Palačinke na kefirju - 10 receptov za tanke palačinke z luknjami

Tradicionalno je testo za palačinke gneteno z mlekom. Vendar pa je več kot en recept za tanke palačinke z jogurtom na kefirju: s sode ali kvasom, mlekom ali ryazhenko in celo vrelo vodo. Glavna razlika med takšnimi izdelki je rahlo kisel okus (precej malo!), Ki ne pokvari splošnega vtisa kefirskih palačink.

Tanke palačinke z luknjami v kefirju - recept za korak po korak

Za enostavno in hitro kuhanje palačinke z luknjami boste potrebovali naslednje izdelke:

  • liter kefirja;
  • 0,25 litra vrele vode;
  • visoka kakovost moke (po potrebi);
  • sol in soda - v žlico brez drsnika;
  • nekaj žličk (3-4) sončničnega olja;
  • 3 piščančja jajca;
  • maslo za nanašanje končnih izdelkov.

Kako kuhati:

  1. Dodajte kefir s soljo, dodajte jajca in dobro premešajte.
  2. Ogrevajte malo, da dobite zelo toplo maso.
  3. Mešajte med moko. Treba je malo debel, kot palačinka, masa.
  4. Soda prelijte v vrelo vodo, hitro premešajte in nato prelijte v maso.
  5. Mešajte v olju.

Če se testo izprazni, potem morate mešati malo moke. Če je nasprotno - debel, ga morate razredčiti s kefirjem.

Segrejemo gredo, plašč s sončničnim oljem ali mastjo. Frite z obeh strani, dokler ne porivate. Vroče palačinke za plašč z maslom ali ghee in napolnite.

Malo drugače naredi sladke izdelke.

V tem primeru se vzame 2 kozarca fermentiranega mleka:

  • 1-2 kozarca moke;
  • 2 moda;
  • 250 ml vrele vode;
  • več žlic granuliranega sladkorja (odvisno od okusa);
  • 4 žlice sončničnega olja;
  • tretjina žlice sode;
  • nekaj vanilije.

Postopek kuhanja po korakih:

  1. Mešajte jajca z vaniljo in sladkorjem.
  2. Mešajte fermentiran mlečni izdelek.
  3. Stalno mešanje, vlijemo v majhne koščke moke.
  4. Nalijte mešanico soda in vrelo vodo.
  5. Pustite, da pihate 7-8 minut.
  6. Mešajte v rastlinskem olju.

Palačinke morajo biti zelo mehke in odprtine. Vsako polnjenje je v njih zavito, vendar bolje v majhni količini. Konec koncev izdelki so bolj krhkikot njihovi novi kolegi, zato lahko prekinemo postopek.

Palačinke na kefirju


Tehnika gnetenja testa za to vrsto izdelka se nekoliko razlikuje od tradicionalne metode.

Formulacija vključuje naslednje proizvode na ¼ liter fermentiranega mleka:

  • kozarec moke;
  • piščančje jajce;
  • pol skodelice vrele vode;
  • četrto žličko sode;
  • nekaj žlic sončnice (ali drugega rastlinskega) olja.

Palačinke na kefirju enostavno in enostavno pecite:

  1. Beat kefir in jajce.
  2. Postopoma premešajte v moki do gladke.
  3. Hitro mešamo vodo v vreli vodi in vlijemo mešanico v testo.
  4. Dobro premešajte in pustite nekaj minut, da se piha.
  5. Mešajte v sončničnem olju.

Po tem, pražite palačinke. Vsekakor niso zaljubljene v ponev, končni izdelki pa bodo resnično tanki, kar je pomembno. Da bi bili sladki, morate v testo dodati nekaj žlic sladkorja.

Kako kuhati palačinke za ribe?


Palačinke so bile brezkontaktne in tanke, mešanica kefirja se razredči z vrelo vodo. No, in, seveda, vse izdelke v pravo kolicino strogo glede na recept.

Če želite kuhati lahke "perforirane" palačinke za pol litra kefirja, boste potrebovali:

  • par jajc;
  • kozarec moke;
  • pol žlice sode, soli;
  • 2 žlice sončničnega olja in sladkorja;
  • mast za mazalne sklede.

Kako gnetite testo:

  1. Lupine ločite od beljakovin. Prvi viharjen s sladkorjem, slednji pa v hladilnik.
  2. V masi rumenjaka segrejte toplo kefir.
  3. Prešite moko v dele, dokler ne nastane homogena debela masa.
  4. Zmešajte kislino in kislino.
  5. Ohlajene beljene beljene beljakovine in nato premrežemo do debele pene.
  6. Testne beljakovine dajte v testo in nežno premešajte.

Pečemo palačinke z ene strani in drugega v vročem, pan-umazano posodo, dokler ne porjavi.

Na kefir brez jajc


Palačinke za ribe meso lahko kuhamo na fermentiranem mlečnem izdelku brez testisov.

Hkrati vzemite pol litra kefirja:

  • 0,1 kg moke;
  • pol žlice sode in soli;
  • žlico sladkorja;
  • 3-4 žlice sončničnega olja.

