20 piščančjih receptov - kuhajte okusno!

Med mnogimi sodobnimi recepti iz piščanca, vsak kuhar najde nekaj po svoji volji. Na osnovi perutninskih mesnih juh so pripravljene solate, prigrizki, vroče jedi in celo pecivo. V svojih kulinaričnih poskusih lahko uporabite različne dele trupa ali celo piščanca.

Cela pekoča piščanca

Sestavine:

• piščančje trup približno 1,2 kg;
• svež česen v velikih količinah;
• oljčno olje;
• velika morsko sol;
• nad par listov svežega žajfa, timijana in rožmarina.

Kuhanje:

1. Vsa zelišča in olupljeni mešalnik česna. V isti masi prelijemo morsko sol po okusu.
2. Namestite pripravljeno (oprano in suho) trupo v kalup, ga oljnite in zmešajte z mešalom mase.
3. Pošljite ptico, da pecite pri 200 - 210 ° C

Kuhanje piščanca v peči pod temi pogoji mora biti na 35 minutah na vsaki strani.

Korak po korak recept chakhokhbili

Sestavine na piščančje noge:

• 3 sočni paradižnik;
• 3 velika čebula;
• na kupu cilantro in koperja;
• granulirani česen in hmelj-suneli;
• 1 tsp adzhiki (začimbe);
• groba sol;
• 3 tbsp. l vsako rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. Najprej v kotelu prepražite le čebulo v maslu, nato pa jo položite na piščanca in nadaljujte s praženjem, dokler meso ni kuhano.
2. Dodajte pire s paradižniki brez kože, soli in počakajte četrto uro pod pokrovom.
3. Zalijemo začimbe in nadaljujemo s kuhanjem še 6 do 7 minut.
4. Po pošiljanju granuliranega česna in sesekljanih zelenic na kotel, kuhajte chakhokhbili od piščanca na nizki vročini še 5 minut.

Poskrbite za nego s suho stranico.

Perutninsko meso pilaf

Sestavine:

• 420 g kakovostnega riža;
• 2 velike piščančje noge;
• 2 kosi korenje;
• 1 čebula;
• ½ česna glava;
• groba sol;
• 1 ščepec semena;
• rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. Pour riž z zelo vročo vodo in pustite v prahi.
2. Chop piščančje noge, sesekljati korenček v velike trakove in rezati čebulo v majhne polovice obročkov.
3. V globoki litoželezni ponvi v dobro greto maščobo čebulo prepusite v močno rumeno obliko. Dodajte meso, sol in popržite 5-6 minut.
4. Postavi korenček in kuhamo enako količino časa. Mešajte sestavine.
5. Vrh z rižem brez tekočine. Potresemo z semenskimi žganci in prelijemo 2 žlici žlici. sveža voda.
6. Po 15 minutah kuhanja naredite luknje v krupu in v njih pražite česen.
7. Posodo kuhajte še četrt ure. Če krup začne spaliti, v luknje s česnom nalijemo malo vode.

Piščančje pilef pustite malo pivo pod pokrovom in služite za večerjo s svežo zelenjavo.

Piščanec in gobe julienne

Sestavine:

• 350 g gob (najboljše od vsega, sveži šampinjoni) in piščančji file;
• 2 čebule;
• 1 polno steklo s kislo smetano;
• 2.5 čl. l moko;
• 60 g masla;
• velika rezina trdega sira;
• sol

Kuhanje:

1. Gobe ​​očistite, narežite na plošče, ocvrtite in dajte v kozarček k steklenemu olju.
2. V preostalih maščobah kuhajte majhne koščke piščanca, vendar ne prinesite na skorjo. Sol
3. V isti skledi, dokler zlata rjava ne prerežem čebule.
4. Za omako združite preostale sestavine, razen sira. Olje je treba zmehčati.
5. Vse pripravljene izdelke dajte v ponev, prelijte omako in zlivajte do debele.
6. Zmešajte mešanico nad cockti in jih pokrijte z veliko naribanega sira.

Pošljite julienne z gobami in piščancem v pečici četrt ure.

Podobno lahko kuhate juliens in burgerje. Po pečenju pečice do okusne skorje odlično služijo vlogi cocottov.

Kako pršiti v ponvi?

