Pravilno kuhani cheburek, ki vključuje visoko kakovostno meso, je zelo okusna jed, ki privlači apetiziranje in aromo. Izkušene gospodinje vedo, da je vsak recept za pastige poln skrivnosti, ki se ga je treba spoznati pred začetkom kuhanja, tako da ne bi bilo moteče boleče za potraten trud, čas in izdelke.
Kako oblikovati in popiti?
Za pravilno kuhanje pastij ni dovolj poznati le recepta, temveč bi morali preučiti tudi nianse svojega modeliranja in cvrtja.
Ko oblikujete:
- Testo je razdeljeno na kroglice, ki so velikosti teniške kroglice, nato pa v obliki kroga.
- Polnjenje je postavljeno na polovico testa in razporejeno po površini.
- Po polnjenju je prekrita z drugo polovico tako, da se prepreči ohranjanje zraka znotraj nastalega čebela
- Robovi se pritisnejo navzdol, testo se potegne preko roba krožnika, kar omogoča, da se čebure izenačijo.
- Šivi so dobro stisnjeni s prsti.
Po pripravljenih polizdelkih lahko začnete cvrtje.
Za vkusne, krhke pastige, morate upoštevati te smernice:
- Olje se segreva v ponev, katerega sloj ne sme biti tanjši od 2 cm.
- Pred polaganjem polizdelkov se ogenj zmanjša, da bi se izognili položaju, ko se je testo zgrabilo takoj, mleto meso pa je bilo surovo.
- Chebureks se na obeh straneh ocvrte na srednji vročini, nato pa položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
Klasične testenine s hrustljavo meso
Najbolj znani recept, za katerega je značilna lahka izvedba.
Če želite izdelovati čevlje po klasičnem receptu, boste potrebovali:
- moko - 400 g;
- voda (vrela voda) - 200 ml;
- sončnično olje - 25 ml;
- sol-2 čajne žličke;
- meso (neobvezno) - 700 g;
- čebula - 300 g;
- začimbe - po okusu.
Okusne hrustljave pastige za pecivo se dobijo, ko:
- Rastlinsko olje prelijemo v vrelo vodo.
- Nalijte kup moke z 1 čajno žličko soli.
- Tekočino počasi dodamo k moki s stalnim mešanjem.
- Po gnetenju se testo ohladi nekaj minut.
- Potem gnetite tople testo z dodatkom potrebne količine moke.
- Ko se testo postane gladko, elastično in ne drži rok, je masa pripravljena.
- Testo stari 1-2 ure na hladnem.
Medtem ko je testo na voljo za sprostitev, se pripravi mleto meso:
- Meso se zvije v mesni brusilnik s čebulo ali mleto v predelovalniku hrane, soljeno, začinjeno.
- Nastalo olje se razredči s kozarcem vode: tekoča konsistenca je odgovorna za bogastvo posode.
Dobro krhko testo na kefir
Kefirsko testo vam omogoča, da posodo ostane mehko tudi po ohladitvi. Za to potrebujete:
- moko - koliko bo trajalo;
- kefir - 200 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - po okusu.
V procesu kuhanja:
- Kefir se vlije v posodo, vrže jajce in doda sol.
- Vse vsebine so razbijane z vilicami.
- S stalno mešanjem vlijemo moko.
- Ko se masa zgosti, se testo položi na mizo in se razprostira na srednje gostoto.
Po 20 minutah, ko bo polnjenje pripravljeno, in testo se malo spi, lahko začnete izdelovati pastile.
Kako kuhati na mineralni vodi?
Uspešno testo za srčast obrok z sočno meso je zelo pomembna sestavina pri kuhanju.
Ena od odličnih in preprostih verzij za testenine je testo na mineralni vodi, za katero boste potrebovali:
- moko - 400 g;
- mineralna voda - 200 ml;
- jajce - 1 kos;
- rafinirano olje - 60 ml;
- sol - 1 tsp.
