Palačinke z različnimi polnjenji - odlična možnost za zajtrk, prijeten prigrizek ali nego na cesti. Testo za to jed je primerno za vse: pivo, na vodi, mleko, kefir. Polnjenje za palačinke je lahko meso, zelenjava, sir, sladko s čokolado, smetano ali sadjem.
Palačinke, polnjene z mesnim polnjenjem
Polnjenje mesa za palačinke lahko kuhate iz celih miniaturnih kosov in iz mletega mesa. Za slednjo možnost se uporablja: 450 g mesnega izdelka iz svinjine in govejega mesa, 3 trdih kuhanih jajc, čebule.
- Zelenjava drobno sesekljana in ocvrte v maščobah. V tej fazi je najbolje uporabiti maslo.
- Polnjenje je na posodi, po potrebi, nasoljeno in kuhano na visoki temperaturi, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Nato je posoda pokrita s pokrovom, izdelki pa so obdani 25 minut pri nizki toploti.
- Ko je meso popolnoma kuhano, jo zavito v prekuhano jajce in masa se temeljito premeša.
Če se odločite za rezanje mesa za polnjenje na koščke, potem ga posušite v ponev z nekaj žlicami bogate kisle smetane.
Kuhanje piščanca
Prižgejo palačinke s piščančjim polnjenjem.Poleg prsi (450 g), se bodo uporabljali: 2 tbsp. Mastno mleko ali smetana, 1 žlica. moke, aromatičnih zelišč, svežega svežega peteršilja.
- V katerikoli maščobi (najbolje v oljčnem ali maslenem olju) se pšenična moka ocvrsti do zlate barve. Morate nenehno premešati maso in narediti minimalni požar.
- Ko je moko pripravljena, lahko v njej nalijete tankat tok malo ogretega mleka.
- Masa se temeljito pomeša tako, da ne tvori kock.
- Na vrhu vrenja se zmes nasolji in napolni z vsemi izbranimi začimbami. Ostanek ga bo kuhal 3-4 minute.
- V nastalo omako je vgrajena kuhana piščančja prsa, razrezana na majhne koščke in drobno sesekljano zelenjavo.
- Skupaj je treba sestavine pustiti na ognju še nekaj minut.
Polnjenje za palačinke od piščančje razgradne mraze, tako da se ne izteče iz končane posode.
Recept za goveje jeter
Polnjenje jeter je še posebej priljubljeno pri moških. Prav tako je zelo ekonomičen. Uporablja se za to: 250 g goveje jeter, čebula, korenje, mleko (za namakanje stranskih proizvodov), 60 g masla, ščepec suhega komarčka.
- Jetra je temeljito oprana, očiščena iz filma in namočena v mleku nekaj ur.
- Grobo sesekljane zelenjave se ocvrte v maščobah.
- Rezine jeter se pošljejo na čebulo in korenje.Skupaj se sestavine nasoljene in pražene do kuhanega stranskega proizvoda.
- Jetra, skupaj z zelenjavo, preneha zmešati s katerim koli priročnim orodjem.
- Nato maslo dodamo k polnjenju in ga zmehčamo z rahlim udarcem.
- Posušeni koper je zadnji, ki ga pošljete v maso, nato pa se temeljito premeša.
Da bi dobili več maščobne paštete, lahko dodate par rezin masti v jetra tako, da ga zasukate v mlinčku za meso.
Polnjenje curd
Delno polnjenje dobimo iz skute. Bolje je, da vzamete 5 do 9% maščobe. Poleg skute (200 g), boste potrebovali: ščepec vanilijevega sladkorja, 60 g granuliranega sladkorja, 50 g rozin, 3 žlici žlici. kisla smetana.
- Rozine so napolnjene z vrelo vodo 15 minut in nato nekajkrat oprane s hladno vodo.
- Posušeno sadje, skuta, obe vrsti sladkorja, kisla smetana se posredujeta v posodo mešalnika. Sestavine so skupaj zmešane do gladke. Slastnost polnjenja s skuto lahko prilagodite po vašem okusu.
- Polnjenje debelega skuta je izloženo na palačinkah, od katerih je treba vsako valjati s tesnim zvitkom.
Pred vročitvijo dobrote je treba velikodušno posuti s sladkorjem v prahu.
Čokoladna smetana
Palačinke lahko pretvorite v polnopravni praznični sladica, če jim služijo za mizo s čokolado in maslom smetano.Za pripravo boste morali vzeti: 2 bara temne čokolade, 70 g visokokakovostnega masla, 1 žlica. težka krema, 4 žlice. sladkor v prahu.
