Oseba dodeli zelo pomembno vlogo prehrani v življenju. Ustvarjajo se edinstvene jedi z eksotičnimi sestavinami, včasih pa je pri pripravi nenavadne jedi vključena redka kombinacija sestavin. Vendar pa obstaja ena jed, ki je čeprav je pridobil veliko sort, vendar je trdno uveljavljena v človeški prehrani. Gre za kruh.
Raznovrstne pecivo je napolnilo police, odprlo zasebno pekarno in vse vrste masla, z otrobi in celimi zrna, brez kvasovk in piškotov slaščice. Vendar pa mnogi ljudje na podlagi določenega znanja in tehnologije vedno bolj iščejo, da bodo pecivo sami. Posebej priljubljen je krušni kruh.
Brezkrvni domači kruh: koristi in škoda
Tako kot katerikoli živilski proizvod, pekarski izdelki brez kvasa imajo številne prednosti in slabosti, ki jih morate poznati. In tema "koristi in škode brezkrvnega kruha" ostaja priljubljena za več kot eno generacijo. Hkrati je pomanjkljivost in prednost te posode njegova struktura. Zaradi svoje gostote in togosti odlično vpliva na gastrointestinalni trakt in prispeva k delu črevesnih mišic.Toda skupaj s tem se zdi, da je podobna doslednost nekaterih ljudi nesprejemljiva za porabo. Glavna pozitivna točka je odsotnost kvasa, zato se črevesna mikroflora ne poškoduje. Poleg glavne sestave obravnavanega kruha vsebuje veliko snovi, ki so koristne za zdravje ljudi. Kar zadeva pomanjkljivosti, lahko velikost hlebcev in poseben okus velja za najpomembnejše. Ljudje so navajeni na bujne in dišeče kruhne kvase, njegov brat brez kvasa ima gosto strukturo in zato bo skoraj dvakrat manjši. Po okusu so ista peciva brez kvasa specifična, vendar nič manj okusna od običajnega kruha.
Ta izdelek lahko kupite kot končni izdelek iz pekarn ali pekarn in ga lahko pripravite neodvisno na več načinov.
Preprost recept za kuhanje v izdelovalcu kruha
Za peko brez krušnega pesa v krušnem izdelovalcu ni težko in ne dolgotrajno delo. Glavna stvar je, da se držite recepta in avto sam bo naredil vse.
Če želite testo brez kvasa, boste potrebovali:
- moko 2-2,5 skodelic;
- kefir 0,8-1,0 skodelice;
- sol, sladkor in soda eno čajno žličko.
Vse komponente so položene v krušni stroj in v posebnem načinu, testo najprej gnetemo in nato sami pečemo.
V pečici pustite brezkvasnega kruha.
Nekatere gospodinje nimajo sposobnosti ali želje po nakupu sodobnih aparatov v kuhinji in pečemo kruh v peči. Hkrati pa ne izgubi svojega edinstvenega okusa in koristi.
Sestava sestavin za pripravo suhih krušnih kruhov:
- voda 1 skodelica;
- moko 2 skodelice;
- sol, sladkor po okusu.
Koraki za kuhanje:
- Prvi korak: opravi se kvas. Majhno količino moke (30-40 g) in kuhano vodo (1/4 skodelice) zmešamo v posodo in pokrijemo z debelo krpo. Na dan, ko se mešanica postavi na toplo mesto, da dobite kvas.
- Drugi korak: po enem dnevu se majhna količina moke (50 gramov) nežno prekine s starterjem in se ponovno segreva 24 ur v vročini.
- Tretji korak: gnetenje testa. Kislo pomešano z ostanki moke in tople vode, dodamo sladkor in sol. Testo se gnetemo, dokler ni gladko.
- Četrti korak: počitek testa. Po gnetenju mora testo počivati 2-3 ure.
- Peti korak: pečenje. Testo je postavljeno v posebni obliki in pečeno v pečici.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Druga sodobna naprava za olajšanje kuhanja je počasen kuhalnik. Je sposoben izvajati iste funkcije peke kot proizvajalec kruha, razen za prvo fazo - gnetenje testa. Zato je potrebno pripraviti testo brez kvasovk, morate iti skozi vse potrebne korake, kot v primeru pečice, le zadnjo stopnjo, se nekoliko spremeni - kruh pripravimo v počasnem kuhalniku. Ne vpliva na okus, vendar bo priprave postalo veliko bolj udobno in lažje. Hkrati se izdelek zagotovo ne izsuši ali ponovno segreje, saj sodobna kuhinjska oprema omogoča nadzor časa pečenja.
Rženi kruh
Lahko velja za primer kuhanja rženega kruha. Konec koncev bo potrebovala posebno vrsto moke - rži. Najprej se pripravi sesekljano brez kvasa, uporablja se le ržena masa in prednostno grobo mletje. V starterjevi vodi dodamo pri sobni temperaturi v količini 1 liter, sol po okusu in moko 800 gramov. Vse gnetite do homogene mase viskozne konsistence. Nato naj kuhano testo "diha" nekaj ur in šele potem ga je treba pečiti v vsakem jedilniku - pečici, počasnem kuhalniku, peči, napravi za kruh.Za dodano okus in polnost v testu lahko dodate sezamovo seme, sončnično ali laneno seme.
Monastični recept
MonastiÄŤni kruh diši apetira in ga je enostavno pripraviti. Edina opozorilo - priprava testa traja 4 ure.
