Rjavi zrna niso naravno stanje ajde zrnca, kot mnogi mislijo. Postanejo takole po pečenju svežih zelenkastih jedrc, ki jih naredijo za podaljšanje roka uporabnosti. Kakšen je okus zelenega ajde, kaj se lahko skuhajo od njega in kako koristne so takšne jedi - zanimive informacije v našem članku.
Sestava in kalorična vsebnost žitaric
Nekaj izdelkov ima tako impresivno paleto uporabnih snovi. Glede na sestavo je ta žita v prvi vrsti med drugimi konkurenti.
Pri ajdovi je:
- Vitamini B (skoraj vsi), askorbinska kislina, PP, E, K;
- optimalna količina mineralov in elementov v sledeh;
- esencialne aminokisline - lizin, levcin, treonin, histidin (18 predmetov v celoti);
- maščobne kisline;
- rastlinski proteini;
- flavonoidi - rutin, viteksin, izoorientin itd .;
- fitoestrogeni (lignani);
- eterična olja;
- ogljikovi hidrati - celuloza, vlakna;
- glukoza, galaktoza.
V sto gramih proizvoda je 310 kcal, kar kaže na visoko hranilno vrednost.
Kako zelena ajda se razlikuje od običajne
Vsak izdelek, ki je toplotno obdelan, izgubi nekaj svojih lastnosti.Ajda ni srečna izjema.
Primerjalna tabela jasno prikazuje, kako se sestava ajde jedrca razlikuje pred cvrtjem in po njej.
| Komponente | Število 100 g zelene ajde,% dnevne vrednosti | Število 100 g praženih žit,% dnevne potrebe |
|---|---|---|
| Dietna vlakna | 40 | 35 |
| Rastlinski proteini | 25 | 20 |
| Vitamin B1 | 11 | 6 |
| Vitamin B2 | 42 | 25 |
| Vitamin b3 | 60 | 40 |
| Vitamin B6 | 18 | 11 |
| Folna kislina | 13 | 9 |
| Pantotenska kislina | 21 | 13 |
| Magnezij | 100 | 55 |
| Fosfor | 60 | 32 |
| Železo | 20 | 14 |
| Cink | 30 | 16 |
| Baker | 90 | 31 |
| Mangan | 110 | 80 |
| Selen | 20 | 12 |
| Vsebnost kalorij | 17 | 15 |
Skupaj z zmanjšanjem števila dragocenih snovi za telo se zmanjšajo ugodne lastnosti žitaric.
Mimogrede, v ZSSR do leta 1950 so prodajalce ponudili samo naravne, ne požgane ajde strankam.
Koristi za človeško telo
Bogata sestava ni edina prednost ajde o drugih žitih. Ta kultura velja za najbolj ekološko, saj se herbicidi in strupene snovi praktično ne uporabljajo za gojenje.
Tesna trditev v prid absolutne naravnosti proizvoda je tudi dejstvo, da danes še niso razvili genskih sprememb ajde. In odsotnost v tem zrnu glutena, skupnega alergena,vam omogoča uporabo izdelka brez strahu skoraj vsi.
Folk nasvet: muškatni oreh - uporabne lastnosti in kontraindikacije
Kako ajda vpliva na zdravje vsake osebe:
- krepi imunski sistem;
- izboljša metabolizem lipidov;
- dopolnjuje zaloge energije v telesu;
- odpravlja škripanje;
- spodbuja normalno prebavo;
- čisti prebavni trakt;
- normalizira koncentracijo sladkorja, holesterola v krvi;
- zmanjšuje proces staranja kože;
- obnavlja celice, spodbuja regeneracijo tkiva;
- krepi krvne žile;
- normalizira krvni tlak;
- zmanjšuje tveganje za onkološke procese;
- odpravlja težave z močjo;
- izboljša stanje nohtov in las.