- Kremo vlijemo v majhno toplotno odporno posodo in zmešamo s praškom. Na najnižji vročini se skoraj vrejo in takoj odstranijo s pečice.
- Miniaturne rezine čokolade se nahajajo v vroči kremi. Sestavine vplivajo na popolno raztapljanje kosov. Najprej z žlico, nato z žganjem.
- Dodajte maslo še vedno toplo maso in ponovno sestavite sestavine.
Pripravljene palačinke zlijete na palačinke, ki so na kakršenkoli prikladen način.
Polnjenje zelja
Za polnjenje palačinke je zelje pred-ocvrto. Poleg zelenjave (velika glava zelja), morate vzeti: 0,5 st.l. sladkor, rastlinsko olje, sol po okusu.
- Zelje drobno razrežemo in grizimo na vodo do mehkega.
- Ko tekočina izhlapi iz posode, jo lahko vlijete v olje, solite zelenjavo in ga posujte s sladkorjem. Pesek ne bo naredil posode sladek, ampak bo izboljšal njen okus.
- Ko se količina zelja znatno zmanjša, in pridobi enotno zlato barvo, lahko naredite palačinke.
Zelo pomembno je, da se zelenjavne rezine ne zgorete.
Od gob v sirni omaki
Gobe lahko izberejo vse. Odlično za polnjenje gob (450 g). Sestava vsebuje: pol litra mleka, pol pakiranja masla, čebule, 140 g trdega sira, česnovega klinca, soli, 2 tbsp. kisla smetana, peščica drobtin, 70 g bele moke, ščepec muškatnega oreščka.
- Čreda na čebulo in česnu je treba na kos masla (80 g) pršiti do prosojnosti. Skupaj z gobami in soljo se komponente segrejejo na visoki temperaturi, dokler niso popolnoma kuhane.
- Croutons vplivajo na kislo smetano, sol in muškatni orešček.
- Moka se ocvrsti v preostalem maslu, nato pa mleko vlijemo v mešanico. Ko tekočina zavre, si lahko zaspal nariban sir.
- Palačinke so polnjene z gobami in prelijemo nad kuhano omako.
Pri polnjenju sira bo zdravilo pečeno v peči, dokler se ne zgosti 12-15 minut.
Z lososom in zelenjavo
To je preprosto ribe, ki so še posebej všeč odraslim pri palačinkih. S svojo posodo se izkaže zares praznično. Recept uporablja: 230 g slanega lososa, 160 g kremastega mehkega sira, sveženj različnih svežih zelenjadnic.
- Celotna površina palačink je velikodušno zamazana s smetanskim sirom.
- Ribe, nameščene na kocki, so nameščene nad maso.
- Ostanek sira še drobno sesekljano zelenjavo ostane, potegnite palačinko in ga kosite na tri dele.
Za sočnost v polnjenju lahko dodate dolge palice svežega kumara.
Palačinke, polnjene s paličicami
Za polnjenje se bo uporabljalo: 90 g trdega sira, 2 žlici žlici. žlice majoneze, majhno pakiranje ohlajenih paličic, 2 piščančja jajca.
- Jajca so trdo kuhana in pomešana s sesekljano paličico.
- Naravni sir in majoneza se pošljejo v maso.
- Po želji lahko polnjenju dodate sol in jo poperite.
Nekatere gospodinje zamenjajo majonez nesladkan jogurt ali kislo smetano z dodatkom česna.
Začinjeno polnjenje sira
Sestava polnila za palačinke bo vključevala: majhno korenje, 140 g trde, ostri sir, 2-3 česna česna, 2 žlici žlici. majoneza.
- Česen je prešel preko stiskalnice in dodan majonezi.
- Korenje se zdrobi z graterjem z najmanjšimi deli.
- Sir se podrgne na grobo grozdje.
- Vse sestavine so mešane.
Za več pikantnosti lahko nadomestite običajno korejsko korenje.
Kuhanje s klobasami, mozzarello in paradižniki
V skladu s receptom morate uporabiti: 140 g trdega sira in mozzarella, 280 g salame klobase, velikega paradižnika, majhnega kupa zelene čebule, 2,5 žlici. paradižnikova pasta.
- Mozzarella in salama se razrežejo na tanke, dolge kocke.
- Čebula, drobno sesekljana, paradižnik se razreže na kocke.
- Trdi sir je nariban.
- Vsi izdelki so mešani in oblečeni s testeninami.
Dokončane palačinke, polnjene z nastalo mešanico, namažemo z maslom in rjavimo v pečici.
