Suh meringue v peči dolgo časa, kot vedo mnogi gospodinje. Ni časa? Potem je bolje narediti meringue v mikrovalovni pečici, ker bo trajalo nekaj minut. In ta metoda je primerna, ko morate pripraviti plast za različne pecivo.
Klasični meringue v mikrovalovni pečici
Obstajajo tri glavne tehnologije za pripravo beljakovin za ustvarjanje meringue: francoski, švicarski in italijanski. Toda ker se danes uporablja mikrovalovna pečica, bo izbira prva. Druga taka tehnologija se imenuje klasična, kar pomeni, da recept vsebuje le dve sestavini - jajca in sladkor v prahu.
Poleg tega je pred kuhanjem pomembno, da temeljito obrišete kovinske posode, kjer se bo nato zmešala beljakovinska zmes.
Poleg tega je potrebno, da površina ostane razmaščena in suha, saj nekaj kapljic vode ali olja ne bo omogočilo pravilne doslednosti.
Glede moči mikrovalovne pečice in časa praženja. Ker je potrebno skoraj povsem izhlapevati vodo iz pobesnjenega beljakovin, je priporočljivo nastaviti maksimalno ali blizu moči (700-800 W) na stroju.Toda pripravljenost je bolje opredeliti "z očmi", ne da bi odprla vrata stroja.
Torej, v prvih minutah se mora mešanica dvigniti, nato pa se popolnoma osušiti in pokriti s tankimi koreninami. Šele po tem je treba izklopiti mikrovalovno pečico in pustiti, da se v zaprtem avtomobilu ohladi meringo 5 minut, kar bo trajalo približno 10 minut. Zdaj malo več o receptu.
Potrebovali boste:
- jajčni beljak - 40 g;
- sladkor v prahu - 100-120 g
Navodila korak za korakom:
- Temperaturo sobnega jajca obrišite z vlažno gobo, nato pa zlomite in nežno ločite protein v kovinski posodi.
- Zmes zmešajte pri minimalni hitrosti, dokler na površini ne pojavi lahka pena. Nato povečajte hitrost in postopoma napolnite sladkor z ledom.
- Za nekaj minut premagajte sladke beljakovine, dokler ne postanejo stabilna struktura s sijajnim sijajem.
- Obrišite posebno ravno ploščo z brisačo. Postavite na vrhu na določeni razdalji drug od drugega okrogle gredice.
- Takoj položite pečenko v mikrovalovno pečico, zaklenite vrata in vključite pet minut (moč 700-800 W).
- Po signalu pustite klasično meringue v mikrovalovni pečici, da se ohladi. Na koncu dosega, skrbno razdeljen na dele in služi za čaj.
Fruit Meringue Fast Food
Čeprav je običajni meringue narejen iz sladkorja in jajčnega beljaka, je sprejemljivo razširiti okus sladice. Na primer, lahko dodate sadje. In ne v celih delih, ampak v obliki sirupa. Zato bo naslednja možnost uporabljena v italijanskem meringu, ki vključuje sirup na osnovi katerega koli sadnega soka.
Potrebovali boste:
- breskev sok - 50 g;
- sladkor - 50 g;
- velike beljakovine.
Navodila korak za korakom:
- Pour breskev sok v ponev. Takoj napolnite sladkor. Mešajte in pustite majhen ogenj.
- Prinesite s stalno mešanjem na 110 stopinj in vzporedno, da začnete bijete velike beljakovine v stacionarnem mešalniku.
- Ko sadni sirup doseže 120 stopinj, odstranite ponev s pečice. Takoj povečajte hitrost mešalnika. Po nekaj minutah po steni nalijte "pomirjeni" sirup.
- Nadaljujte prekiniti do močne sijajne konsistence in nato oblikovati enake kroglice z žlico na plošči.
- V mikrovalovno pečico postavite hitro sadne meringue, kjer pečemo pri visoki moči približno 4-5 minut.
Kuhanje v francoščini
V francoski kuhinji, ki se šteje za izvora desertov, je meringue narejena bodisi za dekoracijo ali kot smetano. Vendar pa včasih lokalni kuharji pecijo, da okrasijo torte ali majhne pecivo. In zato, da kuhamo meringue v mikrovalovni pečici, ne samo pravilno, ampak tudi lepo, svetujemo, da dodate malo naravne ali umetne barve receptu.