Še posebno koristno je jesti ajdove kaše in druge jedi, ki temeljijo na njej za ljudi s takšnimi boleznimi:
- patologije prebavnega sistema - pankreatitis, razjede, gastritis, kolitis;
- bolezni srca in ožilja - ishemija, ateroskleroza, tahikardija, hipertenzija;
- kožni izpuščaji - psoriaza, najstniške akne, dermatitis;
- vaskularne okužbe - ošpice, škrlatna vročica, vneto grlo;
- patologija vena - tromboza, krčne žile;
- motnje mišično-skeletnega sistema - artritis, artroza, osteoporoza;
- motnje živčnega sistema - skleroza, meningitis, kronična depresija, encefalopatija;
- imunsko pomanjkanje;
- endokrinih patologij - hiper (hipo) ščitnice, tiroiditisa, galaktosemije;
- jetrna bolezen ledvic;
- diabetes mellitus;
- debelost;
- onkološka patologija.
Načini sproščanja zelenih žit
Prehranjevalci svetujejo diverzifikacijo prehrane s pomočjo klijanih zrn ajde. Ta izdelek je bolj hranljiv, povečuje količino vitaminov in antioksidantov ter pospešuje absorpcijo uporabnih snovi.
Rastoče zeleno ajdo je enostavno.
1 način.
- Zrnje dobro sperite pod tekočo vodo, tako da ostanejo poškodovana jedra in ostanki.
- V gobec namažite plast gaze in na njej prelijte ajdo. Pokrijte z dvema plastema gaze.
- Posodo postavite v temno in toplo mesto 8 ur.
- Ko se vsa voda absorbira v granulat, ponovno navlažite gazo in pustite ajdo še 8 ur.
V določenem času odstranite gazo iz cedrelega in sperite griz z vodo, da odstranite sluz, ki se je pojavila.
2 način.
- Odstranite žito skozi majhen sesalec in odstranite kamenčke.
- Za 3-4 ure premešajte ajdo v šungit (ali prečiščeno) vodo.
- Po tem času nalijte zrna v sito in pokrijte z dvema plastema gaze.
- Počakajte, da se pojavijo prve poganjki (20-24 ur).
- Lahko jih jeste in lahko še bolj kalite. Če želite to narediti, še dodatno navlažite gazo in pustite še en dan.
Pomembno je, da ga ne pretiravate z dodatkom vode. Gaza mora biti mokra, vendar ne preveč mokra.
Bolje je takoj pojesti sveže sadike. Shranjujeta se v hladilniku za največ tri dni.
Kako kuhati in okusiti
Zelena žita ohranja vse svoje koristne lastnosti le, če ni kuhan. Toplotna obdelava bistveno zmanjša vrednost zrn.
Pripadniki syroedeny jedo zrna brez kakršne koli predelave, maksimalno nasičijo telo z dragocenimi elementi v sledovih in vitamini.
Drugi podporniki zdrave hrane uporabljajo druge metode kuhanja žit:
- Ajdovino vlijemo z vrelo vodo (1: 2), zavijemo v posodo in pustimo 15-20 minut;
- dajte posodo z grizom v vodi na plin, jo zavrite, takoj izklopite in zavijte 20-25 minut;
- jedrca spat v termo, dodamo kuhano vodo (1: 2) in pustimo noč.
Seveda lahko kuhate zeleno ajdo, potem pa postane preveč viskozen. Ta tekstura ni všeč vsem. Ja, in koristi takega izdelka prinaša včasih manj.
Več receptov za okusne jedi vam bo omogočilo čim več užitkov od dragocenih žit.
Sadna kaša.
Sestavine:
- 150 g zelenih jedrc;
- 40 gramov surovih mandljev;
- 2 oreha;
- 50 g medu;
- ščepec soli;
- 1 tsp cimet;
- 1 tsp ekstrakt vanilije;
- 200 g vsega sadja (sveže ali zamrznjeno);
- kakav v prahu.
Kuhanje:
- Preluknjajte čez noč ajdova in oreščka, sperite zjutraj.
- Kombinirajte komponente z 1 skodelico vode v mešalniku do homogene konsistence.
- Dodajte medu, cimetu in vaniliji, premešajte.
- Vstavite v plošče, dodajte sadje, potresite s kakavom na vrhu.
Ta jed bo odličen, hranljiv zajtrk.
Gobova gobova pašteta.
