Dober recept za olupljene pecivo mora biti pri roki pri vsaki gostiteljici. To vam bo omogočilo, da raziščete svoj dom na dan ali pomagate v situaciji z gosti, ki se nenadoma pojavijo nenadoma. Choux pecivo se zagotovo pritoži tako odraslim kot najmlajšim družinskim članom.
Kreme za torto s kremo za beljakovine
Sestavine: 90 g visokokakovostnega margarina, 130 g visoko kakovostne moke, 3 celih jajc in 2 beljakovin, jajc, ščepec grobe soli, kozarec filtrirane vode, pol skodelice granuliranega sladkorja in 8 g vanilije, ščepec citronske kisline.
- Voda vlijemo v globoke posode, margarina s soljo pa takoj pošlje. Mešanica na ogenj se prenese na vrenje.
- Moka se vlije v vrelo tekočino. Sestavine se hitro pomešajo z žlico, po kateri se jedi odstranijo iz vročine.
- Ko je nastalo testno mleko rahlo ohlajeno, se ji dodajo cela jajca enega po enega. Najprimernejše je, da se v njih neposredno mešate z rokami.
- Nastalo testo za kremasto pecivo se doda v dolge trakove na ponev z oljnatim pergamentom.
- Pečeno gredo na 200 stopinj za 35-45 minut do zlate rjave barve.
- Ohlajena baza je napolnjena s kremo hladnih beljakovin, viharjenih skupaj, dve vrsti sladkorja in citronska kislina.V tem primeru so sestavine nameščene v vodni kopeli, kjer so obdelane z mešalcem do debeline. Ko odstranite kremo iz vročine, jo še dodatno stresamo še 2-3 minute.
Najbolj primerno je napolniti pecivo s sladko maso s pomočjo brizge, pred rezanjem stranic.
S polnjenjem s skuto
Sestavine: dokončano testo, 45 g kondenziranega mleka, ščepec vanilinega sladkorja, 190 g srednješolčnega skuta, 50-60 g sladkorja v prahu, 90 g masla.
- Testno torto pripravimo v skladu z receptom, objavljenim zgoraj.
- S pomočjo vreče za pecivo se okrogle baze za prihodnjo dobrote položijo na pekač, pokrita z oljenim pergamentom. Morali bi biti velik velik oreh. Oblika odloženih peciva se lahko poravna z mokrimi prsti.
- Osnove se pečejo pri 210-220 stopinjah le 12-15 minut, nato pa se ohladijo.
- In v tem času lahko kuhate kremo za kremo. Za to skuto siriramo skozi sito.
- Olje se zmehča in razbije na pomp. Nato se doda kondenzirano mleko in se nadaljuje še nekaj minut.
- V ločenem vsebniku se naribana skuta z dvema vrstama sladkorja obdeluje z mešalom.
Ostanek združuje tako pripravljene mase kot tudi hladne baze s kremo.
S kondenziranim mlekom
Sestavine: dokončano testo, celo kozarec kuhanega kondenziranega mleka, 160 g kakovostnega maščobnega masla, bar temne čokolade.
- Testo pripravimo po isti shemi, po katerem se na oljenem pergamentu odlagajo prazne blazinice za prihodnje pecivo. Biti morajo ozki in podolgovati.
- Testo se peče pri 190 stopinjah 17-20 minut. Končane baze ostanejo še 10 minut v hladilni pečici, zato se jim dobro posuši.
- Da pripravite kremo, morate zmehčeno maslo zbrati skupaj s kuhanim kondenziranim mlekom. Najprimernejši način za to je s potopnim mešalnikom.
- Osnove za torte s slaščičarsko brizgo, napolnjeno s hlajeno smetano.
Dokončana sladica se vlije z raztopljeno čokolado v mikrovalovni pečici.
Z maslom kremo
Sestavine: končno testo, surove jajčne beljakovine, 4 mize. žlice sladkorja, 170 g visokokakovostnega masla, ščepec vanilijevega sladkorja.
