takšne komponente palačinke hkrati tanke in zračne. Zunaj pecivo je podobno vzorcem čipk.
Sestavine testa:
- 1 skodelica moke
- 1/3 litra kefirja
- 1 kozarec vode
- 4 žlice rastlinskega olja
- 2 jajca
- Vrečka suhega kvasa
- 3 žlici sladkorja
- Ščepec soli
Preskus kuhanja je sestavljen iz 6 osnovnih korakov:
- Prejmite jajca, dokler se ne pojavi lahka pena.
- Dodajte rastlinsko olje v jajca.
- Dodajte kvas v mešanico jajc in masla.
- Mešajte moko s sladkorjem in soljo.
- V isti skledi dodajte kefir, vodo in prešano moko.
- Zamašite skledo s filmom in pustite polniti uro.
Testo dajte v tankem sloju na ponev in pečemo na obeh straneh.
Palačinke s tankim luknjo s kislem mlekom
Tanke palačinke s kislem mlekom so standardni recept. Malo ljudi ve, svetlo v teksturi. Hkrati ostane minimalna debelina. Luknje dajejo odlično občutljivost v času degustacije.
Potrebni izdelki:
- Pol ure litra jogurta
- 1 skodelica vrele vode
- 250 gramov sladkorja
- 2 jajca
- 60 gramov rastlinskega olja
- Pol kilogram moke
Metoda kuhanja ima svoje lastnosti v primerjavi s standardnimi recepti za palačinke:
- Sladkor in jajca se mletijo do gladke.
- Dodajte sladkor in jogurt v sladkor z jajcem.
- V skledo moke prelijte sladki jogurt.
- Dodajte vrelo vodo k mešanici in pustite, da se ohladi 10 minut.
- Ko se testo ohladi, lahko dodate maslo in začnete peko.
Takšne palačinke so idealne za polnjenje z različnimi polnili.
Palačinke česme
Edinstven recept, ki ga je nekaj ljudi slišalo, so kremplje palačinke na kefirju. Prednost takih palačin v perforirani teksturi, elastičnosti, bogatem okusu.
Potrebne komponente za preskus:
- Pol ure litra kefirja
- Pol kilogram moke
- 60 gramov sladkorja
- 2 grama sode
- 2 g soli
- 2 jajca
- Steklo vrele vode
- 1 žlica rafiniranega olja
Tehnika kuhanja se razlikuje od standardnega gnetenja testa za palačinke:
- Mešajte jajca, sladkor, moko, sol, dokler gladko.
- Kreti vodo in raztopi soda v njem. Takoj vlijemo v obdelovancu.
- Insistirajte obdelovanca 15-20 minut.
Pripravite palačinke na vročem ponevu na obeh straneh po 2 minutah na vsaki strani. V takem izdelku je mogoče zaviti in sladko in slano polnjenje. Palačinke imajo univerzalni okus.