Karamel z jagodami in mandlji
To polnjenje pripravimo iz: 230 ml težke smetane za bičanje, 170 g granuliranega sladkorja, 2 žlici. praženi oreščki (mandlji), 35 g svežih jagod, 70 ml pitja, 280 ml jagodnega jagod.
- V ponev je sladkor navlažen z vodo. Ko se raztopi, se smetana vlije v omako in se prinese do zgoščevalnega ognja. Potem se masa takoj odstrani iz ognja.
- Jagode so posejane s ščepcem sladkorja in infuzijo za nekaj minut.
- Jagode so postavljene v tanke palačinke, prelijete z omako.
- Vrhunske ovčje palačinke so posuto z mandlji in jih dopolnjuje jogurt.
Polnjenje banan
Iz izdelkov, ki jih potrebujete: 4 zrele banane, limone, 2,5 žlici. sladkor, 80 g maščobnega masla.
- Olje se rahlo zmehča in zmeša s sladkorjem.
- Banane so gnetene z vilico in zlijemo z limoninim sokom.
- Dve masi se mešata in temeljito bičeta.
Nastalo polnjenje je primerno za najfinije sladke palačinke.
Sladki limonski meringue polnjenje
Od uporabljenih sestavin: polovica limone, 3 žlice žlici. kremo limone, 170 ml kremne smetane, sladkor v prahu, peščica majhnih meringov.
- Smetana kremo v debelo smetano.
- Na nastalo maso zraka se pošljejo limonski sok, kremna agrumov in zdrobljena lupina.
- Znotraj palačinke se pripravljena polnila in meringue razčlenijo na majhne koščke.
Posoda je okrašena z ledvenimi sladkorji.
Kuhanje iz jabolk
Od sestavin se vzamejo: 4 majhna jabolka, 1 žlica. voda, 70 g mlečne čokolade in sladkorja v prahu.
- Sadje čisto, pere, znebite jedra in drobno rezani.
- Rezine jabolk, vode in sladkorja v prahu se zberejo v skrinje.
- Masa se skuha na nizki temperaturi, dokler sadje ni mehko.
- Ko se sirup nekoliko ohladi, se vrže sesekljana čokolada.
- Masa, zavita v palačinke.
Posladek je okrašen s sladkorjem v prahu in ga pošlje v pečico, da naredi karamelizacijsko preliv in postane okusna skorja.
Palačinke polnjene z makovi semeni
Za pripravo polnila se uporablja: 120 g makova, 70 g masla, pol skodelice vročega mleka, 3 žlici žlici. sladkor
- Makovo seme z granuliranim sladkorjem zmlete z mletjem kave. V nastalo zmes dodamo vroče mleko (ne vrelo!).
- Pri vodni kopeli so pripravljeni proizvodi za mehkobo maka maka.
- Po dodajanju masla v toplo mešanico je polnjenje v celoti pripravljeno.
Delikatesa z maka polnjenje na vrhu velikodušno zaliti s kondenziranim mlekom.
Čokolado in češnjeva polnila
Polnjenje pripravimo iz: 2 tbsp. čokoladni premaz, 2,5 tbsp. zrela češnja
- Najprej je čokoladna glazura pripravljena na katerikoli prikladen način. Če želite to narediti, lahko preprosto topite čokolado s smetano.
- Češnje se operejo, posušijo s papirnato brisačo in zavržejo.
- V topli glazuri postavili jagode, in komponente se temeljito mešajo.
Polnjene palačinke so okrašene s stepeno smetano.
Kako zaviti palačinke s polnjenjem: triki kuharji
Če želite spomladanske zvitke ne samo okusne, temveč tudi privlačne videz, jih morate pravilno zaviti.
Za drobne prelive (skuto, mleto meso) je bolje izbrati način "ovojnice".Prvič, del kreme ali drugega polnila je postavljen na osnovi palačink, nato se spodnji stranski rob zaviha navzgor in podobno preostali prosti rob. Naslednji zvitki so zvitki, ki se napajajo.
Za polnila iz pastil je idealna metoda "trikotnika". Polnjenje se porazdeli po celotni površini palačink, po katerem se najprej prepogne na polovico, nato pa se stranski deli pritegnejo na sredino.
Če želite dobiti bolj zapleten čudovit trikotnik, v katerem polnjenje ne bo vidno, morate polnjenje natančno postaviti v sredino kroga, potegniti robove in skriti vsebino. Nato je nastali trikotnik ponovno zložen, pri čemer se vsi prosti robovi nagnejo proti središču.
Kaviar ali gobe lahko skrijete v torbici za palačinke. Zaradi tega se robovi peke v središču zbirajo po načelu kakršne koli konvolucije in so vezani s perjem zelene čebule ali prekajenega sira s kremenom.
