Karkoli odlične jedi poskusite, ne glede na to, kako različna je prehrana, včasih želite vzeti dušo za ploščo preprostega vročega ukrajinskega borshta. Da, tako da malo sladkorja s slano mastjo, zelene čebule puščice, gosto domačo kislo smetano in svež črni kruh. In pampushki s česnom do borshta gredo še bolje! Ruddy, mehka, dišeča, za katero se roka znova in znova razteza, tudi če je plošča z glavno jedjo že prazna. Kako jih skuhati?
Sestavine
Posteljni cmoki, krompirjevo testo in z dodatkom drobno sesekljane zelenjave lahko postrežemo z borshtom. Ampak za tradicionalne česna buns, ki so verjetno še vedno pečeni nekje v ukrajinskih vasi, boste potrebovali:
- 2 skodelice moke in dva krat manj mleka;
- 4-5 žlic sončničnega olja;
- par jajc;
- 20 gramov živega kvasa;
- žlica granuliranega sladkorja;
- sol
Če želite česno omako, vzemite:
- nekaj nageljnovih česen;
- 4 žlice sončničnega olja;
- zelenjava, sol.
Koristni nasveti
Tudi ambiciozni kuhar se bo spopadal s pripravo testa za sesekljike za česen. Najpogosteje čast, da jih pokvarimo, pade omaka ali substandardne sestavine.Zato vam rezultat ne bo razočaral, upoštevajte ta pravila.
- Izberite vrhunsko moko. Od ostalega pečenja moke ne bo bujna.
- Daj prednost žive kvasovke, tudi s suhim in manj težav.
- Pozabite rafinirano olje! Samo dišeče, navzoče, nerafinirano.
- Rolling kroglice za prihodnje krofe, upoštevajte, da se bo dobro testo pri peki povečalo približno 2-krat. Imejte to v mislih, če nameravate kuhati v majhni obliki.
- Preluhno ga ne zalivajte z obrokom. Po namakanju lahko izgubijo svoj videz in pomp. Bolje služiti skledo z omako ločeno, in pustite vsak dunk po potrebi.
- Bolje je kuhati pecivo naenkrat in jesti v toplem stanju. Ampak, če niste izračunali, in peclji so se izkazali za precej veliko, potem pa naslednjič, preden jih služite, jih položite v skledo, dajte malo vode in segrejete v mikrovalovni pečici.
- Pred koncem peke je dobro, da pampshise podmazate s sesekljano zelenjavo in še 3-5 minut pošljete v pečico. Testo je nasičeno z aromo zelišč in bo še posebej prečiščeno.
- Pred servisiranjem lahko navlažite pecivo s sezamom ali lanenim semenom - okusen "trik" bo dodal raznolikost.
4 receptov s štruklji s česnom za borscht
Rdeči borsch je klasična ukrajinska jed.To je win-win možnost za družinsko večerjo. Po veliki skledi prvega z kosom mesa druga posoda ni potrebna. Toda naša sreča bo nepopolna, če bogatemu borschtu ne pošljemo česna.
Medtem ko je juha vrelo, imate čas, da naredite krofne. Na splošno jih lahko služi ne samo za borsht, temveč tudi za juho in na splošno za vse jedi namesto kruha. Mimogrede, odličen način, da bi bili takšni pampuški bolj okusni, jim služijo sendvič, zvit česen in zelenjavo, mast. Dobro je ohranjena, ker jo lahko uporabimo po njej, samo jo širimo na kruh.
Podoben recept: Česnovi cmoki
Kako kuhati cmoki s česnom za borshta? Ponujamo vam izbiro na več načinov.
Ukrajinski cmoki s česnom do borshta
Za takšno pečenje potrebujete kvasovkano testo, vendar ne maram šuma. Zato izselite domov iz kuhinje in nadaljujte.
- Najprej pripravi pivo. Segrejemo 3-4 žličke mleka v skledo, dokler se ne segrejemo, in vanj polijemo kvas. Mash jih z vilice, posujte s sladkorjem in pustite, da "gremo". Če postopek ni zelo aktiven, posodo postavite v toplo ali vodno kopel.
- Odstranite moko iz morebitnih ostankov in odtehtajte v veliko skledo. Triturat s soljo in preostalim sladkorjem. Na vrhu naredite luknjo, v njej kladite jajce, prelijte v 2/3 olja.
