Jellied svinjski knuckle je precej posebna jed, vendar če izberete pravi recept, boste na koncu dobili okusno prigrizek.
Žitni svinjski žele - klasičen recept
To je običajna možnost kuhanja brez dodajanja.
Potrebni izdelki:
- Korenje in čebula, ena za drugim.
- Sol in druge začimbe po okusu.
- Štiri svinjske noge.
- Več zalivov.
- Dve česni česna.
Postopek kuhanja:
- Najprej dobro potresete noge z vročo vodo, nato jih položite v veliko posodo, dodajte hladno vodo in zavrite.
- Pripravite zelenjavo: razrežite na polovice in rahlo popržite v suhem ponevu na obeh straneh. Nato jih položite v ponev na noge in skupaj kuhajte skupaj približno pet ur pri nizki toploti.
- Bacite liste in druge začimbe v ponev z vsemi sestavinami. Po vrenju, kuhamo približno dve uri in dobimo vse izdelke. Brot ne izlije ven.
- Zelenjavo dajte v posebne oblike, prelijte v juho in jih položite v hladilnik. Ko se vsebina zgosti, odstranite odvečno maščobo od vrha.
Kako kuhati z dodatkom piščanca
Kuhamo žele svinjskih nog lahko kuhamo z drugo vrsto mesa, na primer s piščancem.
Potrebni izdelki:
- Nekaj noge.
- Žarnice in korenje.
- Sol in začimbe po okusu.
- Več zalivov.
- Piščančje celoto in v delih.
Postopek kuhanja:
- Piščanca je najboljše, da se razrežete na majhne koščke.
- Pripravite veliko ponev, postavite svinjske noge in piščanca v njej in prelijte vodo nad njim. Počakajte, da se vse vre, da se zmanjša vročina, kuhajte posodo približno 5 ur.
- Ko traja približno 3 ure kuhanja, dodajte korenje in čebulo na meso, sol in začimbe. Po dodatnih 60 minutah lahko spustite list lijaka.
- Po koncu celotnega časa kuhanja je treba nastalo ohlajeno hrano, ki se opravi ločeno od mesa: ga je treba odstraniti iz posode.
- V kuhanih jedeh za žele postavite mesno kašo in prelijete ohlajeno juho. Nastala mešanica se postavi v hladilnik, prednostno čez noč.
Svinjski recept za noge in telovnik
Ta metoda vam omogoča kuhanje zelo gostega želeja za rezanje.
Potrebni izdelki:
- Nekaj svinjskih nog.
- Čebula.
- En kolen.
- Česen, sol, poper in začimbe.
Postopek kuhanja:
- Za nekaj ur spustite noge in sponko v vodo in pustite, da stojijo.
- Po določenem času zamenjajte vodo in meso kuhajte štiri ure.
- Po dveh urah kuhanja lahko dodate narezane čebule in začimbe.
- Po končanem času kuhanja odstranite meso, ga razrežite na majhne koščke in premešajte s česnom. Brot - kul.
- V kuhani posodi najprej dajte določeno količino mesa, nato pa nalijte juho in pustite, da se ohladi, dokler se ne strdi.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Žele lahko kuhate v počasnem kuhalniku in to storite precej preprosto.
Zahtevane sestavine:
- Kos piščanca.
- Nekaj svinjskih nog.
- Dve česni česna.
- Korenje in čebula v enem kosu.
- Sol, lovorjev list in druge začimbe.
Postopek kuhanja:
- Dobro je čiščenje stopal pred kontaminacijo, napolnite jih z vodo in pustite stati približno 60 minut.
- Nato jih položite v skledo za več jeder, spustite narezano piščančje in zelenjavo v isto skledo in napolnite s tretjino z vodo. Vklopite način "Kaljenje" 6 ur.
- Ko se način delovanja skoraj konča, odprite pokrov, dodajte drobno sesekljan česen, sol,lovorjev list in druge začimbe.
