Z nastopom hladnega vremena pogosteje želite nekaj trdnega in zadovoljnega. Na primer, palačinke. Lahko naredite tanke, čipke, če pa potrpežete, lahko te debele in bujne palačinke skuhate s kvasom - dišečim, neverjetno apetizirajočim. Imenujejo se tudi kisle. Okusne palačinke lahko kuhamo z vsemi sestavinami, vendar je glavna, seveda, moko, kvas. Začnimo torej.
Debele palačinke s kvasom - recept na mleku, ali recept za kuhanje gobo
Debele in puhaste palačinke dobimo, ko je testo prešlo skozi vse fermentacijske stopnje, napolnjeno z zrakom, postane porozno in svetlo. Samo da bi palačinke dali dober stoj, vrgli, in tam je glavna skrivnost uspešnih palačink. Poleg tega so palačinke z mlekom dobro pridobljene iz precej debelega testa. Torej, ne skrbite, da naslednji recepti dobite debelo maso.
Izračun je namenjen velikemu deležu palačinke, če pa potrebujete manjše število palačink, preprosto zmanjšajte stopnjo hrane za polovico.
Pripravite se:
- 0,6 kg moke (običajno je primerno, odlični proizvodi pa so pridobljeni iz ajde);
- nekaj jajc;
- 40 gramov sladkorja;
- 1 l mleka;
- 50 g raztopljenega masla ali staljenega masla;
- sol - 15 g;
- kvas (če je suho, potrebujete 15 g, če je sveže stisnjeno, 40 g).
Napredek:
- Raztopite kvas - naredite to, vzemite kozarec mleka (iz splošnega ukrepa), segrejete v rahlo vroče stanje, dodajte kvas in pustite, da se desetkrat nabrekne.
- Preostanek mleka je prav tako rahlo ogrevan, dobesedno malo toplejši od telesne temperature. Dodajte sladkor in sol, premešajte in dodajte kvas, raztopljen v mleku.
- Beat jajca in nežno mešajte moko.
- Končni dotik je, da maslo prelijemo v testo. Premešajte.
- Pusti vse, da dvigneš. Tako kot vsako kvasovkano testo potrebuje trikratno povečanje, da se nasiči z ogljikovim dioksidom. Zato je treba od časa do časa pritiskati testo, ko se začne dvigovati. Običajno na toplem mestu celoten vzpon traja približno tri ure ali več.
- Palačinke kuhamo v dobro segreti posodi in namažemo z rastlinskim oljem na obeh straneh.
Pomembno: Ne pretiravajte z kvasom! S povečanjem stopnje se bo testo hitreje povečalo, palačinke pa bodo pridobili preveč kvasni podoben okus in vonj. Bolje je počakati na naravno dvigalo.Če želite polnjene palačinke s polnjenjem, potem iz recepta testa iztisnite razredčilo. Če želite debele in bujne palačinke, potem rahlo povečajte količino moke.
Palačinke na vodi
Dogaja se, da v hiši ni mleka. To pomeni izdelavo palačinke na kvas in vodo. Mimogrede, nekateri ljudje ne želijo pekočih palačink za pečenje z mlekom, namerno jih ne dodajajo v testo. Na vodi se posoda, ki se razpravlja, izkaže za "gumo", je slabo raztrgana, to pa ima svoj okus in čar.
Za ta recept morate kuhati:
- nekaj jajc;
- kozarec moke (dvesto gramov);
- 10 g stisnjenega kvasa;
- pol litra vode in kuhinjskega olja;
- dodajte sladkor in sol po okusu.
Napredek:
- Beat jajca, dokler gladko.
- V majhni količini tople vode razredčite kvas.
- Dodajte jajca in kvas ostanke tekočine.
- Nalij sol in sladkor.
- Odstranite moko in temeljito premešajte, tako da testo nima kepic.
- Posodo pokrijte s testo s pokrovom ali brisačo in pustite, da se ura vzpenja.
- Ko se testo začne dvigniti, gnetite, zmešajte nekaj žlic rastlinskega olja.
- Počakajte, da se ponovno vzpenja.Po tem lahko pečete debele in porozne palačinke na vodi.
Lean recept brez dodajanja jajc
Ta recept je dober, ker ne vsebuje živalskih izdelkov, kar pomeni, da ga je mogoče uporabiti v dnevih za popoldne. Palačinke so debele, porozne, precej okusne. Res je, da so ti, tako kot večina izdelkov, potrebni takoj.
Kuhanje:
- vzamemo najmanj izdelkov - nekaj kozarcev moke, 40 ml vode, soli in sladkorja po okusu, kvasovke 20 gramov;
- pripravimo pivo, za katerega prelijemo kozarec iz celotne količine vode, malo segrejemo in kvasu razredčimo, nekaj sladkorja (približno žlico) in nekaj moke;
- Nastalo testo pustimo petnajst minut, dokler se na površino testa ne pojavijo zračni mehurčki. Kmalu bo površina pokrita s pokrovčkom mehurčkov. To pomeni, da živi kvasovk teče, lahko še naprej pripravljate pusto testo;
- Preostanek vode se nekoliko segreje, dodamo pivo tam, nato nekaj žlic sladkorja in ščepec soli, premešamo;
- v testu dodajte nekaj čl. žlice rastlinskega olja in pustite v ponvi pod brisačo v porastu. Če je soba po eni uri toplo, se mora testo večkrat dvigniti. Vsakič, ko ga zdrobimo, da ga nasičimo s kisikom in nadaljujemo s fermentacijo;
- končno vzamemo testo z loncem in ga nežno prelijemo v vročo cvrtje in namažemo z rastlinskim oljem. Peljemo palačinke na obeh straneh, preprečimo prevrnitev.
