Z lahkoto lahko pripravite brezkrvav kruh doma. Drugačen je od tistega, ki ga pripravimo na pivu kvasa, močnejši okus in prijetno občutljivo strukturo. Poleg tega se vrednotijo za nasičenost kruha s koristnimi substancami, ki kasneje vstopajo v telo, krepijo in izboljšujejo delovanje notranjih organov (pektin, vlakna itd.). Obstaja več možnosti za izdelavo kvasovk brez kruha, ki jih mora upoštevati vsaka gospodinja.
Kaša za slasten kruh brez kave
Preprosto kislino za kruh brez kvasa pripravimo iz moke in vode, ki jih vzamemo z izračunom 1: 1 (približno 2,5 skodelice).
Za pripravo izdelka, ki ga potrebujete:
- Zmešajte 0,5 skodelice moke in tople tekočine v plastičnem vsebniku. Zmešajte vse in pokrijte maso s papirnatim ali tkaninskim prtičem. Nato se posoda pošlje na toplo mesto za fermentacijo mase. Občasno se čez dan premeša pripravljani kvas.
- Drugi dan se v zmes dodaja moko in voda, premešamo in prekrijemo z brisačo.
- 3. dan je značilna rast proizvoda, njegova intenzivna fermentacija.Moka se vnaša v maso in se pripravi za kuhanje na toplem mestu.
Po zadnjem hranjenju se fermentacija poveča natančno 2-krat. To bo pomenilo njegovo pripravljenost in možnost njegove predvidene uporabe. Od skupne mase proizvoda je treba ločiti natanko polovico, ki se nanaša na pripravo okusnega kruha. Drugi del je treba zložiti v stekleno sterilno posodo in očistiti na hladnem.
Če želite podaljšati rok uporabnosti izdelka, ga je treba zložiti v kozarec, pokrit s pokrovom z luknjami.
Kuhanje brez kvasa na kefirju za domači kruh
Kruh kruha za kefir je eden izmed najbolj priljubljenih, saj je pripravljen veliko hitreje kot druge vrste izdelka.
Za pripravo boste potrebovali:
- kefir ali domače kislo mleko - 100 ml;
- moka (po možnosti rž) - 80 g
Za začetek pour kefir v posodo in ga pustimo več dni, da ločimo sirotko. Ko moko vbrizgamo v kislo tekočino in mase gnetemo, dokler ne dobimo debele, enakomerne konsistence. Izdelek je pripravljen za 24 ur na mestu, kjer ni osnutka, po katerem se mu doda enaka količina moke (več je mogoče storiti, da dobimo mešanico, ki izgleda kot debela smetana).
Pokrita kislina "doseže" in pridobi moč v 6 urah, po kateri jo lahko uporabimo za pripravo testa. Pripravljenost izdelka lahko ugotovite s povečanjem in aktivno fermentacijo.
Raisin krompir recept
Nenavaden na prvi pogled, recept je zelo enostaven za pripravo in ima svoje pozitivne vidike.
Priprava izdelka iz:
- rozine - 9 velikih suhih jagod;
- voda - 250 ml;
- moke - približno 140 g
Jagode je treba zložiti v plastični bazen in dodati toplo prečiščeno vodo na isto mesto. Pokrijte s čisto krpo in pustite v treh dneh na toplem mestu. Potem morate napolnite infuzijo, izpraznite vodo v čisto posodo in mu dodajte pravo količino ržene moke, gnetite.
Mešanica se pošlje v infuzijo približno 2-3 dni. Nastali izdelek se uporablja za predvideni namen, preostala masa pa se shrani. Lahko ga hranite dlje časa, redno (enkrat v 2 dneh), ki ga hranite z moko.
Kuhanje riža sourdough
Risolasta kislina je vsestranska, saj se po njej varno uporablja za pripravo najrazličnejših domačih peciva. Poleg kruha so še posebej dobro izdelani palačinke, peciva in dišeče pite.
Priprava zmesi:
- riž - 50 g;
- topla tekočina - 185 ml;
- sladkorni pesek - 15 g;
- pšenična moka - 3,5 tbsp.
Najprej morate kuhati riž, jo napolnite z vodo in dodajte malo sladkorja. Infuzija je pripravljena v prahi, dokler ni pripravljenost za 3 dni, na hladnem. Po filtriranju zmesi dodamo moko - 2 žlici, sladkor - 5 g in vodo. Ko fermentacija poteka, zmes mešamo, vanj vnesemo majhen delež moke in vode.
Po enem dnevu se masi dodajo preostali izdelki (moko in granulirani sladkor), vse je gneteno in kasneje uporabljeno za izdelavo testa. Preostali izdelek shranjujte v hladilniku.
Podaljšajte življenjsko dobo žive teže z dodajanjem moke, premikanjem z valjčkom in sušenjem.
Rž sourdough brezkrvni kruh
Ržav kruh kruha se drugače imenuje "masterbatch".
Pripravljen je iz dveh komponent:
- ržena moko - 16 žlici l.
- voda - 200 ml.
V ustreznem vsebniku (najmanj 1800 ml) vlijemo v predhodno segreto in nekoliko ohlajeno v toplo vodo (100 ml) in dodamo 3-4 žlice. moko. Vse temeljito premešajte z žlico ali vilicami, tako da ni lupin. Zmes mora zato imeti skladnost debele smetane.