Sestavine:

• 2 kg piščančjega mesa;
• sol;
• 1/3 čl. moko;
• najljubše začimbe;
• 3 tbsp. l oljčno olje;
• sušen česen;
• 1 žlica. sesekljano čebulo;
• 2 tbsp. trakovi sladkega bolgarskega popra;
• 3 tbsp. zdrobljeni krompirjevi paradižniki;
• 2/3 čl. suho rdeče vino;
• 1/3 čl. paradižnikov sok;
• 2 tbsp. nariban sir;
• svež peteršilj.

Kuhanje:

1. Piščancem razrežemo na majhne koščke, ki jih takoj pošljejo v posodo z moko, soljo in začimbami. Posodo pretresite tako, da je meso enakomerno pokrito s suhimi sestavinami.
2. Segrejemo olje in jukajmo na koščke perutnine do zlate in pripravljene.
3. V ločenem panu pour vse zelenjavo. Po nekaj minutah praženja dodajte sok, vino, sesekljan peteršilj in sol. Potem pod zaprtim pokrovčkom četrt ure.
4. Nalijte sir, suh česen in držite posodo na ognju, dokler se ne konča popolnoma.

Pohovana piščanca, kuhana v ponvi v delih na ploščah in velikodušno potresemo z originalno rdečo omako.

Klasična Caesarova prsa

Sestavine na 200 gramov kuhane piščanca:

• 2 tsp. sojina omaka;
• kup čokoladne solate;
• 8 - 9 kosov Cherry
• gram 100 "nizozemski" sir;
• ½ žlica. domača majoneza;
• 2 peščice belih česnovih krutonov;
• 6 kuhanih jajc;
• sol in poper.

Kuhanje:

1. Pokrij servirno ploščo z listi solate, raztrgan s samo roke.
2. Na vrh s srednje velikimi kosi ohlajenega kuhanega piščanca.
3. Razpršite češnje polovice, okrogelke kuhanih jajc in tanke rezine sira.
4. Majonezmo zmešajte s soljo, poprom in sojino omako.

Okrasite s kuhano soljo dojke s česnimi krutami.

Srčna juha

Sestavine:

• 1,5 čl. razdeljeni suhi grah;
• 350 g vseh delov trupov piščanca;
• 2 krompirja;
• 1 korenje;
• ½ tsp kurkuma;
• sol

Predpremljen grah je treba nekaj ur napolniti s toplo vodo. Da bi zmanjšali trajanje kuhanja, ne da bi povečali čas za namakanje, lahko dodate čajno žličko sode.

Kuhanje:

1. Pošljejte grah skupaj s piščancem, da kuhate 60 do 70 minut. Občasno odstranite peno s površine tekočine.
2. Čebulo in korenje, da pečemo pečenko na olju. Dodajte kurkuma.
3. Krompir cut na kocke.
4. Ko se pečenec kuha, pečemo v ponev in tam pošljemo narezano korenasto zelenjavo. Dodaj sol.
5. Juha zavrite do mehkega krompirja.

Še vroče prelijemo juho v plošče in služimo z posušenimi zelišči.

Domači piščančji aspic

Sestavine na funt piščanca (krila, noge):

• 1 žlica. l kakovostna instantna želatina;
• 2 - 4 česna česna;
• 2 kosi korenje;
• sol in poper.

Kuhanje:

1. Prinesite piščanca v vrenje, odcedite in dodajte sveže. Sol in kuhajte meso na nizki vročini za četrtino ure.
2. Dodajte olupljeno korenje in še 25 minut kuhajte juho.
3. Izvlecite debelo, ohladite. Natrijev soj. Uporabite 60 ml, da raztopite želatino.
4. Korenček odrežite na majhne kosmate kose in ga prilepite v žele. Tam poslati vlakna mesa, odstranjena iz kosti.
5. Okus zmešamo z zdrobljenim česnom, soljo in poprom. Vlecite segreto želatino in mešajte sestavine, dokler se zrnca ne raztopita. Ponovno napolnite, če je potrebno. Neželeno je, da česen zapustite v končnem hladu, saj bo, ko bo vztrajal, dala okus končane posode, ki je ne smejo vsi okusiti.
6. Meso vlijemo s korenjem pripravljeno juho.

Postrezite piščančje aspike z neoštrim hrenom in svežim rženim kruhom.

Piščančji file zamrznjen v smetani

Sestavine na kilogram piščanca:

• 1,5 čl. l muljaste moke in enake količine težke smetane;
• 2 pinches francoskih dišečih zelišč;
• 2 tbsp. l maslo;
• 1 žlica. l oljčno olje;
• 1 okus sladkorja in grobe soli.