- Kvas je prišel, jih zdaj dodajte v preostalo mleko (tudi toplo) in premešajte.
- Čas je, da gnetemo testo. Počasi prelijte v mleko, začnite mešati moko z žlico. Ljudje pravijo, da je to prav, če se gibljejo le v smeri urinega kazalca.
- Ko gnetite z žlico že neudobno, nadaljujte z rokami. Dlani namažite z oljem in gnetite, dokler ne prenehajo priti na prste. Pokrijte testo z brisačo in pustite, da se približno eno uro ogreje.
- Imate čas za pripravo česnovega olja. Preprosto: čiščenje česna, pritisnemo med stiskalnico. Zeleni posekati manj. Vse to napolni z dvema kozarcema vode in olja. Sol po okusu. Lahko pripravite omako v mešalniku.
- Vklopite pečico tako, da se lahko ogreje do 190 ºС, dokler ne izdelate pecelj. Odstranite testo iz posode in z majhnimi kosi, jih zvijte v kroglice.
- Olje pekač za pekač, položite kroglice, namažite z rumenjakom ali mlekom in jih pošljite v pečico.Pecivo je treba pordeti in dvigniti. Za to je običajno dovolj 40-50 minut (velikost žogic se odloči).
- Naj se vroči pampuški malo ohladi in razmažejo s česnovim oljem. Dokončano!
Posteljni cmoki s česnom do borshtovega recepta
V tem receptu ni jajc in mleka, piščanci pa še vedno dišejo, puhasto in zelo okusno. Način kuhanja se v bistvu ne razlikuje od tradicionalnih.
- Ogrevajte vodo in raztopite kvas. Potresemo s sladkorjem in dodamo žličko moke. Pustite testo nekaj minut.
- Pripravite moko, dodajte vanj približan kvas, maslo in gnetite testo. Izvalite kroglice iz nje in, potopite v olje, jih položite v naoljen obrazec. Naj stoji pol ure.
- Napolnite česen. Odcedite česen in zelenjavo, pikantno zmes prelijete z vodo in oljem, soljo. Pečico segrejte na 180-200 ºC.
- Pecite v pečico in pecite, dokler ne končate. Naj se počivajo in prelijejo začinjeno omako.
Vaši česnovi so pripravljeni! Glavna stvar, ne pozabite, da se še vedno zanesejo na borshta.
Krompir s česnom receptom na vodi
Lahko naredite dišeče buns in brez mleka. Njihov okus se sploh ne bo izgubil, saj se "pomanjkanje" z maslom kompenzira.
- Pripravite pivo, kot v prejšnjem receptu: razredčite kvas v vodi, dodajte sladkor in žlico moke.
- Vlijemo testo v prešano moko, vstopimo v stopljeno maslo (dovolj je 100-120 gramov) in jajce. Zamesite testo in pustite, da pride pod brisačo.
- Nato vrnite kroglice, jih položite na pekač in pečite do zlate.
- Rahlo ohlajene štruklji pour česnovo maslo, pripravljeno po že opisanem receptu.
Krompir s česnom in borshtom v ponvi
Te buns so popolnoma pečeni, ne samo v pečici, temveč tudi v počasnem kuhalniku, v napravi za kruh in v ponvi. Zadnja možnost je kot nalašč za primere, ko se mož že približuje, juha vre in hostesa je pozabila na krofke.
- Pripravite testo po katerem koli od zgornjih receptov. Lahko si narediš vitko ali klasično - ni važno.
- Ni potrebno čakati, dokler testo ni v redu. Takoj vstavite plast debeline nekaj centimetrov. Ni več potrebno, sicer ne bo pečenje. Izrežite krožnike s kozarcem in v majhni količini masla sperite majhne kolače, kot so krofi. Dve minuti na eni strani in minuto dlje - na drugi strani.
- Zalijte česnovo omako in pustite, da se namakate 10-15 minut.
Če še vedno dovolite testu, da pride malo, potem bodo dokončani krofi višji in bolj veličastni.
Tudi najbolj okusna juha brez krofov izgleda sirota. Ne dovolite tega, potem bo vaš borscht preprosto nima konkurentov. Dodajte v to tandemsko zeleno čebulo perje, mast in kozarec opojnega - popolna večerja!