Pripravite testo na naslednji način:
- Hlajena, celo ledena voda je boljša, mineralna voda se vlije v skledo, kjer se vozi jajce, dodajajo sol in olje.
- Moka se preseže in v majhnih delih vlije v tekočino s stalnim mešanjem.
- Sestavite testo, zavito v folijo, in ga pustite v hladilniku več ur.
Dve uri pozneje lahko začnete ustvarjati zračne in zelo okusne pastige.
Choux pecivo recept
Mnogi recepti omogočajo hostese, da izbere najbolj primeren recept za njo. Navsezadnje bo okus končne jedi odvisen od tega, kako in iz katerih sestavin se kuhamo testo. Zahvaljujoč kremastemu testu je mogoče doseči subtilnost, "hrustljavo" in zračnost z mehurčki.
Pred kuhanjem morate imeti na voljo takšne izdelke:
- moka - 450 g;
- voda - 150 ml;
- sončnično olje - 20 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol-2 čajne žličke;
- meso (neobvezno) - 400 g;
- maščobe 50 g;
- čebula - 150 g;
- začimbe - po okusu.
Da bi okusili sočne čebure s toploto vročine, najprej pripravimo testo:
- Voda in olje se vlijejo v ponev z debelim dnom, doda se sol, po kateri se posoda postavi na ogenj srednje intenzitete.
- Po vrenju ⅓ celotne moke vlijemo v tekočino in zmešamo in nato kuhamo.
- Po nastanku filma na dnu posode se slednja odstrani iz peči.
- Po nekaj minutah je testno čokolado postavljeno v skledo, v kateri poteka jajce, preostala masa pa se vlije.
- Ko masa pridobi gosto in plastično strukturo, se testo zavije v folijo in deponira.
Sedaj lahko začnete pripravljati polnjenje:
- Meso prehaja skozi meso za mletje.
- Čebula je mleta z mešalnikom.
- V ločeni posodi mešamo pripravljeno meso, sesekljano čebulo, sol in začimbe, nato pa vsebino razredčimo z vodo do tekoče konsistence.
Modeliranje in cvrtje poteka po standardni shemi:
- Testo je razdeljeno na kroglice, od katerih je vsak valjano.
- Polovica kroga se razprostira z mletim mesom, nato pa polnjenje nežno prekriva drugo, tako da se izteče ves presežek zraka.
- Chebureks se ocvrsti v veliki količini vrelnega olja z dveh strani do končnega stanja.
- Postrezite na mizo.
Nasvet! Pri obračanju morate biti previdni, da ne prebodite tankega testa.
Pasti z luskavim pecivom
Še en izvirni recept za čeburek, ki ga je mogoče izvesti z uporabo pripravljenega ali samostojno kuhanega peciva.
Za domače pecivo bo potrebno:
- moko - 400 g;
- voda - 200 ml;
- maslo - 100 g;
- jajce (rumenjak) - 1 kos;
- sol-tick.
Po pripravi sestavin:
- V posodi z moko, se maslo drobne, nato dodamo vodo in rumenjak.
- Testo se gneto, dokler ne ustavi pestranja rok.
- Po prilagoditvi elastičnosti se masa pošlje v hladilnik.
V tem času:
- Pripravljena sesalec na tradicionalen način z uporabo velike količine čebule in tekočine.
- Testo se razreže na koščke, ki se zvijejo v obliki kroga.
- Po dodajanju polnila se vrči pretvorijo v surove pastile, ki se na obeh straneh ocvrtijo na veliko količino sončničnega olja.
Takoj ko se olje malo potegne na papirnato brisačo, lahko poskusite prve plodove kulinaričnih prizadevanj.
Cheburek recept
Okus otroštva je znanim mnogim ljudem: ko čutijo aromo, se vrnejo s spomini na sočne pastile, grize, ki bi morali biti zelo previdni, da mastne madeže ne oblečete na vaše obleke.