Dobljeno gredo je treba poslati na temno toplo mesto, ker je prej posodo pokrival s papirnatim prtičkom ali pokrovom (ne tesen).Drugi dan je opaziti nastanek mehurčkov v fermentaciji in rahlo oster vonj - to je povsem normalno, saj je v proizvodu patogene flore razvoj.
Po mešanici dodamo še 3 žlice. rženo moko in približno 50 ml tople vode. Vse je temeljito pomešano in odloženo na toplo mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo, za še en dan.
Na dan 3 je v kvasu opaziti veliko število mehurčkov in bolj prijeten vonj. To pomeni, da je izdelek pravilno pripravljen in da se je fermentacijski postopek že začel. Nadalje 4 st.l. rženo moko in 50 ml tekočine. Vse se pomeša in zapusti na toplem dnevu.
Prepovedano je, da pripravljalni izdelek postavite poleg grelnih naprav, drugače bo samo kuhano in brez kovine.
Četrti dan še vedno mladi ferment zahteva dodatno krmljenje - kljub temu, da se zdi pripravljena, ima prijeten vonj in potrebno konsistenco. Moštu dodamo mešanico - 3 žlici žlici. in toplo vodo (približno 2 žlici). Vse je temeljito pomešano z žlico in zapusti še en dan.
Po izteku še enega dneva je mogoče opaziti spužnost tekočine, videz velikega števila mehurčkov.Mešanica se povečuje, vendar jo je še vedno treba razviti. To se naredi z uporabo moke, ki se vnese v skupno maso in toplo tekočino. Nato posodo z izdelkom pošljete, da vztraja 24 ur.
6. dan pripravljen starter postane porozen, lep, razsutem stanju. Pripravljen je za uporabo, kot je predvideno. Čebelji kvas je shranjen v hladilniku, ne več kot 2 tedna v tekočem stanju.
Kuhanje žita s kruhom
V Rusiji so bile ječmena in pšenice uporabljene za izdelavo kruha. To je omogočilo pridobitev naravne podlage za krušno testo, ki je peko mehko, celo in dišeče.
Za pripravo morate pripraviti:
- pšeničnih zrn ali rži (odvisno od vrste kruha, ki se bo tako pečen) 200 g;
- moko - 2 žlici l;
- med - 1 tsp;
- voda
Pre-zrna klita na toplem mestu. Po 1,5 dneh se kaljena zrna operejo, posušijo in zdrobijo s pomočjo predelovalca hrane ali na kakršen koli drug način. Nastala mešanica se zmeša z moko in medom, prekrita z brisačo in se pošlje v infuzijo. Tretji dan je izdelek pripravljen in ga je mogoče uporabiti, kot je bilo predvideno.
Kislo na hmeljiščih za domači kruh
Kuhanje okusen in dišeči kruh je nemogoče brez fermentacije na osnovi hmeljnih stožcev.
Pripravljen je iz komponent, kot so:
- voda - 400 ml;
- hmelj - 2,5 žlici;
- moko;
- granulirani sladkor (lahko ga nadomestimo z medom).
Prvi korak je priprava hmelja. V ta namen se voda segreje v emajliranem vsebniku in dodaja hmelj. Kuhajte pri nizki vročini 25 minut. Ko odstranite posodo, pustite, da se ohladi, dokler se popolnoma ne ohladi in združuje s sladkorjem, moko, da dobite kremasto konsistenco. Naslednji dan bo povečana masa pripravljena za uporabo. Tovrstni izdelek je shranjen dlje časa, dokler ni v celoti uporabljen.
Brezkrvni kruh kruha - Recepti
Kruh za peko kruha je lahko v krušni napravi ali peči. Obstaja več receptov za kuhanje dišeče pečenja, ki bo navdušila goste in gospodinjstva. Glavna stvar je, da bi kruh v dobrem razpoloženju in potem zagotovo bo končni izdelek navdušil s svojim neverjetnim okusom.
Slasten kruh brezkrvnih krompirjev, kuhan v kruharju
Priprava peciva iz:
- kvas - 6,5 tbsp;
- moko - 600 g;
- voda - 250 ml;
- rastlinsko olje - 2 žlici l;
- sol - 2 tsp. brez diapozitivov;
- sladkor - 1 tbsp. z diapozitivom.
Premešana moko je kombinirana s sladkorjem, soljo, rastlinskim oljem. Nato dodamo ferment in vodo. Testo se gnetemo, dokler ga ne lupemo. Pihanje ali počitek mora biti testo v roku 5 ur, ne manj, tako da se dobro prilega.
Če je izdelovalec kruha, lahko neposredno v njej gnetete testo. V tem primeru so v posodo nameščeni potrebni izdelki, nato pa sam pametni stroj pripravi testo in peke okusne piščančje pecivo.
Kuhanje rženega kruha
Za testo se uporabljajo:
- topla voda - 150 ml;
- granulirani sladkor - 1 žlica.
- ščepec soli;
- mleko v prahu - 1 žlico l;
- rafinirano olje - 1 žlica l.
- moka - 300 g;
- kvas;
- začimbe po okusu.
Testo se gnetite sami ali z uporabo kruha. Po pečici segrejemo do 200 stopinj in kruh pečemo v okrogli posodi.
Domače pecivo je veliko bolj okusno od kruha, poleg tega pa je shranjeno dlje in ima bolj uporabno sestavo. Dobičkonosni kruh na krušni peči in prihranku proračuna, še posebej, če je družina velika.
