Danes se prehrana brez glutena uporablja za različne namene. Nekatere paciente predpisuje zdravnik, da se prepreči razvoj zapletov celiakije, drugi pa izberejo hranilni sistem, o katerem razpravljajo, da se znebite več kilogramov. Zanimivo je, da ta prehrana pogosto postane del kompleksne terapije za avtizem.
Namen diete brez glutena
Glavni namen diete brez glutena je ublažiti bolnikov pogoj za celiakijo. To nevarno bolezen prebavnega sistema ni mogoče popolnoma pozdraviti s spremembo lastne prehrane. Toda posebna prehrana blokira vse glavne simptome bolezni in omogoča bolniku, da se hitro vrne v normalno življenje.
Črevo, ki se ne more spopadati z glutenom, se kmalu po spremembi prehrane ponovno vzpostavi in se vrne v polnopravno delo. Lahko rečemo, da je bolezen "zamrznjena". Bolnik ne bo več motil pacienta, prehrana brez glutena se bo morala držati konca življenja.
Ta prehrambeni sistem je priporočljiv tudi za odrasle in otroke s prirojeno intoleranco za gluten.Če ga strogo sledite, boste lahko pozabili na vse neprijetne simptome alergij in preprečili pojav nevarnih posledic.
Seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov
Obstaja celoten seznam živil, ki jih je strogo prepovedano uporabljati med prehrano brez glutena. Ampak vsi ostali (niso vključeni v to) se lahko varno vključijo v vašo dnevno prehrano brez posebnih omejitev.
Prepovedana hrana in pijača, ki jih je v meniju popolnoma izključeno:
- vse tiste in pekovske izdelke z glutenom v sestavi;
- zdrob, trda in pražena pšenica, ovsena kaša, ječmen, pira, rži;
- piškotki, pecivo, krekerji;
- konzervirane zelenjave in sadje;
- alkohol (zlasti pivo);
- vsa trenutna žita in juhe (vključno z bouillon kockami);
- vsa pečenja;
- fast food, polizdelki (vključno s šunko, klobase, klobase);
- krekerji, žetoni;
- vse vrste majoneze;
- shranjevanje jogurta;
- kakršne koli vrste palčk;
- modificiran škrob;
- sladoled;
- čokolada, sladkarije.
Pri nakupu pripravljenih izdelkov osebi na dani prehrani je treba skrbno preučiti njihovo sestavo zaradi prisotnosti glutena.
Šele na prvi pogled se zdi, da je seznam prepovedi preveč obsežen.
Pravzaprav je veliko dovoljenih živil in pijač. Med njimi so:
- katera koli moko, ki ne vsebuje glutena;
- riž, ajda, koruza, proso;
- morski sadeži, meso različnih vrst, ribe;
- jajca (in piščanec ter prepelica);
- oreški, suho sadje, semena;
- stročnice in soja;
- kakav, naravna kava, čaj;
- skoraj vsi mlečni in mlečni izdelki (izključiti je treba le jogurte iz prvega seznama);
- margarina, maslo in zelenjava;
- kruh brez glutena;
- dragi;
- vsa sveža zelenjava, jagode, zelenjava, sadje.
Diete brez glutena: tedenski meni
S to prehrano se lahko hitro navadite. Če želite to narediti, morate pravilno narediti svoj dnevni meni in ga poskušati čim bolj hraniti in okusiti.
Približna dieta za teden brez izdelkov brez glutena bo naslednja:
- Prvi dan se začne z velikim deležem riževke v mleku s svežimi jagodami. Dopolnite njeno skodelico kave s sendvičem brez kruha brez glutena in masla. Za kosilo lahko jedo kremo juhe brokoli z naribanim sirom, kuhano na kakršenkoli način piščanca s krompirjem in zelenjavno solato. Na večerji - pšenična kaša z orehi, kefir.
- Drugi dan bo zajtrk sestavljen iz skute s sadjem in sladkorjem, hrustljavi riž z medom. Kosilo - od piščančje juhe, pilaf in zelenjave. Večerja - pečen krompir s smetano in lososom.
- V meniju na tretjem dnevu morate zajtrk vključiti umešana jajca s sirom in kruh brez glutena. Za kosilo - ribja juha, piščančja kaša z rižem, zelenjavna solata. Za večerjo, pečen krom skuta z vašim najljubšim sadjem.
- Zajtrk četrtega dne bo sestavljen iz solate korenčka z opečenimi rezinami sira in peščico vseh orehov. Kosilo - zelenjavne juhe, oluščeno z fižolom in piščancem. Večerja - iz palačinke na riževo moko, suhih ribah in svežih oranžnih.
- Peti dan prehrane bo vključeval čudovit zajtrk palačinke z medom (brez glutena), kosov kokoši s praženim rižem in večerjo rib, pečenih v foliji z gobami in zelenjavo.
- Šesti dan lahko začnete s koruznimi kosmiči (brez glutena), napolnjene z mlekom, 2 kuhana jajca. Za kosilo morate jesti borsch z mesom, mesne kroglice s pire krompir. In za večerjo - ajdova kaša s kuhanim piščancem.
- V sedmem dnevnem zajtrku bodo na primer našteti sirovci (na moki brez glutena) s peščico suhega sadja.Za kosilo si lahko kuhate sirno s svežimi zelišči in ribami s kuhano ajdo. Za večerjo - pečen piščančji file z zelenjavno solato.