- Kuhan po standardnem receptu, testo položimo na oljni pergament s šobo "Zaprta zvezda" za vrečo s pecivom. Premer luknje je 1,3 cm.
- Osnove se pečejo za prihodnje torte pri temperaturi 200-210 stopinj približno 20 minut.
- Za pripravo beljakovin, ki so vdrle v vodno kopel. Sladkor se postopoma vlije v to. Posodo je mogoče odstraniti s pečice v trenutku, ko je njegova vsebina postala debela in gosta.
- V vročo maso dodamo mehčano maslo in vanilijev sladkor. Dovolj je mešati smetano. Beat to ni več potrebno.
Dobljena sladka mešanica se napolni v polovici baze.
Možnost kuhanja s smetano
Sestavine: pripravljeno testo, 380 ml zelo težke smetane za bičanje, pol skodelice sladkorja v prahu.
- Končano testo se deponira z vrečo s pecivo na oljenem pergamentu v obliki majhnih pastil. V procesu pečenja se bo močno povečal.
- Pladenj za pekač gre za dobro segreto pečico 20-25 minut pri 210 stopinjah. Nato se temperatura zmanjša na 190 stopinj, baze za pecivo pa pečejo še za 8-9 minut. Ni šanse Med pečenjem ne odpirajte vrat pečice. To bo povzročilo nastanek izdelka.
- Za pripravo smetane je dobro ohlajena krema stisnjena, dokler niso odporni.Poleg tega se sladkor v prahu postopoma uvaja. Beating se ne ustavi.
Zgornji del peciva ni popolnoma odrezan, nato pa se napolni s nastalo kremo.
V multicooker
Sestavine: dokončano testo, 90 g maščobnega masla, 220 g skute, 1 žlica. žlico brez vanilinega sladkorja in 4 žlice navadne, 90 ml tekoče kisle smetane.
- V "pametnem potu" se aktivira način pečenja. Piling pergament je položen v skledo. Na njem je potrebno postaviti majhne plesne pripravkov s pomočjo slaščice.
- Pod pokrovom zaprte osnove pečejo približno pol ure. V tem času morajo postati rumenkasto rožnate.
- Za kremo zmešajte vse preostale sestavine in dobro premešajte z mešalcem. Če je mlečni proizvod preveč suh, ga lahko razredčimo s toplo vrelo vodo.
Pripravljene baze za pecivo so rezane in napolnjene s smetano.
Choux pecivo - možnosti
Poleg recepta najbolj priljubljenega testa za choux pecivo, objavljeno na začetku članka, obstaja veliko drugih uspešnih možnosti.
Suhi kvas
Sestava izdelkov: kozarec s polnim maščobam, 200-220 g visoko kvalitetne moke, 3 velika jajca, 70 g masla, 8 g suhega kvasa, 30 ml filtrirane vode, ščepec granuliranega sladkorja in soli.
- Moko se prelije z vrelem mlekom. Masa je zmešana, dokler ni gladka.
- Tukaj je dodan tudi kvas, raztopljen v topli vodi s sladkorjem.
- Postopoma se jajca prebijejo v bazo testa.
- Ostanek je dodati sol in olje.
Dobro premešano testo pustimo, da pride približno eno uro v brezkrvni prostor.
Lean
Sestavine: 2 velika žlica rafiniranega olja, 2 skodelice brez hriba visoke kakovosti moke, ščepec soli, poln kozarec kuhane vode.
- Moka se združuje s soljo, presejano na mizi. Izdelki so diapozitiv z luknjo znotraj.
- V posledičnem poglabljanju nalijemo olje in vrelo vodo.
- Sestavine je treba rahlo zmešati in pustiti, da se rahlo ohladijo.
- Nato lahko komponento dobro gnete do homogenosti. Proces naj traja najmanj 10 minut.
- Potem se testo počiva približno pol ure in dobro spoji.
Pecivo se peče po standardni shemi.
