Polnjenje mesa za palačinke je eno izmed najbolj priljubljenih med ljudmi. Ta različica jedi je zelo zadovoljiva in okusna. V proces priprave lahko dodate še druge družinske člane, medtem ko se drugi del palačinke ocvrsti, nekdo mora zaviti polnjenje v njih! Palačinke z mesom so lahko v različnih kombinacijah z drugimi izdelki, spodaj pa boste našli najbolj okusne in zanimive.
Klasični recept za palačinke, polnjene z mesom
- 1 l mleka;
- 2 jajca;
- 300 gramov moke;
- 150 gr. olja;
- ½ hl sol za testo in ½ tl za polnjenje;
- 1 žlica sladkorja;
- 200 gramov mleto svinjsko ali goveje meso;
- 1 čebula.
Prvo, prelijte jajca v ponev za testo. Sol in dobro premešajte. Nalijte sladkor v mešanico jajc in ponovno premešajte. Dodajte približno ⅔ mleka, gnetite. Moko dodamo trikrat v enakih razmerjih in vsakič premešamo tako, da v testu ni kock.
Melite kremno maslo.Medtem ko se topi, dodamo preostalo mleko in gnetemo testo. Ko olje postane tekoče, ga dodajte v testo. Ta sestavina bo dala zelo občutljiv kremast okus. Lahko pustite kuhati četrtino ure.
Zdaj morate kuhati polnjenje. Najprej odrežite čebulo in jokajte do zlate svetlobe. Po tem, ko smo iz nje razstavili, dodamo sol, po želji dodamo še druge začimbe (poper ali set za meso).
Medtem ko se meso ocvrsti, pečemo palačinke.
Ko je polnjenje pripravljeno, položite približno eno žlico v žlico in zavite v ovojnico.
Opomba. Pred servisiranjem na obeh straneh pražite dokončano polnjeno palačinko, tako da se zgosti.
Recepti za piščančje meso
Piščančje meso se šteje za prehransko in je zelo priljubljena sestavina mesa v številnih jedeh:
- 2 čebule;
- 1-2 piščančje filete;
- črni poper;
- Lavrushka;
- sol;
- olje;
- del pripravljenih palačinke.
Palačinke lahko pripravimo po predhodno opisani metodi.
Toda piščančje polnjenje to naredi:
- Prvi korak je kuhati piščanca. Oprane filete potegnite v hladni vodi, rahlo dodajte nekaj soli (za 1 file ⅔ tbsp. Sol). Dodajte papriko v grah in lavrushko, da dodate začinjen vonj.
- Čopič čebule čim manjšo in ga pokažite v vročem koritu, prekritem z oljem. Ko čebula postane rahlo zlata, dodajte nekaj kubenov masla, da naredite polnjenje sokrivca.
- Medtem ko se maslo segreje, smo rezali filete, ki so se ohladili tanjša in nekaj minut.
Polnjenje je pripravljeno. Palačinke s piščančjim polnjenjem dobro segajo s kislo smetano.
Z mesom in gobami
Gobe in meso so vedno dobro združene, zato bodo zelo okusne pri palačinkih:
- 1500 gramov vsake polnitve;
- 2 gola čebula;
- 700 gramov vseh gob;
- poper, sol in druge začimbe;
- olje.
Odličen recept: kako kuhati palačinke na vodi?
Najprej pripravite gobe: odrežite pokvarjene površine, perejo, razrežite na majhne plošče in jih pošljete na pečenje.
Medtem pa v ločenem kozarcu pršite zemeljsko čebulo in mleto meso. Zelo pomembno je, da se polnjenje nenehno premeša tako, da se polnjenje ne drži skupaj v grudih, sicer bo težko postati enotno in udobno za poznejšo uporabo. Pri pripravi polnjenja pripravite palačinke po svojem najljubšem receptu.
Ko polnjenje pride do pripravljenosti, vklopimo gobe in kuhamo še 10 minut. Polnjenje je pripravljeno za uporabo.
Z dodatkom zelja
Še en recept za palačinke, polnjene z zeljem:
- 2 korenja;
- 1 samostalniki čebula;
- 300 gramov zelja;
- 700 gramov mleto svinjsko meso;
- 2 žlici sladke in kisle omake;
- sol in začimbe.