Ustvarjanje palačinke za ta recept je preprosto kot seznam sestavin:

  1. Beat kefir, dokler se ne pojavijo mehurčki.
  2. Vmešamo v vse druge sestavine, razen moke. Dobro premagajte mase.
  3. Postopoma premešajte moko, da se oblikuje ne preveč debela šarža brez grudic.
  4. Pustite četrtino ure.

Po času nadaljujte s pečenjem.

Nobena jajca ni mogoče gnetiti in testirati. V tem primeru na 0,4 litra fermentiranega mleka pripravimo žličko sladkornih vrhov, malo manj kot kozarec vrele vode, 1-2 kozarca moke, polovice žličke sode in 2-3 žlici sončničnega olja.Maslo lahko prevzamete za plašč končnih izdelkov, vendar ne nujno.

Tehnologija pečenja takšnih palačink je naslednja:

  1. Mešajte kefir, soda, začimbe.
  2. Premešajte dele preplete moke, dokler ni masa debela, kot kisla smetana.
  3. Nadaljujemo z mešanjem, vlijemo vrelo vodo in nato olje.
  4. Nastalo testo naj bi imelo homogeno strukturo z mehurčki.

Če kuhate izdelke za ta recept, potem v primerjavi z mlečnimi palačinami bodo temnejši, okus pa mehkejši in imajo več lukenj.

Palačinke s tankim kvasom


Za pečenje tanke palačinke brez dodajanja sode bomo pripravili naslednje izdelke:

  • topel kefir - 1 skodelica;
  • žlica suhega kvasa;
  • nekaj testisov;
  • nepopoln kozarec tople vode;
  • nekaj žlic sladkorja;
  • kozarec in četrtina moke;
  • malo soli;
  • nekaj žlic sončničnega olja.

Tehnologija kuhanja:

  1. V pol skodelico moke prelite začimbe, kvas, premešajte.
  2. Nalij kefir (toplo!) In temeljito premešajte.
  3. Posodo pokrijte s testo in jo napolnite za pol ure.
  4. Malo pobijte jajca, jih premešajte v približano maso.
  5. Nalijte preostalo moko, ponovno premešajte.
  6. Mešajte z žveplom, nalijte vročo vodo.
  7. Očistite v vročini.
  8. Po 15 minutah mešajte v olju.

Pripravljeno testo se uporablja za predvideni namen - za pečenje palačinke.

Recept za palačinke z luknjami v jogurtu z vrelo vodo


Za ustvarjanje najbolj občutljivih palačink boste potrebovali:

  • par testisov;
  • kozarec moke, kefirja, vrele vode;
  • na tretjini čajne žličke soli, soda;
  • žlica sladkorja;
  • 3 žlice sončničnega olja.

Kako kuhati palačinke na kuhani jogurt:

  1. Slažite jajca in nato premrežite, dokler se ne pojavi pena.
  2. Nadaljujemo, da premagamo, nalijemo malo vrele vode.
  3. Mešajte v mleku, sladkorju, sode.
  4. Mešajte moko v delih, dokler ne nastane homogeno testo z zadostno debelino.
  5. Olje nalijte in dobro premešajte.

Palačinke so ocvrti do zlate, nato pa se razširijo na ploščo in prevlečejo z maslom.

Z mlekom

Majhne palačinke v majhni luknji se dobijo, če se mleku doda testu.

Za njih bomo pripravili naslednje izdelke:

  • 250 ml mleka;
  • 500 ml kefirja;
  • jajce;
  • 25 gramov sladkorja;
  • čajna žlička sode;
  • ščepec soli;
  • 1-2 kozarca moke;
  • nekaj žlic sončničnega olja.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

  1. Začimbe, jajce in soda se pošljejo v nekoliko segreti kefir.Mešajte, dokler se vsa zrna ne raztopijo.
  2. Deli motijo ​​moko. Končna mešanica mora biti zelo gosta in brez grudic.
  3. Mleko se prinese v vrenje, nato pa se med mešanjem zlije v maso v majhnem toku.
  4. Doda se zadnje olje, masa se ponovno dobro premeša. Če je masa preveč tekoča, lahko vnesete malo več moke.

Palačinke se ocvrte v žgane ponvi na obeh straneh, dokler niso zlate. Medtem ko so še vroči, so prevlečeni z maslom ali polnjeni z marmelado.

S kefirjem in ryazhenko

Če želite okusne palačinke, lahko s testo gnetite testo. Nato se izkažejo še bolj kot mlekarski. In dobro gre z marmelado, kondenziranim mlekom in celo sladoledom!

Sestavine:

  • Ryazhenka - 500 ml;
  • kefir - 200 ml;
  • moko - 1,5 skodelice;
  • jajca - 2 kosi;
  • sladkor - 50 g;
  • ščepec soli.

Tehnologija kuhanja:

  1. Mešajte fermentirane mlečne izdelke, začimbe, testise do homogene mase z majhnimi mehurčki.
  2. Postopoma napolnite moko, dobro mešajte po vsakem delu.
  3. Odstranite serijo 0,5 ure na hladnem.

Ko se testo napolni, pečemo palačinke. Po maslu so na obeh straneh ocvrti, dokler niso zlati, nato pa prevlečeni z maslom ali stopljenim maslom in jih posušite.


Kategorija