Svinjski zrezek je odličen obrok z okusno skorjo, začinjeno z začimbami, ki bodo navduševale meso. Če želite posodo narediti zelo okusno, morate izbrati kakovostne sestavine in pravilno kuhati meso. Kako to storiti je opisano v nadaljevanju.
Izbor mesa za kuhanje biftek
Če želite kuhati okusno zrezek, morate izbrati pravo meso. Glavna stvar je, da je svinjina sveža. Ne smete vzeti zamrznjenega kosa, ker je tako skladiščenje meso suho in okusno.
Sveža svinjina ima svetlo rožnato barvo. Površine ne bi smeli prezreti ali, nasprotno, preveč mokra. Lignji iz mesnega soka na kosu in pod njim lahko kažejo, da izdelek ni iz prve svežine, že je bil zamrznjen.
Za kuhanje biftek primeren pršut, vrat ali lopatice. Vendar je treba spomniti, da bo šunka zrezek postane suh. Da je posoda sočna, mora biti meso z maščobno plastjo. Nekatere gospodinje lažje kupujejo gotove zrezke.
Klasični svinjski zrezek v ponvi
Če želite pripraviti to jed v klasični izvedbi, boste potrebovali naslednje komponente:
- svinjina brez kosti - 1 kg;
- poper, sol - po okusu;
- sončnično olje.
Korak po korak recept:
- Operite meso in pustite, da se posuši.
- Po rezanju v sloje do 2 cm.
- Kosi soli, poper, pustite kuhati približno pol ure.
- V žlindru litega železa nalijte sončnično olje, segrevajte na visoki temperaturi, dokler se ne pojavi lahen dim.
- Na visoki vročini, nekaj minut pražite meso na obeh straneh do zlate rjave barve.
- Zmanjšajte toploto na sredino, zrežite zrezke dokler niso pripravljene (preverite z zarezami).
Meso lahko postrežemo s krompirjem, svežo zelenjavo.
Pod sira v peči
Ta jed je narejena iz mletega svinjskega mesa. Biftek se ne bo preveč maščeval, sira pa bo bolj razkošna. Pri kuhanju bo potrebno:
- svinjska brez kosti - 500 g;
- sir - 100 g;
- 2-3 paradižnika;
- poper, sol - po okusu;
- sončnično olje.
Faze kuhanja:
- Svinjina razrezane na plasti, debele manj kot 2 cm, rahlo premagane.
- Utrljajte meso s soljo in poprom in pustite 30 minut.
- Nalijte olje na žago iz litega železa, segrejte beli dima.
- Na visoki vročini hitro pečite meso na obeh straneh do zlate rjave barve.
- Ožjo svinjino položite na pekač, pokrijte s folijo.
- Kuhajte v peči 20-25 minut.
- Rešite sir, siri paradižnike na rezine.
- Meso pojdi iz pečice. Za vsak zrezek postavite krog paradižnika, malo soli in potresemo s sirom.
- Pečemo brez folije, dokler ne kuhamo 10 minut.
Postrezite z zrezki s katero koli stransko krožnico.
Kako kuhati iz mletega mesa z jajcem
Tradicionalno zrezki so narejeni iz govejega mesa. Toda vsak kuhar ne more pravilno kuhati tega mesa. S svinjskim mesom je situacija precej preprostejša, proizvodi so veliko bolj mokra, mehkejši in mehkejši od govejega mesa.
Za pripravo mletega mesnega zrezka so potrebne naslednje komponente:
- svinjska brez kosti - 500 g;
- žarnice - 2 kosi;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, poper po okusu;
- sončnično olje.
Korak po korak recept:
- Meso in čebulo potegnite v polnjenje, premrežite jajce, sol in poper, dodajte začimbe. Mešajte z lopatico.
- Oblikujte ploske patties.
- V žlindru litega železa segrejte sončnično olje, dokler se ne pojavi meglica.
- Na velikem ognju, na obeh straneh, odrežite zrezek na skorjo.
- Zmanjšajte toploto do srednje temperature in nadaljujte z rezanjem.
Stopnjo peke biftek določa kuhar, odloči, koliko mesa naj ostane na ognju.
