Vaflji so posebna vrsta piškotov z značilno celično površino. Za njihovo pripravo v pogojih kuhanja doma so na voljo posebne naprave. Uporaba enega ali drugega recepta za vaflje v vafelnem železu lahko naredi različne izdelke: bujne ali tanke, mehke ali krhke. Na primer, vredno upoštevati nekaj najbolj zanimivih možnosti.
Klasični hrustljavi vaflji v električnem vaflu
Tradicionalno se vaflji štejejo za tanke pecivoki se uporabljajo za izdelavo peciv in drugih sladic. Da bi jih naredili doma, je najbolje uporabiti vafeljsko železo. Danes ga je mogoče kupiti v kateri koli specializirani trgovini. Najlažji recept za vaflje v vafelnem železu zahteva naslednje sestavine:
- 250 mililitrov polnega mleka;
- 200 gramov sladkorja;
- 4 jajca;
- 320 gramov moke;
- 150 gramov masla.
Kako pravilno kuhati takšne vaflje:
- Najprej naredite testo. Za to je prvi korak, da se topi maslo.
- Utrljajte jajca s sladkorjem in jih dobro premagajte z mešalcem.
- Brez prenehanja mešanja vlijemo v mleko in ohlajeno olje.
- Dodajte vso moko. Vnesti ga morate v majhne dele.Konćno testo mora biti ćim bolj homogeno.
- Priključite električno vafeljsko železo. Naprava naj se dobro segreje.
- Nežno vlijemo malo testa na površino in pokrijemo pokrov.
- Pečemo 1,5-2 minute.
Zaradi teh preprostih dejanj dobimo klasične hrustljave vaflje. Medtem ko so prazni deli še vroči, jih lahko zavrtite v rog, če želite, in jih napolnite s kakršnim koli polnjenjem.
Kuhanje dunajskih
Ne manj priljubljena v ljudeh uživajo Dunajski vaflji. Veliko jih je debelejše od klasičnih hrustljih plošč in imajo občutljiv, zračen center. Takšne izdelke lahko kuhamo tudi v električnem vaflu. Res je, da bo to zahtevalo posebne oblike z večjimi celicami. Če želite dati dunajske vaflje, morate vzeti:
- 350 gramov moke;
- 100 gramov sladkorja;
- 3 jajca;
- 200 gramov masla;
- 250 mililitrov mleka;
- 20 gramov limoninega soka;
- 10 gramov pecilnega praška.
Način izdelave bujnih vafljev:
- Olje previdno ozdravi s sladkorjem.
- Beat jajca, in hkrati prelijemo mleko.
- Nadaljujemo z mešanjem, dodamo moko, jo predmešamo s praškom za peko.
- Dodajte limonin sok in vse skupaj zmešajte.
- Končano testo dajte v kalup in pečemo približno pet minut. Takoj, ko je površina obdelovanca dobro porjavljena, je mogoče doseči izdelke.
Občutljive dunajske vaflje se lahko jedo tako, kot je bilo po hlajenju ali prepognjenih v parih, ki jih je zamudila katera koli sladka smetana.
Belgijska sladica
Zaslužite posebno pozornost Belgijski vaflji. Usklajenost so bolj kot pite ali krofke. Ta učinek je dosežen z vnosom vnetih beljakovin v testo ali z uporabo kvasa. Za klasične belgijske vaflje boste potrebovali:
- 200 gramov moke;
- 110 gramov masla;
- ščepec soli;
- 3 jajca;
- 30 gramov sladkorja;
- 5 gramov praška za pecenje;
- 250 mililitrov mleka;
- malo vanilija.
Sladice lahko pripravite tudi v električnem železnem vaflu. Za to:
- Odstranite moko in jo nato združite s preostalimi suhimi sestavinami (sol, sladkor, prašek za peko in vanilijo).
- Ločite rumenjake iz beljakovin. Potem jih zmešajte z maslom v ločeni posodi.
- Počasi vstopite v mešanico moke. Poskrbite, da ne bo nobenih grudic.
- Veverice bičijo v bujni peni. Da bi olajšali postopek, jih je treba najprej hraniti v hladilniku.
- Priključite obe masi.
- Obraz z maslom.
- Postavite testo na to.
Mehke belgijske vaflje se običajno zaužijejo z jagodami, sladoledom ali različnimi sirupi.
Waffles recept za sovjetske vaflje oblikovalci
Številne hiše so ohranile vaflje iz sovjetskih časov. Po zasnovi se bistveno razlikujejo od sodobnih naprav. Sovjetsko vafeljsko železo je sestavljeno iz dveh litoželeznih praženih plošč z valovito površino, opremljeno z ročaji, ki se segrejejo na običajnem štedilniku. Da bi postala priljubljena sladica, so naše babice uporabljale naslednji recept:
- ½ pakiranja margarine (100 gramov);
- 200 gramov sladkorja;
- 2-3 g soli;
- malo vanilije;
- 400 gramov moke;
- 3 jajca;
- 50 gramov kisle smetane;
- 12 gramov pecilne sode.
Način izdelave vafljev:
- Beat jajca s sladkorjem. Na površini se mora pojaviti majhna pena.
- Dodajte vanilin.
- V ločeni krožnik v kislo smetano vstopite soda.
- Priključite obe masi.
- Dodajte zmehčano margarino.
- Sol, nato pa postopoma vstopite v moko.
- Premešajte testo z razjedo na debelo smetano.
- Ogrevajte obe strani vafeljnega železa.
- Na eno površino nalijemo kos testa.Nato ga pritisnite s pokrovom in počakajte nekaj minut.