Objavljeni meni je približen. Prilagoditi ga je mogoče, upoštevajoč lastne okuse in seznam dovoljenih izdelkov. Na več načinov je prehrana odvisna od namena, za katerega je izbrana prehrana. Če se pri hujšanju izgubi, je treba vse izdelke zavreči, kuhati, pečiti z najmanjšo količino olja. Prav tako je zaželeno zmanjšati dele. Za pijače lahko zaključite obroke s kavo, čajem, kakavom, sadnim sokom, jagodičevim sokom, svežim sokom in drugimi dovoljenimi možnostmi.
Meni brez diete brez glutena
Če je za otroke predpisana prehrana brez glutena, potem je treba v tem primeru pripraviti meni, začenši od starosti mladih pacientov. In otroka in več odrasli otrok lahko na zajtrk ponudijo različne žitarice z jagodami in sadjem - ajdo, proso, riž. Glavna stvar je, da jih skuhate sami in ne kupujete hitrih mešanic.
Sir, meso ali ribja juha je primerna kot večerja. Lahko ga dopolnimo s kuhano na kakršen koli način meso ali piščanec s stransko krožnico krompirja in druge priljubljene zelenjave. Še posebej ljubite otroke juhe pire.Zdravice za takšen obrok lahko kuhamo izključno iz kruha brez glutena.
Večerja mora biti iz kislih mlečnih napitkov ali zelenjavnih solat z morskimi sadeži. Otroku lahko ponudite del skute s sadnimi, peceljnimi ali sirnimi pecivi.
Dieta brez glutena za otroke z avtizmom
Tudi zdravniki priznavajo učinkovitost take prehrane kot del kompleksne terapije avtizma. Pred nekaj desetletji so strokovnjaki ugotovili razmerje med boleznijo in beljakovinami. Posebna prehrana pomaga do neke mere blokirati obstoječo motnjo. Ta učinek je posledica zmanjšanja števila proteinov in peptidov.
Za zdravo osebo so te snovi neškodljive, vendar lahko v telesu pacienta z avtizmom povzročijo procese, ki poslabšajo duševne motnje. Poleg tega prehrana brez glutena pomaga normalizirati delovanje črevesa in možganov.
Zdrava recepti za hrano
Danes obstaja veliko zanimivih receptov za brez glutena. Omogočili vam bodo preprosto nadaljevanje prehrane in celo privoščiti dobrote.
Beli kruh
Sestavine: 210 g kuhane vode, 3 žlici žlici. rastlinsko olje, 2 tsphiter kvas, 1 žlica. jabolčni kis, celega jajca in ene beljakovine, 280 g moke (brez glutena), 2 tsp. ksantan gumi.
- Kvas se raztopi v mlačni vodi, po 10-12 minutah pa jim dodamo celo jajce, beljakovine, olje.
- Preostale sestavine postavimo v skledo mešalnika in začnemo počasi premagati. Postopoma se zmes iz prvega koraka doda. Na koncu se poveča hitrost naprave.
- Masa je narejena v oljni obliki za kruh. To je eno uro vroče in nato pečeno v vroči pečici 45 minut.
Apple Pie
Sestavine: 3 kisla sladka jabolka, limona, 3 namizna jajca, 160 g sladkorja, kozarec kefir z nizko vsebnostjo maščob, 70 g masla, 210 g riževe moke, 1 čajno žličko. pecilni prašek.
- Rezine olupljenih jabolk se dajo v skledo, zlijejo z limoninim sokom in pretepljajo z mešanico jajc in sladkorja. Taljeno maslo se pošlje v isto posodo.
- Suhe sestavine mešamo in dodamo k testu. Mešani so s sestavinami iz prvega koraka. Testo se premakne v oljno obliko.
- Pečeno torto v pečici za 45-50 minut.
Kako dieta brez glutena pomaga izgubiti težo?
Obravnavana prehrana se lahko uporablja, da se znebite več kilogramov.Ob zavrnitvi proizvodov iz moke, bonbonov, hitro hrano in drugih sovražnikov idealne figure, oseba precej hitro začne izgubljati težo.
Najboljši del je, da uporablja dovoljene izdelke brez posebnih omejitev glede velikosti porcij. Tovrsten sistem prehrane ne pomeni, da bi postal prehlad, zato se prehrana zelo dopušča.
Kakšen je namen diete brez glutena?
Priporočeni prehrambeni program brez glutena kot celota zagotavlja splošen zdravilni učinek na telo. Postopki izmenjave se vrnejo v normalno stanje, žlindre in toksini se odstranijo. To je samo za uporabo prehrane izključno znebiti več kilogramov in očistiti telo je dovoljeno šele po predhodnem posvetovanju s specialistom.
Pri celiakiji, avtizmu, netoleranciji za gluten, obravnavana prehrana ni le priporočen, temveč nepogrešljiv del splošne terapije. Samo s to vrsto prehranjevanja lahko dosežemo olajšanje ali popolno izginotje simptomov zgoraj omenjenih bolezni, pa tudi preprečimo razvoj njihovih nevarnih posledic.
Koristi in škoda prehrane
Pozitiven rezultat zavrnitve glutena se kaže v dejstvu, da oseba s posamezno nestrpnostjo takšne snovi izniči verjetnost alergijske reakcije.Pacient s celiakijo se zato briga za normalno delovanje gastrointestinalnega trakta, ki ne more zaznati glutena. Posledično se zmanjša tudi skupni vnos kalorij, kar pomaga pri odstranjevanju dodatnih kilogramov brez veliko truda.
Če govorimo o nevarnostih prehrane in hrane brez glutena, je to najmanjša količina beljakovin, ki jo telo prejme s to vrsto hrane. Da bi ohranili normalno stanje mišičnega tkiva, je treba nadomestiti pomanjkljivost določenega elementa z dovoljenimi naravnimi proizvodi.