Pripravljene rastlinske palačinke mastno dišavo rastlinsko olje ali marmelado. Slastne palačinke na vodi in brez jajc so pripravljene!
Vkusni recept: ameriške palačinke
Blagovne palačinke s kislo mleko ali kislo mleko
Palačinke so pečene iz istega kvasa testa kot vedno, razlika v razpoložljivosti proizvoda fermentiranega fermentiranega mleka. Lahko je, in kislo smetano, fermentirano mleko in običajni jogurt. Zahvaljujoč njemu so palačinke bolj porozne in zračne.
Da bi bilo to tako zdravljenje, kuhajte:
- kilogram moke;
- granulirani sladkor 70 g;
- 700 gramov kislega mleka ali jogurta;
- 30 g stisnjenega kvasa;
- tri srednje velika jajca;
- sol - po okusu;
- olja za sončenje, očiščeno olje in 50 g smetane - v testu.
To naredimo tako:
- V segreto mleko dodajte kvas, razredčen v malo vode. Počakajte na penjenje na mleku.
- Jajce s sladkorjem, premagajte, vendar ne veliko.
- Dodamo zmes razredčenega kvasa v jajca, sol in dobro premešamo.
- Nalijte moko v recept, zmešajte, dokler testo ni gladko.
- Dajte dober vzpon, nekajkrat drobite testo.
- Pečemo palačinke v grizli, namaščene z maščobo.
Dokončane palačinke položite v kup, potem ko namažete z raztopljenim maslom ali stopljenim maslom.
Hitri recept za kefir in suh kvas
Palačinke na kefirju se hitro in enostavno pripravijo. Načeloma je to sprememba prejšnjega recepta, toda namesto jogurta se vzame kefir.
Ukrepi:
- V posodo s kefirjem smo mešali par jajc.
- K mešanici dodamo sol po okusu, nekaj čajnih žličkov sladkorja, par st. žlice sladkorja.
- Tukaj se vlije tudi suh kvas (1 čajna žlička), voda (približno dve tretjini stekla) in rastlinsko olje.
- Nato ostane mleto - vzamemo malo več stekla, da dobimo povprečno debelino testa.
- Pustite, da dvigne štirideset minut ali uro.
- Ko se testo stari, lahko začnete pečete palačinke.
Palačinke za kvas z dodatkom zdrobnine
Palačinke izstopajo zelo lepo, zadovoljivo, zanimivo. Kako kuhati? Zelo enostavno - tako kot redni kvas, samo z dodatkom zdrobnine.
Vzemi:
- kozarec moke;
- ena in pol skodelice zdroba;
- 150 g vode in 500 g mleka;
- nekaj svežih jajčec;
- tri umetnosti. žlice sladkorja;
- rastlinsko olje v testu potrebuje 3 tbsp. žlico, poleg tega pripravite malo za palačinke za pečenje;
- sol malo žlico in enako količino suhega kvasa.
Iz tega izračuna izdelkov pride precej dostojno kup palačink, ki jih lahko hranite veliko podjetje. Če potrebujete manjši volumen, sorazmerno zmanjšajte.
- Odstranite moko in posegajte v zdrob.
- Pripravite pivo iz majhne količine mleka, sladkorja in kvasa.
- Takoj, ko se pena opara, v njej vozimo jajca, jo zmešamo z vilicami ali žganjem.
- Dodajte rastlinsko olje v tekočino, nato dodajte sol in moko. V zadnjem trenutku dodajte ogreto mleko ali vodo in ponovno dobro premešajte.
- Dajte se približati, gnetite in takoj pecite iz pripravljenega testa kvasa.
Kvas na steklenici
To ni recept, temveč izvirna oblika dela s testom. Vsako testo iz zgornjih metod je primerno za to. Izberite recept - kefir ali kislo smetano. Bistvo je, da se testo pripravi v plastični steklenici in se iz nje izlije. Pri pečenju je prikladno.
Zajemal bo steklenico in pol ali dva litra. Najprej se v njej postopoma uvajajo suhe komponente palačink (moke, suhega kvasa, soli in sladkorja), nato pa dodajo tekoče sestavine - jajca, mleko, kefir ali vodo. Za udobje je bolje uporabiti lijak s širokim vratom. Po dodajanju tekočine steklenico temeljito stresamo in že dolgo časa dosežemo maksimalno homogenost. Po pripravi testa se steklenica odpre in drži v tej obliki, dokler se ne približuje. Nato nadaljujte s procesom peke, s čimer želimo, da se želeni del prelijemo na vročo olje. Ta metoda je primerna, saj lahko nekaj časa v steklenički shranite ostanke testa.
