Turčija Thigh - 7 Okusno kuhanje Recepti

Recepti za puranje stegne niso tako zapleteni, kot razmišljajo nekatere gospodinje, meso te ptice pa je polno zdravih snovi. Kljub dejstvu, da je purana prehrambeni proizvod, proizvaja sočne jedi z neverjetno prijetnim okusom.

Izberite najboljše meso

Kuhanje ni edina naloga. Nič manj Pomembno je, da izberete svež in visokokakovosten izdelek.. To bo pomagalo nekaj nasvetov:

  1. Pri izbiri bi morali pogledati barvo, saj se lahko razlikuje od bledo roza do ruby ​​sence. Bolje je izbrati rožnato meso, saj so beljakovine in maščobe v njej ustrezno uravnotežene.
  2. Polžasta in mokra koža - znak, da je ptica druga svežina.
  3. Filet mora biti elastičen in hitro pritrjen, da se obnovi njegova oblika.
  4. Na vaškem trgu je bolje, da v začetku jeseni kupite perutnino, ker se takrat tradicionalno zakolje purana. Poveča se verjetnost, da je sveža.

V pečici pecite puranje stegno


Ptica iz pečice je bolj zdravo kot ocvrta in ni okusnejša.

Kaj potrebujete:

  • purana stegna - 1 kos;
  • 1 žlica. l medena tekoča konsistenca;
  • 1 žlica. l kis;
  • 2 tbsp. l olivno olje (lahko je sončnično olje);
  • 1 tsp.rožmarin in timijan;
  • več kosov suhih sliv;
  • 2 srednje jabolka, po možnosti sladka, ker bo kisla dala poseben okus;
  • sol in poper po okusu.

Kako narediti marinado?

Tako je meso mehko in brez vonja, marinirano pred pečenjem.

  1. Rešite česen ali zmešajte česen.
  2. Mešajte z olji, medom in kisom. Marinada je pripravljena.


Kako kuhati:

  1. Operite stegna. Če na koži nastane perje, odstranite s pinceto.
  2. Z nogami, kakor je previdno, da ne poškodujete kože, odrežite mehki del. Kosti niso potrebne.
  3. Paprika filet, sol, potresemo z timijanom in rožmarinom na vseh straneh, nato s kože, namočeno v marinado, in pustimo najmanj 1,5 ure pri sobni temperaturi. Če je čas na zalogi, je bolje, da se obdelovanec v nočnem času postavi v hladilnik.
  4. Operite jabolka, odrežite meso in sežite. Naj bi dobili majhne koščke poljubne oblike. Lahko ostane koža, če je brez napak.
  5. Na koščku folije položite rezine jabolk in suhih sliv ter položite prevlečen file na vrh.
  6. Pokrijte ga s folijo, tako da ni lukenj in pustite 40 minut. v peči pri 180 ° C.Po tem odprite folijo in preverite pripravljenost: pierce z nožem, dokler se ne pojavi sok. Če je s krvjo, to pomeni, da še ni pripravljeno in posodo pustite v pečici še nekaj več, ne da bi več folije zapečatiti.

Opomba: če je stegna velika, se koža na vrhu zatemni in lahko rahlo zažge. To je normalno, v tem primeru ga morate odstraniti. Ščiti pred izsušitvijo in ne bodo vsi pojedli zaradi svoje vsebnosti maščobe.

Kako pecati boke v rokav


Turško stegno v peči lahko pečemo z rokavom.

Zahtevati bo:

  • 1 kolk;
  • 1,5 čl. l majoneza (ali kisla smetana za prehransko možnost);
  • 2 tsp. nariban ali zdrobljen česen;
  • 4 kosi soli;
  • poper po okusu;
  • 1 tsp vsi pripravljeni set začimbe za perutnino.

Kuhanje:

  1. Odstranite kontaminacijo iz kolka.
  2. Pour 1 liter hladne vode v ponev, dodajte sol in potopite puranje 1 uro. V tem času lahko marinirate.
  3. Majonez / kislo smetano zmešajte s česnom in začimbami.
  4. Po zahtevanem času odstranite stegno iz posode, pustite, da je slanica, ali raztrgana s prtičkom, raztegnjena z marinado in pustite v hladilniku za obdobje od 0,5 do 24 ur. Čim dlje je bolje.
  5. Stegnite v stroči stegna, odstranite zračno režo in zavarujte konca.Prav tako morate v embalaži narediti majhno luknjo (punkcijo).
  6. Pečemo 60 min. pri 220 ° C

Opomba: ko se meso vzame iz pečice, pustite stati ¼ uro in šele nato odprite vrečo.

Gnojimo v sladki in kislo omako


Sladki in kisel okus je precej nenavaden, a prijeten in pripravljen je hitro, kljub številnim sestavinam.