Sesekljan svinjski zrezek
Mleto meso za sesekljan zrezek je majhen košček mesa, zato ga obrnite v procesu cvrtja, morate biti zelo previdni. V nasprotnem primeru se lahko kozarec razpade.
Sestavine:
- svinjina brez kosti - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- jajce - 1 kos;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- sol, poper, začimbe - po okusu;
- sončnično olje.
Korak po korak recept:
- Meso sperite, posušite, razrežite na majhne kocke (ne več kot 1 cm).
- Sesajte čebulo, mešajte z mesom.
- Dodajte mleto jajce in rumenjak, sol in poper.
- V žlico litega železa prelijte olje, vročino.
- Polnjenje mletega mesa v ponev v delih, z žlico za izdelavo ravnih kosov.
- Fry steak na srednji vročini 10 minut na vsaki strani.
Mleto svinjino iz govejega mesa se lahko postrežejo s kuhanim krompirjem, svežo zelenjavo in zelenjavo.
V gorčični omaki v počasnem kuhalniku
Druga okusna mesna jed je svinjski zrezek v začinjeni gorčični omaki. Primerno je kuhati v počasnem kuhalniku.
Sestavine:
- svinjina brez kosti - 0,5 kg;
- majoneza - 150 g;
- gorčična omaka - 10 g;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper, začimbe.
Postopek priprave po korakih:
- Meso operite, razrežite na 2 cm debele plasti, poberite s soljo in poprom.
- Kiselo smetano skupaj s gorčico dodajte sesekljan česen.
- Mešajte meso z omako iz majoneze, pustite 30-40 minut.
- Izlijemo sončnično olje v skodelico multicookerja, v njej položimo koščke svinjine.
- Način "Fry" nastavite 30 minut.
- Po 15 minutah obrnite meso.
Kuhljajte, dokler ni cikel naprave dokončan.
Cooking poljski recept
Nenavadna, preprosta in topla jed - zrezek v poljščini. Meso se izkaže za zelo sočno in dišeče zaradi praženja v moki in praženja s čebulo.
Sestavine:
- svinjina brez kosti - 0,5 kg;
- moko - 70-80 g;
- 4-5 jajc;
- čebula - 400 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- sončnično olje.
Korak po korak recept:
- Meso, razrezano v 2 cm plasti, rahlo premagal.
- Rešite s soljo in začimbami, pustite 30 minut.
- V žlindru litega železa ogrejte sončnično olje.
- Mlito nalijemo v ravno ploščo.
- Meso pražene moke in ocvrt steak v ponev na obeh straneh, dokler zlato rjava.
- Čebulo, razrezano na polovice obročev, položite na ponev, med kosi svinjine.
- Joj, dokler zelenor ne dobi zlate barve, ne pozablja pa, da občasno obrne meso.
- Izdelajte jajca z jajci, uredite po porcijah.
Končni zrezek je postavljen na ploščo, na vrhu je postavljeno ocvrto jajce. Po želji lahko dodate sveže zelenjavo.
Biftek s krvjo
Gurmani cenijo zrezek s krvjo zaradi svoje izredne soiciness. Pravzaprav "kri" v zrezku ni nič drugega kot mesni sok, ki se pojavlja na površini posode z nepopolnim praženjem. Za tovrstno hrano je pomembno, da izberejo kakovostno sveže meso preizkušenih proizvajalcev.
Če želite kuhati zrezek s krvjo, boste potrebovali:
- svinjina brez kosti - 0,5 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- česen - 2 stroka;
- sončnično olje.
Korak po korak recept:
- Meso razrežite v 1 cm debele plasti.
- Kosite s poprom in soljo.
- V posodo segrejte maslo.
- Na vsaki strani zmešajte zrezke na visoki temperaturi 1,5-2 minute.
- Končano posodo potresemo s sesekljanim česnom.
Pomembno je vedeti, da taka jed ne more stati nobenega želodca. Ko je priporočljivo, da se bolezen prebavil traja, da se ne prehranjuje zrezek s krvjo. In tudi otrokom ne dajejte jedi.