Sestavine:
- 0,5 kg gob;
- 100 g zelenega žita;
- 1 velika čebula;
- 100 gramov orehov;
- kup peteršilja;
- začimbe
Kako kuhati:
- Žitno žito vlijemo z mrzlo vodo vsaj 2 uri, nato pa izpusti vodo.
- Pečemo gobe in čebulo, popržimo maslo (po možnosti kokosov).
- Po ohlajanju mešanica in ajdo namestite v mešalnik, udarite do gladke.
- Dodajte orehe, sesekljan peteršilj in začimbe po okusu, premešajte sestavine.
Takšna pašteta se lahko razprostira na kruhu, dodana v solate ali polnjena z zelenjavo, mesom in drugimi izdelki.
Solata iz kalčkov.
Sestavine:
- 200 gramov ajde;
- 40 g lanenega semena ali oljčnega olja;
- 2 paradižnika;
- zelenjava - arugula, bosiljak, peteršilj, koper;
- sol (po možnosti morje).
Kuhanje:
- Predgretje žit (proces ne več kot 3 cm).
- Izrežite paradižnik in zelenjavo, združite s sadikami.
- Zmešajte, dodajte olje in sol po okusu.
Uporabno mešanico za peko dobimo iz zdrobljenih zrn suhe ajde in moke (1: 1). Kruh, peciva in pite iz takega proizvoda so še posebej okusni in hranljivi.
Zelena ajda za hujšanje
Izdelek se pogosto uporablja v prehrani, ker ima nizek glikemični indeks.
Visoka vsebnost počasnih ogljikovih hidratov v grščini daje občutek nasičenosti, ki ostane dlje časa, in groba vlakna spodbujajo gibljivost črevesja, kar pospeši presnovo.
Za ajdovo prehrano obstaja več možnosti:
- mono-dieta;
- kombinacija žit z drugimi proizvodi (kefir, zelenjava, sadje);
- dnevi posta.
Vsaka od teh vrst prehrane zahteva skladnost s pravili, ki vam omogočajo, da pospešijo proces izgube teže brez škode za zdravje:
- izberi cel česen (jarice);
- jedo v majhnih deležih vsake 3 ure;
- zmanjšati vnos sladkorja in soli;
- pijete vsak dan vsaj 1,5 litra čiste vode;
- ne sme nadaljevati s prehrano, če hrana povzroči zavrnitev;
- postopoma iz prehrane.
Kako kuhati zeleno ajdo za dieto? Izbirate lahko med možnostjo surovih zrn, ki so predhodno namočene v hladni vodi.
Najbolj učinkovita pri hujšanju je uporaba kaljenih žit. Telo telesa absorbira, povzroča dolgotrajni občutek polnosti. Fiber stimulira čiščenje toksinov.
Na dan, ko ne morete jesti več kot 50 gramov sadnega zelenega ajde!
Popolna prehrana z zdravo žito bo pripomogla k izgubi teže in omogočila, da bi bila slika popolna.
Kontraindikacije in možne poškodbe
Največje informacije o koristih in nevarnostih žit bodo omogočile pravilno uporabo izdelka.
Zaradi odsotnosti sintetičnih sestavin lahko naravna zrna škoduje samo v zelo redkih primerih. Za uporabo ni nobenih kategoričnih kontraindikacij, obstajajo samo nasveti o omejevanju žit v prehrani.
Da bi zmanjšali uporabo jedi iz ajde, bi morali:
- v prisotnosti ledvičnih kamnov;
- ljudje s holestatskimi patologijami;
- bolniki z protinom;
- s hematološkimi motnjami (s povečanim strjevanjem krvi);
- s poslabšanjem bolezni prebavnega trakta.
Pediatri ne priporočajo uvajanja zelenega ajde v prehrano otrok, mlajših od 4 let. Šibko črevo se še vedno ne more sprijazniti s proizvodom, lahko pride do zaprtja in alergijskih reakcij. Od petih let je že mogoče razredčiti sveže pražene mačke v posodah (15-20%).
Če se preveč vključite v zeleno žito, lahko povzroči napenjanje. Zato morajo biti deli majhni.
Pravilno kuhan ajda v odsotnosti kontraindikacij dopolnjuje telo s koristnimi elementi v sledovih, daje energijo, energijo in zdravju.