Kuhanje:

1. Filete razrežite na srednje rezine in jih zlomite v mešanico moke in francoskih zelišč.
2. Mesite v mešanici dveh olj, dokler ne razložite.
3. Nalijte se v težko kremo, dodajte sol in sladkor.

Posarite posodo, dokler piščanca ni popolnoma kuhana. Kosi naj postanejo nežni, tako da se lahko celo zlomijo vilice.

Kuhanje v omaki Teriyaki

Sestavine za 300 gramov piščanca:

• 2/3 čl. Teriyaki omaka;
• ½ čilija pod (neobvezno);
• 1 majhna korenčka;
• ½ rumena paprika;
• 1 ščepec sezamov;
• rafinirano olje.

Kuhanje:

1. Meso razrežite na dolge, debele rezine in jih položite na skupni krožnik s fino čipkami. Vročo papriko je treba drobno rezati in je potrebno odstraniti vsa semena od nje!
2. Nalijte sestavine nad omako in pustite pod filmom 35 minut na hladnem.
3. Na ogretem rafiniranem olju, dokler ne mehak, prepražimo veliko slamo korenčka in popra. Nato jih pošljite k piščancu.
4. Kosite mesa do rozge, prelijte preostalo marinado v ponev in kuhajte maso, dokler omaka ne izgine.

Ob služenju posujte s posneto sezamo.

Piščančja fricassee - klasični recept

Sestavine za 300 gramov piščanca:

• do 200 gramov šampinjonov (sveže);
• 35 g masla;
• ½ žlica. kremo z visoko vsebnostjo maščob;
• 1,5 čl. l presejana prvovrstna moka;
• 1 žlica. l svež limetin sok;
• 2 kosi muškatnega oreščka;
• pol skodelice piščančje juhe;
• sol;
• 1 jajčni rumenjak.

Kuhanje:

1. V stopljenem maslu ogrejte srednje velike koščke ptičjega fileta. Na vseh straneh morajo biti beli.
2. Sperite meso s citrusovim sokom, dodajte rezine gob, sol, muškatni orešček in moko.
3. Nalijte v nastalo polimerno smetano in vse piščančje juhe.
4. Sestavine segrejte pod zaprtim pokrovčkom četrt ure, dokler omaka ne izgine.
5. Preostalo kremo rahlo prelijte z rumenjakom.
6. Pošlji oblačilo v skoraj pripravljeno posodo. Pripeljite ga k vrenju, zmanjšajte toploto in simulirajte maso 5 do 6 minut pod tesno zaprtim pokrovom.

Poskusite zdravljenje in po potrebi dodajte nekaj soli.

Kurnik - pečenje v naglici

Sestavina na funt piščanca:

• kozarec kefirja;
• 2/3 pakiranja masla;
• ½ hl sol in toliko sode;
• 2 tbsp. moko;
• 2 srednji glavi čebule;
• 4 krompirja;
• sol in poper;
• 1 jajčni rumenjak;
• 1 žlica. l kuhana voda.

Kuhanje:

1. Mehko kefir mešamo s sode in soljo, dodamo raztopljeno in ohlajeno olje.
2. Uvesti moko v majhne dele in gnetite prijetno na testo na dotik. Daj jo v vrečko in na mraz.
3. Na skupni plošči premešajte majhne kocke čebule, kosov piščanca in tanke krompirjeve plošče. Dodajte sol in poper.
4. Večina testa se gnetite in položite v okrogle oblike, tako da so visoki odbijači.
5. Na podlago položite mešanico piščanca, krompirja in čebule, enakomerno porazdelite. Razmaknite kosi masla po celotnem polnjenju.
6. Testo prepognite v zelo tanek krog z luknjo na sredini in pokrij torto z njo.
7. Podmazujte površino z mešanico rumenjaka in vode.

Posodo pečemo 50 - 55 minut pri 180 ° C.

Pri odločanju, kaj kuhati od piščanca za zajtrk ali kot prigrizek, morate najprej bodite pozorni na ta recept. Kurnik, razrezane na koščke, zelo priročno vzeti s seboj. In hrani in okusi, tudi hladno.

Z dodajanjem krompirja v pečici

Sestavine za 600 - 700 gramov piščanca:

• kilogram krompirja;
• 2 tsp.začimbe po okusu;
• fino sol;
• 5 žlici. l maslo;
• 4 tbsp. l rastlinsko olje;
• 1 žlica. kuhana voda;
• česen in sveža zelišča po okusu.