Sestavine za testo in prelive:
- moko - 400 g;
- voda - 150 ml;
- sončnično olje - 50 ml;
- sol -1 tsp;
- mleto meso - 300 g;
- čebula - 200 g;
- juha - 100 ml;
- začimbe - po okusu.
Pri kuhanju kuhar mora slediti naslednjim korakom:
- Moka, pomešana s soljo.
- Mešanica se poglablja, v katero se vlije voda in olje.
- Testo dobro gnetemo, dokler ni elastičen, nato pa zaviti v film in pustimo eno uro na hladnem.
- Pripravljeno polnjenje mletega mesa s sesekljano čebulo, začimbami in soljo.
- Chebureksi so oblikovani iz valjanega testa, ki se ocvrsti v veliki količini vrelnega olja.
Nasvet! Za večjo elastičnost lahko dodate malo vodke, ko gnetete testo.
Krimske pastige z mesom
Kdor se počiva na krimskem polotoku, nikoli ne bo pozabil arome in okusa pastezov, ki so sestavni del jed, ki jo kuhamo v skladu s tradicionalnim receptom avtohtonih Crimeanov. Mnogi verjamejo, da je v kuhanju skrita posebna skrivnost, ki od kuharja zahteva veliko spretnosti in spretnosti.
Vendar je recept zelo preprost. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:
- moko - 500 g;
- voda - 200-250 ml (odvisno od kakovosti moke);
- sončnično olje - 5 ml;
- sol - ščepec;
- mleto meso - 300 g;
- čebula - 150 g;
- juha - 100 ml;
- začimbe - po okusu.
To je zanimivo: pasti z mesom zelo dobro hrustljavo testo
Po pripravi izdelkov:
- Moka se preseže v ločene posode in se zmeša s soljo, po kateri se doda rastlinsko olje.
- Mokra brašna z rokami iz masla, da se izogne nastanku grudic.
- V posodo, napolnjeno z moko, se voda stalno zmeša, da gnetemo kruto testo.
- Končano testo zavijemo v film za hrano, da preprečimo prezračevanje in traja približno 45 minut.
- Mleto meso za pastile, pomešane skupaj s sesekljano s česno čebulo, nato soljeno in začinjeno.
- V mešanici čebule in mesa se doda malo juhe, da se doseže skladnost kisle smetane.
- Zmogljivost z mletim mesom zategnjeno folijo in pol ure v hladilniku.
- Ko je testo iztisnjeno, ga razdelimo v dele in izvalimo.
- Chebureks se oblikujejo in ocvrte v vrelnem olju, dokler ne kuhamo.
Različice okusnih prelivov iz mesnatosti
Obstaja mnenje, da so pasti nujno piščanci z mesom in čebulo, ki se kuhajo v globokih maščobah. Meso je pravzaprav osnova za polnjenje jedi, vendar se lahko kombinira s proizvodi, ki so na prvi pogled nepričakovani.
Najbolj zanimive prelive, ki si zaslužijo pozornost, so:
- meso in sir v enakih deležih;
- mesa, sira in paradižnika v razmerju 2: 1: 1.
- meso, gobe, čebulo v enaki količini, pri čemer se lahko slednja sestavina nadomesti z zelenjavo, ki bo posodo dala druge arome;
- meso, čebulo in krompir, obračanje posode v bolj zadovoljivo hrano;
- meso, krompir in sir so še ena interpretacija zelo hranljivega polnila;
- meso, čebulo, korenje in zelje v razmerju 1: 0,5: 0,5: 1 bo čeburek dala dodatno kislost zaradi uporabe paradižnikovih pasti.
Tako je veliko receptov, po katerih lahko dobite odlične domače pastige.
In kar je najpomembnejše, ne bo treba skrbeti za negativne posledice, ki se lahko pojavijo po jedi apretizirajoče posode, ki privlači svoje vonje, v cheburek eno. Chebureksi, kuhani doma, v okusu niso slabši od peciva, pridobljenih v snack baru.