  1. Morate vzeti le puranjega stegna, rezanje kosti in odstranjevanje kože. Odrežite ga na majhne kocke.
  2. Za marinado: mešajte sojino omako in kis v enakih razmerjih. Damo meso tam 0,5 h.
  3. Beat jajce s koruznim škrobom (2 žlici l.). Spravite kruh, v katerega želite prevrniti kocke puran. Frite 5 minut, nato pa položite list papirja ali papirnato brisačo, da steknete presežek olja.
  4. V ločeni posodi kombiniramo: ¾ skodelice piščančje brokole, žlico kisa in sojine omake, enako količino sladkorja in paradižnikovih pasti. V to omako dodajte zdrobljeno papriko in korenje (bolje ga je vreti vreti 3 minute). Gugu pustite skupaj 5 minut.
  5. Še ena lupina. hrano škrob mešamo v isti količini vode in nalijemo v ponev v omako.
  6. Dodajte ocvrto meso in rezine mandarine, olupljene iz prozornih filmov in belih slojev (lahko vzamete pol oranžno). Vžigajte pri nizki vročini približno 3 minute.

Turčija stegna v počasnem kuhalniku z zelenjavo


Za krušno kosilo ni treba porabiti veliko časa in onesnažiti gozda jedi. Zajemal bo le počasno kuhališče in nekaj izdelkov:

  • stegna - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • zelenjava po okusu (to so lahko korenje, paprika, grah, paradižnik, bučke itd.);
  • voda - 1 žlica;
  • rastlinsko olje;
  • sol, poper.


Kako kuhati:

  1. Meso ločite od kosti in ga posujte v kocke.
  2. Počasi nastavite kuhalnik v način praženja in pošljite puranje in čebulo (z dodatkom rastlinskega olja). Fry, dokler čebula ni zlata.
  3. Dodamo oprane in sesekljano zelenjavo, vodo in začimbe. Temeljito premešajte in pustite v načinu gašenja 50-60 minut.

Opomba: če tekočina prehitro prehiti, dodajte vodo.

Sočni in mehki burgerji


Meso na stegno se lahko uporablja tudi v mesu za mesne kroglice.

Kaj potrebujete:

  • stegna - 1 kos;
  • beli kruh - 4 rezine;
  • čebula - 1 kos;
  • mleko - 0,1 l;
  • česen - 1-2 stroka;
  • moke ali krušnih drobtin;
  • peteršilj in koper;
  • jajce;
  • sol in poper.

Kuhanje:

  1. Odstranite kost in kožo, zavrtite filet skozi meso za mletje.
  2. V mleko namakajte hlebca, nato dodajte mesu brez presežne tekočine.
  3. Sesekljamo čebulo in česen in rahlo popržimo v olju, zmešamo z zelenjem, puranom in pretešenim jajcem. Sol in poper mlet po okusu.
  4. Obrezujte majhne kocke, ki jih boste lahko poprgli in zvitali. Kuhajte v ponvi do zlate rjave barve.

Opomba: Gorilnik je bolje vklopiti povprečno moč.

Kako pršiti v ponvi

Ocvrta živila niso najbolj zdrava, vendar neverjetno okusna, tako mnogi ljudje raje uporabljajo ta način toplotne obdelave. Toda v primeru purane morate zapomniti, da ga ne boste mogli popolnoma kuhati s pomočjo cvrtja, za nekaj časa boste morali ugasniti meso, tako da bo postal mehak in sočen in ne samo okusno obarvan.

Kako kuhati:

  1. Stegni file narežemo na kocke in ocvrto v rastlinskem olju do zlate barve.
  2. Dodamo sesekljano čebulo (2 srednje velike glave) in popržite še 5 minut.
  3. Pour 250 ml smreke iz perutnine, sezono po okusu in simetru ¼ h.
  4. Pred pripravljenostm dodajte zelenjavo in 3-4 mletega česna.

Roll s suhimi slivami in suhimi marelicami

Rolo lahko postrežemo s stransko krožnico kot glavno posodo in jo lahko postavi na mizo kot prigrizek.

Sestavine:

  • purani stegna - 2 kosov;
  • suhe slive - 12 kosov;
  • korenje - 1 veliko;
  • gobe (šampinjoni / ostrig gobe) - 4 kosov;
  • kisla smetana / majoneza - 1,5 tbsp.
  • koriander - 0,3 tsp;
  • sol, poper, druge začimbe - po okusu.

Kuhanje:

  1. Fileto ločite od kosti, sperite in rahlo poravnajte s kladivom za meso. Treba je narediti, da plast mesa ni preveč debela, vendar ne raztrgana zaradi tankosti.
  2. Slanice pustite 0,25 ure v vroči vodi, sperite in sekljate. Stone ne bi smel biti.
  3. Na koščke odrežite korenje v prstane in gobe.
  4. Začinite puranje in na njej dajte vse sestavine, nato jih razrežite na "trakove" in jih zvijte.
  5. Kisla ali majoneza zmešana s koriandrom in se zmešata z zvitki zvitkov za zlato rjavo.
  6. Zavijte vse v folijo, preluknjane na 3-4 mestih. Pecivo 45 min. pri 220 ° C

Turčija je enostavna za pripravo in lahko raznolikost katerega koli menija. Poleg tega ne povzroča alergij. Jedi iz njega bodo služile kot okras praznične praznik.


Kategorija