Kuhanje:

1. Pokrijte posodo s folijo, namažite z majhno količino katere koli maščobe. Na vrhu z lepo rezino krompirja, jih posujte s soljo in izbranimi začimbami, prelijete z rastlinskim oljem.
2. Rešite piščanca s soljo, začimbami in širijo na krompirju.
3. Sprejmite majhne koščke masla na vrh.
4. Posodo izperite za pol ure pri 185 ° C.
5. Nalijte se v vodo in nadaljujte kuhanje pod enakimi pogoji za pol ure.
6. Dodamo sesekljan česen in sesekljano zelenjavo. Mešajte in pečite še eno četrtino uro.

Postrezite na večerjo.

Shawarma doma

Sestavine:

• 3 tanki pita kruha;
• 1 piščančja prsa;
• 3 srednje kumare;
• 3 velika paradižnika;
• 1 čebula;
• sol;
• ½ majhna vilica belega zelja;
• 200 g korejskega korenčka in ruskega sira;
• Klasična majoneza, ketchup in curry omaka.

Kuhanje:

1. Pražite piščanca in ga razrežite na srednje dele. Lahko jih tudi popražite do rjave skorje.
2. Zamašite zelje v tanke trakove, posujte s soljo in dobro gnetite.
3. Izperite kumare, čebulo in paradižnik, jih posušite in jih naključno razrežite na majhne koščke.
4. Korejski korenček iztisne presežek tekočine, velikorezen sir.
5. Pripravite omako klasične majoneze in kečapa v enakih količinah. Okusite sol in dodajte curry.
6. Na mešanico razprite nekaj pita kruha in na vrhu postavite meso in zelenjavo, stran od roba.
7. Nalijte preostalo preliv in potresemo z naribanim sirom. Zavite konice pita kruha, tako da se polnjenje ne izteče, nato pa nežno zavrtite podnožje v zvitku.

Preden vzamete vzorec, je vredno ogreti shawarma v mikrovalovni pečici, da se sir izloči, ali pa jo še vržite v suho cvrtje, preden dobite hrustljavo skorjo.

Neodgovarana piščančja in ananasova solata

Sestavine za 200 gramov kuhanega piščančjega filea:

• toliko konzerviranega ananasa brez sirupa;
• 2 kuhana jajca;
• 100 g "nizozemskega" sira;
• 100 g jedrca orehov;
• lahka majoneza;
• sol.

Kuhanje:

1. Predkuhano meso in jajca, razrezana na miniaturne kocke. Sir fino podrgnil. Konzervirano sadje brez sirupa na koščke.
2. Matice namažite na posodi brez olja, suho nekaj minut in drobno sekanje.
3. Izravnajte plasti solate: piščanca - ananas - jajca - sir - oreščki.
4. Da bi okusili izdelke za pletenje s slano majonezo.

Preden postrežete, dajte gostom prigrizek, da dobro kuhamo v mrazu.

Piščanec na žaru v peči

Sestavine:

• velika trup piščanca (s težo 1,7-2 kg);
• 1 žlica. l morske soli;
• 1 tsp s hribom sladke paprike;
• 2 tbsp. l klasična majoneza;
• 1 žlica. l ne ostra gorčica;
• 3 tbsp. l vsako rastlinsko olje;
• mešanica paprike.

Kuhanje:

1. Oprano in posušeno ptičje trupce zmešamo s soljo in papriko. Piščančje je treba predelati zunaj in znotraj.
2. V ločeni skledi zmešajte gorčico s klasično majonezo in pokrijte ptico z njim. Piščanca pustite v tej obliki vsaj 1 uro.
3. Pripravljen trup namestite na pljuvač. Pečemo 12 minut pri 230 ° C.
4. Spustite temperaturo na 200 ° C in kuhajte ptico še 45 minut.
5. Približno 10 minut, preden so pripravljeni, pokrijte trup z mešanico masla in paprike.

Zadnja stopnja kuhanja piščanca na žaru v peči bo rdeča in hrustljava.

Hlebec, pečen v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• 6 kosov velike piščančje stegna;
• 3-6 česnovih klinčic;
• namizna sol;
• mešanica priljubljenih začimb za perutnino.

Kuhanje:

1. Bele ptice sperite z vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Iz njih odrežite filete, solite meso in jih začijte z začimbami.
2. Postavite ga v oljni skledo "pametnega lonca" in ji pošljite tanke plošče česna.
3. Zaprite pokrov naprave in vključite način pečenja 40 minut.
4. Od časa do časa odprite pokrov naprave in premešajte sestavine.