V prvem primeru lahko uporabite sok kuhane pese ali sirupa na osnovi češnje, marelice ali maline. In v drugem - dodamo dovolj količine praškastega ali tekočega kulinaričnega barvila katere koli barve. Preostali način kuhanja se ne bo razlikoval od ustvarjanja klasične meringue. Tako kot kuhanje v francoščini!
Meringue v mikrovalovni pečici 30 sekund
Čeprav je v mikrovalovni pečici mogoče narediti le pet minut, je resnično mogoče zmanjšati to čase na minimum. Najprej se nanaša na situacije, ko je potrebno pripraviti beljakovinski sloj za torto. V tem primeru je koristen naslednji recept.
Potrebovali boste:
- beljakovine - 35-40 g;
- sladkor v prahu - 80 g;
- žlica krompirjevega škroba.
Navodila korak za korakom:
- V mešalno posodo nalijte majhno količino beljakovin.Postavite nizko hitrost in premagajte približno minuto.
- Nato nalijemo sladkor z ledom in nadaljujemo postopek že pri višjih hitrostih. Takoj, ko se zmes začne zmehčati, odrežite malo škroba.
- Za doseganje zelo stabilne konsistence. Po tem vzemite in obrišite s suho ploščato ploščo.
- Maso beljakovin postavite na površino in brez pritiskanja navzdol porazdelite v tankem sloju. To naredite s hrbtno žlico ali s široko lopatico.
- Vložite meringue, zaprite vrata in nastavite časovnik za 30 sekund. Moč - največje možno.
- Po klicu pustite vmesni sloj popolnoma ohladiti. V roku 10-15 minut bo postala hrustljava na vrhu in mehka notranjost. Če po tem, ko izklopite stroj, se vam zdi, da meringue v mikrovalovni pečici za 30 sekund ni bilo kuhano, nadaljujte postopek še malo.
Meringue v papirnati skodelici
Če obstajajo skrbi, da se bodo meringue v mikrovalovni pečici razširili in da ne boste mogli ohraniti oblike, priporočamo, da pečemo v obliki meringue v obliki papirja. Če želite to narediti, boste morali premagati ločene beljakovine s sladkorjem v prahu, kot je opisano v klasičnem receptu, in vlijte nastalo maso v kupljene "kremne" tanke peke.
S tem moč - 700-800 WToda čas za polno pečenje traja od 4 do 6 minut. Mimogrede, tako da je meringue v mikrovalovni pečici še bolj okusno, je dovoljeno, da ga potresemo s kakavovim praškom. Pred vročitvijo je pomembno, kot prej ohladi sladico, ne da bi vrata avtomobilov odpirala četrtino ure.
1 recept za beljakovinske meringue
Ker sta že opisana dva meringues (italijanščina in francoščina), zadnji recept obravnava švicarsko različico. Namreč: beljakovine in sladkorja z ledom se bo treba rahlo ogreti in šele nato utripati do potrebnih vrhov. Mimogrede, da bi zagotovili svetlejši okus v tej meringu, je priporočljivo dodati malo naribano čokolado.
Potrebovali boste:
- en jajčni beljak;
- sladkor v prahu - 95-100 g;
- mleko ali temna čokolada - 50 g.
Navodila korak za korakom:
- Protein pri sobni temperaturi. Nalijte v mešalno posodo. Rahlo prekinite z mastjo in napolnite sladkor z ledom.
- Posodo postavite v vodno kopel, tako da se njegovo dno ne dotika aktivno vrele vode. Prinesi do 45-50 stopinj, ne da bi zaustavil mešanje.
- Nato nastavite skledo v avto in premaknite z mešalcem, dokler ni običajna konsistenca meringue. Na samem koncu dodajte fino naribano čokolado. Nežno premešajte.
- Bloke položite na čisto in popolnoma suho ploščo (z žlico ali vrečo s primerno šobo). Mikrovalovna pečica in kuhajte približno pet minut.
- Na koncu izklopite stroj in ga ne odpirajte, ohladite meringue od 1 beljakovine.