Zlati vafeljski listi so lahko zloženi. Pogosteje pa so jih zvili in napolnili z različnimi sladkimi polnili (kondenzirano mleko ali kreme).
Kako kuhati iz skute?
Zelo okusni domači vaflji so narejeni iz testa iz skute. Res je, da so debele, zato je priporočljivo uporabiti za pečenje globokih oblik z velikimi celicami.
Za test boste potrebovali:
- 200 gramov skute (po možnosti 9%);
- 50 gramov sladkorja in enako količino masla;
- 120 mililitrov polnega mleka (3,2%);
- 5 gramov praška za pecenje;
- 2 jajca;
- 120 gramov pšenične moke;
- 10 gramov vanilijevega sladkorja.
Postopek izdelave vafljev iz skute:
- Raztopite jajca v skledo, dodajte sladkor in dobro premešajte izdelke z mehčkom, dokler ne nastane lahka pena.
- Dodajte skuto, nariban skozi sito.
- Uvesti mleko. Nadaljujte z mešanjem z navadnim ročajem.
- Dodamo toplo, a ne vroče olje.
- Delno pomešajte moko z mešanico v prahu.
- Izdelati mora debelo in rahlo lepljivo testo. Moral bi mu dovoliti, da stoji približno 10 minut.
- Postavite del testa na spodnjo površino vafelnega železa, segretega in predhodno mazanega s sončničnim oljem. Pokrijte ga z zgornjim pokrovom in počakajte 4 minute.
Pripravljene bučne vaflje so lahko rahlo v prahu s prašnim sladkorjem in služijo kot sladek sladica za čaj ali kavo.
Domači vaflji so mehki
Vaflji so ena najljubših jedi Američanov. Tu so ponavadi narejeni mehki in puhasti.
Če želite narediti te domače vaflje, potrebujete:
- 250 gramov kisle smetane;
- sol;
- 3 jajca;
- 100 gramov sladkorja;
- 5 gramov praška za pecenje;
- 400 gramov pšenične moke.
V tem primeru se uporablja najpreprostejša tehnologija:
- Jajca s sladkorjem, najprej morate premagati v bujni peni.
- Dodajte kislo smetano.
- Postopoma uvajamo preostale suhe sestavine. Testo mora biti gladko in gladko.
- Na spodnjo površino vafelnega železa nalijte nekaj žlica zmesi. Pečemo največ dve minuti.
Izkazalo se je zelo bujne izdelke, ki so bolj kot mehke peciva.
Domači valjčki valja
V električni stroj z vafelno železo lahko v nekaj minutah dobesedno kuhate izvirne cevi.
Vse, kar potrebujete, je 5 osnovnih sestavin:
- 150 gramov sladkorja;
- 3 jajca;
- malo vanilije;
- 100 gramov masla (ali margarine) in enake količine pšenične moke.
Priprava takšne jedi sploh ni težavna:
- Prvič, za pripravo testo jajc previdno zmešamo z vilicami s predhodno zmehčanim maslom.
- Uvesti sladkor.
- Mleto moko napolnite z vaniljo.Končano testo bi moralo biti podobno tekoči kisli smetani.
- Mase z oljno dobro segrevanimi površinami vafelnega železa.
- Nalijte žlico testa na spodnjo obliko.
- Pokrijte jo z zgornjo obliko in jo malo pritisnite.
- Počakajte 2-3 minute. Takoj, ko se para ustavi, lahko odprete vafelj.
- Medtem ko je rdeča plast še vedno vroča, jo je treba rahlo potiskati z nožem in zaviti rob ter zviti cev.
Blanks se bo le položil na ploščo in služil vročem čaju ali hladnem mleku. Po želji lahko cevi napolnimo z gosto sladko smetano, dodamo malo oreške ali suhega sadja.
Nizozemsko kuhanje
Prvotno praznovanje bo prava sladka zoba. Nizozemski vaflji. To so hrustljave valovite plošče, ki so v paru povezani s karamelnim sirupom. Če želite pripraviti takšno zdravljenje, vzemite:
Za preizkus:
- 65 gramov sladkorja;
- 2 jajca;
- 480 gramov moke;
- ščepec fine soli;
- 20 g mletega cimeta;
- 3 g suhega kvasa;
- 230 gramov masla.
Za sirup:
- 1 skodelica rjavega sladkornega trsa;
- 220 gramov tekočega medu;
- 60 gramov masla;
- 20 gramov cimetovega tla.
Vafeljski vafelj recept "v nizozemščini":
- Za test kvasa, razredčenega v ½ skodelice vode, dodamo 25 gramov sladkorja.
- Olje ločeno premagati do bele barve.
- Dodajte sladkor, cimet in sol.
- Previdno vpišite razredčeni kvas.
- Postopoma prelijemo moko, naredimo končno serijo. Naj testo stoji najmanj 40 minut.
- Za sirup prelijemo med v ponev. Dodajte cimetov sladkor, premešajte in segrevajte na srednji vročini 8 minut. Nato dodajte olje in malo soli.
- Testo razrežite na koščke in jih zvite v majhne kroglice.
- Vagoni železo segrejte.
- Na spodnjo ploščo položite kroglo testa in ga potisnite navzgor. Pečemo nekaj minut, dokler površina obdelovanca dobro porjavi.
- Odrezane končne izdelke odrežite s pecivom.
- Napolnite prelukline na polovico in pomešajte z ohlajenim sirupom.
Vaflji se lahko jedo takoj, ko se ohladijo in dobro namakajo. Po okusu takšna sladica spominja na zgano nugat.