Uporabil je tudi poseben zaganjalnik.
- voda 800 ml;
- polnomastna moka 300 g;
- ržna moko 700 g;
- sol 1 desertna žlica brez zgornjega dela;
- kvas;
- sončnična semena (sončnica, bučna, olupljena), rozine - z majhno peščico.
V topli vodi raztopi sol. Če je lesena žlica - položite 2 žlice, če uporabljate mizo, nato 4. Zelo pomembno je, da je voda malo topla. Če so semena pražena, jih je treba predhodno ohladiti.
Te roke premešamo do gladke. Ko dodate moko. Pred uporabo ga je treba presejati. S celulenom to ne deluje, rži pa je mogoče zlahka presejati, da se vpije zrak. Nežno gnetite in drobite kepe. Sprva se lahko zdi, da je moko preveč, vendar s podaljšanim gnetenjem testo dobro premešamo. Priporočljivo je, da se pod brisačo pustite tretjino uro - da se piha.
Razširimo se na krovu, prepletamo, testo. Izkazalo se je težko, debelo. Ko se pri gnetenju preneha držati v rokah, lahko oblikuješ pecivo, malo zvijemo v moko, rahlo premagamo z rokami in bova navzgor. Včasih so na testo premagali testo, vendar obstaja nevarnost, da pokrijejo vse z moko.
Končano žogo postavite v skledo, pokrijte z brisačo, pustite 10 ur. Vse lahko postavite v pečico, ne da bi jo vključili. V tem času se testo dvigne. Nato ga položite na obrazce in pečemo 180 ur za eno uro. Po ohlajanju vzemite iz oblike, pokrijte z vlažno krpo.
Pomembno je! Najbolj uporabna bo cela moko.
Na kefirju
Veličastno in nežno testo na kefirju:
- moko;
- kefir 1 skodelica;
- sol 1,5 tsp;
- sladkor 1 žlica. l .;
- vsako olje 50 gr;
- ½ žlica. l kvas;
- jajce.
V zmogljivosti za test pour kefir. Segrevamo maslo (margarino) v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Dodajte v kefir, pošljite suh kvas, sladkor in sol na isto mesto. Vse gnetite vse do gladke. Postopoma nalijte moko v majhne dele, dokler ni mogoče oblikovati majhne kroglice in pustite, da se vzpenja približno uro in pol.
Podložke ali oblike namažite z oljem in v ločenem vsebniku premrežite jajce za mazanje. Na delovno površino nalijte nekaj rastlinskega olja, razpršite testo in zvite debelo klobaso. Razdelite ga v 8 delcev, spremenite v majhno torto in porazdelite na pekač. Trenutno bodo majhne, v peči pa se bodo dvignile.
Podmazujte maslo jajc in pošljite pecivo. Majhen kruh se hitro peče - v samo 7-10 minutah.
Tradicionalni irski kruh brez kave
Zanimiv recept - irski, brez nezdrave kvase in cele pšenične moke.
- polnozrnata in pšenična moka - po 250 g;
- jogurt 420 gramov;
- pol skodelice rozin;
- 2 cha. laž soli;
- 1 čaj laž soda
Mešajte vse suhe sestavine, prelijte v kislo mleko in nežno premešajte testo, tako da so vse sestavine združene, vendar ga v nobenem primeru ne gnetite.
Potresemo moko na mizo, položimo testo in ji damo želeno obliko. Pladenj potresemo z moko, postavimo izdelek. Nežno naredite kosi na krogli in jih potresete s polnozrnato moko. V pečici segajte na 200 stopinj in pecite 45 minut.
Kislo kruh iz vode in pšenične moke
Kesav brezkrvavljeni kruh se imenuje "zdrava", ker je kuhano na živahnem kumaraju in z dodatkom polnozrnate moke.
Za kvas:
- 2 tbsp. l pšenični zaganjalnik;
- 150 gramov bele moke;
- 150 gramov filtrirane vode.
Za preizkus:
- 350 g celulozne moke;
- 300 gramov pšenične kaše;
- 150 gramov vode;
- 2 tsp. sladkor;
- 1 tsp soli;
- 2 tbsp. l rastlinsko olje.
V posodo združite kvas in vodo, prelijte sol in sladkor, premešajte.
Mlin prelijemo čez gredo in gnetemo minuto. Pustite se počitek pod brisačo 10 minut.
Dodajte olje in še naprej gnetite. Testo mora biti mehko, elastično, ne držati se roke. Posodo zategnite s filmom in pustite, da se približa 3 ure.
Po določenem času razpršite testo na delovno površino, posuta z moko. Razdelite na 8 delov in obliko koloboks. Podmazujte obrazec in ga zložite. Spet zategnite film in pustite eno uro ali dve. V pečico segremo 10 minut pri 200 stopinjah in nato temperaturo znižamo na 180. Kruh je pripravljen.
Opomba. Voda se uporablja bodisi rahlo toplo bodisi pri sobni temperaturi. V nasprotnem primeru ne bodo delovali niti kvasovke niti kvasovke.
Kruh na mizi je prisoten v kateri koli hostesi, odvisno od okusa in možnosti, ga je mogoče kupiti ali sveže pečen, z ali brez kvasa, pšenice ali rži.Ampak ena stvar bo vedno enaka - to čudovito in okusno pecivo nikoli ne bo zapustilo svojega podstavka pri kuhanju.