- Nato vzemite meso in pustite, da se ohladi. Po tem odstranite vse nepotrebno, čisto meso na koščke. Spread v lepi sudochki in prelijemo juho. Posodo hranite v hladilniku vsaj šest ur, da se dobro zamrzne.
Iz svinjskih nog in govejega mesa
Ta možnost je za tiste, ki imajo radi več toplih jedi.
Potrebni izdelki:
- O kilogramu govejega mesa.
- Nekaj korenja in dve čebuli.
- 4-5 prašičjih nog.
- Sol in začimbe po vaših željah.
Postopek kuhanja:
- Napolnite noge v mrzli vodi približno eno uro. Nato jih pripnite skupaj z govejim mesom in kuhajte najmanj pet ur.
- Približno dve uri pred koncem kuhanja dodajte vse začimbe, česen in lovorjev list do ponve.
- Ko je vse pripravljeno, ohladite juho in razstavite meso na majhne koščke.
- Pripravite globoke posode, položite glavno komponento in napolnite preostalo meso s juho. Nato odstranite obliko v hladilniku do jutra.
Z dodatkom jezika
Ljubiteljem želeja bo zagotovo všeč zanimiv recept "Tank jezika".
Potrebni izdelki za kuhanje:
- Ena čebula in korenje.
- Tri svinjske noge in isti jezik.
- Par česna klinčki.
- Poper, sol in začimbe.
Postopek kuhanja:
- Noge je treba dobro očistiti in odstraniti vse nepotrebne in umazane, nato pa jih zavrite v veliko posodo.
- Po koncu kuhamo dodamo čebulo in korenje - vse v celoti.
- Pustite juho, da kuhamo pri nizki toploti najmanj pet ur. Približno dve uri po vrenju lahko vse solite, dodajte začimbe in sesekljan česen v majhnih kosih.
- Pri pripravi nog je treba vroči jezik v ločeni posodi približno dve uri.
- Po tem, ko je vse pripravljeno, ohladite svinjsko bučo. Jezik je treba očistiti, medtem ko je še vroč, sicer bo težko storiti.
- Vse kuhano meso razrežemo na majhne koščke, damo v izbrano posodo, prelijmo juho in pošljemo v hladno vsaj tri ure.
- Poleg tega je žele mogoče okrašiti z rezinami kuhanih jajčec, oljkami, sprigami svežih zelenjadnic. To je treba storiti pred prelivanjem.
Nekaj skrivnosti okusne braone
Kot, in katera koli druga jed, ima brauna svoje lastnosti in nianse kuhanja. Če poznate te skrivnosti, lahko preprosto pripravite okusno prigrizek.
Tukaj so najbolj osnovne točke, ki jih morate vedeti pri kuhanju žele:
- Če želite kuhati žele brez želatine, boste zagotovo potrebovali noge ali glave. Tako svinjina kot goveje meso. Upoštevajte, da je barva svinjske jedi bolj motna od govejega mesa.
- Za kuhanje lahko uporabite vse meso. Najbolj okusna možnost je pri uporabi več vrst izdelkov.
- Ker zelenjavo vedno uporabljate čebulo in korenje, lahko dodate še več, kot so zelena ali zelenica. Priprava zelenjave v meso je potrebna takoj na začetku ali približno 2 uri pred koncem kuhanja - ta dva načina sta optimalna in na svoj način rahlo spremenita okus končane posode. Ker so začimbe uporabljali lovorjev list in poper koruze.
- Zapomni si to bolj zavreli juho, bolj okusen bo rezultat. Običajno se priporoča vsaj šest ur. Pred prelivanjem končane juhe v plošče je treba pustiti, da se ohladi.
- Običajno je, da se hrenu ali zelo začinjenemu gorčku pripijete v žele, da mu dodate začimbe.
- Najbolj nenavaden je braon, ki je pripravljen na osnovi svinjskih nog in piščanca.
- Najboljše zmešajte kuhanega mesa z rokami.Potem lahko natančno izključite vdor neželenih delov, kot so majhne kosti ali hrustanec.