Če želite posodo narediti bolj prehransko, lahko v procesu peke v posodo napolnite vodo ali rastlinsko juho, ne da bi posodo posušili.

Dokončano posodo odrežite s pire krompirjem ali drugo primerno stransko krožnico.

Krila v medu sojina omaka

Sestavine na funt piščančjih kril:

• 1 žlica. l naravni tekoči med;
• 2 - 4 česna čreda;
• sončnično olje;
• 3 tbsp. l sojina omaka;
• sol in sveže mlet črni poper.

Kuhanje:

1. Za pripravo marinade zmešajte sojino omako z medom in sončničnim oljem. Če je izdelek čebelnjaka močno odebeljen, ga morate najprej držati v vodni kopeli.
2. Dodajte na marinado in svež česen, ki ste ga prečkali. Natančen znesek mora biti določen z lastnim okusom.
3. Vsako krilo je razdeljeno na tri dele.Majhen ekstrem, brez mesa, - vrzite, ostali pa v skledo in prelijte marinado. Dodajte poper, mešajte in pustite meso v tej obliki najmanj 2 - 3 ure. Toda bolje je, da jo cele noči marinirate. Poleg tega morate dodati sol le, če v sojini omaki ni dovolj.
4. Pripravljeno gredo postavimo v ognjevzdržno obliko in prelijemo preostalo sojino marinado.
5. Posodo napolnite v vročo pečico in pečemo 35-40 minut pri 180 ° C.

Pripravljenost se lahko opredeli s svetlo barvo skorja kril. Ponudite jih dobro s ketčupom in drugimi primernimi omakami.

Pizza z gobami in piščancem na tankem testu

Sestavine:

• 410 g prvovrstne moke;
• 3 tbsp. l oljčno olje;
• 2 tsp. suh trenutni kvas;
• ½ tsp soli;
• 1 poln kozarec kuhane vode;
• 1 žlica. paradižnikovo omako;
• 400 g kuhanega piščančjega filea;
• 220 g svežih šampanjcev;
• 400 g poltrdega sira;
• 1 tsp granulirani sladkor;
• origano

Kuhanje:

1. Oljčno olje prelijte v toplo vodo, dodajte instant kvas in fino sol.
2. Postopoma dodajte moko in gnetite testo do elastike. Pustite ga na mizi pod brisačo 55-65 minut.
3. Piščanca, narezana na srednje koščke.Olupljajte in izrežite gobe. Sir si grobo zrezajte ali rezite na rezine.
4. Testo razprite testo in ga postavite na pekač, ki je prekrit z rahlo oljnatim pergamentom. Podlage namažite s paradižnikovo omako (pred soljo in dodajte sladkor) in potresemo z origanom.
5. Vrh z rezino mesa, rezine gob in naribanega ali sesekljanega sira.
6. Pošljite prihodnjo pico v pečico četrt uro pri 230 ° C.

Piščanec v loncu v peči

Sestavine 600 - 700 g stegna ali prsi:

• 1 velika korenja;
• 1 rdeča čebula;
• 1,5 tsp. soli;
• 1 tsp gorčični prašek;
• 3 svež paradižnik;
• 1 pod sladkega popra;
• 2 - 3 česna česna;
• 1 velik ščepec posušenih provansalnih zelišč.

Kuhanje:

1. Zložite vse meso v globoko posodo, dodajte zdrobljen česen in provansalsko zelišče, dodajte sol in gorčico. Mešajte sestavine. Piščanec pustite v tej obliki 40 minut pri sobni temperaturi.
2. Vsa zelenjava, splakovanje, lupine in sekanje. Pred-luščite paradižnik. Mešajte koščke zelenjave, posujte s soljo in dodajte začimbe.
3. V čisto, suho tri litrsko kozarec najprej položite polovico zelenjave in na vrhu piščanca.Meso pokrijte s preostalo rastlinsko mešanico. Voda ali juha ni potrebno dodati.
4. Zaprite vrat s folijo in v njej naredite nekaj lukenj z zobotrebcem.
5. Pečemo zdravilo 100 minut pri 170 ° C.

Pripravljen se pustiti, da se ohladi v pečici še pol ure.

Če še naprej eksperimentirate s tradicionalnimi recepti perutnine, morate poskusiti tudi beshbarmak iz piščanca, piščančjih pite, izvirnih juh, ki temeljijo na njej, itd. Upoštevajte, da najbolj pestrosti prihajajo iz prsnih filetov. Še posebej, če so pare, pečeni ali kuhani.