Najprej pripravimo preprosto cvrtje - odrežemo čebulo v majhne četrtine, rešimo korenje. Simmer za 5-7 minut. Medtem pa siriš zelje in se lahko razširi skupaj s mletim mesom, omako in začimbami. Ne pozabite na malo soli. Zamrzujte, dokler se zelje popolnoma ne mehča in polnjenje ne doseže pripravljenosti.
Z mesom in jajci
- 4 jajca (kuhan trdo kuhano);
- kup zelene čebule;
- čebula;
- piščančji file, kuhani, dokler niso kuhani;
- sol, poper, kurkuma.
Piščančje meso razrežemo v koščke in nato zmešamo v mešalniku. Chop čebulo manjša in prst v olju, dodajanje kurkuma. Jajca kuhamo vnaprej, narežemo na kocke in združimo z mesom in zazharkoy. Prav tako bo okusno dodati drobno sesekljano zeleno čebulo perje. Stvari s soljo in poprom. Vsa kakovost mešanja. Preverimo, da ni večjih kosov, sicer bodo palačinke raztrgale.
Opomba. Če je polnjenje preveč suho, potem lahko dodate nekaj žlic kisle smetane.
Recepcija Julije Vysotsky
Recepti za okusne palačinke za teden skrivnosti so opisala Julia Vysotskaya v svoji jedi na domači izdaji.
V sestavi:
- morska sol 5 g;
- 50 g ajdove moke;
- 120 gramov pšenične moke;
- 100 g celulozne moke;
- 50 g svežih jagod;
- 30 ml naravnega jogurta;
- 500 ml mleka;
- 20 g sladkorja;
- 10 g sladkorja v prahu;
- 3 jajca;
- 100 gramov odtočnega olja;
- 20 ml rastlinskega olja.
Olje je treba raztopiti - prijeten rumenkast barvni odtenek in sijaj. Medtem mešajte jajca, jogurt, sladkor in sol. Združujemo vse sorte moke skupaj in jih dodamo v mešanico jajc, malo premešamo. Nalijte pol moke in že topite maslo. Na tej stopnji doslednost dodamo v stanje rahlo tekoče kisle smetane: mešanje celotne mase s počasno hitrostjo z mešalnikom, postopoma dodajanje mleka. Avtor priporoča: testo je treba prekriti s filmom in pol ure polagati v hladilnik. Zahvaljujoč temu triki bodo palačinke lažje pečene, bolje je padati za posodo in doseči želeno, poslušno stanje.
Pripravite palačinke, kot ponavadi. Zunaj se bodo zaradi ajdove moke malo počivali.
Pranje jagod in jih preprosto rezimo na majhne kocke. Uporablja se za okraševanje palačinke pred služenjem.Lahko služi tudi z javorjevim sirupom, jamičem in drugimi možnostmi, ki niso nujno sladke.
Palačinke z mesom in krompirjem
- 400 gramov kuhanega govejega mesa;
- 300 gramov kuhanega krompirja;
- srednje čebulo;
- zemlja poper;
- sol
Kuhano goveje meso in korenovke, razrezane na majhne kocke in mleto z mehčalom ali mešalnikom, dokler gladko. Čebula odrežemo in pržimo do zlata. Dodajte začimbe in čebulo do kuhanega polnjenja, dobro premešajte ročno ali v mešalniku.
Palačinke, polnjene z mesom in krompirjem, dobro gredo s kislo smetano in hrenom.
Možnosti kuhanja za palačinke z mesom
Glavno pravilo za palačinke z okusnimi polnili ni preveč sladko. To pomeni, da pri izračunu glavnih sestavin (za 3 jajca, 600 ml mleka) ne smete dodati več kot 1 žlico brez diapozitiva. Seveda ga sploh ne morete dodati, v tem primeru pa bo testno malo.
V nasprotnem primeru lahko uporabite različne metode kuhanja testa:
- po klasični recepturi (voda / mleko, jajca, moko, sol in sladkor);
- s pivom;
- s penečo vodo;
- z vrelo vodo.
V vsakem primeru je priporočljivo, da dodate jajca, ker brez njih so palačinke manj elastične in obstaja veliko tveganje, da se bodo zlomili pri cvrtju ali ovijanju polnila. Pancake za pečenje potrebujejo tanke, tako da se pri ovijanju ne preveč debele.
