Pravilno kuhano goveje meso je stalno sočno in neverjetno okusno jed. Lahko se pripravi po vseh klasičnih kanonah, vendar sploh ne bo izgubil take jedi, če boste eksperimentirali z dodajanjem omak in dodatnih sestavin.
Goveji zrezek s klasično tehnologijo
Najpreprosteje kuhanje zrezka na tradicionalen način. Posoda ne potrebuje veliko sestavin in časa, vendar je idealno primerna za vsako stransko krožnik.
To je resnično moška jed, ki preseže "se ne soočiti". In ker vse, kar potrebujete za njegovo pripravo, je meso in najmanj začimb.
Potrebni izdelki:
- dve žlički juhe;
- 0,4 kg govejega mesa;
- začimbe po vaših željah;
- kos masla.
Postopek kuhanja:
- Za posodo vzamemo samo dobro meso brez maščobe. Idealen za rezanje. Operemo ga pod hladno vodo, razrezamo na porcije. Morali bi biti dovolj debeli.
- Z vseh strani previdno zmešamo vsak kos z izbranimi začimbami. To je nujno sol in črna paprika, pa tudi vsa druga zelišča, primerna za meso.
- Ogrevajte posodo, olje in ga pripravimo na približno pet minut na eni strani in na drugi strani, da oblikujemo lepo barvo.Stopnjo pripravljenosti lahko preverite tako, da naredite prebadanje z vilicami - odtočna tekočina mora biti čista.
Kako kuhati goveje meso
Goveji zrezek iz mletega mesa je tudi klasičen recept, ki pripada angleški kuhinji. Ta jed je prepričan, da cenijo moške.
Potrebni izdelki:
- 0,5 kg dobrega polnjenja;
- začimbe po vaših željah;
- 20 gramov masla;
- dva česna česna.
Postopek kuhanja:
- Lahko uporabite meso brez mesa, vendar meso. Potem se bo moralo drobno izrezati in odbiti, obrniti v homogeno maso. Brušenje z mehčalcem mesa ni priporočljivo zaradi nastanka velike količine soka. Za klasično zrezko meso se razreže samo čez vlakna. To pomaga ohranjati sočnost in mehkobo končne posode.
- Oblikujte mase srednje velikosti. Široke in ravne "podložke" debeline približno dva centimetra - idealne.
- Potresite prazne posode z izbranimi začimbami, jih lahko malo olajšate z oljčnim oljem in pustite, da se namočijo 25 minut.
- Že štiri mesece žgajte meso na žaru ali ponvi na obeh straneh, nato pa ga položite v pekač.
- Top mesne kose z naribanim česnom in malo masla. V pečici držite še 10 minut pri 200 stopinjah.
Jajčni recept
Potrebni izdelki:
- 0,4 kg mesa ali mletega mesa;
- začimbe po vaših željah;
- pet jajc;
- 0,1 kg trdega sira;
- kos masla.
Postopek kuhanja:
- Če imate celoten kos mesa, ga morate zmešati na katerikoli prikladen način (sesekljati ali sesekljati). Pripravljeni mleto takoj združite z začimbami in enim rumenjakom.
- Iz mase, ki jih sestavljamo široke in debele kocke, jih zavijemo s filmom in jih zelo rahlo odbijamo.
- Maslo dajte v vročo skodelico in po tem, ko se topi, položite prazne blazinice. Z obeh strani smo jih pet minut.
- Medtem ko meso "prihaja", v drugi ponvi preostalih jajc naredijo jajca. Pred odstranitvijo ga potresemo z naribanim sirom. Moral bi imeti čas, da se stopi.
- Jajca dajte s sirom v kozarec in služite.
Biftek, sesekljana govedina v ponvi
Sesekljan zrezek, čeprav spominja na nekaj, je patties, v resnici pa se zdi precej okusnejši.
Potrebni izdelki:
- vse začimbe po vaših željah;
- na žlico kisa in oljčnega olja;
- 0,4 kg govejega mesa.
Tradicionalno se zrezki vzamejo iz stegen ali iz hrbta, pa tudi iz glave gležnja.
Postopek kuhanja:
- Najprej namažemo meso, odstranimo vse, kar je odveč od njega, in ga nato zmeljemo. Najbolje je, da je zelo fino rezan z nožem, lahko pa uporabite tudi mlin za meso.
- Maso napolnimo z začimbami, dodamo kis, ga zaviti v vrečo ali v plastični ovoj in odvrzimo, da postane bolj gosta. V hladilniku očistimo 20 minut.
- Od ohlajenih mletih mesnih plesov širokih robov, približno 10 centimetrov v premeru in približno 2 - 3 cm debele.
- Vročo posodo pokrijte z maslom in pripnite biftek do pripravljenosti, ga obrnite na vsako stran, da oblikujete lepo skorjo.
Gostinska jed - goveji zrezek "Flambe"
V pari se lahko pripravi po francoskem receptu. Toda najbolj zanimiva stvar je, da bo po tem še vedno treba goriti.
Potrebni izdelki:
- tri žlice žganja ali žganja;
- 0,35 kg govejega mesa;
- 150 gramov sira;
- začimbe po okusu;
- kos masla.
Postopek kuhanja:
- Izbrisano meso operemo, ga razrežemo na dve deset centimetrov debelih in ga nekoliko premagamo in ga ovijamo s filmom za oprijem.
- Vsak kos dobro oblijemo z začimbami.
- Sir je mlet na rdeči in olje segreje v ponvi.
- Zrezajte siroko v sir in ga nemudoma položite v posodo. Obdelajte obdelovanca nekaj minut na vsaki strani.
- Brandy se segreva nad svečo svečke (če niste romantično, potem uporabite tekme ali plinski gorilnik). Nalijte ga na meso, ga ognite in počakajte, da se vse zgori. Končano, čas je, da služijo.
Kako pečen zrezek z paradižnikovo omako
Potrebni izdelki:
- 0,4 kg mesa;
- dva paradižnika ali 50 gramov paradižnikove paste;
- začimbe po okusu;
- 20 gramov masla.
Postopek kuhanja:
- Meso je razrezano na porcije in valjano v izbrane začimbe. Postavite jih v ponev z raztopljenim maslom in popražite 3-4 minute na obeh straneh.
- Paradižnik je olupljen, prekinjen v pire krompirju. Takoj dodajte paradižnikovo pasto - dodajte nekaj vroče vode, da mešanica postane bolj tekoča, dajte sol in poper.
- Zamrznitev biftek v obliki, prelijemo omako in kuhamo 10 minut v peči pri 200 stopinjah.
Kuhanje z dodatkom gob
Potrebni izdelki:
- eno jajce;
- 0,2 kg gob;
- začimbe po okusu;
- žlico moke;
- 400 gramov mesa.
- 20 gramov masla.
Postopek kuhanja:
- Meso zmešajte z nožem ali z mehčalcem mesa, premešajte s predkuhanimi in ocvrtimi gobami.
- Tukaj vozimo jajce, damo začimbe in dobro gnetemo mase.
- Oblikujemo debele okrogle patties in jih rahlo potresemo z moko. V ogrevanem posodu s peteljem na obeh straneh pokažite pet minut, dokler ne postane rdeč barv.
Biftek je precej preprosta jed, vendar ne vpliva na njegovo priljubljenost in okus. Je jedo v vseh državah sveta in kadarkoli v letu, je služil na redni večerji ali na praznični mizi. Preizkusite to in vi - všeč vam bo!
